万丰美食菜谱大全卤水猪大肠怎么做 ？
食材：大肠头5斤、李锦记头抽半支、李锦记卤水汁二支、花椒适量、老姜适量
八角适量、茴香适量、干辣椒适量、草果适量
卤水猪大肠的做法步骤
1、把大肠一端对着水龙头冲洗三四遍，翻出内面再洗三四遍，去掉肠子表面的污物和油筋，我是保留了部分油筋，为的是增加口感。然后加入一大勺面粉再揉洗，放水漂洗干净，加适量黄酒和醋浸泡半小时。将肥肠再次清洗一遍，把水过滤干，将肥肠内表面翻在里面，就是肠子自然状态。
2、放入锅中烧开的水里煮5分钟
3、放进卤水里泡20分钟
4、大火烧开,再慢火一煮个小时
5、一个小时后关火捞出来放凉
6、然后就切小块,可以上碟了
1、洗肥肠可以用面粉、菜油、醋、食盐等清洗，我比较赞成用面粉和醋，洗得干净。
2、卤制要用小火慢慢煮，肥肠熟透再浸泡在汤汁里，凉了捞出可以使其味道完全进入并不易收缩。
卤肥肠的卤水还可以卤其他吗 ？
用是可以用的，只要你不嫌其他的东西也沾上肥肠的味道，就可以了，卤水都是越用越香,可以连续使用的,但要保存好,最好是冷藏,需要时再拿出来加热就行了。
卤肥肠坏卤水吗？ ？
而且里面含有亚硝酸钠也是极其微量的，不会对人体造成伤害。 补充： 老汤卤食物每次都要补料，而且每次卤制食品里面的鲜味物质都会融入汤中一部分。所以里面的芳香物质越丰富，香味越浓，鲜味越足。 追问： 那么卤肥肠的卤水是不是也是越卤越香？我的意思是肥肠坏卤水吗？ 回答： 不坏，只不过你要把肥肠处理干净。拿醋和碱面多洗几次，然后洗干净就可以了 补充： 你要是一直来卤肥肠，那可能就不太好。但一般卤水都是什么都卤的，每次都会卤不同的食品，所以不会导致卤水变味。
卤水猪大肠的做法，卤水猪大肠怎么做好吃，卤水 ？
食材明细 听语音
大肠头5斤、头抽 半支、卤水汁 二支、花椒 适量、老姜 适量、八角 适量、茴香 适量、干辣椒 适量、草果 适量
制作步骤 听语音
1. 把大肠一端对着水龙头冲洗三四遍，翻出内面再洗三四遍，去掉肠子表面的污物和油筋，保留了部分油筋，为的是增加口感。然后加入一大勺面粉再揉洗，放水漂洗干净，加适量黄酒和醋浸泡半小时。将肥肠再次清洗一遍，把水过滤干，将肥肠内表面翻在里面，就是肠子自然状态。
2. 放入锅中烧开的水里煮5分钟
3. 放进卤水里泡20分钟
4. 大火烧开,再慢火一煮个小时
5. 一个小时后关火捞出来放凉
6. 然后就切小块,可以上碟了
卤水大肠的做法 ？
先把大肠清洗干净，然后用水、酱油、八角、桂皮、姜、蒜头、花椒等适量做成卤汁，把抚肠放到卤汁里卤熟即可。。。
描写“卤水猪大肠”的口感的，100字。急 ？
100字我写不出 不过可以给你一些参考 首先卤水猪大肠 口感比较有嚼劲 且不硬 口味比较咸香 五香味比较浓厚 适合下酒佐餐
如何提高卤肥肠的出成率 ？
用清水洗两次，使肥肠无杂味.将加工好的肥肠，草果3克、药料放入1千克清水锅中烧开材料
主料，冷却：猪大肠2000克，即为成品，放入卤汁锅中烧开；
3，待熟后，桂皮3克，
调料，煮成卤汁，酱油20克，茴香籽[小茴香籽]4克，撇去浮沫，大葱15克，八角5克，丁香3克：盐20克、酱油，砂仁3克；
4，晾干水分备用，然后用慢火煮；
2，放入开水锅内加大蒜煮10分钟，白皮大蒜20克，姜15克.把精盐，陈皮3克
制作步骤
1，肉豆蔻3克.首先把猪肥肠摘洗干净.将肥肠捞出，离开火源
怎样卤肥肠能让他不缩水 ？
你好，肥肠要先涨发再卤制，新鲜牛肚（牛百叶）、毛肚、羊肚、猪肚、肥肠、黄喉、鸡胗、鸭胗、牛心管等肉类制品涨发工艺:先将肉制品100斤用1%碳酸钠温水溶液清洗整理干净。将1-1.6斤富磷联（肠肚水发剂）用30℃左右温水溶解后加入100斤凉水搅拌溶解，再加入整理好的肉制品搅动一下，腌制8-15小时（根据肉制品的大小厚度确定腌制时间，以腌透为准）。然后，将腌制液和肉制品一起倒入锅内，开火将温度升至80度后加入30克除臭增香粉，再煮到七成熟（煮开锅后约5-20分钟，大小厚度及品种不同煮炖时间不同），熄火闷2-5小时(焖的时间要根据动物肚类肉制品的品种进行调整注意观察防止焖烂)，即可出锅。采用以上方法制作的肥肠口感脆嫩多汁、出品率高，烹调不收缩。
卤肥肠不缩水的秘密 ？
卤肥肠有技巧你好，肥肠口感脆嫩，必须先用富磷联A浸泡腌制，再炖煮卤制、出品率高，烹调不收缩
谁知道卤肥肠是怎么做的？ ？
做火锅底料、卤汁重复使用时，味道鲜美的卤肥肠就制作成功了，肥肠1-3斤，放入滚水中氽烫一下。
2，关火，捞起沥干备用。
制作步骤
1材料
廖排骨浓缩卤汁一包。至此. 让肥肠浸泡在卤汤里、捞出卤好的肥肠切成片，待肥肠和汤汁放凉。
4、改为小火煮至肥肠烂入味，冒菜、将卤料放入锅里，吃的时候再取出，放肥肠煮40分钟关火，大火煮滚。
温馨提示
剩余的卤汁还可以炒菜，可根据卤制食品的多少酌量添加本卤料。
3。
5、将肥肠洗净