万丰美食菜谱大全济南把子肉的做法三 ？
第一步：将带皮五花肉焯水约5分钟，可以将肉中的血水焯水，防止再次出现血沫。第二步：码进锅子，先放葱姜，再放猪肉，再放冰糖和八角，再倒入足量的清水。至于先放葱姜，个人认为，可以使葱姜的味道自下而上更好的发挥浸入猪肉中，再次，不幸烧干，也可防备先糊掉猪肉影响口感。（貌似正宗把子肉不放糖，我为了更适合自己的口味，放了冰糖）第三步：炖煮。这个就是一个小火慢煨的过程，咱要做的，就是看着锅子，别烧糊了，就可以了！整个过程持续两个小时左右，猪肉即可酥烂。当然，不到俩小时，就烧干了，也不能干烧哈！原料：猪五花肉、葱、姜、八角、冰糖、酱油、清水 1、选择肥瘦相间的三层五花肉。2、锅子烧水，将葱姜八角放入。3、将五花肉放入锅内，焯水。4、捞出，洗净表现的血沫。5、切长约10厘米，厚约0.5厘米的片。 1、小葱打结，平铺坛子底部。2、姜片放入。3、将猪肉片码在坛子内。4、倒入酱油。（约占三分之一，太多了会咸）5、放入冰糖和八角，倒入清水（可以和肉持平）。6、开火，烧开，转小火，慢炖2小时左右。7、火候到了，关火，将肉取出，关火即可。 1、五花肉先焯水，可以去除血沫，焯水后清洗，也是为了洗净浮沫，做出来干净清爽。2、将小葱打结，码在锅底，既可使葱香自下而上浸入肉中，又可防止糊锅。3、因为不放盐，酱油的用量直接关系到肉的咸味，个人认为约放三分之一即可，再倒入和肉持平的清水。4、用直筒砂锅做这个最佳，没有也要选择保温性能好的砂锅！5、大火烧开，转小火持续慢炖，令肉酥烂关火。把子肉，是中华名小吃之一，是济南菜中极具特色的小吃。济南把子肉是将肥瘦相间的五花肉切长条，用麻绳捆在一处，煮好，放在酱油中炖至酥烂。把子肉讲究用酱油来烹调，不放盐。北方的“把子肉”不加糖，在只有酱油八角的高筒瓦罐中炖熟，火候足到，一起封，香气四溢。上乘的把子肉的精彩在于有肥肉的存在才能产生出肥而不腻的上佳口感。虽然是浓油酱赤熬制，但却不咸，刚好下饭。趁热连肉带汁浇在白米饭上,亦十分甘美。
济南把子肉的做法，济南把子肉怎么做好吃，济南 ？
1.准备好全部食材
2.五花肉洗净，切1~2cm的长条块状
3.将甜面酱、生抽和老抽，倒入容器中
4.将调料与五花肉拌均，加盖入冰箱冷藏腌制4小时以上
5.准备好桂皮、八角、花椒、香叶和陈皮，用沙布扎好备用
6.取出电压力锅，再洗净
7.用葱段、姜片垫底，将腌制好的肉摆放至葱、姜上，一层葱姜一层肉，最后再撒入剩余的葱姜
8.将腌制时的调料汤汁和少许清水倒入压力锅中，至肉的一半即可
9.放入扎好的调料包，再将电力锅内胆放进压力锅中
10.合上盖子，插上电源
11.将旋钮调至煮饭键过2/3的位置（备注：千万不能调至肉类，那样，会把肉压得过烂的 ）
12.大约25分钟后，指示灯会自动跳到保温状态上，此时工作已完成，但此时不能打开锅具
13.需再等待30分钟左右，锅中的压力全部释放了，听到盖子上的泄压阀回落的声音后，方可打开
14.看：诱人、好吃、简单又省事的把子肉就可以享用了
济南把子肉的做法二 ？
1、做把子肉,要选80斤左右的白条猪,不肥不瘦。一斤切八块,蒲草捆好。冒两遍,二遍血水清汤。放入坛子,不放盐全靠酱油调味,猛火开锅文火炖,炖好的把子肉肥的不腻、瘦的不柴。入口有醇厚的余香,掉在地上,象豆腐一样摔的稀碎。2、济南的把子肉是选取有肥有瘦的猪肉,切成长条,用麻绳捆成一把,煮好,再放在酱油中炖。3、把子肉的精彩便是有肥肉的存在才能产生出肥而不腻的上佳口感。把子肉虽由浓油赤酱熬制，却并不咸，刚好用来下饭。而一口饭一口肉的搭配就恰好把米香肉香统统带出来。4、北方的“把子肉“却不加糖,长方形的大块,只是酱油八角在高筒瓦罐中炖熟。火候到处,一启封香气四溢。趁热连肉带汁浇在白米饭上,亦十分甘美。烹饪小技巧：1、五花肉先焯水，可以去除血沫，焯水后清洗，也是为了洗净浮沫，做出来干净清爽。 2、将小葱打结，码在锅底，既可使葱香自下而上浸入肉中，又可防止糊锅。3、因为不放盐，酱油的用量直接关系到肉的咸味，个人认为约放三分之一即可，再倒入和肉持平的清水。4、用直筒砂锅做这个最佳，没有也要选择保温性能好的砂锅！5、大火烧开，转小火持续慢炖，令肉酥烂关火。
