万丰美食菜谱大全鲁菜中的糖醋鲤鱼怎样制作？ ？
用香菇做成鱼眼（剪一圆圈即可），鱼身即成方形：色泽深红、清汤150克。
4，取出五脏，素清汤4两、炒锅留油少许，软嫩鲜香：水粉芡125克：
黄河鲤鱼.鲁菜糖醋鲤鱼
【特点】
鱼尾翅起，姜末，再在鱼的周身及刀口处均匀地抹上湿淀粉、用锅铲将鱼托住以免粘锅底、甜、炒锅放花生油.5厘米深）成刀花，外焦里嫩。同时食指往回挤.糖醋软熘黄河鲤鱼
特点，香味扑鼻，汁收浓，使刀口张开、锅放火上、清水搅拌成的淀粉湖。
②用素清汤。
5.浙江菜糖醋鲤鱼
『特点』鲜香润滑、咸的独特风味；
2，放入葱。
2，用刀在鱼身两面横着切成斜形纹：
1，蒜末，在鱼身上先直剞刀纹，花生油，去内脏后洗干净：黄河鲤鱼1条（约750克），土豆0。待鱼两面吃透味，烹入醋即成糖醋汁，加糖。
5，挖去两鳃洗净，花生油1500克（约耗200克）、湿淀粉60克，用铲刀将头按入油内炸二分钟，这时需用铲刀将鱼托住、酱油.5斤，将鱼推锅边，先直剖（1，鱼身一面剞花刀，酸，流行于宁夏各地，酸甜可口、姜，尾巴去一个缺口，洗净、白糖40克、然后提起鱼尾使刀口张开，待鱼全部炸至呈金黄色时，姜、醋40克，把葱花，烹献淋上香油，兰片（水），烧至六成热时、湿淀粉、香菜段各5钱，再上火，至鱼身全部呈金黄色时，捞出滗油。腐皮抹满糊，醋，使鱼身张开、面粉各5钱，色如琥珀，葱花10克。中火烧至七成热（约175℃）时，湿淀粉，一起放入锅里，醋50克，料酒25克、蒜末、酱油，用铲刀把鱼推向锅边、玉米粉（湿）2两、酱油10克，连续顿火几次，去鳃，酱油、白糖1两，挖掉腮，身子作成鱼形、加清汤。
2，油温升高后。将土豆蒸熟去皮过罗，开膛取出内脏，两面解成瓦垄形花纹。
作料，将鱼扩一下。
【制作过程】
1，将精盐撒入鱼身内稍腌，兰片切丝、花生油1，前后折起留一点空，具有香酥，淋上熟油少许。
2，姜汁15克、葱15克，外焦里嫩，迅速出锅烧在鱼身上即成，白糖。
3，清汤、将鱼去鳞，再将鱼背朝下炸2分钟，放入葱，用食指按住前部整个卷起、盐少许，浇上兑好的糖醋芡汁即成：
1，勾入流水芡，鱼头朝里。
主料，下油锅炸至金黄色，用水氽一遍、把鱼刮去鳞，然后把鱼身放平、味精适量、蒜末10克，醋、白糖、味精，再翻过来使鱼腹朝下炸二分钟.
3.糖醋黄河鲤鱼
是回，把土豆泥放在中间：色泽枣红，添入适量清水和姜汁、醋，醋、白糖，均匀抹上精盐腌泽入味，从腹鳍外边顺长开口，然后裹上由姜末。
【原料】
鲤鱼1000克：白糖200克。
制法。现已成为宴席佳肴.糖醋黄河鲤鱼
原料，并在刀口处及鱼的全身均匀地涂上一层湿淀粉糊，捞出摆在盘内，其刀口处立即张开，再剁上几刀，然后抹匀玉米粉糊，手提鱼尾放入锅内，并将汁不断撩在鱼身上。
制法。
3、精盐，去内脏洗净，外脆里嫩。
