万丰美食菜谱大全驴打滚的家常做法大全怎么做好吃视频 ？
它的原料是用黄米面加水蒸熟，和面时稍多加水和软些。另将黄豆炒熟后，轧成粉面。制作时将蒸熟发黄米面外面沾上黄豆粉面擀成片，然后抹上赤豆沙馅（也可用红糖）卷起来，切成100克左右的小块，撒上白糖就成了。制作时要求馅卷得均匀，层次分明，外表呈黄色，特点是香、甜、粘，有浓郁的黄豆粉香味儿。豆面糕以黄豆面为其主要原料，故称豆面糕。但为什么又称“驴打滚”呢？似乎是一种形象比喻，制得后放在黄豆面中滚一下，如郊野真驴打滚，扬起灰尘似的，故而得名。这一点连前人也发出疑问。《燕都小食品杂咏》中就说：“红糖水馅巧安排，黄面成团豆里埋。何事群呼‘驴打滚’，称名未免近诙谐。”还说：“黄豆粘米，蒸熟，裹以红糖水馅，滚于炒豆面中，置盘上售之，取名‘驴打滚’真不可思议之称也。” 原料：
江米粉、红豆沙、黄豆面
1、把江米粉倒到一个小盆里（量根据吃的人数定，人多的话就多一点，要是有小馋猫在的话，也要多一点），用温水和成面团，拿一个空盘子，在盘底抹一层香油，这样蒸完的面不会粘盘子。将面放在盘中，上锅蒸，大概20分钟左右，前5~10分钟大火，后面改小火。
2、在蒸面的时候炒黄豆面，直接把黄豆面倒到锅中翻炒，炒成金黄色，并有一点点糊味（注：有糊味不等于炒成黑色！）大概炒五分钟左右，出锅。
3、把红豆沙倒出来，放半小碗水，搅拌均匀，待用。
4、待面蒸好（要摊在盘子中，且要蒸熟），拿出，在案板上洒一层黄豆面，把江米面放在上面擀成一个大片，将红豆沙均匀抹在上面（最边上要留一段不要抹），然后从头卷成卷，再在最外层多撒点黄豆面。
5、用刀切成小段（切粘面的时候在刀上沾上清水，就不会粘刀了），在每个小段上再糊一层黄豆面，然后放在盘子里，这样，一盘好吃的驴打滚就出锅。 小吃配料：
糯米粉100克，玉米淀粉25克，糖30克，色拉油3大勺，水150毫升，细沙若干，黄豆粉、椰丝各适量。制作过程：
1.糯米粉、淀粉、糖粉、色拉油、水等，混合搅拌成浆的样子；
2.准备一个方形的微波饭盒，微波食品袋一个，将食品袋放入饭盒中，把浆倒入食品袋，并且把食品袋整理好，不要有褶子，微波5分钟
3.取出食品袋，在案板上放平，然后用擀面杖轻轻擀一下，擀的稍微薄一点，长一点，然后隔着食品袋切成两块
4.剪开食品袋，揭去上面的薄膜，把细沙袋剪掉一个约两厘米的口子，口子的大小关系到挤出的细沙的多少，挤到中间，然后把下层食品袋剪开，这样变成两块了
5.拎着食品袋把糯米片包着细纱卷起来，捏合；
6.案板上垫保鲜膜，撒上黄豆粉，把糯米卷放上去，揭掉食品袋，滚满粉，这样就不沾手了
7.快速切断，用同样的方法滚上椰丝。
工艺要点：
1.炒黄豆面要有糊味，但是千万不要炒成黑色。
2.蒸熟的江米粉要摊在盘子中。
3.切粘面的时候在刀上沾上清水，就不会粘刀了。 食物原料：
糯米粉100克、豆馅750克、黄豆粉150克。白糖水150克、桂花5克。
制作方法：
1、糯米粉用水和成面团，蒸锅上火烧开，笼上铺湿布，将和好的面团放在蒸布上，盖上锅盖，上笼大火蒸40分钟。
2、黄豆粉炒熟。白糖水、桂花兑成糖桂花汁。
3、将糯米面裹上黄豆粉，擀成片，抹上豆馅，卷成筒形，再切成小块，浇上糖桂花汁即可。
驴打滚的和面做法图 ？
糯米面100克、黄豆面30克、水100克、豆沙馅100克
做法
1、黄豆面蒸20分钟并过筛备用。
2、糯米面加水混合均匀，
