快餐蒸菜怎么蒸阿 ?
直接把菜处理好,如果是鱼之类的就在肚子里放点生姜去去味。其他的就直接蒸,熟了之后在放调料,配料
有什么蒸菜适合做快餐的 ?
除了鱼、肉、蛋类经常被用来做蒸制的菜肴外。蔬菜类的最适合蒸制如:藕、茄子、南瓜、苦瓜、土豆等。
浏阳小碗蒸菜是怎么做的 ?
浏阳蒸菜是普通老百姓智慧的结晶,不仅保持了菜肴的原汁原味,而且还色香味俱全,为大众所喜爱。蒸菜工艺传统,并配建科学、生态的绿色原材料基地,是"营养还是蒸的好”的中式快餐。浏阳蒸菜发展与人们追求健康营养生活的脚步与时俱进,具有好的市场前景。
下面我们就简单给大家介绍下家庭浏阳蒸菜培训的做法。
食材
带皮五花肉1块
梅菜1把
豆豉1勺
红腐乳1块
八角2粒
姜5片
蒜头5粒
白糖l.勺
料酒l汤勺
黑酱油l勺
生抽少许
生粉适量
锅碗瓢盆
方法/步骤
1
将霉干菜泡入清水中反复清洗几遍,沥干水分后切成碎条备用
2
将猪肉洗净后和八角一起放入清水中煮至刚熟捞出(约10分钟),趁热在猪皮上用勺涂一层黑酱油
3
将豆豉、蒜头、红腐乳压碎成泥放入碗内,再调入料酒、白糖、生姜、生抽,调匀成酱汁备用
4
炒锅内倒入较多的油烧至7分热,然后将肉皮朝下地放入油锅中,盖上锅盖炸几分钟,中途给肉翻翻面,以免肉皮炸糊,将炸过的肉捞出放凉后切成厚片
5
将肉片皮朝下地铺入大碗内各边(我就忘了皮朝下,结果就不那么好看了),在肉片上浇些许调好的酱汁然后填入霉干菜
6
将装满肉的碗放入蒸锅内蒸35分钟,然后将菜里的汤汁滤出备用,将菜倒扣入一个盘子里
7
将生粉调成水芡粉,将滤出的汤汁倒入锅内,然后倒入水芡粉烧热,将勾好的芡淋入扣肉上即可。
现在梅干菜扣肉就出炉了,简单吧。
END
注意事项
制作这个菜的肉一定要选用带皮的五花肉哟
因为梅菜、豆豉、腐乳、黑酱油都很咸,所以做这个菜不需要再放盐了
快餐蒸菜 ?
没人支持一个吗?有没有做过的人给点经验啊 查看原帖>>
蒸菜快餐 ?
鸡块,鱼块,小酥肉,豆腐,茄子,好多呢,想干嘛啊
我想做快餐,做蒸菜。不知道有没有做过的请指点一下 ?
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蒸菜和快餐拼生意什么方法超过快餐 ?
每一种商品都有自己的特点,做生意要做得好,就是要把商品的优点发挥到最大,以赢取最大利润。
蒸菜和快餐比较,人们普遍的认识是,蒸菜有营养,健康;快餐主要是便捷,廉价。
如果你所在的地方以上班族为主,建议可以选择稍稍提高档次和价格(从就餐环境,店招装修入手),突出营养健康为主题。譬如说,出一下宣传单,宣传蒸菜的优点。
前期市场反应好的情况下,还可以推出会员卡,设置积分优惠,甚至还可以增设定时送餐服务等等。
大众化蒸菜有哪些.和快餐差不多的 ?
鸡块,鱼块,小酥肉,豆腐,茄子,好多呢,想干嘛啊
八元左右的快餐做蒸菜有利润吗 ?
做凉拌,炒菜,炖菜吧
美食蒸菜怎么蒸 ?
