万丰美食菜谱大全红烧辫子鱼家常做法，正宗红烧辫子鱼怎么做 ？
红烧辫子鱼的做法步骤
1
辫子鱼去鳞，内脏洗净。
2
在鱼身两边各划几刀。
3
倒上料酒腌制10分钟。
4
热锅下油，放入辫子鱼。
5
两面煎一下。
6
倒入白酒。
7
再加葱姜蒜，酱油，糖，醋，水炒匀。
8
大火烧开。
9
盖盖小火焖10分钟，转大火收汁关火即可
清炖辫子鱼的做法大全 清炖辫子鱼怎么做最好吃 ？
清炖辫子鱼的做法
1.
鲬鱼，又名辫子鱼。
辫子鱼洗净，去除内脏，清除血水。鱼肝很大，炖的时候一起放在汤里，很鲜嫩。鱼头最好保留，炖的时候带鱼头会比较鲜。
2.
用刀沿鱼身划刀，切到纵向的脊骨位置，切透不切断，容易入味。
3.
热锅热油，爆香葱蒜和洋葱。洋葱可以解腥提鲜。
4.
加适量冷水，将辅料中的所有配料调匀后，将鱼盘入锅中。
5.
小火加热至沸腾，撇去浮沫。
6.
继续加盖，小火炖。
干辫子鱼做法 ？
鲬鱼 又叫花鲢、胖头鱼又名辫子鱼
干辫子鱼去鳞，去鳃去内脏(留肝)，冲洗干净后剁成大段;
葱姜蒜切片备用;
起油锅，油温热时，投入葱姜蒜、干红辣椒和八角爆香;
下入两匙八宝豆豉，炒出香味;
下入鱼段微煎，烹入料酒、生抽和少量糖;
添加没过的水，大火烧开，转中火慢炖;
汤汁过半时，调入适量的盐，继续中小火慢炖;
汤汁基本收干，调入味精和葱花，出锅装盘。
清炖辫子鱼怎么做 ？
健康功效：
大葱：通阳、解毒、活血
八角：理气、止痛、温阳
香菜：健胃、透疹、增强免疫力
食材用料：
辫子鱼，大葱，生姜，八角，香菜，酱油，白糖， 料酒
菜谱做法：
1.准备制作这道菜的材料。
2.生姜切成片备用。
3.大葱切成段备用。
4.把辫子鱼清洗干净然后切成段状备用。
5.锅中加入适量的油5成热时候先放入姜片和八角炒香。
6.然后再放入葱段炒香。
7.烹入适量的酱油。
8.加入适量的料酒。
9.加入适量的凉水。
10.放入洗净的鱼块。
11.鱼汤大火烧开后转小火。
12.火调到中火，加上锅盖慢慢炖煮。
13.汤汁剩下一半的时候加入适量的精盐。
14.加入适量的白糖，继续小火炖煮。
15.直到汤汁几乎收干时候关火，加上适量的香菜段即可出锅装盘。
红烧辫子鱼的做法，红烧辫子鱼怎么做好吃，红烧 ？
用料
调料
花生油
30ml
酱油
10ml
醋
10ml
葱
10g
姜
3g
蒜
10g
料酒
20ml
白酒
5ml
白糖
10g
水
200ml
红烧辫子鱼的做法
1.辫子鱼去鳞，内脏洗净。
2.在鱼身两边各划几刀。
3.倒上料酒腌制10分钟。
4.热锅下油，放入辫子鱼。
5.两面煎一下。
6.倒入白酒。
7.再加葱姜蒜，酱油，糖，醋，水炒匀。
8.大火烧开。
9.盖盖小火焖10分钟，转大火收汁关火即可。
10.盛盘。
酱焖辫子鱼的做法，酱焖辫子鱼怎么做好吃，酱焖 ？
用料
调料
花生油
30ml
醋
5ml
葱
10g
姜
5g
蒜
10g
料酒
20ml
豆瓣酱
20g
五香粉
3g
白酒
5ml
水
50ml香菜
3g
酱焖辫子鱼的做法
1.辫子鱼去鳞，内脏，洗净。
2.在鱼的两边切斜刀放入盘中加 少许料酒腌制20分钟。
3.豆瓣酱放入碗中加适量的水调匀。
4.热锅下油，先放入鱼煎一下。
5.再放入调好的豆瓣酱，醋，葱姜蒜，五香粉，白酒，水大火烧开。
便子鱼“做法 ？
辫子鱼 学名
牛尾鱼科（鲬科） Platycephalidae 鲬属 Platycephalus 食用鱼类
下图为 印度鲬 Platycephalus indicus (印度牛尾鱼、鲬)
牛尾鱼科中体型最大者，体长可达到一米。头大平扁，具硬棘易伤人。锄骨齿为犬齿状，成一弧状横带，腭骨齿仅一列。前鳃盖棘2枚，鳃盖边缘有一皮质瓣状物。体呈褐色，腹面黄色，有8至9个不规则黑斑。
