清炖羊腿的做法,清炖羊腿怎么做好吃,清炖羊腿 ?
食材明细
羊肉(瘦)500克
白萝卜200克
料酒15克 姜15克 花椒2克 盐15克
味精2克
教您清炖羊肉汤怎么做,如何做清炖羊肉汤才好吃
1. 羊肉反复漂尽血水,放入沸水中焯一下后洗净;2. 萝卜改小一字条;3. 将羊肉放入洗净的锅掺清水,锅置旺火上烧沸;4. 然后打去浮沫,放入姜、料酒、花椒,移至小火上炖至七成熟;5. 把肉捞起改成中一字条,再入锅,同时放萝卜炖至肉软;6. 打去姜、花椒,下盐及味精起锅,装入盛器内即成。
清炖羊肉汤的做法小贴士
制作要诀:1. 羊肉的血水要漂尽,炖制不能用大火,否则汤色差;2. 水应一次性掺够,中途不能加水;3. 萝卜不能过早放入,否则汤味差。健康提示:1. 羊肉用于医疗保健的历史悠久,它味甘性温,有益气补肾,温中暖下等作用;2. 可用于治疗虚劳羸弱、腰膝酸软、产后虚冷、腹痛寒疝、虚寒胃痛、肾虚阳痿等症。食物相克: 白萝卜:白萝卜忌人参、西洋参同食。
清炖羊腿的家常做法大全怎么做好吃视频 ?
清炖羊腿的家常做法
食材用料
小羊腿一只
土豆一大个
胡萝卜三根
木耳一小碗
姜片可以多一些
香菜两棵
盐适量
1.先把羊腿冷水下锅过一下水,水开后关火。
2.砂锅里放足够的水烧开后,把过好水的羊腿捞出放入,同时姜片也放进去,并撇掉浮沫,换小火慢炖,中间要多次把浮沫撇掉。大约炖一个多小时。
3.胡萝卜和土豆切成滚刀块备用。
4.木耳提前泡发好备用。
5.把胡萝卜和土豆下锅,继续撇去浮沫和油花,这样汤才会清清爽爽。
6.土豆和胡萝卜差不多熟了,就可以把木耳放下去,继续撇去浮沫和油花。
7.大约15分钟,放上盐调味,就可以关火了,盛到汤碗里,撒上香菜就可以了。
羊腿怎么炖 ?
用料
主料
羊腿1只
辅料
芹菜
适量
西红柿
适量
胡萝卜
适量
调料
食盐
适量
酱油
适量
葱
适量
姜
适量
料酒适量
清汤
适量
羊腿怎么炖的做法
1.取剁去小腿的羊腿一只洗净,在肉表面深划十字花刀,刀口深至骨,放入烤盘内,加入胡萝卜丝、芹菜段、葱丝、姜块、蕃茄块,再加入胡椒、料酒、酱油、精盐、清汤等调味品;
2.放入烤箱,烘烤约四小时左右,等汤近无,肉干呈酱红色时即可出炉,整羊腿盛盘上桌,用刀切割成小块,供佐酒下饭。
清炖羊肉怎么做好吃,清炖羊肉的家常做法 ?
清炖羊肉的家常做法
主料
羊肉500克
红尖椒100克
辅料
食盐
3克
生抽
3克
花生油
15克
味精
2克
姜
50克
蒜
50克
1.
炖好的羊肉
2.
切片
3.
备辣椒和生姜
4.
蒜瓣
5.
炖羊肉的汤
6.
烧油放进蒜、姜、蒜瓣炒香
7.
放进羊肉炒匀
8.
淋上生抽,放点盐炒一分钟
9.
移进炖锅里
10.
倒进炖羊肉的原汤
11.
再煮十分钟煮入味,将腊味和蒜味融入羊肉里,喜欢吃味精的用味精提味,不放更好,原汁原味
羊腿怎么炖好吃 ?
