做煎饼用什么面粉好? ?
就是普通面粉就可以了,如果要蓬松些,松脆些,那就用低筋面粉,或者掺些玉米粉。
恩,磨点山药泥也会让煎饼脆一些。
煎饼粉和面粉区别 ?
煎饼粉是玉米粉,面粉是小麦粉啦,希望对您有帮助
一斤面粉能出多少煎饼 ?
我们这里的煎饼是玉米面做的,再说你的煎饼有多大啊?
煎饼用什么面粉 ?
就是普通面粉就可以了,如果要蓬松些,松脆些,那就用低筋面粉,或者掺些玉米粉。
恩,磨点山药泥也会让煎饼脆一些。
煎饼用什么面粉来做 5分?
煎饼用面粉,具体做法如下:
【材料】
蜂蜜,牛奶,鸡蛋,白糖,熟黑芝麻,面粉
【做法】
1、以下用两人份早餐的量为参照:面粉150g,鸡蛋一只,鲜牛奶适量,调成稀糊状(类似煎饼摊那样的面糊,略稠);
2、加入两匙蜂蜜,根据个人口味加适量白糖,搅匀;
3、将平底锅烧热,放少量油,晃动锅让油均匀涂满锅底,待油烧热后用大勺放入面糊,将锅倾斜,让面糊流动,覆盖整胆锅底;
4、调小火加热,待面糊开始凝固时,均匀撒上黑芝麻,一面烙熟后小心翻个儿;
5、两面煎成金黄色后即可出锅,根据个人习惯可以用刀分切成小块。
面粉煎饼如何做 ?
家常煎饼做法
做法——
面粉200克,加入两三个鸡蛋和适量的水,向一个方向搅动,打成略稀的面粉糊。再加入剁辣椒,葱花,切碎的榨菜末,搅拌均匀。
起锅,放入少量的油,把锅烧热。将搅拌好的面粉糊舀起来均匀浇在锅里,迅速端起锅向各方向倾倒一下,使面粉糊在锅里形成饼状(平底锅比较方便。如果像我一样用的是普通炒菜锅,就要动作迅速让面粉糊尽量铺开,否则厚薄就会不均匀)。稍煎几秒钟,等饼的底面煎脆可以揭起来的时候用筷子把饼揭起,转面煎另一边。大概每边煎七八秒钟,呈金黄色,就可以出锅了。然后再重新加一点油制作下一张。
这个饼的关键在于面粉糊刚入锅的时候,一定要动作快,摊得尽量薄,饼才会好吃。否则中间太厚就夹郸,边上又容易焦。
火可以适当关小一点,不要太大,比较容易掌握火候,不会煎糊。
蔬菜煎饼的做法
配 料: 韭菜100克,虾皮适量,盐、味精各适量,料酒少许,胡椒粉少许
特 色:煎饼本是山东的风味,现在在很多城市的街头巷尾都可以买到。传统山东煎饼的吃法是卷大葱,现在可以把里面的内容发挥得很丰富,这次用的是韭菜虾皮,煎饼坚韧的口感成为独特
操 作: 1、韭菜、虾皮剁碎,用盐、味精、料酒和少许胡椒粉调成馅料。
2、把调好的馅料包入煎饼中。
3、煎锅内热油,把煎饼的双面煎成金*,即可
营养价值: 面粉 - 含有丰富的碳水化合物、纤维素及维生素E。吃全麦食品是健康、减肥的新潮流。
韭菜 - 韭菜属百合科植物,在中国已有3000多年的栽培历史,它是一种营养价值极高的蔬菜。韭菜不仅菜质柔. 所属菜系: 精品主食
各式各样的煎饼做法
煎饼用的原料有多种多样,一般采用小米、玉米、高粱、大米等等,也可几种原料混合使用。共同之处是必须用煎饼鏊子,加火烧热,然后擦一层油,再做煎饼。
煎饼的原料多样,做法也多样。兹向各位介绍几种煎饼的做法。
一,刮煎饼。
将细面子调成糊状,用勺子舀在鏊子上,用光滑的竹片把面糊摊开,刮平,刮均匀,刮薄。周边自动卷起时,揭起来即可。
刮煎饼的特点是薄、脆、酥,冷食最好。
二,滚煎饼。
将面子和成面团,在鏊子上滚动,依靠鏊子的热度把面团沾在鏊子上一层,成为滚煎饼。
滚煎饼的特点是软乎,食用时以烤热、烤软为好。
三,摊煎饼。
将原料泡软(如果是玉米,要先把玉米破开有高粱米大),然后在磨子上磨成糊,再摊。又分两种:1,甜煎饼,是磨好糊以后立即摊;2,酸煎饼,是要等糊发酵一会,稍微有点酸味时再摊,(特别助消化)。也是用勺子,把糊舀在鏊子上,用一个T性的耙子,从中间开始,转圈的向外摊刮。
摊煎饼兼具刮煎饼和滚煎饼的优点,可以冷食,可以烤食,也可以用开水泡食,特别好吃。
四,枣煎饼。
将大枣煮熟,去皮,去核,和如面团或糊中,再做煎饼,营养丰富,口感软甜。
五,菜煎饼。
菜馅:韭菜、鸡蛋、豆腐共炒为馅。
新摊的煎饼,对折,在一半处加上馅,再折过来(相当于夹馅),再折两折,在平底锅中用少量油煎过,就是菜煎饼,食用别有风味
煎饼面粉有几种 30分?
想做煎饼,自己买玉米面就可以,正常的事一种,只有玉米面的,现今改良生意,出现最低三种:玉米面,白面和玉米面的混合面,白面和荞麦面的混合面
我要做煎饼,是要用低筋面粉还是高筋面粉还是中筋面粉 100分?
用低筋面粉
本身高筋面粉就不适合做煎饼,因为它筋度高,不容易发,所以用它做煎饼就不会蓬松
请采纳 谢谢
煎饼果子有哪几种面粉 ?
低筋面粉
高筋面粉
做煎饼用几种面粉好吃 ?
煎饼为汉族主食,以山东为盛,起源甚早。是将五谷杂粮磨成面糊,倒入烧热的鏊子,再用煎饼筢子摊平烙制而成。煎饼从原料上看,有小麦煎饼、玉米煎饼、米面煎饼、豆面煎饼、高梁面煎饼,还有地瓜面煎饼。
煎饼种类
分类
在煎饼制作工艺基础上,人们又变化出许多种不同的煎饼。在山东还有如下一些变化:
【酸煎饼】:将面糊发酵变酸,摊制出来的煎饼味道酸而特别。
【柿子煎饼】:煎饼摊好还没烙熟之前,放上去皮的柿,然后将之涂抹均匀;烙熟后,煎饼色红,味道甜。
【酥煎饼】:煎饼冷却后再烙酥。
【一品酥脆煎饼】:薄脆类,各种口味。
【糖酥煎饼】:用小米、白糖磨成米糊,在煎饼八九成熟时揭下,在鏊子上叠成长方形,放到炉台上烘干。
【咸煎饼】:鲁西南一带,将辣酱涂抹于煎饼表面,然后叠成长方形存放。
【鸡蛋煎饼】:用鸡蛋、面粉、葱花制成糊状煎成。