万丰美食菜谱大全川味凉拌荞面的做法 ？
1.不知道你说的是哪种荞面，如果是市场上现成的荞麦面工回家煮一下过凉就行，我还提供一种：把荞麦面粉加水活成面糊，不要太稀，然后再容器上抹点油，把面糊放进去上锅蒸熟，晾凉后就成了一坨，把它倒扣出来，切成片即可。
2.怎么拌(这是最重要的一步，也适用于其他凉拌菜)：把辣椒油，麻油（这是川味凉拌的灵魂，也就是鲜花椒油，我一般买的是四川产的黎红牌鲜花椒油，给你付了图片，不知道你那里是否能买到），糖(要多)，生抽，盐(少许)，蒜泥(少许)，鸡精，醋这些调料和荞面一起拌匀，最后建议撒点白芝麻会更香！可以开吃啦！
麻油图片：
www.21food.cn/offerdetail/785123.html
凉拌荞麦面的做法，凉拌荞麦面怎么做好吃，凉拌 ？
用料
主料
荞麦面200克
辅料
盐
4克
花椒油
半勺
小米椒
4个
花生碎
3克
大蒜末
3克
醋
1勺
味极鲜
3勺
冰水
1大盆
（炒）熟芝麻
2克
辣椒油
2勺
芝麻油
半勺
葱
2根
味精
适量2克
凉拌荞麦面的做法
1.
准备今天的主角荞麦面称重200克。
2.
锅里添加适量的水烧开，放入面煮成8分熟。
3.
煮好的面放入提前准备的冰水里过凉。
4.
准备一个大一点的容器，把面从冰水里控干水捞出放入容器里，添加佐料，小米椒，蒜末，花生碎，（炒）熟芝麻，葱。
5.
取一个小碗调味，放入盐，芝麻油，花椒油，醋，味极鲜，味精，辣椒油，然后用筷子搅拌均匀。
6.
调好的汁淋在面上拌匀装盘就可以开吃啦！
烹饪技巧
1、煮面时要注意火候，不要煮得太过啦。2、调味可以格局自己的喜欢来增减
凉拌荞面的做法，凉拌荞面怎么做好吃，凉拌荞面的家常 ？
主料
荞麦面
500克
黄瓜
1根
蒜
5瓣
香菜
适量
辅料
芝麻酱
1勺
香油
1勺
海鲜酱油
2茶勺
辣椒红油
2茶勺
醋
1茶勺
白糖
适量
盐
适量
鸡精
1/2茶勺
步骤
1.荞麦面用清水泡二十分钟
2.黄瓜洗净切丝
3.蒜切末
4.香菜洗净切小段
5.锅里水烧开，放荞麦面煮大约十分钟，面煮熟捞出。
6.煮好的面放凉水里过凉，控干水份放到容器里。
7.把所有的调料放碗里，调成凉拌汁。
8.黄瓜丝、香菜末和蒜末放到面里。
9.倒入调好的凉拌汁，拌匀即可。
凉拌荞面怎么做 ？
原材料:烫好的荞麦粉丝、取少许干虾仁先蒸熟再把它剁碎就成了虾仁末、香葱两根洗净切碎。
调料有：盐、糖、味精、醋、麻油。
1、首先把粉荞麦丝、虾仁末、香葱末倒入盆中拌匀。
2、加入两小勺盐、一酒杯醋、一勺糖、少许味精拌匀。
3、再淋上些麻油就行了，把它倒入盘里就可以了。
凉拌荞麦面怎么做好吃 ？
荞麦多产于高寒地区，由荞麦做的荞麦面由于营养丰富，食用方便快捷，是陕北地区受欢迎的大众食品。
荞麦面是一种中国饸饹，是用荞麦面粉和水，和成面团压平后切制的细面条，煮熟食用。
酸辣凉拌荞麦面怎么做 ？
酸辣荞麦面的做法
用开水将面条浸泡20分钟（容易粘底，煮5分钟即可），软硬适中无硬芯为准。
马上凉水过凉，冰水浸泡更佳。
沥干水分，调入辣椒油（防粘），放米醋、盐、拌面酱、香菜搅匀即可。入冰箱冷藏半小时再吃口味更好，吃前撒白芝麻。
凉拌荞麦面怎么做 ？
1.不知道你说的是哪种荞面，如果是市场上现成的荞麦面，回家煮一下过凉就行，我还提供一种：把荞麦面粉加水活成面糊，不要太稀，然后再容器上抹点油，把面糊放进去上锅蒸熟，晾凉后就成了一坨，把它倒扣出来，切成片即可。
2.怎么拌(这是最重要的一步，也适用于其他凉拌菜)：把辣椒油，麻油（这是川味凉拌的灵魂，也就是鲜花椒油，我一般买的是四川产的黎红牌鲜花椒油，给你付了图片，不知道你那里是否能买到），糖(要多)，生抽，盐(少许)，蒜泥(少许)，鸡精，醋这些调料和荞面一起拌匀，最后建议撒点白芝麻会更香！可以开吃啦！
麻油图片：
http://www.21food.cn/offerdetail/785123.html
凉拌荞面饸饹怎么做好吃，凉拌荞面饸饹的家 ？
凉拌荞面饸饹的做法步骤
1
主要原料。
2
正宗的蓝田苦荞饸饹是配带着芥末酱一起出售的，如果没有，选用芥末油也可。
