万丰美食菜谱大全台湾盐酥鸡如何做，正宗的 ？
1、鸡肉切小块，大蒜切片。用所有调料将鸡肉拌匀腌制，隔夜最佳。
2、将所有炸粉类材料混合，将鸡肉裹上一层炸粉。
3、锅内倒入适量油、油热后放入鸡块炸至金黄后捞起、稍凉后入油复炸一次即可。
4、将九层塔洗净后沥干水分入油锅稍微炸一下，捞起与鸡块拌匀。
求做正宗台湾盐酥鸡做法！！！不是商用的请勿回复 40分？
主料
鸡胸肉65g
姜6g
方法/步骤
1
鸡胸肉切成大小均匀的块状，葱姜切丝，放入少许盐、花椒粉、白糖、油，喜欢颜色深的可以放老抽
2
放入少许鸡粉，拌匀后，腌制半小时
3
葱姜丝取出，倒入淀粉，拌匀，是每一个鸡块都沾上淀粉
4
将锅中的油烧热，如果放入鸡块马上有很多泡泡起来就可以了
5
将所有的鸡块倒入油锅中炸制
6
将鸡块炸制金黄，就可以沥干油捞出来了
7
加入少许花椒粉、盐拌匀
8
至此，大功告成！
关于台湾盐酥鸡的介绍? ？
材料：鸡肉（鸡脯肉或者鸡腿肉），生菜叶（几片就可以，主要用来装饰）。
调料：
盐，白糖，红薯淀粉（最好选用颗粒较粗的蕃薯粉，也叫地瓜粉），葱姜丝，五香粉，椒盐，辣椒粉，酱油。
做法：
1、先将鸡肉洗净，切成大小一致的小块，放在一个容器内，加入盐，白糖，葱姜丝，五香粉，酱油腌制30分钟左右。
2、将腌制好的鸡肉块均匀的裹上一层红薯淀粉（最好选用颗粒较粗的蕃薯粉，也叫地瓜粉）。
3、锅内倒入油，这次油要稍微多一点，将鸡肉一块一块的下入锅中炸，炸的过程中可以适当的搅动一下，以免鸡块之间粘连，炸至鸡块呈金黄色就可以捞出了。最后撒上椒盐和辣椒粉，拌匀就可以吃了，装盘的时候底部可以垫上生菜叶。
台湾盐酥鸡的撒料有哪些? ？
台湾盐酥鸡材料：鸡腿肉、鸡胸肉各300G、蒜、米酒、油、生抽、麻油、鸡蛋、生粉、五香粉、胡椒盐（可用椒盐和胡椒粉混合）、胡椒粉、红薯淀粉、绿骨九层塔。
台湾盐酥鸡做法：
1.鸡胸肉洗干净沥干水切块，鸡腿肉去骨切块，大量的蒜切碎备用。（分开2部分）；
2.鸡胸肉混合鸡腿肉加入适量的蒜粒，3大茶匙米酒，适量的生抽，鸡蛋1个，少许胡椒粉，少许砂糖和适量的生粉混合搅拌均匀腌过夜（至少3小时以上）；
3.红薯淀粉加入适量的生蒜混合搅拌均匀备用；
4.适量的油烧至180度（插入筷子冒泡），把腌好的鸡肉均匀滚上红薯淀粉下油锅炸；
5.待鸡块炸至熟放入大把绿骨九层塔炸片刻捞起沥干油份；
6.表面撒上少许新鲜的九层塔和胡椒盐混合搅拌均匀即可开吃。
台湾盐酥鸡为什么这么好吃？ ？
对呀~
亲爱的台湾同志们！！！在台湾你们吃的盐酥鸡，为什么要炸两遍。这你们都应该知道吧？可以告诉我为什么... 40分？
前面人说的都对
先做成工成品可以减少顾客等待时间
另外
不知道您懂不懂烹饪
油炸食品如果再用高温再过一次会更加酥脆
并且食物里的油会被逼出来
口感比较不油腻
而且也更健康
想开个店，哪有正宗的台湾盐酥鸡学？ 10分？
一、炸东西炸到颜色稍浅就要起锅，因为油的余热会让炸物起锅后颜色还持续变深。
二、起锅后一定要沥乾油，盘子上最好垫张厨房纸巾吸油，或架个铁架让油滴落，以免贴盘的炸物油腻和变软。
终於进入主题，请注意这食谱的口味没有夜市摊位卖的甜，糖和味精只有一半。酱油请勿用重味的（例如金兰），不然就要减少用量。放冷后最好用小烤箱烤过再吃，不但香脆，而且可以渗出很多油，更加健康。
