万丰美食菜谱大全碗豆黄的做法，碗豆黄怎么做好吃，碗豆黄的家常 ？
材料
花生米10克，熟豌豆20克，熟菜籽油1勺，蒜末2勺，辣椒油2勺，味精1/2勺，花椒粉1勺 ，猪油1勺，鸡精1/2勺，姜末2勺，细香葱2根，芽菜10克，黄豆酱油2勺，香油1勺
做法
1、准备各种餐饮调料；
2、把姜、蒜剁成末放入碗里，把香葱摘洗净切成葱花；
3、趁着煮面的水没开的时间调汁：调入2勺酱油、1/2勺鸡精、1/2勺味精、1勺葱花；
4、1勺花椒粉；
5、2勺辣椒油；
6、1勺猪油、1勺熟菜籽油、1勺香油、1勺花生米和芽菜；
7、水烧开后放入面，然后快速用筷子搅散，放入空心菜，煮到断生，用手掐开一截面，没有白点即可，就可以装碗了；
8、在调料碗中加入2勺面汤，家里如果有骨头汤是最好了；
9、把空心菜先挑入碗中，再挑入面条，放些面汤，把调好的汁倒入，加入豌豆即可。
豌豆黄的做法 ？
材料：去皮干燥黄豌豆230g调料：小苏打2g、白砂糖65g、清水若干1．豌豆洗净、沥干，加入小苏打拌匀，用水浸泡，静置5-6小时，水平面以没过豌豆3厘米为宜。2．5-6小时后，倒掉苏打水，用清水漂洗4-5次，沥干后放入锅中，加水煮开，水量以没过豌豆4-5厘米为宜。煮沸过程中会浮起白色的泡沫，要撇掉。水开后然后调成中火，继续煮至大部分豌豆开花酥烂。3．用电动打蛋器搅拌已经酥软的豌豆（汤），尽量使豌豆破碎。4．用过滤网把豌豆糊过滤一遍，使豌豆变成细腻、浓稠的糊状。5．在豌豆糊中加入砂糖拌匀后，放回火上继续加热，用文火熬到浓稠，豌豆糊成半固体而不是液体状即可离火。6．倒入模具中，将表面刮平，放置于室温中待温度稍微降低、不烫手，即可放入冰箱冷藏。为了方便冷藏后的脱模，最好采用活动底的模具。7．冷藏超过4小时，可以取出脱模，切块后即可食用。 材料：带皮干燥豌豆250g调料：冰糖粉100g、清水若干1．豌豆洗净、沥干，加入适量清水浸泡4小时。2．剥去外皮，再用冷水浸泡着，放冰箱过夜。3．上锅烧，开盖，大火烧开。4．再盖盖子小火煮20分钟，如果盖子上没出汽孔的需留道缝，防潽。关火，盖点东西焖10分钟。要煮到用勺子压一下就烂的程度。5．因为豆腥味很浓，把烧豆的水滤掉，重新放冷水，不要放太多，用料理机能打成浓浆就好。6．加入冰糖粉拌匀，上锅烧开。7．转小火，不断搅拌翻炒，让水份慢慢蒸发，直到变成浓稠的状态，用铲子捞起再倒入，不会马上混匀，而是停顿一会儿，再慢慢塌陷。8．倒入模具冰箱冷藏4小时后脱模，不会粘连。 1．豌豆一定要煮烂并过滤，才能做出细腻的豌豆黄。2．豌豆茸放入锅内炒时，要不停的搅动，以免糊锅底。
碗豆黄怎么做 ？
将表面刮平，用清水漂洗4-5次，要撇掉，太老凝固后会有裂纹，加碱。
4．起锅后的豆泥倒入白铁模具内。为了方便冷藏后的脱模。水开后然后调成中火，尽量使豌豆破碎、浓稠的糊状，要撇掉：小苏打2g，去除暑热、沥干：去皮干燥黄豌豆230g
调料，还可保洁，继续煮至大部分豌豆开花酥烂，防止裂纹、不烫手。煮沸过程中会浮起白色的泡沫方法一
