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稀面馅饼 稀面馅饼的做法

街边馅饼的做法。有知道的吗?面稀糊糊的那种。面是怎么和的? ?

曾经也有您的好奇想法~后来有机会亲眼目睹了制作过程才知晓,原来如此:就是普通的面粉用凉水和稀一些,在上面抹一层油,然后放置大约40分钟到一个小时,就可以了,用的时候可以直接用手揪成你所需要的大小,然后平摊在手掌上往里放陷,然后用面包上陷放在锅里按平就可以煎了,这个过程必须手里抹点油,才不会粘手!也不知道您听懂了吗?祝早日做出好吃的馅饼啊!!!!

做稀面馅饼怎么和面有比例 ?

材料
牛肉,葱,姜,食盐,味精,胡椒粉,芝麻油,酱油,白芝麻,鸡蛋,白糖,十三香
做法
1.牛肉500g,洗净剔去筋皮。
2.加上葱、姜剁成蓉。
3.加入所有调料。
4.一个方向搅拌上劲后,备用。
5.适量面粉,放在面盆里,浇上开水,一边浇一遍搅拌成团,晾凉后和成面团。
6.面团的要很稀软那种,图片种是用手轻轻一扯,面的状态。
7.双手抹油,揪起一团面,在手中揉圆压扁,放在掌心装上牛肉馅,然后手指隆起,将面如包月饼一样往中间收,直到封口不漏肉馅为止,将收口多余的面揪下来,然后把馅饼放在一个盘子,用拇指之外的四个指头转圈摊平。
8.平底锅放宽一点的油,油温下入馅饼,如果感觉馅饼摊的不够大,可以在馅饼下锅后,继续用手指一边转动馅饼一边压平。两面金黄肉馅熟即可食用。

早点的稀面馅饼面怎么和 ?

面粉1斤,温水7两左右(视面的干燥程度),酵母7克,泡打粉3克,白糖少许 做法:把面和匀和透,发酵两个小时,表面有气泡产生即可用了!
不用一斤面粉那么多的话亲就按照上面那个比例自行调解下就行了

饭店那种烙馅饼的稀面是怎么和的 ?

我知道点但是不知道你要烙那种?
我通常烙的就是和稀面,用凉水
放点盐,然后用筷子搅动,一直到上劲了,才行少和点就行不然面用不了,然后用补面拿上手把陷一点一点往里面带。
还有就是用烫面的,你可以直接和蒸饺的面,烙出来也一样。三分之一烫面,然后用温水和面, 不要太稀了,适当就可以。
但是记得啊,第一种的面馅料一定要干不能放油,第二种随便了。
要想自己烙出美味的馅饼,要注意做好以下几个环节:
一、和面:
首先要用温水和面
水和面的比例0.6:1
和面不能太软也不能硬,力度刚刚好
和好面后,放在温暖的地方醒面15分钟
二、调馅:
肉馅加点花椒水调馅料
素馅要把菜汁挤掉
调料要一个人口味添加,不可太咸太淡
包馅饼的时候多放馅
三、烙饼:
一定要用热锅凉油
火候不要太大,以免煎糊
先煎一面,煎至金黄色刚刚好,在反过来煎另一面
一定要煎透、煎熟,不要有夹生的感觉
热着吃外皮酥酥的,里面馅料香香的(╯▽╰)

烙馅饼怎么烙不露馅?面是稀面那种的不用擀面杖的 ?

就是两条,一个是馅不要稀了,要干一点。最容易弄稀的馅就是韭菜,可以加一点肉就不会那么稀了。另一个是面一定要软,不要揉,因为揉的时候肯定要放些干面会使面变硬。

用料
高筋面粉
自来水
怎样和烙馅饼的面的做法
将面粉舀到大碗里。

打开水龙头,小小的水流,如图。

左手拿碗,右手拿一双筷子,边接水边搅拌。面粉会逐渐出现面疙瘩。

继续。不断移动碗的位置,搅拌的动作不要停止,让水流浇到有干面粉的地方。

直到所有的干面粉都润湿了,包括碗底,也没有干面粉了,如图所示。此时关掉水龙头。这个时候面粉和水的比例刚刚好。完全不需要做一会加粉一会加水的事。

开始用筷子搅面。可以顺一个方向。中途换换方向也行。如果是新手,感觉有点累手,可以搅拌几圈歇一下,再搅拌几圈,歇一下。也可以用4个筷子搅拌,会感觉省力。起初面团是不顺滑的,如图。