盐酥鸡、排骨酥
材料：
鸡肉500克
腌料：酱油2大匙
味精1/2小匙
糖2小匙
胡椒粉、五香粉各1/2小匙
蒜泥2小匙
太白粉1大匙
地瓜粉适量
炸油小半锅
做法：
1) 鸡肉切小块，加腌料拌匀，至少腌1小时。
2) 地瓜粉铺在一个大平盘上，用筷子把鸡肉一块一块沾上粉。全沾好后可用乾燥的手揉一下，让地瓜粉附著得更紧密。
3) 油烧热，把鸡块下锅中火炸熟，捞起，彻底沥乾油。
4) 口味重的人可再撒些胡椒盐或红辣椒粉。
无论鸡胸或鸡腿、去皮或连皮、去骨或带骨，都可依自己的喜好选用。但最好用肉鸡（饲料鸡），肉质较软嫩。
鸡肉换成小排骨，就是排骨酥（下图），但尽量选白毛猪比较软嫩，而且要腌久一点。最重要的是一定要全瘦；小排骨若是炖汤或乾炸，有几份肥无妨，但这样裹粉油炸时，肥肉封在里面炸不出油，外面再加上一层炸衣，真的非常腻！
盐酥菇
材料：
面糊：面粉50克
发粉1/2小匙
盐1/4小匙
水70克
油45克
香鲜香菇或杏鲍菇300克
炸油小半锅
胡椒盐、辣椒粉适量
做法：
1) 面糊调好备用。
2) 菇类洗净沥乾，切块。
3) 油烧热，把菇块沾面糊下锅大火炸熟，捞起，彻底沥乾油。
4) 撒胡椒盐，嗜辣的再撒辣椒粉，趁热食用。
这种面糊炸出的面衣非常膨松香酥。它里面含油又含水，而油水不能融合，所以油炸时油份会破坏面糊的紧密性，让它组织破碎，因此变得很松脆，这种效果不是单放发粉可以达到的。
不过因为油水不能融合，所以面糊放久会油水分离，无叮，搅拌一下就可以继续使用。
这种膨松的面衣比较会含油，吃多了挺腻，幸好菇类没有油脂，互相搭配还是很可口。为了避免油腻，一定要用大火热油快炸，油温要比盐酥鸡和排骨酥更高，反正菇类很容易熟，而且没有用酱油腌过也比较炸不黑。
在家里若只想吃一点，嫌调面糊麻烦，也可以沾现成的酥炸粉去炸，味道也不错。
参考资料：台灣老男生
西安有没有卖台湾盐酥鸡的地方，最好是市中心或者北郊。实在没有其他地方也可以，实在是想吃的厉害。 ？
光华路57号台湾凤妈小吃，这儿比较台湾小吃较正宗，因为老板小两口就是台湾人，
招牌；盐酥鸡 三杯鸡 卤肉饭 咖喱饭 红烧牛肉面
营业时间：10:00-22:00
想在学校周围开一家油炸食品的小店，像台湾第一佳盐酥鸡那种，不想加盟，想自己干~需要注意什么？ ？
这年头干这行你想生意好
需要了解顾客的心理
顾客是什么心理，我作为一个顾客我考虑的是你的卫生情况
你的油干净不，我建议是买个油炸机，油水分离还干净
另外我是在山东的，这边地方的麻辣串是很好吃，主要还是炸后调料，就是那油太脏了我是不敢吃，不过味道很不错，1条路上十几个人摆一人一天好几百利润，主要还是调料 加盟就算了没用
这个自己想把
台湾的什么最好吃？ ？
台湾小吃很多种，像是麻油鸡、碗粿、鹅肉、活炖鱼、烧酒虾、生炒牛肉、鼎边锉、鳖肉、烫鱿鱼、阿扁鸭、蚵仔煎、甜不辣、珍珠奶茶、芒果冰、胡椒饼、药炖排骨、肉圆、大肠米线以及基隆的“鼎边锉”，台中的“太阳饼”，嘉义的“鸡肉饭”，高雄的“山河肉”，台南的“黑桥香肠”、淡水的“老天禄”等等这些都是挺有名的。台北的特色小吃有：大桥肉粽、排骨汤、红烧鲳、胡椒饼、原净牛肉汤、炸虾饺。
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