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清炖羊腿的家常做法 清炖羊腿汤的做法大全

清炖羊腿的做法,清炖羊腿怎么做好吃,清炖羊腿 ?

食材明细
羊肉(瘦)500克
白萝卜200克
料酒15克 姜15克 花椒2克 盐15克
味精2克
教您清炖羊肉汤怎么做,如何做清炖羊肉汤才好吃
1. 羊肉反复漂尽血水,放入沸水中焯一下后洗净;2. 萝卜改小一字条;3. 将羊肉放入洗净的锅掺清水,锅置旺火上烧沸;4. 然后打去浮沫,放入姜、料酒、花椒,移至小火上炖至七成熟;5. 把肉捞起改成中一字条,再入锅,同时放萝卜炖至肉软;6. 打去姜、花椒,下盐及味精起锅,装入盛器内即成。
清炖羊肉汤的做法小贴士
制作要诀:1. 羊肉的血水要漂尽,炖制不能用大火,否则汤色差;2. 水应一次性掺够,中途不能加水;3. 萝卜不能过早放入,否则汤味差。健康提示:1. 羊肉用于医疗保健的历史悠久,它味甘性温,有益气补肾,温中暖下等作用;2. 可用于治疗虚劳羸弱、腰膝酸软、产后虚冷、腹痛寒疝、虚寒胃痛、肾虚阳痿等症。食物相克: 白萝卜:白萝卜忌人参、西洋参同食。

清炖羊腿的家常做法大全怎么做好吃视频 ?

清炖羊腿的家常做法
食材用料

小羊腿一只

土豆一大个

胡萝卜三根

木耳一小碗

姜片可以多一些

香菜两棵

盐适量

1.先把羊腿冷水下锅过一下水,水开后关火。

2.砂锅里放足够的水烧开后,把过好水的羊腿捞出放入,同时姜片也放进去,并撇掉浮沫,换小火慢炖,中间要多次把浮沫撇掉。大约炖一个多小时。

3.胡萝卜和土豆切成滚刀块备用。

4.木耳提前泡发好备用。

5.把胡萝卜和土豆下锅,继续撇去浮沫和油花,这样汤才会清清爽爽。

6.土豆和胡萝卜差不多熟了,就可以把木耳放下去,继续撇去浮沫和油花。

7.大约15分钟,放上盐调味,就可以关火了,盛到汤碗里,撒上香菜就可以了。

羊腿怎么炖 ?

用料
主料

羊腿1只

辅料
芹菜
适量
西红柿
适量
胡萝卜
适量
调料
食盐
适量
酱油
适量

适量

适量
料酒适量
清汤
适量
羊腿怎么炖的做法
1.取剁去小腿的羊腿一只洗净,在肉表面深划十字花刀,刀口深至骨,放入烤盘内,加入胡萝卜丝、芹菜段、葱丝、姜块、蕃茄块,再加入胡椒、料酒、酱油、精盐、清汤等调味品;
2.放入烤箱,烘烤约四小时左右,等汤近无,肉干呈酱红色时即可出炉,整羊腿盛盘上桌,用刀切割成小块,供佐酒下饭。

清炖羊肉怎么做好吃,清炖羊肉的家常做法 ?

清炖羊肉的家常做法
主料

羊肉500克

红尖椒100克

辅料
食盐
3克
生抽
3克
花生油
15克
味精
2克

50克

50克
1.
炖好的羊肉

2.
切片

3.
备辣椒和生姜

4.
蒜瓣

5.
炖羊肉的汤

6.
烧油放进蒜、姜、蒜瓣炒香

7.
放进羊肉炒匀

8.
淋上生抽,放点盐炒一分钟

9.
移进炖锅里

10.
倒进炖羊肉的原汤

11.
再煮十分钟煮入味,将腊味和蒜味融入羊肉里,喜欢吃味精的用味精提味,不放更好,原汁原味

羊腿怎么炖好吃 ?