越搅拌越光滑,面疙瘩消失了,面也起筋了。粘在碗上的面粉都被面团粘的干干净净。碗边很干净。当面团搅的光溜溜的,非常有弹性和面筋感的时候,就和好了,如图。注意,整个过程是不需要用手的,只需要一双筷子。

此时的面团,可以整个从碗里挑出来,碗里没有残面,如图,亲们注意看这个面团的柔软度,不是硬邦邦的能定型的面团,而是软体的能变形的似乎有流淌感的面团。

案板上撒些干面粉,用筷子将面团挑到干面粉上。

让整个面团粘上干粉。

切成剂子,就可以按照一般流程制作馅饼了。

呵呵,既然写到这,顺便写一下烙制过程吧。把每个剂子团成团。从四周往中间按就行。

将面团擀成薄片。

包上馅。可以是各种口味的馅,今天包的是萝卜猪肉馅。(萝卜猪肉馅的制作方法:1、萝卜擦丝,放入冷水锅,开火焯煮,不要盖盖子,让萝卜气尽情挥发。水滚开后再略煮片刻,捞出,过两遍冷水,罗卜晶莹如鱼翅。攥干水分,切成小粒。2、把罗卜粒和猪肉碎、植物油、生抽、姜末、葱花、盐搅拌在一起。)

像包包子那样。

准备好平底不粘锅,开小火。将包子褶子朝下放进锅里。

看好,馅饼不是用擀面杖擀出来的,而是用手拍出来的。用并拢的手指轻压馅饼,使之变薄变大。尽量拍均匀。放心,不会露馅,因为皮很软,有弹性。注意手腕不要碰触锅沿,小心烫伤。

感觉饼皮略熟定型,翻面,能拍的话继续拍平一下,也可以借助硅胶铲压一压。盖上盖子,烙制。改中火。

来回再翻一次,皮会渐渐发白。

七八成熟时,用刷子在饼上刷一层油。翻面。另一面也刷一层油,翻面。改大火,两面饼皮变白,出现金黄色麻点,而且饼鼓起,上下皮间离,饼就熟了。不想吃带油的,就干烙,直至饼金黄鼓起。

盛出。

看,皮薄馅大。香酥柔软。想吃酥皮的就现烙现吃,想吃皮更软的,就把烙好的饼摞到一起放。互相热气作用,就软了。

这一张是无油的,看这大馅,口感也很好,低热量,皮有韧劲,有嚼头。当然了,放油的更香。

再看看用这样的面团做出的韭菜鸡蛋馅饼,晶莹剔透。

看看这薄皮,像纸一样,可以看到里面的馅。

最后,祝亲们都能做出完美馅饼。...余下全文>>

我看人家的馅饼的面很稀的那是咋和的面呀 ?

和面里面有学问,仅就水和面粉调和而言,就挺复杂的,如擀面条、包饺子要用冷水和面,包烧麦要用开水烫面,摊春卷皮则须把面团调稀等,方法各异。
正确的和面法:和面时不能一次将水加足。面粉倒在盆里或面板上,中间扒出一个凹塘,将水徐徐倒进去,用筷子慢慢搅动。待水被面粉吸干时,用手反复搓拌面,使面粉成许许多多小面片,俗称“雪花面”。这样,既不会因面粉来不及吸不而淌得到处都是,也不会粘得满手满盆都是面糊。而后再朝“雪花面”上洒水,用手搅拌,使之成为一团团的疙瘩状小面团,称“葡萄面”。此时面粉尚未吸足水分,硬度较大,可将面团勒成块,将面盆或面板上粘的面糊用力擦掉,再用手蘸些水洗去手上的面粉洒在“葡萄面”上,即可用双手将葡萄面揉成光滑的面菌。此种和面法叫“三步加水法”,可使整个和面过程干净、利索、达到“面团光、面盆光、手上光”的效果。

很稀的面做馅饼,有会的吗? ?

可以到铁皮加工点加工一个直径25cm的铁皮,对称两端加个提环,做饼时就在铁皮上做,做好后提环入锅待饼稍硬去掉铁盘即可

烙馅饼面活的太稀了咋办 ?

多加点面,或者再添点水做煎饼算了 可以加点土豆丝和胡萝卜丝,土豆饼也很好吃的

做馅饼的面是怎么和的有的说放油。 ?

先把面团和好,最后在面上抹一层油,放在那发酵就好,和的时候不要放

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