油炸小米虾做法大全集 ?
一、清炸 将生原料用酱油、盐、酒拌渍,入热油锅用旺火炸透。一般不挂糊,炸成后外酥内嫩。
二、干炸 将生原料经过调料拌渍后,去水份,拌干团粉,炸焦。可使原料外酥脆,颜色焦黄。
清炸、干炸都必须根据原料的老嫩等性质,掌握好油温及火候,通常对嫩的、形状小的如条、块、片等原料,应在油沸时下锅,炸的时间要短,约八成熟即出锅,然后待油沸后再放入一炸捞出。对形状较大的整料,要在油热到七、八成时下锅,在锅内多停留一些时间,或问隔地炸几次,有时也可把锅端离炉火数次,以烹制成外香脆、内酥嫩的菜肴,清炸和干炸的原料一般是炸成后即戍菜肴,食时另配调味品蘸淋。
三、酥炸 将原料蒸煮熟烂,在外面挂上蛋清、团粉糊,再下锅炸(也有不挂糊的,一般挂糊的大都是拆骨原料,不挂糊的大都是不拆骨的原料)。操作时,在油沸后将原料下锅,直炸到外层深黄色发酥为止。酥炸的特点是外酥里烂、松脆异常。
四、软炸 用形状小的块、薄片、长方条之类的原料挂糊后,在锅内油烧六成沸时下锅,油的温度太高会外焦内生,温度太低会脱浆,炸时应将原料分散锅中,不使粘连,炸到外表发硬约八、丸成熟时捞出,然后将锅内油烧沸再放入,一炸即好。这种炸法时间短,其特点是外层酥脆,内香嫩。
五、纸包炸 纸包炸多数是用鲜嫩、无骨的净料,加工成片形或丁形,用蛋清调好加入配料和调味品后,用糯米纸或玻璃纸包起来,投入油中去炸,这种炸法的特点是能保持原汁,使原料特别鲜嫩。操作时应用旺火,在冷油或油至四、五成热时放人原料,待油沸,纸包浮起呈金黄色即成。
六、脆炸 将带皮的原料(一般是整只鸡、鸭之类),先用沸水略烫取出,使外皮收缩绷紧。并在表面上抹上饴糖,吹干后放入旺火热油锅内,不断翻动,并将热油灌人腹内,待全身炸至淡黄色时,再将油锅端高人口,让原料在油内浸炸酥透再上人,待油温上升时取出。
水煮小米虾的做法大全 ?
主料 小米虾 (1)
辅料 盐 (3克) 生抽 (3ml)
厨具 炒锅
分类 咸鲜 烧 十分钟 简单难度
记得以前都是去头去线去尾,现在只能是洗干净就好
热锅凉油,下姜丝,放虾。翻炒两三分钟,撒盐加一大勺水
中火煮两分钟就可以了。虾肉很嫩,剥皮蘸生抽吃也可以。家有宝宝,都是剥好冻起来。早上熬粥的时候加一把进去当早上的菜了,在配一个鸡蛋。
做法,爆炒小米虾怎么做好吃,爆炒小米虾的家常做法 ?
白醋、撒上葱花翻炒10秒关火、倒入色拉油大火加热30秒,加入料酒翻炒1分钟
3,颜色都变色后,盐,放入姜片和小米椒翻炒30秒
2、河虾倒入锅里翻炒3分钟,鸡精继续翻炒1分钟
4、加入鲜酱油,糖主料
小河虾500g 老姜3片
葱白3根 小米椒1个
鲜酱油10g 白糖2小勺约4g
盐3小勺约6g 白醋少许
料酒20g 鸡精2g
色拉油70g
爆炒小虾的做法步骤
1
虾小米粥的家常做法大全怎么做好吃视频 ?
虾仁粥的家常做法的做法
1.江米适量淘洗干净备用
2.玉米和虾仁备用
3.丝瓜一根腊肠半根备用
4.红甜椒一个洗净备用
5.锅内加入适量的水,放入淘洗干净的江米
6.放在燃气灶上,小火开始煮粥
7.因为火聚集在锅的底部,注意在锅内睡温热以后,用勺子搅拌一下,防止米粘在锅底
8.玻璃锅密封较严,水开了以后,为防止溢锅,把锅盖错开一点
9.煮粥的功夫,将红椒、丝瓜和腊肠切粒备用
10.熬到江米开花汤汁变浓稠的时候,开始加入食材
11.将玉米倒入锅中
12.再放入虾仁
13.放入腊肠粒后,加入食盐、胡椒粉调味
14.最后放入红椒和丝瓜粒
15.用勺子搅拌均匀,再盖盖煮一会,让汤汁变的更浓稠
16.加入芝麻油和鸡精提鲜,关火即可食用
洋葱炒小米虾的做法大全 ?