3
黄瓜洗净切细丝备用。
4
苦荞饸饹装碗。
5
加入黄瓜丝。
6
根据个人口味加入适量油泼辣子。
7
食盐、香醋加少许凉白开调成汁水
8
倒入苦荞饸饹面中。
9
淋入适量芝麻香油。
10
充分搅拌均匀即可！
凉拌荞麦粉丝怎么做？ ？
原材料:烫好的荞麦粉丝、取少许干虾仁先蒸熟再把它剁碎就成了虾仁末、香葱两根洗净切碎。
调料有：盐、糖、味精、醋、麻油。
1、首先把粉荞麦丝、虾仁末、香葱末倒入盆中拌匀。
2、加入两小勺盐、一酒杯醋、一勺糖、少许味精拌匀。
3、再淋上些麻油就行了，把它倒入盘里就可以了。
荞麦面怎样才好吃 ？
1、可以做碗坨，将适量的荞麦面用水打开成糊状(不要太糨）然后倒在小的容器中(例如普通的吃饭碗)然后放在微波炉中大火15分钟即可。2、切成小块放些盐、醋、韭菜花、蒜末，拌匀即可。
荞麦凉面吧
材料很简单，荞麦面一包、日式泡菜一包、凉面酱油一罐、海苔条一包、芝麻海苔(拌饭用的那种)一包、清酒一瓶(非必需品)。
做法也很简单，葱洗净后先对切，再切碎末；
面一把(一包三把)，煮一锅水放下去煮三分钟过两次水(就是水滚后加一小杯清水冷却)；面好后放在有冰块的冷水中冷却，之后装盘。
将佐料摆盘，其中酱油是水对酱油为一比一，小弟我多用三个冰块。然后就好了。
成品就像这样,可以配上清酒与麦茶。
怎样用荞麦面做食品?
答案：冷荞麦面
主材料：荞麦面、葱花、青芥辣、萝卜茸、鹌鹑蛋、紫菜等
做法：
1、将荞麦面煮熟，放在冰箱里备用；
2、另外准备一个小碟子，放上葱花、青芥辣、萝卜茸、生鹌鹑蛋，再用小杯装好冷面汁；
3、荞麦面撒上紫菜条，将葱花、青芥辣、萝卜茸、鹌鹑蛋一起放入冷面汁里拌匀，荞麦面伴汁食用。
凉拌荞麦面
材料：荞麦面110克，鸡蛋一只，海苔2克，葱20克，辣椒粉2克，蚝油1汤勺，陈醋半汤勺，白砂糖1克，花生油10克。
做法：
1、 将800ml水煮开后，加入荞麦面，煮5分钟，将面条煮熟后放入冰水中冷却，然后捞起沥干水分备用。
2、 将鸡蛋打散，用花生油将其煎成薄片，冷却后切丝备用。
3、 将海苔剪成细丝备用、葱切成葱花。
4、 水3汤勺加蚝油、陈醋、白砂糖，在锅内烧开做成淋汁。
5、 将荞麦面盛碟，加入蛋丝、海苔丝，撒上葱花、辣椒粉，在淋上汁便可食用。
荞麦面扒糕。
原料：细荞麦面500克，水1500克，盐适量。调料：蒜泥、鸡精、香油、辣油、
醋、花椒水各适量。
制作：
1、荞麦面放入容器中，放点盐，将三斤水慢慢倒入面中，一边倒水，一边搅动，调成稀糊状，不要有颗粒。
2、将调好的荞麦面糊，倒入抹油的大平盘上，锅内水烧开，上屉蒸15分钟（可蒸两屉），晾凉后取出，切条或片放入盘内。
3、如凉拌，先将鸡精、花椒水、盐调匀，倒在荞麦扒糕上，再放蒜泥、香油、醋拌匀即成。
4、如热炒，葱、姜末炝锅，旺火热油放入扒糕，再加适量的豆芽菜、青椒、黄瓜片等，酱油、鸡精、醋、盐、少量水炒匀，焖一分钟淋香油出勺。特点：扒糕软嫩，咸鲜微辣，营养保健。
冰绿茶荞麦面（4人份）
材料：绿茶荞麦面400克，白萝卜少许，小葱少许，海带少许，紫菜少许，日本芥末少许。
做法：
1、荞麦面用加过盐的开水煮至无硬心，用清水过凉，同时双手揉洗面条至水清后沥净水分。
2、白萝卜擦成末状与绿芥末膏混合，小葱切末，紫菜切丝备用。
3、清水、酱油、糖按1:5:0.5的比例混合和海带一起煮后放冷，放在调料碗中。
4、将面条放在盘中（或小竹蓖上，是否用冰块冰镇根据个人爱好和接受程度），撒上紫菜丝和小葱，绿芥末混合萝卜泥点缀旁边，面条蘸调料汁食用。
牛肉炒荞麦面（4人份）
材料：荞麦面400克，牛里脊250克，青、红、黄椒各1个，圆白菜200克，大蒜少许，小葱少许。
做法：
1、荞麦面用加过盐的开水煮熟（判断煮熟与否以有没有硬心为准，但不要太烂）用清水过凉，同时双手揉洗面条至水清。沥净水分拌少许色拉油待用。
2、牛里脊、彩椒、圆白菜和大蒜分别切片，小青葱切片。炒锅烧热，加少许沙拉油，先将蒜片用小火慢慢炸干呈金黄捞出，放在餐巾纸上吸掉油脂。
3、牛里脊、彩椒和圆白菜片放入油中煸炒，加少许辣椒酱油和番茄酱（比例为1:......余下全文>>