3、盘子上放张涂有植物油的保鲜膜（保鲜膜一定要耐热的，如果不放保鲜膜，可以盘子里面涂油也一样），再倒入糯米面糊，蒸20分钟至熟。
4、将黄豆面均匀的摊开，蒸熟的糯米面团，倒入黄豆面中摊平，
5、再将豆沙馅均匀的铺在糯米面团上，留下一厘米左右不铺，可以好卷。
6、然后将糯米面卷起。切块即可食用。
图片到飞雪无霜美食微博上去看,还有视频的
驴打滚怎么做驴打滚的家常做法 ？
食材用料
糯米粉280克
红豆沙250克
糖粉50克
熟黄豆面50克
驴打滚的做法
1.准备食材:
2.糯米粉加入糖粉放在盆中，慢慢的逐少加入清水
3.先用筷子搅拌，再揉成面团
4.将揉好的面团放在平底盤上，将面团压平
5.上锅大火蒸20分钟
6.蒸好的糯米粉用厨房纸盖上，再在厨房纸上盖一张保鲜膜，将糯米粉放凉至温热
7.揉面垫上撒上黄豆面，放上糯米面团，再在糯米面团上均匀撒上黄豆面，平底盤的面团可用刮板轻轻地小心的铲下
8.在面团上放一张保鲜膜，用擀面棍擀至约0·5厘米的厚薄度
9.将红豆沙均匀涂在擀好的面团上，再抹平
10.小心将涂抹了红豆沙的面团往内卷，要卷得密实些，以免松散
11.切段上碟，享用
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食材
主料
黄豆面
适量
糯米粉
250g
红豆沙
适量
步骤
1.准备三种原料
2.将糯米面倒入小盆中，加水成面糊状，上锅蒸15分钟左右
3.蒸熟出锅
4.黄豆面放入锅中炒熟，闻到豆面的香味，看到豆面颜色变深即可，盛出备用
5.将豆面擀好，铺上红豆沙，卷起，背面滚上一层黄豆面即可
6.用刀切块，装盘
小贴士
糯米面熟后比较粘，切的时候用刀沾点水，更成型
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主料
糯米粉
200g
粘米粉
60g
蜂蜜
60g
色拉油
40g
清水
400g
辅料
红豆沙
适量
步骤
1.将水磨糯米粉、粘米粉混合均匀，倒入蜂蜜、色拉油混合;
2.慢慢加入清水，将面粉调成浓稠的糊状装入大碗，入蒸锅中蒸熟（大概40分钟左右）；
3.蒸熟后放凉至不烫手；
4.装入保鲜袋反复揉至面团组织细腻（客厅和厨房的光线不一样，拍的颜色不一样）；
5.放在案板上，擀成大簿片；
6.用剪刀剪掉保鲜袋底边，然从中间剪开；
7.涂满红豆沙；
8.由一边开始卷起；
9.卷好后，在黄豆面上滚一下，切成适中的大小装盘即可。
小贴士
1、在擀成大片时，因为调面糊时放了油所以不大会粘面板，或者可用豆面粉做防粘粉；
2、做好的驴打滚尽量不要放在冰箱也一样不可以隔夜吃，此方子已经尝试过多次的更改，隔夜不会硬，但也请尽快食完；
3、做好的驴打滚咬上去很糯、豆沙很甜，外面的豆面很香，如果不是这样，那就是糯米粉没有调好哦。
轻松搞定驴打滚怎么做 ？
轻松搞定驴打滚用料
糯米面 100克
干淀粉 30克
冷水 150克
白糖 30克
黄豆面 40克
色拉油 5克
豆沙馅儿 100克
轻松搞定驴打滚的做法
糯米粉，淀粉，糖，水混合均匀，加入色拉油，再混合均匀！
搅好的面糊放入蒸锅中，大火将水烧开
转中火，加盖蒸15分钟！
取出蒸好的面糊，用筷子搅成团，自然冷却至不烫手！冷却期间盖上盖子
黄豆面放入平底锅
开最小火，用木铲子不停地翻炒，注意观察，黄豆面颜色渐渐变成褐色，香香的味道也会扑鼻而来，关火，盛起来，冷却！