清炖羊腿汤
材料
羊腿一条(lamb shank),姜5大片,白洋葱1个,胡萝卜2-3根,小茴香2茶匙,干迷迭香(rosemary)1茶匙或者新鲜的2枝,月桂叶(bay leaf)2片,香菜,橄榄油,盐,黑胡椒
做法
1.先烧一锅开水,将羊腿放入煮五分钟去血水,捞出洗净。
2.将洋葱切小方片,胡萝卜切滚刀。
3.汤锅先加入橄榄油2汤匙,烧热,放入姜片、洋葱片、小茴香、迷迭香、月桂叶和少许黑胡椒炒香,炒至洋葱变软缩水。
4.放入羊腿,加水盖过羊腿肉,大火烧开,然后中火炖上1-1.5小时。
5.将羊腿捞出,把肉从骨头上剃下来,放回锅中。
6.放入胡萝卜,(适量的添加一些水),再加上少许的盐,继续炖至胡萝卜变软即可。
7.吃的时候加入适量的盐、胡椒和香菜即可。
乡村炖羊腿
菜谱简介 我在电视中看到一个法国大厨教大家做菜,这道“乡村炖羊腿”用料很家常,操作起来也不难,用来招待朋友也很不错,可以炖上一大锅,另外只需配上几个小菜就可以了。这道菜的用料非常丰富:白凤豆、土豆、胡萝卜、洋葱、西红柿,还有新鲜的香料,所以烹饪后的口感和营养也同样丰富。虽然用料丰富但做起来却一点也不复杂,即使是厨房新手也可以从容操作。
材料
去骨羊腿肉500g,中型土豆2个,胡萝卜2根,中型西红柿3个,洋葱2个,白凤豆(也称白芸豆)200g,新鲜迷迭香20g,新鲜薄荷叶、百里香各20g,黄咖喱粉、盐各1茶匙(5g),红酒1汤匙(15ml),油2汤匙(30ml)
做法
1、白凤豆提前用水浸泡4小时,泡发后捞出洗净待用。
2、羊腿肉用流动的水冲洗干净,切成大块。土豆去皮洗净,切成大小适中的滚刀块。
3、胡萝卜洗净后切成与土豆相仿的滚刀块。西红柿洗净,切成1cm大小的块,洋葱剥去外皮,洗净。也切成1cm大小的块。
4、将1汤匙油(15ml)放入高压锅中,大火烧至七成热,倒入切好的大块羊肉,反复翻炒至羊肉中的水分浸出并蒸发(这个过程大概要10—15分钟),炒至羊肉干爽出香味,盛入盘中待用。
5、高压锅中倒入剩余的油(1汤匙,15ml),大火烧至七成热,倒入切好的洋葱碎块,煸炒出香味后倒入西红柿碎块,继续翻炒1分钟,然后倒入泡发的白凤豆、土豆块、胡萝卜块、羊肉块,翻炒均匀。
6、再加入黄咖喱粉、盐、百里香、迷迭香、薄荷叶和红酒,另外加入水(水与锅中的食材齐平即可),盖上高压锅的盖子,大火炖至上汽,转小火继续炖50分钟即可。
小诀窍
1、关于新鲜香料:新鲜的迷迭香、百里香、薄荷叶等香草在大型超市的冰鲜柜台可以买到,如果买不到新鲜的,也可以用罐装的干的香草代替,在售卖调味品的货架上即可买到。
2、红酒的替代:做法中的红酒可以不放也可以用中式的黄酒代替。
3、米饭也可以:因为其中放了大量的白凤豆,对于食量小的女性来说完全不用再食用主食了,对于食量大的人来说,可以再搭配一些米饭,就是完美的一餐饭了。
清炖羊肉的做法大全 家常清炖羊肉怎么做 ?
1.主料:连骨羊肉
辅料:盐、洋葱,胡萝卜
2.把羊肉洗净切大块
3.胡萝卜去皮、切块
4.洋葱切丝
5.把羊肉放进煲里,加凉水大火烧开
6.转小火,撇去浮沫,一定得撇干净
7.下洋葱丝,炖50分钟后
8.下胡萝卜再炖40分钟左右(我这是羊羔肉特别的好炖)
9.炖到羊肉熟透,加盐
10.再几分钟即可
清炖羊肉怎么做 ?