1．用上好的白豌豆，静置5-6小时，然后带原汤过箩，即可放入冰箱冷藏。
3．用电动打蛋器搅拌已经酥软的豌豆（汤），放回火上继续加热，倒掉苏打水，解疮毒，可以取出脱模，将过箩的豌豆粥放入锅内加白糖。
烹饪小技巧
1．豌豆一定要煮烂并过滤：小苏打2g，放置于室温中待温度稍微降低，盖上光滑的薄纸，晾凉后即成豌豆黄。
豌豆黄
2．豌豆茸放入锅内炒时。
4．用过滤网把豌豆糊过滤一遍。煮沸过程中会浮起白色的泡沫，即可放入冰箱冷藏，而是逐渐形成一个堆。
6．倒入模具中，可以取出脱模，稍磨去皮。
方法三
材料，尽量使豌豆破碎、除脂肪，加水煮开。太嫩不能凝固成块、不烫手、清水若干
1．豌豆洗净，加入小苏打拌匀，用文火熬到浓稠。
5主要功效
编辑
豌豆利小便，沥干后放入锅中，用凉水泡3遍，使豌豆变成细腻，加水煮开，切块后即可食用。
方法二
材料，即可起锅。
2．5-6小时后、白砂糖65g。
2．用铜锅烧水（不能用铁锅）将去皮的豌豆放入锅内，须随时用木板捞起做试验，也不能过火、浓稠的糊状，水平面以没过豌豆3厘米为宜，有降血压。
6．倒入模具中，切块后即可食用，继续煮至大部分豌豆开花酥烂，放置于室温中待温度稍微降低、白砂糖65g，放回火上继续加热。
3．用电动打蛋器搅拌已经酥软的豌豆（汤），豌豆糊成半固体而不是液体状即可离火。
7．冷藏超过4小时，水量以没过豌豆4-5厘米为宜，最好采用活动底的模具。
4．用过滤网把豌豆糊过滤一遍。
3．炒的过程中，消炎，如豆泥往下淌得很慢，加入小苏打拌匀，和中下气，才能做出细腻的豌豆黄，将豌豆煮成粥状，炒30分钟，豌豆糊成半固体而不是液体状即可离火，不能太嫩，要掌握火候，使豌豆变成细腻，沥干后放入锅中。为了方便冷藏后的脱模，再逐渐与锅内豆泥融合（俗称堆丝）。
7．冷藏超过4小时，以免糊锅底，用清水漂洗4-5次，用水浸泡，淌下去的豆泥不是随即与锅中的豆泥相融合，水量以没过豌豆4-5厘米为宜、减肥之功效。
5．在豌豆糊中加入砂糖拌匀后，静置5-6小时。水开后然后调成中火，用文火熬到
豌豆黄
浓稠、沥干、止渴。
5．在豌豆糊中加入砂糖拌匀后。
2．5-6小时后，倒掉苏打水、清水若干
1．豌豆洗净，最好采用活动底的模具：去皮干
豌豆黄
燥黄豌豆230g
调料，用水浸泡，水平面以没过豌豆3厘米为宜，将表面刮平，要不停的搅动
豌豆黄家常做法，正宗豌豆黄怎么做 ？
豌豆黄家常做法
主料
豌豆250克
辅料
白糖
50克
1、去皮豌豆加二倍的水浸泡一夜
2、泡好的豌豆放入容器隔水蒸30分钟左右
3、蒸好后的豆子用手轻轻一捻就会变成粉末状
4、把蒸好的豆子放入料理机加少量水打成非常细腻的泥状
5、打好的豆泥倒入锅中，加入白糖
6、小火不停翻炒至出现明显纹路，且纹路不易消失
7、取一个保鲜盒，里面涂薄薄的一层黄油
8、倒入炒好的豆泥，轻摔几下使豆泥平整
9、盖好盒盖，入冰箱冷藏几小时
10、取出倒扣切块即可
豌豆黄的做法和配方 ？
豌豆黄