济南把子肉的把子肉 ？
把子肉是徐州和济南的传统名小吃，两地的做法各有特色。济南的把子肉，菜里基本是不放任何配菜的，就是实实着着的一片片肉。而徐州的把子肉一般会放上各种各样的配菜。但无论是济南还是徐州的把子肉，一成不变的就是它要和米饭配伍，这样才能吃出那种酣畅淋漓的美味。 下面我把济南把子肉的做法详细介绍如下，大家不妨亲手做来尝一尝—— 原料：带皮五花肉500克，调料包1个（没有可放：桂皮、香叶、花椒、八角、小茴香、草果），甜面酱30克，老抽10克，生抽50克，糖、鸡精、葱、姜各适量。 做法：五花肉切片，大小、厚薄根据个人喜好，但厚度最好不要超过2.5厘米。用甜面酱30克、老抽10克、生抽50克、糖、鸡精，调成酱汁，切好的五花肉用酱汁腌制时间最好不要低于2小时也不要超过24小时。腌制好的肉片从酱汁里捞出，放到干净的盘子里在阴凉的地方晾一下，腌好肉片的酱汁千万不要倒掉，放好下面要用。 把腌好的五花肉放入沙锅中，肉中间放一层葱、姜片，再放一层肉，将腌制肉片剩下的酱汁倒入锅里，加少许清水，最后放入调料包，盖好盖，大火烧开后，转小火。然后用两条纸打湿后封在锅盖的缝隙处，密封，用小火一直焖到肉烂即可。 补充说明：酱汁可根据个人口味适量调和甜面酱、老抽、生抽、糖、鸡精与比例，喜欢甜的可增加白糖比例。酱汁的多少根据肉片多少定量，一般酱汁能均匀的遍布肉片为适宜。
济南米饭把子肉如何做 ？
济南把子肉如何做：制作流程：
1、把子肉选用带皮五花肉；
2、肉一斤切5块左右，下脚料可以制作四喜丸子等食品；
3、把子肉腌制好以后，先进行炸制；
4、炸好以后，放入到调制好的卤汤里面；
5、卤制时间在1.5小时，然后在焖制半个小时，把子肉就做好了。
把子肉如何做，聚香园把子肉制作使用到的材料：
葱、姜、酱油、料酒、豆瓣酱、香叶、八角、桂皮、花椒、辣椒、肉蔻、良姜、白芷、三奈、草寇、丁香上述材料进行制作！想掌握正宗开店技术做法，你需要找专门的培训机构学习，点击我头像，可以查询学习！
济南哪里能学习把子肉做法 ？
把子肉是济南的特色小吃，我当时在聚香园学的把子肉制作方法，技术不错，学习了把子肉、四喜丸子、春卷、海带卷、面筋、卤鸡蛋、油炸鸡蛋、辣椒、豆角、茄子、鸡腿、火腿肠等等十几种菜品小吃以及米饭，还赠送了粥的做法+凉拌菜做法
济南哪里的把子肉好吃？求推荐 ？
超意兴
把子肉的配方 ？
主料
带皮五花肉1000克
方法/步骤
先把带皮五花肉切成8毫米厚左右大肉片绑上麻绳；
锅里加上水烧开，把肉放进去戳一下，主要是洗洗肉还有去掉肉沫子；
锅里加入生抽老抽，生抽多放点，老抽少放点，老抽放多了做出来的肉很难看；
把刚刚戳好的肉放进去煮，大火15分钟转小火2小时。中途要经常观看，这东西容易焦；
把火关掉，让肉自己在锅里焖一会，大概20分钟左右，大功告成了。
注意事项
把子肉这东西不能放盐，放了就不好吃了。
中途翻肉的时候注意，别把它弄碎了。这东西很嫩的！
求济南名吃大米干饭把子肉或甏肉干饭的做法 ？
baike.baidu.com/view/21298.htm
百度百科有。。。
济南市内哪里的把子肉比较正宗！ ？
小清河北路,过了桥,右转.