万丰美食菜谱大全凉拌鱼片的详细做法 ？
凉拌鱼片的做法
原|2015-05-14|浏览:0|投票:0
给大家分享一道很好吃的夏天菜系喔！来跟着小编做吧；
步骤阅读
食材
草鱼一条800克生姜1块
方法/步骤
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1、草鱼处理干净，洗净。
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2、将鱼骨和鱼肉分离，洗净。
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3、将鱼肉片或鱼片，再次用水洗净。
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4、鱼片中加盐、胡椒粉、蛋清，腌十分钟。
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5、放入干淀粉，抓拌均匀。
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6、烧一锅开水，将鱼片放入，大火烧开。
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7、捞出鱼片，放上切好的姜丝、葱丝、红辣椒丝，浇上蒸鱼豉油。
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8、锅中倒入1汤匙油，大火烧至油冒青烟，关火。
共2图>09
9、将热油浇在鱼片上即可。
制作小提示
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1、做这道菜最好选择刺少的鱼，比如黑鱼、鲇鱼、草鱼、黄鱼、鲈鱼等。
>02
2、姜丝、葱丝和红辣椒丝尽量切得细一些，油泼后才好看。
凉拌鱼片怎么做 ？
1
鱼洗干净，特别是鱼肚子里面血水。鱼腥线去掉
2
蒜拍破，姜切丝丝，豆鼓拍破，放酱油里面【主要是腌制，不要太多】
3
腌制一个小时
4
五花肉切颗粒，跟酸萝卜，豆瓣酱一起炒
5
把炒好酸萝卜，放入鱼肚子里面
6
等水开大火8分钟。火关了，闷2分钟。蒸鱼的水不要倒，等会兑辣椒水
7
用小米椒粒、姜米、蒜米、泡椒末、酱油、味精、鸡精、白糖、花椒油、红油等调成的鲜椒味汁，最后撒上藿香末、小葱花，花生米。
8
兑好的海椒水
9
浇在蒸好的鱼上边，再炝一下就可以啦
豉油凉拌鱼片的家常做法 豉油凉拌鱼片怎么做最正宗 ？
【原料】：
草鱼一条800克 【配料】：
姜一块 葱一段 红辣椒少许 【调料】：
盐一点五茶匙 蛋清一个 胡椒粉一茶匙 淀粉一汤匙 蒸鱼豉油一汤匙
做法： 1，原料图 2，鱼骨鱼肉分离，洗净。 3，鱼肉片成鱼片，用水洗净。用盐，胡椒粉，蛋清腌十分钟。 4，拌入淀粉抓拌均匀。 5，烧开水，鱼片放入大火滚开。 7，鱼片捞出放入容器内。上面放姜丝葱丝红辣椒丝。浇上蒸鱼豉油。大火烧热油，一汤匙即可，冒青烟关火趁热浇在鱼片上。
1，鱼片的处理参照酸菜鱼。
2，这道菜最好选用刺少的鱼，比如黑鱼，鲶鱼，草鱼，黄鱼，鲈鱼等。 3，姜丝葱丝红辣椒丝尽量切细，油泼后才好看。
凉拌鱼怎么做 ？
生鱼片材料准备：1：鱼，五斤到六斤（选鱼骨少的鱼)；2：葱丝，姜丝，越细越好；3：花生油，盐,生抽,冰和保鲜膜；4：很干净的白毛巾。
生鱼片做法流程：1：鱼要活，在鱼尾上两面个给一刀，不要把鱼尾切断，把鱼放入有水的盆里，叫鱼慢慢把血流尽，需要点时间；2：鱼血放的差不多时，把鱼鳞去掉，内脏掏出，鱼头也清理好；3: 把鱼肉和鱼骨分开,包括鱼肚上的鱼骨,再把鱼肉和鱼皮分开,这有点难度；4: 把分好的鱼肉用白毛巾包好,再次用毛巾吸鱼肉上很少的血,有血的鱼肉很难吃；5: 把鱼肉用刀切成很包的片,切好一片就放再用保险膜隔离的冰上,这才能保持鱼肉的鲜美;6: 切好后就可以食用了,在自己的调料盘里放入少许姜丝葱丝,在把鱼片放入,放少许花生油,盐,可以放生抽,也可不放,搅拌好就可以吃了.
凉拌鲫鱼做法 ？
主料: 鲫鱼一条
配料: 老姜适量 大葱适量 香葱适量 干青椒适量 小米辣适量
辅料: 盐适量 白糖适量 白酒适量 蒸鱼豉油适量 味精适
制作步骤：
1.备好所有材料。
2.干青椒用温水泡开。
3.大葱，老姜切片。
4.将切好的老姜和大葱塞进鱼肚皮里。
5.在鱼脊梁处划几刀用白酒和盐抹匀腌制半小时。
6.小葱和小米椒切碎。
7.老姜用切菜器切成姜末。
8.放入橄榄油、味精、盐、白糖、蒸鱼豉油。
9.腌制好的鱼上锅大火蒸6分钟后关火再闷5分钟取出。
10.取出的鱼晾至五分热度即可浇上调好的料汁。
凉拌生鱼片的做法，不是日式的哦 要中式的。小时候吃过一次，只记得是用白醋直接凉拌生鱼片，细节给忘了！ ？
将鱼肉切成片在切成丝，黄瓜，水萝卜，海蜇，青椒，葱，姜均切成丝，蒜切末，熟芝麻擀成碎末，香菜洗净切成段。
将海蜇丝和洗净的绿豆芽分别放入沸水锅内烫一下捞出，用冷水投凉。
将于肉丝加入醋精（也可将鱼肉放入醋中浸泡）和少许水腌渍半小时，然后挤净水分。
将配料装入盘中，上面放上鱼肉丝，撒上熟芝麻，家精盐，味精，辣伐油，葱丝，姜丝，蒜末，香菜拌匀便大功告成！（用醋泡鱼是为了除腥，杀菌和软化肉质）
生鱼片拌什么好吃 ？
我告诉你：
凉拌鲫鱼佐料怎么做 ？
老姜 蒜米 蚝油 米醋 糖， 酱油 盐 看自己的偏好决定作料的多少
韩式凉酱拌生鱼片，吃过一会忘了怎么做 我就知道买鱼切片 ，在超市买个韩国的那种酱，放青 ？
清酒，糖稀，白糖，白醋，韩国辣椒酱，大蒜，大葱，洋葱，白梨，黄瓜，胡萝卜（可选），白芝麻，麻油。