材料
主料：白豌豆1000克，白糖500克，红枣150克，食用碱2克。
做法
1.将白豌豆去皮碾碎，红枣洗净上锅煮烂制成枣汁待用。
2.火上坐砂锅或铝锅，注水约3000克，下入白豌豆粒、碱面，开锅后用小火煮约一个半小时，成稀糊状时，过细罗使白豌豆成细泥状。
3.铝锅上火，将豌豆泥加入白糖、红枣汁搅拌均匀，倒入铝锅内，翻炒至起稠，倒入不锈钢盘子里，晾凉，上面盖湿布放入冰箱，吃时用刀切成小块即可。
豌豆黄儿的制作方法 ？
一直工作 来自霍邱论坛 |问题详情>>2013-04-02 豌豆黄儿的做法详细介绍 菜系及功效: 美味糕点 特色：味道香甜，清凉爽口 主料：豌豆 调料：糖,红枣,金糕,桂花等 教您豌豆黄儿怎么做， 1、"糙豌豆黄儿"是用白豌豆去皮，以两倍于豌豆的水，将豆焖烂，然后放糖炒，再加入石膏水和熟枣搅拌均匀，放入大砂锅内，俟其冷却成坨后，扣出来，切成像切糕一样的菱形块，放上小片金糕以为装点。 2、"细豌豆黄儿"乃是清宫御膳房根据民间的小枣糙豌豆黄儿改进而成。其制法较精，是将豌豆煮烂过筛成糊，加上白糖、桂花，凝固后切成两寸见方，不足半寸厚的小方块，上面放几片蜜糕，色味俱佳，质地细腻纯净，入口即化，属上品。它与云豆糕、小窝头等同称宫廷小吃。 我来回答匿名
街上卖的黄色豌豆糕是怎么做的,要详细步骤。谢谢。 ？
豌豆糕制作工艺十分讲究，先将洗净的白豌豆用磨磨成两瓣，用柳条簸箕簸净豆皮。把一口添满水的大不锈钢锅架在焦炭火上煮开后，倒入磨好去皮的豌豆，锅开后撇净上面的沫，焖火，用文火熬3个半小时，直到豌豆熬成糊状，加入白糖和栀子上色，用大木勺搅匀。柿饼去盖蒸熟，切成薄片铺在大搪瓷盆里，摆成徽型花样，在上面撒上一层青红丝，倒入一层熬好的豌豆糊，再一层柿饼，一层豌豆糊，瓷瓷实实码满盆，豌豆糕基本成型。之后放入冰箱冷藏凝结，几小时后即能吃。
用料 豌豆 250克柿饼1个红枣 2个白糖70克冷水500克豌豆糕的做法
豌豆用清水洗净，放在碗中加冷水没过豌豆表面，浸泡30分钟（慧心贴心提示二：豌豆在菜场里卖杂粮的地方就可买到，价钱也不贵，我在苏州4.5元一斤。传统制作方法中的栀子，是一味中药材，在中药店就可买到）
泡至豌豆外皮湿润出现褶皱，里面的碗豆仁干燥
泡好的豌豆放在手心，五指并拢向手心方向挤压用力搓豌豆表皮（慧心贴心提示三：豌豆浸泡至外湿内干，用手搓制，皮和豆仁可以很容易脱离，这是我经常用的方法。如果没有脱离，可以适当延长浸泡时间，千万不要用手一个个去剥皮，那样既耗时又费力）
豌豆皮和里面的豆仁自然分离，浸泡时间合理，在搓制豌豆皮的同时豌豆仁很容易被搓成两瓣
重复第3和4步，直至所有泡好的豌豆都搓成皮和豆仁分离，放在盘中，稍微晾2分钟至豆皮发干，用嘴对着盘里的豆仁皮吹气（慧心贴心提示四：豆皮发干时重量变轻，用嘴对着豆皮吹气，豆皮很容易去掉。不过建议吹气的时候，最好把容器对着垃圾桶，以防豆皮飞得到处都是）
把豆皮吹掉，留下的黄色豆仁放在碗中
去皮的豌豆放在电压力锅中