案板上撒一层黄豆面，将冷却的面团移到案板上，裹上黄豆面，然后用擀面杖擀成大约0.5公分后的面片，当然擀得越规则，包起来就会更好看，实在是不行，就随便咯，不要紧张！
将豆沙均匀抹在面片上，卷起！
再撒一层黄豆粉，将卷好的面卷切成小段！
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材料
主料：红薯80g；
辅料：炼乳适量、豆沙适量、糯米面适量
红薯驴打滚
1
红薯去皮切成片
2
放入盘中入蒸锅里蒸熟
3
蒸好的红薯压成泥
4
放入炼乳与豆沙搅拌均匀
5
放入糯米面和成面团
6
面团分成若干块，搓成圆形，摆入盘中
7
放蒸锅里蒸10分钟取出放凉即可
糯米糍粑驴打滚得做法大全 ？
材料
糯米，盐，葱花，香油
做法
1、将糯米浸泡在水里过夜，第二天上锅蒸半小时。
2、将蒸熟的糯米倒出，用面杖拍打成面团，加点盐、芝麻油、葱花后接着拍打成泥状。
3、倒入磨具中冷冻。想吃的时候拿出来切片即可。
“驴打滚”如何制作？ ？
驴打滚是传统北京小吃，经过黄米蒸熟，锤打，铺豆沙，卷起，裹黄豆粉几道工序。 有人推测其名来自豆沙卷裹粉酷似驴子在黄土中打滚，我觉得是成品外表的黄豆粉好像残留在驴子身上的黄土。 现代驴打滚用糯米做主要原料。 我上次做朝鲜族打糕，锤打糯米花了45分钟，这次用糯米粉省很多事。 老爸提议用花生粉代替黄豆粉会更香。 我有次把花生粉磨成花生酱，这次还是保守一点，不要做得不伦不类。
材料：
。1杯糯米粉
。1/4杯澄面
。5/8杯热水(可用1汤匙油代替1汤匙水)
。8安士豆沙
。1/2杯黄豆粉
。2汤匙白糖
做面皮：
1。把1/8杯热水缓缓加入澄面，边倒边用筷子搅拌，直到看不见干粉。
2。把糯米粉撒在烫面上。
3。把剩下的热水和油缓缓加入糯米粉，边倒边用筷子搅拌，直到看不见干粉。
4。把面团揉搓光滑。
5。工作台上铺一大块保鲜膜。
6。把一半面团揉成球状，压扁成馅饼大小，放在保鲜膜中央。
7。在面团上再铺一大块保鲜膜。 面饼共有上下两层保鲜膜。
8。隔着保鲜膜，把面团尽量擀成很薄的长方形。
9。慢慢撕去面饼表面的保鲜膜，底下那层保鲜膜不动。
10。蒸盘喷油。
11。把糯米饼倒扣在蒸盘上，慢慢撕去剩下那层保鲜膜。
12。用同样方法把另一半面团擀薄，放在另一个蒸盘上。
13。开激火，烧开水，把两个蒸盘同时放入蒸5分钟。
14。取出蒸盘，放凉。
做法：
1。炉子开中火，把黄豆粉和白糖炒香, 放凉。
2。把黄豆粉均匀地铺在工作台上。
3。把一张蒸好的面皮放在黄豆粉上。 面皮有油一面刚好沾住黄豆粉。
4。把一半豆沙均匀地铺满面皮。
5。卷起面皮，切段。
6。用同样方法做第二个豆沙糯米卷。
7。把黄豆粉筛在豆沙糯米卷上。
觉得看着麻烦的话还有一个：
home.focus.cn/msgview/2843/69655475.html 图解
比文字直观多了
豆沙驴打滚的做法，豆沙驴打滚怎么做好吃，豆沙 ？
主料：糯米面200g
辅料：红豆沙适量，黄豆面适量
步骤：
1.糯米面加温水调匀
2.放入蒸锅大火蒸15分钟
3.把黄豆面倒入炒锅，小火不停得翻炒
4.直到把黄豆面炒出香味，没有豆腥味就炒熟了
5.豆沙馅加入少许清水，调匀
6.案板上铺满炒熟的黄豆面，放上蒸熟的糯米糕，再铺上一层黄豆面
7.擀成饼状
8.涂上豆沙馅
9.从一头慢慢卷起来
10.切段
11.装盘食用
小贴士：
和糯米面要稍微软一点，但也不要太稀
豆沙馅太干不容易涂抹均匀，用水调稀就可以轻松的涂抹均匀了。