清炖羊腿汤
材料
羊腿一条(lamb shank),姜5大片,白洋葱1个,胡萝卜2-3根,小茴香2茶匙,干迷迭香(rosemary)1茶匙或者新鲜的2枝,月桂叶(bay leaf)2片,香菜,橄榄油,盐,黑胡椒
做法
1.先烧一锅开水,将羊腿放入煮五分钟去血水,捞出洗净。
2.将洋葱切小方片,胡萝卜切滚刀。
3.汤锅先加入橄榄油2汤匙,烧热,放入姜片、洋葱片、小茴香、迷迭香、月桂叶和少许黑胡椒炒香,炒至洋葱变软缩水。
4.放入羊腿,加水盖过羊腿肉,大火烧开,然后中火炖上1-1.5小时。
5.将羊腿捞出,把肉从骨头上剃下来,放回锅中。
6.放入胡萝卜,(适量的添加一些水),再加上少许的盐,继续炖至胡萝卜变软即可。
7.吃的时候加入适量的盐、胡椒和香菜即可。

乡村炖羊腿
菜谱简介 我在电视中看到一个法国大厨教大家做菜,这道“乡村炖羊腿”用料很家常,操作起来也不难,用来招待朋友也很不错,可以炖上一大锅,另外只需配上几个小菜就可以了。这道菜的用料非常丰富:白凤豆、土豆、胡萝卜、洋葱、西红柿,还有新鲜的香料,所以烹饪后的口感和营养也同样丰富。虽然用料丰富但做起来却一点也不复杂,即使是厨房新手也可以从容操作。
材料
去骨羊腿肉500g,中型土豆2个,胡萝卜2根,中型西红柿3个,洋葱2个,白凤豆(也称白芸豆)200g,新鲜迷迭香20g,新鲜薄荷叶、百里香各20g,黄咖喱粉、盐各1茶匙(5g),红酒1汤匙(15ml),油2汤匙(30ml)
做法
1、白凤豆提前用水浸泡4小时,泡发后捞出洗净待用。
2、羊腿肉用流动的水冲洗干净,切成大块。土豆去皮洗净,切成大小适中的滚刀块。
3、胡萝卜洗净后切成与土豆相仿的滚刀块。西红柿洗净,切成1cm大小的块,洋葱剥去外皮,洗净。也切成1cm大小的块。
4、将1汤匙油(15ml)放入高压锅中,大火烧至七成热,倒入切好的大块羊肉,反复翻炒至羊肉中的水分浸出并蒸发(这个过程大概要10—15分钟),炒至羊肉干爽出香味,盛入盘中待用。
5、高压锅中倒入剩余的油(1汤匙,15ml),大火烧至七成热,倒入切好的洋葱碎块,煸炒出香味后倒入西红柿碎块,继续翻炒1分钟,然后倒入泡发的白凤豆、土豆块、胡萝卜块、羊肉块,翻炒均匀。
6、再加入黄咖喱粉、盐、百里香、迷迭香、薄荷叶和红酒,另外加入水(水与锅中的食材齐平即可),盖上高压锅的盖子,大火炖至上汽,转小火继续炖50分钟即可。
小诀窍
1、关于新鲜香料:新鲜的迷迭香、百里香、薄荷叶等香草在大型超市的冰鲜柜台可以买到,如果买不到新鲜的,也可以用罐装的干的香草代替,在售卖调味品的货架上即可买到。
2、红酒的替代:做法中的红酒可以不放也可以用中式的黄酒代替。
3、米饭也可以:因为其中放了大量的白凤豆,对于食量小的女性来说完全不用再食用主食了,对于食量大的人来说,可以再搭配一些米饭,就是完美的一餐饭了。

清炖羊肉的做法大全 家常清炖羊肉怎么做 ?

1.主料:连骨羊肉
辅料:盐、洋葱,胡萝卜

2.把羊肉洗净切大块

3.胡萝卜去皮、切块

4.洋葱切丝

5.把羊肉放进煲里,加凉水大火烧开

6.转小火,撇去浮沫,一定得撇干净

7.下洋葱丝,炖50分钟后

8.下胡萝卜再炖40分钟左右(我这是羊羔肉特别的好炖)

9.炖到羊肉熟透,加盐

10.再几分钟即可

清炖羊肉怎么做 ?