食材
主料
虾
300g
洋葱
200g
辅料
油
适量
酱油
适量
步骤
1.锅下油烧热,放洋葱炒出香味。
2.将虾放入炒至变色。
3.点几滴酱油炒匀。
4.撒上香菜拌匀即可。
小米焖虾仁的做法这道菜的制作过程 ?
余汁淋在虾上即可、盐.将虾去净须脚。
2、白糖,捞出、酱油烧开,放料酒,放煎好的虾再稍煎至色红、鸡精,中火收汁后出勺码齐、沙包腺洗净。
3、姜丝煸炒出香味.炒勺上火加油烧至5成热,移至微火煸炒约3分钟、高汤,放入虾煎至两面发硬.炒勺回火加油烧热放葱1
小米鲜虾粥的做法,小米鲜虾粥怎么做好吃,小米 ?
小米鲜虾粥的做法
材料
大米两人份,新鲜基围虾250G(我和儿子两个人吃的,只用了一半),火腿粒30G,姜丝少许,葱末少许,色拉油少许,盐少许
做法
1.大米洗净用水浸泡半到一个小时,放砂锅里加满水,煮开转小火
2.虾去皮留尾巴部分,背上划开,火腿切粒。姜切丝,葱切末
3.粥煮到差不多有些稠的时候加入火腿粒,再稍煮一会
4.加入色拉油,搅匀,再加入姜丝和虾,加盐调味,虾变色即可出锅,吃的时候撒入葱末即可
爆炒小米虾的做法,爆炒小米虾怎么做好吃,爆炒 ?
一、清炸 将生原料用酱油、盐、酒拌渍,入热油锅用旺火炸透。一般不挂糊,炸成后外酥内嫩。
二、干炸 将生原料经过调料拌渍后,去水份,拌干团粉,炸焦。可使原料外酥脆,颜色焦黄。
清炸、干炸都必须根据原料的老嫩等性质,掌握好油温及火候,通常对嫩的、形状小的如条、块、片等原料,应在油沸时下锅,炸的时间要短,约八成熟即出锅,然后待油沸后再放入一炸捞出。对形状较大的整料,要在油热到七、八成时下锅,在锅内多停留一些时间,或问隔地炸几次,有时也可把锅端离炉火数次,以烹制成外香脆、内酥嫩的菜肴,清炸和干炸的原料一般是炸成后即戍菜肴,食时另配调味品蘸淋。
三、酥炸 将原料蒸煮熟烂,在外面挂上蛋清、团粉糊,再下锅炸(也有不挂糊的,一般挂糊的大都是拆骨原料,不挂糊的大都是不拆骨的原料)。操作时,在油沸后将原料下锅,直炸到外层深黄色发酥为止。酥炸的特点是外酥里烂、松脆异常。
四、软炸 用形状小的块、薄片、长方条之类的原料挂糊后,在锅内油烧六成沸时下锅,油的温度太高会外焦内生,温度太低会脱浆,炸时应将原料分散锅中,不使粘连,炸到外表发硬约八、丸成熟时捞出,然后将锅内油烧沸再放入,一炸即好。这种炸法时间短,其特点是外层酥脆,内香嫩。
五、纸包炸 纸包炸多数是用鲜嫩、无骨的净料,加工成片形或丁形,用蛋清调好加入配料和调味品后,用糯米纸或玻璃纸包起来,投入油中去炸,这种炸法的特点是能保持原汁,使原料特别鲜嫩。操作时应用旺火,在冷油或油至四、五成热时放人原料,待油沸,纸包浮起呈金黄色即成。
六、脆炸 将带皮的原料(一般是整只鸡、鸭之类),先用沸水略烫取出,使外皮收缩绷紧。并在表面上抹上饴糖,吹干后放入旺火热油锅内,不断翻动,并将热油灌人腹内,待全身炸至淡黄色时,再将油锅端高人口,让原料在油内浸炸酥透再上人,待油温上升时取出。