此类鱼是高蛋白低脂肪的食品，适合减肥的人食用。牛尾鱼的味道清淡，切成薄片后与作料和橙子汁一起食用味道鲜美。做法有油炸、炖、烤鱼片。其旺季在夏天，要选择身体上有光泽，结实硬朗，腹部有很好的弹性的鱼。肉质细嫩，营养丰富，味道鲜美，无肌间刺，是餐桌上烹调和火锅极佳商品，具有很高的经济价值和营养价值。
具体做法：请百度搜索“牛尾鱼做法”
辫子鱼和狗刚鱼的区别 ？
别名：淡甲、印度鲬、山肖、牛尾鱼、拐子鱼、百甲鱼、辫子鱼、尖角子、中鱼、山肖、竹甲、刀甲，鲁南苏北俗称为狗腿子鱼
简介：辫子鱼，系我国次要的经济鱼类之一，分布于印度洋和太平洋西部、我国沿海均产之，黄海、渤海产量较多
辫子鱼的做法大全
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辫子鱼的功效与作用
鲬鱼鲜品可食部分每100克含水分77.7克，蛋白质14.9克，脂肪2.1克，糖类5.2克，钙342毫克，磷100毫克，铁4.3毫克，维生素A 620国际单位，维生素B1 0.07毫克，维生素B2 0.16毫克，烟酸2毫克，钙含量在鱼类中是比较高的。
辫子鱼的制作技巧
一是把鱼收拾干净，划上几刀；萝卜切块；葱姜蒜切片备用。二是锅里放油和肥肉片、葱姜蒜、大料、干辣椒炒香，再放入面酱炒透，然后加入萝卜和糖、料酒、醋煸炒一会，最后放水和鱼，一起炖
辫子鱼的保存方法
冷冻
辫子鱼的适合体质
一般人群
你好；
狗刚鱼肉质鲜美，全身就一根主刺，肉嫩，刺少，非常适合老人和儿童食用。
希望对你有帮助，望采纳，谢谢
小辫子鱼对人体有什么害处啊？ ？
丑鱼”美味又营养
在海边，什么季节吃什么鱼非常有讲究。像现在的季节，马鲛鱼和狗腿鱼是最好吃的，但我始终奇怪为什么会叫它狗腿鱼。昨天听一位老人说，因为海洋里的鱼太多，渔民们也不能叫全它们的名字，于是就以每种鱼类的形状特点来称呼它们。这种肚大而扁尾，身圆而细长的鱼因为其形状与狗腿有某些相似之处，就被称为狗腿鱼了。也有人说狗腿鱼的体形好像清朝人脑后的那条辫子，又叫辫子鱼。
其实，狗腿鱼学名鲬鱼，地方名就更多了，比如牛尾鱼、拐子鱼、百甲鱼、辫子鱼、尖角子、山肖、竹甲等。它耿头和身体很宽，像是被上下挤压似的呈扁平形状，向后渐细，整体呈圆锥形，一般体长20至30厘米、体重100至200克。头宽、扁平，吻背面近半圆形，背面及体两侧均有带小棘的骨棱，全身大部呈褐色，相貌丑陋。我国沿海均产狗腿鱼，黄、渤海产量尤多，又以春、夏两季渔获量较集中。
狗腿鱼模样有点怪，可含蛋白质高、脂肪低，每百克肉含蛋白质18.5克、脂肪2.0克，特别适合减肥的人食用；而且肉质很鲜美、坚实，有点像黄鱼肉呈蒜瓣形，味道清淡，切成薄片后与作料和橙子汁一起食用味道鲜美。狗腿鱼做法也多样，可以油炸、炖、红烧、清蒸和烤鱼片等。特别是加工成烤鱼片，味道比鳕鱼还要好。我说不清为什么要用萝卜焖狗腿鱼，按照我的经验不加萝卜味道也不错，加豆腐炖则别有风味。焖狗腿鱼必须用面酱，好厨师炒面酱是有技巧的，葱花炝锅小火慢炒，极能勾起人的食欲。
此外，夏季选购狗腿鱼时，一定要注意其身体上是否有光泽，结实硬朗、腹部有很好的弹性才是新鲜的狗腿鱼
求辨子鱼图片及生活习性 ？
如题 ， 辫子鱼 学名
鲬科（牛尾鱼科） Platycephalidae 食用鱼类 （具体哪种不宜分辨）
下图为 印度鲬 Platycephalus indicus （印度牛尾鱼、鲬），俗称 辫子鱼
牛尾鱼科中体型最大者，体长可达到一米。头大平扁，具硬棘易伤人。锄骨齿为犬齿状，成一弧状横带，腭骨齿仅一列。前鳃盖棘2枚，鳃盖边缘有一皮质瓣状物。体呈褐色，腹面黄色，有8至9个不规则黑斑。
牛尾鱼是高蛋白低脂肪的食品，适合减肥的人食用。牛尾鱼的味道清淡，切成薄片后与作料和橙子汁一起食用味道鲜美。做法有油炸、炖、烤鱼片。其旺季在夏天，要选择身体上有光泽，结实硬朗，腹部有很好的弹性的鱼。肉质细嫩，营养丰富，味道鲜美，无肌间刺，是餐桌上烹调和火锅极佳商品，具有很高的经济价值和营养价值。