1. 把羊肉浸泡在凉水中两小时,中间隔一小时换次水
清炖羊肉汤的做法图解22. 用清水将羊肉清洗干净后切成小块
清炖羊肉汤的做法图解33. 在锅中倒入足量的清水,把切好的羊肉块放入锅中
清炖羊肉汤的做法图解44. 中火做开锅后撇去浮沫,倒入料酒
清炖羊肉汤的做法图解55. 接着放入花椒、葱姜、干桔皮和山楂
清炖羊肉汤的做法图解66. 盖上锅盖,转小火慢炖1-1.5小时后
清炖羊肉汤的做法图解77. 把桔皮和山楂捞出,接着撒入适量的食盐
清炖羊肉汤的做法图解88. 转中火继续炖15-20分钟后关火就可以吃了
小贴士
★浸泡去膻法:先用冷水浸泡2小时左右,隔一小时换次水,可使羊肉肌浆蛋白中的氨类物质充分被浸出
★桔皮去膻法:在锅里放入几个干桔皮,煮沸一段时间后捞出,再放入几个干桔皮继续烹煮,可去膻味
★花椒去膻法:在羊肉炖煮过程中放入一些花椒,再放葱、姜末可使羊肉无膻味且更鲜嫩
★山楂去膻法:在炖煮羊肉时,可放入几颗山楂,除膻效果极佳,而且羊肉还会熟得快
★核桃去膻法:选上几个质好的核桃,将其打破,放入锅中与羊肉同煮,也可去膻味
★萝卜去膻法:将白萝卜戳上几个洞,放入冷水中和羊肉同煮,即可去除膻味
以上窍门介绍给害怕羊膻味的童鞋们分享,可根据自己的饮食习惯来单独使用其中一种或是搭配着使用都可以
清炖羊肉汤怎么做好吃,清炖羊肉汤的家常做法 ?
- 准备食材 -
羊肉
料酒
葱
姜
花椒
干桔皮
山楂
盐
- 步骤 -
1.把羊肉浸泡在凉水中两小时,中间隔一小时换次水
2.用清水将羊肉清洗干净后切成小块
3.在锅中倒入足量的清水,把切好的羊肉块放入锅中
4.中火做开锅后撇去浮沫,倒入料酒
5.接着放入花椒、葱姜、干桔皮和山楂
6.盖上锅盖,转小火慢炖1-1.5小时后
7.把桔皮和山楂捞出,接着撒入适量的食盐
8.转中火继续炖15-20分钟后关火就可以吃了
- 小贴士 -
★浸泡去膻法:先用冷水浸泡2小时左右,隔一小时换次水,可使羊肉肌浆蛋白中的氨类物质充分被浸出 ★桔皮去膻法:在锅里放入几个干桔皮,煮沸一段时间后捞出,再放入几个干桔皮继续烹煮,可去膻味 ★花椒去膻法:在羊肉炖煮过程中放入一些花椒,再放葱、姜末可使羊肉无膻味且更鲜嫩 ★山楂去膻法:在炖煮羊肉时,可放入几颗山楂,除膻效果极佳,而且羊肉还会熟得快 ★核桃去膻法:选上几个质好的核桃,将其打破,放入锅中与羊肉同煮,也可去膻味 ★萝卜去膻法:将白萝卜戳上几个洞,放入冷水中和羊肉同煮,即可去除膻味 以上窍门介绍给害怕羊膻味的童鞋们分享,可根据自己的饮食习惯来单独使用其中一种或是搭配着使用都可以
的做法,清炖羊杂汤怎么做好吃,清炖羊杂汤的家常做法 ?
食材明细
羊腿肉400g
羊骨350g
羊血一小块
姜一大块
葱半段
胡萝卜半块
清淡口味
炖工艺
一小时耗时
普通难度
清炖羊肉汤的做法步骤
1
羊肉羊骨羊血放清水泡一会,去血。
2
姜用刀拍松,葱花不用切。
3
把羊肉羊骨冲净放进砂锅,加足量的水,开始大火炖20分钟,羊肉整炖。
4
羊肉基本熟的时候,捞出切小块。
5
切好的羊肉重新放回砂锅,放葱、姜、胡萝卜,羊血也切片放进去。
6
大火烧一会,小火炖1小时左右。出锅前10分钟放适量盐和蒜片,盐也可吃的时候放。
家常烧羊腿家常做法,正宗家常烧羊腿怎么做 ?
前言每年的七月十五晋蒙交界处的内蒙人都是要买只羊或羊腿炖,补气益血,滋阴壮阳。秋天是需要补气益血的季节,羊肉大补,阿胶也是,如果平时上火,就把阿胶粉去掉就可以咯~