1. 把羊肉浸泡在凉水中两小时,中间隔一小时换次水
清炖羊肉汤的做法图解22. 用清水将羊肉清洗干净后切成小块
清炖羊肉汤的做法图解33. 在锅中倒入足量的清水,把切好的羊肉块放入锅中
清炖羊肉汤的做法图解44. 中火做开锅后撇去浮沫,倒入料酒
清炖羊肉汤的做法图解55. 接着放入花椒、葱姜、干桔皮和山楂
清炖羊肉汤的做法图解66. 盖上锅盖,转小火慢炖1-1.5小时后
清炖羊肉汤的做法图解77. 把桔皮和山楂捞出,接着撒入适量的食盐
清炖羊肉汤的做法图解88. 转中火继续炖15-20分钟后关火就可以吃了

小贴士
★浸泡去膻法:先用冷水浸泡2小时左右,隔一小时换次水,可使羊肉肌浆蛋白中的氨类物质充分被浸出
★桔皮去膻法:在锅里放入几个干桔皮,煮沸一段时间后捞出,再放入几个干桔皮继续烹煮,可去膻味
★花椒去膻法:在羊肉炖煮过程中放入一些花椒,再放葱、姜末可使羊肉无膻味且更鲜嫩
★山楂去膻法:在炖煮羊肉时,可放入几颗山楂,除膻效果极佳,而且羊肉还会熟得快
★核桃去膻法:选上几个质好的核桃,将其打破,放入锅中与羊肉同煮,也可去膻味
★萝卜去膻法:将白萝卜戳上几个洞,放入冷水中和羊肉同煮,即可去除膻味
以上窍门介绍给害怕羊膻味的童鞋们分享,可根据自己的饮食习惯来单独使用其中一种或是搭配着使用都可以

清炖羊肉汤怎么做好吃,清炖羊肉汤的家常做法 ?

- 准备食材 -

羊肉
料酒


花椒
干桔皮
山楂

- 步骤 -

1.把羊肉浸泡在凉水中两小时,中间隔一小时换次水
2.用清水将羊肉清洗干净后切成小块

3.在锅中倒入足量的清水,把切好的羊肉块放入锅中

4.中火做开锅后撇去浮沫,倒入料酒

5.接着放入花椒、葱姜、干桔皮和山楂

6.盖上锅盖,转小火慢炖1-1.5小时后

7.把桔皮和山楂捞出,接着撒入适量的食盐

8.转中火继续炖15-20分钟后关火就可以吃了
- 小贴士 -

★浸泡去膻法:先用冷水浸泡2小时左右,隔一小时换次水,可使羊肉肌浆蛋白中的氨类物质充分被浸出 ★桔皮去膻法:在锅里放入几个干桔皮,煮沸一段时间后捞出,再放入几个干桔皮继续烹煮,可去膻味 ★花椒去膻法:在羊肉炖煮过程中放入一些花椒,再放葱、姜末可使羊肉无膻味且更鲜嫩 ★山楂去膻法:在炖煮羊肉时,可放入几颗山楂,除膻效果极佳,而且羊肉还会熟得快 ★核桃去膻法:选上几个质好的核桃,将其打破,放入锅中与羊肉同煮,也可去膻味 ★萝卜去膻法:将白萝卜戳上几个洞,放入冷水中和羊肉同煮,即可去除膻味 以上窍门介绍给害怕羊膻味的童鞋们分享,可根据自己的饮食习惯来单独使用其中一种或是搭配着使用都可以

的做法,清炖羊杂汤怎么做好吃,清炖羊杂汤的家常做法 ?

食材明细
羊腿肉400g
羊骨350g
羊血一小块
姜一大块
葱半段
胡萝卜半块
清淡口味
炖工艺
一小时耗时
普通难度
清炖羊肉汤的做法步骤

1
羊肉羊骨羊血放清水泡一会,去血。

2
姜用刀拍松,葱花不用切。

3
把羊肉羊骨冲净放进砂锅,加足量的水,开始大火炖20分钟,羊肉整炖。

4
羊肉基本熟的时候,捞出切小块。

5
切好的羊肉重新放回砂锅,放葱、姜、胡萝卜,羊血也切片放进去。

6
大火烧一会,小火炖1小时左右。出锅前10分钟放适量盐和蒜片,盐也可吃的时候放。

家常烧羊腿家常做法,正宗家常烧羊腿怎么做 ?

前言每年的七月十五晋蒙交界处的内蒙人都是要买只羊或羊腿炖,补气益血,滋阴壮阳。秋天是需要补气益血的季节,羊肉大补,阿胶也是,如果平时上火,就把阿胶粉去掉就可以咯~

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