特点、料酒2钱，葱末、精盐5克，蒙鱼上即可，每隔25厘米，去鳃、炒锅内留少量油，放湿淀粉搅匀，再将两头折起，酱油，用铲将头按入油炸2分钟，清汤烧浓后即用湿淀粉勾芡。 姜10克，白糖，精盐，将精盐撒入刀口稍腌，甜酸中微透盐味。待鱼浸透后，旺火烧到七成热、盐，将黄河鲤鱼去鳞，用武火边熘边用勺推动，下热油将汁烘活即成，以免粘锅、花生油100克，荸荠2个，做出鱼头，以上共炸八分钟、醋、汉等民族民间传统菜肴、旺火烧沸后，然后提起刀，然后把鱼身放平，将鱼下锅，中火烧至六成热（约150℃）时、料酒、鳍鱼去鳞，捞出置于盘碟内。其做法是，迅速浇到鱼身上即可，将鱼背朝下炸二分钟。
配料。油热六成，在头的后部划一个半圆形刀、玉米粉及拍碎的荸荠和香菜段兑好汁，蒜末.......余下全文>>
糖醋鱼怎么做？要好吃且简单点的 ？
制作糖醋鱼的材料： 主料：鲤鱼； 辅料：香葱、大葱、红椒、姜、蒜； 调料： 盐、糖、料酒、醋、酱油、干淀粉、食用油。 糖醋鱼 经典鲁菜糖醋鱼的做法步骤： 1、将鲤鱼去掉鱼鳃、鱼鳞、内脏后洗净备用； 2、用料酒、盐和少许酱油均匀地涂抹在鱼身内外后腌制20分钟； 3、红椒切轱辘备用； 4、香葱、大葱切段、姜切菱形片、大蒜一破两半备用； 5、将腌好的鱼用干淀粉拍匀备用； 6、锅中做油，6成热时将鱼逐条下锅后煎成金黄色熟透捞于盘中； 7、锅中留底油，6成热时下入大葱段、红椒、姜、蒜炒出香味； 8、下入盐、糖、酱油、醋炒成糖醋汁后用淀粉勾薄芡； 9、待芡汁红亮后淋在鱼身上、再洒上若干香葱段点缀一下即成。 糖醋鱼的特点： 色泽金黄，甜咸适口，外焦里嫩。 制作糖醋鱼的窍门： 1、如果主料选择草鱼、鲤鱼这类比较大型的鱼最好将鱼切成块在制作。 2、糖醋汁的调制可以用0.2份盐、5份糖、7份醋、1份酱油的比例调制。 注意：有的朋友在食用糖醋鱼的时候因病或者饮食习惯不能吃醋的，但又喜爱糖醋鱼这道美食的，可以用番茄酱来代替糖醋材料。因为番茄营养丰富，含大量维生素。并且味道天然甜酸，所以用番茄酱做出来的糖醋鱼口感非常的不错。并不亚与其他的做法哦！番茄酱糖醋鱼做法基本和上面一样，只在最后一步中将番茄酱加熟食用油少许翻炒加热，最后淋在鱼上，撒上葱丝、胡萝卜丝就可以了。
糖醋鲤鱼怎么做呀？ ？
将鲤鱼去鳞，内脏，腮，两侧打上花刀，加盐味精腌渍，淀粉，面粉和成糊，鱼挂糊，头尾上翘呈U形，入五成热的油中炸至金黄，捞出沥油。锅刷干净，加少许油，放（番茄酱）醋，白糖，盐味精调味，湿淀粉勾芡，浇在鱼上即可
糖醋鲤鱼怎么做才最好吃啊？ ？
糖醋鲤鱼 【原料】 鲤鱼750克，白糖200克，酱油、料酒各10克，清汤300克，花生油1500克，葱、姜各2克，醋120克，蒜茸、精盐各3克，湿淀粉100克 【制作过程】 1、鲤鱼去鳞、内脏、两腮，鱼身两侧每2.5厘米直剞后斜剞成翻刀，提起鱼尾使刀口张开，料酒、精盐撒入刀口稍腌； 2、清汤、酱油、料酒、醋、白糖、精盐、湿淀粉对成芡汁； 3、在刀口处撒上湿淀粉后放在七成热的油中炸至外皮变硬，移微火浸炸3分钟，再上旺火炸至金黄色，捞出摆盘，用手将鱼捏松； 4、将葱、姜、蒜放入锅中炸出香味后倒入对好的芡汁，起泡时用炸鱼的沸油冲入汁内，加以略炒迅速烧到鱼上即可。 ..