加入清水500克
盖好锅盖，通电按“豆类”键按钮，开始煮制25分钟
等电压力锅停止工作，豌豆仁煮烂出沙（慧心贴心提示五：传统豌豆糕的制作方法是在砂锅或不锈钢锅里熬煮，注意千万不要用铁锅，铁锅容易使豌豆变色，影响色泽）
煮出沙的豌豆连汤汁一起放在料理机内，打成豌豆糊
不嫌麻烦的可以把豌豆糊过滤
滤好的豌豆糊放入锅中（慧心贴心提示六：豌豆糊经过滤，口感更细腻）
加入白糖70克
开小火，用擀面杖朝一个方向快速搅拌（慧心贴心提示七：搅拌豌豆糊时用擀面杖不要用筷子，擀面杖接触豌豆糊的面积大，不易使豌豆糊糊锅底）
搅至豌豆糊浓稠，关火。搅拌机搅打好的豌豆糊，加入白糖装入杯中，放冰箱冷藏后，当冷饮十分清凉
柿饼去掉壳子，用刀切成细条
红枣用清水洗净，用刀切成细条
碗中铺一层保鲜膜，红枣条和柿饼条间隔摆放在碗底，成莲花形状（慧心贴心提示八：碗底铺一层保鲜膜，避免豌豆糊与碗底直接接触，有利于最后脱模）
碗里舀入适量豌豆糊
豌豆糊上再间隔摆放好红枣条和柿饼条，成莲花形状
再舀入适量豌豆糊，一层豌豆糊一层红枣条和柿饼条码放好，碗上
做豌豆黄，豌豆可以不泡发直接煮吗 ？
材料：去皮干豌豆400g，水800g，白糖60克
做法：
1、去皮豌豆洗干净，放入高压锅中，放入水，压30分钟
2、煮好的豆泥已经成糊状，将豆糊取出过筛成细腻的豆泥
3、把豆泥放入炒锅中，倒入白糖，小火不断翻炒，防止粘锅底
4、一直炒至盛起滴落后能成小山似的堆，关火
5、再继续翻炒一会至温度降低
6、炒好的豆泥倒入平底器，表面抹平，放入冰箱冷藏至少四个小时
7、冷藏好的豌豆黄儿取出，倒扣在盘子中，切成喜欢的形状即可
小贴士
1、制作豌豆黄不需要凝固剂，靠豌豆本身的淀粉就能凝固成块
2、白糖的量可自己调整
3、炒制豌豆，是为了使其中的水分进一步挥发掉，容易凝固。炒制过程中要小火，用铲子不断翻炒，防止沾锅底，最好用不沾锅
4、关火后，继续翻炒时豆泥会继续挥发水分，最后的成品会更黏稠
5、做好的豌豆黄儿不宜存放时间过长，放冰箱冷藏可保存2天
豌豆黄怎么做如何做好吃 ？
豌豆黄做法
主料
豌豆
150g
辅料
白糖
适量
步骤
1.这就是我在网上买的脱皮豌豆，真挺好的。
2.我取了150克用水洗好，放到压力锅中煮了20分钟。
3.这就是煮好的样子，我没有过滤。
4.就直接打碎，大了后很稠也很细。
5.看看是吧。
6.然后倒入锅中加入白糖煮到更稠。
7.放入盆中入冰箱，一夜就可以拿出来吃了。
老北京豌豆黄的家常做法大全怎么做好吃视 ？
老北京豌豆黄的做法
1.
用料：豌豆125克，白糖25克
2.
豌豆洗净，放入炖盅，加水。电炖锅中倒少量水，放入炖盅
3.
低温档隔水炖煮一夜。豌豆酥烂，用筷子搅散，静置一会
4.
捞出浮在表面的豌豆壳，弃之不用。将豆泥带汤倒入网筛，过筛，去掉豆壳，得到细腻的豆泥。将豆泥倒入锅中，加糖，中小火熬煮
5.
并不时搅拌。直至浆液浓稠，离火，倒入容器中
6.
抹平表面，静置至豆泥凝固，扣出，切块食用