家常蒸鱼
煎蒸银鳕鱼
主料:鳕鱼
辅料:葱、姜、香菜
调料:盐、味精、酱油、料酒、胡椒粉、白糖
烹制方法:
1、将鳕鱼的水分用纸巾吸干,两面沾匀淀粉,锅中加少许油,下入葱姜丝,加酱油、料酒、白糖、胡椒粉、味精,少许清水煮半分钟制成料汁备用;
2、平锅中加少许油,将鳕鱼放入煎至两面微黄,取出再用大火蒸3分钟,出锅淋上料汁,撒入葱姜丝、香菜,浇少许热油即可。
特点:肉质鲜嫩,鲜咸适口。
清蒸武昌鱼
主料:武昌鱼
辅料:西兰花、黄芪、枸杞、山药、百合、香菇
调料:酱油、味精、香油、料酒
做法:
1、将鱼洗净后腹部切花刀,配料均切好备用;
2、将切好的鱼中加入料酒,葱姜、香菜放入鱼肚中少许,再依次将山药、西兰花、黄芪、枸杞、香菇、百合放在鱼身上,撒入味精,开锅后将鱼放入蒸3分钟,蒸至8成熟时再加入少许香菜,出锅前淋入酱油、香油即可。
特点:肉质鲜嫩,营养丰富。
冬菜蒸鳕鱼
主料:银鳕鱼
辅料:冬菜、芥兰
调料:胡椒粉、精盐、酱油、食用油、高汤
做法:
1、坐锅点火倒入油,油热后放入冬菜煸炒,加酱油、料酒、胡椒粉、鸡精、高汤小火煮片刻出锅待用;
2、将芥兰用开水焯一下摆放盘子中;
3、将鳕鱼用胡椒粉、盐、鸡精、料酒、腌制腌制10分钟,放到蒸锅中蒸熟后取出,放在芥兰上,将炒好的冬菜连汁一起淋在鱼上即可食用。
特点:鲜、嫩、色泽艳丽。
榨菜笋菇蒸碗鱼
主料:草鱼 榨菜、冬笋、香菇、五花肉 香油、酱油、胡椒粉、鸡精、料酒、糖、葱、姜、白糖
烹制方法:
1、榨菜清洗表面盐分与冬菇、冬笋、五花肉、葱、姜切丝;
2、草鱼切成1厘米宽的段码放在盘子中;
3、炒锅上火,加底油,葱姜丝、肉丝炒熟,榨菜丝、冬笋丝、香菇丝依次下锅,加酱油,料酒、鸡精、糖、胡椒粉煸炒,炒好后盖在盘子中的鱼段上;
4、将鱼上蒸锅大火蒸六分钟取出淋少许香油即可。
特色:鱼软滑、味香浓。
粉蒸鱼
用料:鲜鱼肉半斤,切片。米粉一两。料酒两大匙。酱油两大匙。姜米一咖啡匙。葱花一大匙。香油一大匙。盐适量。香菜一棵切碎。调和油两大匙。汤两大匙。
做法:
1、在鱼片里放入盐、酱油、姜米、葱花、料酒、调和油、香油,拌匀码味十分钟以上。
2、加入米粉、汤拌匀。
3、放沸水蒸锅中大火蒸约二十分钟。
4、取出后撒上香菜即可食用。
朝天椒豆豉蒸鱼
材料;鲢鱼头半个,朝天椒,豆豉,香菜,葱,姜,蒸鱼豉油,白酒,盐
做法:
1、把鲢鱼头均匀的码上一层盐,然后再抹上白酒腌上半个小时。
2、把葱姜切丝;把豆豉用油炒一下,然后稍微撵碎一些;朝天椒切碎,这个多少根据个人口味决定;把炒好的豆豉和朝天椒放到一个碗里,然后倒如蒸鱼豉油,豉油要多放一些,调好的汁待用。
3、把鱼上下铺上葱姜丝,淋入少许蒸鱼豉油上锅蒸10分钟,注意一定要等到水开再放鱼,蒸到10分钟后,开锅我们可以看见盘子里有很多的汤汁,我们要把这个汤汁倒掉,这个就是蒸鱼的诀窍,因为这个汤很腥,很影响味道。
4、把汤汁倒掉后,我们把刚刚调好的汁倒在鱼上,再蒸10分钟关火,关火后放入香菜焖上两分钟就做好了。
榨菜肉末蒸鱼
材料:罗非鱼(1尾)、榨菜(50克)、猪绞肉(50克)、红椒(1只)、葱(2根)、姜(5片)
调料:油(1汤匙)、料酒(1汤匙)、蚝油(1汤匙)、蒸鱼酱油(2汤匙)、白糖(1/3汤匙)、香油(1/3汤匙)
做法:
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