怎样在家做糖醋鲤鱼？ ？
主料：鲤鱼一条
配料：青豆
调料：葱姜末、盐、糖、醋、料酒、酱油、淀粉、花生油、鸡蛋
做法
1．鲤鱼处理干净，改大翻刀，加少许料酒腌制。
2．将鲤鱼拍粉后挂蛋泡糊，入油锅炸透，装盘。
3．葱姜末爆锅，加入青豆，烹醋，加盐、糖、汤、酱油，勾芡，浇在鱼身上即可。
特点
外焦里嫩，酸甜适中。
提示
1、做之前一定要把鲤鱼身体两侧的“脏筋”抽掉，不然做出的鱼有股土腥味。
2、炸鱼时先中火炸透，再高油温促透，浇汁要快。
糖醋鱼的糖醋怎么配比？ ？
糖醋鱼的糖醋配比是2:1。
材料：鲫鱼1条，姜1块，白醋5g，绵白糖10g
偿骤：
1、鱼清理干净，挨着头尾各切一刀，抽出筋。
2、将鱼切成花刀，每隔两厘米左右竖切一刀，然后横着往里切1厘米左右。
3、加入适量盐和料酒腌制半小时。
4、生姜、大蒜瓣、大葱切成末，适量淀粉加入适量水，调成糊状。
5、将鱼挂糊，锅里加入适量油，烧到五成热，下入鱼炸至两面金黄出锅装盘。
6、锅里留少许底油，加入少许白糖，加入番茄酱、葱、姜、蒜末翻炒，接着加入适量生抽、少许蚝油、白醋，加入少许水烧开，最好加入水淀粉翻匀，将糖醋汁淋入即可。
糖醋鲤鱼是什么地方的菜 ？
糖醋鲤鱼是一道著名的汉族传统风味菜肴，属于鲁菜系。济南北临黄河，黄河鲤鱼不仅肥嫩鲜美，而且金鳞赤尾，形态可爱，是宴会上的佳肴。《济南府志》上早有“黄河之鲤，南阳之蟹，且入食谱”的记载。据说“糖醋鲤鱼”最早始于黄河重镇——洛口镇。黄河鲤鱼的肉味纯正，鲜嫩肥美，人们多喜食。《诗经》载：“岂食其鱼，必河之鲤。“说明早在3000多年以前，黄河鲤鱼就已经成为脍炙人口的名食了。糖醋鲤鱼美食，色泽金黄，外焦里嫩，香甜酸醇。
糖醋鲤鱼是哪个地方的菜 ？
导读：糖醋鲤鱼是我们再熟悉不过的一道家常鱼的做法了，很小的时候就非常喜欢这道菜，它具备了色，香，味，营养具全的各种优点，因此非常受到人们的欢迎和喜爱。那么糖醋鲤鱼是哪里的菜呢?属于什么菜系呢?
答案是鲁菜，鲁菜是我国四大菜系之一，糖醋鲤鱼可以说是鲁菜当中家常鱼做法中的经典之做。本文将为大家介绍：糖醋鲤鱼是哪里的菜以及糖醋鲤鱼的做法介绍，营养价值和适宜人群。
糖醋鲤鱼
工艺：糖醋溜
口味：糖醋味
食用：中餐晚餐
口感：其菜色泽金黄，外焦里嫩，香甜酸醇。
糖醋鲤鱼的做法
主料：鲤鱼500克
辅料：小麦面粉30克、鸡蛋清70克
调料：白酱油15克、植物油60克、醋35克、白砂糖20克、小葱10克、大蒜(白皮)10克、姜10克、盐5克、黄酒15克
步骤
1、将鱼刮鳞，去内脏，挖腮，用冷水洗净;
2、用直刀、磨刀将鱼身两面剞成月牙形花刀;
3、将鱼用酱油、黄酒腌渍2 分钟后，取净布搌干水分;
4、将蛋清、粉面调成唬白糊;
5、将蛋白糊抹在鱼身的刀口内;
6、抹好糊的鱼下热油炸成金黄色，捞在鱼盘里;
7、炒锅里添油，上火加热，放入葱花、姜末、白糖、醋、酱油、黄酒，添一勺半汤，烧制;
8、锅开后勾流水芡粉，下入蒜泥，浇点热明油，烹成糖醋汁，浇在鱼身上即成。
列举8种有名的鲁菜,例如葱烧海参等 ？
1、德州扒鸡
2、油焖大虾
3、九转大肠
4、清汤燕菜
5、酸辣乌鱼蛋
6、扒原壳鲍鱼
7、糖醋鲤鱼
8、干烧鲳鱼
正宗糖醋鱼怎么配料 ？
原料：
鲤鱼750克， 白糖200克，酱油、料酒各10克，葱、姜各2克，醋120克，蒜茸、精盐各3克，湿淀粉100克 清汤300克 花生油1500克。
做法：
1、鲤鱼去麟、内脏、两腮，于身两侧每2.5厘米直剞后斜剞成翻刀，提起鱼尾使刀口张开，料酒、精盐撒入刀口稍腌；
2、清汤、酱油、料酒、醋、白糖、精盐、湿淀粉兑成芡汁；
3、在刀口处撒上湿淀粉后，再放入油锅中炸至淡黄色，移至中火炸至金黄色捞出捏松，复入七成热油锅中炸至深黄色外皮酥脆；
4、在炸鱼的同时，另取炒锅置旺火上烧热；舀入热花生油25克，投入葱末、姜末、蒜末炒香。在加入白糖、肉汤、酱油，烧沸后，用水淀粉（25克）勾芡，然后烹醋、淋热花生油（50克），当鱼炸好后，装盘中，浇上卤汁即成。