万丰美食菜谱大全怎样炸酥肉才又酥又脆 ？
炸酥肉的三个秘诀：
1、肉要提前腌制才入味；
2、面糊里要加适量油，充分搅拌均匀；
3、大火加热油后，要转中火慢炸。
材料：
五花肉250克、白糖10克，料酒2汤匙、油炸粉100克、生抽2汤匙、盐5克、蒜2瓣、味精3克、油250克
制作过程：
1、五花肉切条状，加入白糖，料酒、生抽拌匀；
2、拍三个大蒜切成丁中入1中，一起腌制一晚或一早上；
3、将300克油炸粉用水调和,加入些许盐、味精；
4、加入适量油，调成稀糊；
5、将腌好的肉条倒进面糊中，使肉条分别裹上面糊；
6、在锅内倒入油，加热后，逐一放进挂糊的肉条，炸至面糊呈金黄色即可。
炸四川酥肉怎么炸好吃 ？
四川炸酥肉
食材明细
瘦肉1斤
鸡蛋3个
淀粉少量
面粉50克
花椒粉盐
鸡精适量
菜谱精灵：不在电脑前也能看菜谱，免费下载>>制作步骤
1. 先把瘦肉成片或者条，用料酒，盐鸡精，胡椒粉，淀粉腌制30分钟。时间短点也行，我是没事做。 腌肉的时间可以拿3个鸡蛋，加了一点热水，加了50克左右的面粉，再加了一点淀粉，调均匀，我的就没整好 我是第一次做 还是回想当年妈妈这样做的，大家不要笑话我！
2. 把腌好的肉，倒入调好的鸡蛋粉里边，每一片都沾满。
3. 锅里放油 多放点，油熬好之后就下锅炸，记得关小火炸，大火容易炸焦 我就是上了那当的··炸几分钟就可捞出！
4. 捞出后的酥肉，吃了点味道还行，但是颜色不美观 毕竟我是第一次做，大家原谅我啊··
炸酥肉最好吃的做法 炸酥肉怎么做好吃 ？
1，肉质选择新鲜的，瘦肉和肥肉的比例在3:1，或者4:1做好，切成条状
2，可以在粉里面加一个鸡蛋~
3，在里面撒一点花椒
4，炸的时候火不要太大，炸酥肉很热的，要坚持
5，等外表呈现完美的金黄色就可以出锅了。
炸酥肉怎么做如何做好吃 ？
对肉要求不大，基本只要有肥有瘦就好，用了五花肉，去皮,切成约半厘米厚的片。
一小把花椒炒香，冷却后发脆，用擀面杖压成粗粒就好了。
.肉片放在碗里，加入盐，白胡椒，压碎的花椒，一大勺料酒，少量的糖，拌匀静置20－30分钟。盐稍多一点，要考虑到之后全蛋糊的盐量。
拌匀静置20－30分钟。盐稍多一点，要考虑到之后全蛋糊的盐量。
渍完毕后，加入鸡蛋，炸酥肉所用的是全蛋糊，蛋稍多没有关系的。然后是淀粉，调成合适的糊状。
油烧到六成热，一块一块投入锅里炸透。
炸到这个程度就可以捞出，放在厨房纸巾上吸油。
油温拉高到七八成热，丢下去复炸.
复炸这个步骤很容易焦糊，分次炸方便捞出比较好。
怎样炸酥肉 ？
炸酥肉，是一道中国家庭餐桌上的家常菜，制作比较简单，制作工艺上属于煎炸类。
主料：五花肉
辅料：淀粉 鸡蛋 姜末 花椒 盐 食用油.
炸酥肉的做法步骤
1. 半肥半瘦五花肉切成条，鸡蛋打散，姜切成姜末。(没放蒜的原因是因为我觉着蒜下锅油炸容易糊，吃起来就会带苦味)
2. 把蛋液和淀粉和匀加入适量盐和味精，倒入装肉的容器里，并加入适量花椒、姜末。（也可以放点五香粉）
3. 锅里倒油大火烧热，放入已经和匀的肉条，改成小火炸。
4. 炸到金黄色就可以出锅咯。
小贴士
也可以是瘦肉、排骨之类的 五花肉半肥半瘦吃起来口感不错
怎样炸酥肉才又酥又脆 ？
1，糊 调全蛋糊;面粉加鸡蛋拌匀成稠糊放一点油[拌起来不费劲｝，放入肉，挂好糊。2 油温 5 ——6成热下拌好的肉，不要太多，定型后在翻动，捞起，依次炸完全部肉。油温升起在复炸一面。外酥里脆。3，糊里也放少许的调料，这样，炸好就可以美吃了。4 注意安全。下料顺锅边，接近油面里轻轻放开，不要扔。
怎样炸酥肉才脆而且放很久都脆 ？
用脆炸粉最简单。如果没有就在面糊外滚一层面包糠。用比较高的油温炸或者复炸也可以。存放的时候要注意别沾水，放在干燥的地方，特别是如果冰箱不是除霜的，一定要用保鲜膜包好。
酥肉的做法，现炸酥肉怎么做好吃，现炸酥肉的家常做法 ？
现炸酥肉的家常做法
主料五花肉500克
辅料红苕200克
鸡蛋4个
料酒适量
花椒1小把
姜1大块
盐适量
植物油2升
1.新鲜五花肉反复洗干净，切成条！
2.红苕粉加适量水，使水慢慢侵湿红苕粉（防止粉成疙瘩）
3.肉中加入姜（姜切碎末）料酒盐花椒鸡蛋，顺时针方向搅拌！
4.加入侵湿的红苕粉，搅拌均匀！（如果太干，可以加入少许的水）
5.锅中加入足够多的油，待油温达到8成热后（大火转中火）慢慢加入肉条！（每一块酥肉为一条肉）
6.3分钟左右成形的酥肉已变黄浮在油面上，酥肉已经好了！
7.起锅的酥肉漏一下油再装盘！
四川炸酥肉怎么做好吃 ？
主料
瘦肉400g
辅料
花椒粉适量
鸡蛋适量
料酒适量
盐适量
油适量
孜然粉适量
味精适量
香炸粉适量
步骤
1.准备一块瘦肉。
2.切成小方块。
3.加点盐。
4.加胡椒粉。
5.加点花椒粉。
6.放点孜然粉。
7.加点料酒。
8.少许味精。
9.加入一个鸡蛋，挂全蛋糊。
10.加点炸粉。
11.放在碗里入入味。15分钟左右。
12.锅内热油，下肉块。
13.炸第一遍，盛出。
14.再炸第二遍，才能有外焦里嫩的口感。
15.美味出锅。
小贴士
1.肉要炸两遍才会有外焦里嫩的口感。
2.肉掩的时间久一点会更好吃。