万丰美食菜谱大全零食牛肉粒怎么做？ ？
材料： 纯瘦无油牛肉二磅 淡酱油 5大匙 糖 4 大匙 盐 半小匙 辣椒粉 1大匙 加喱粉 1大匙 姜骇许 八角少许
做法： 1、纯瘦无油牛肉二磅，放入冷水中煮至以筷子插入无血水即可，捞出肉凉后顺纹路切1.5~2厘米见方的牛肉粒. 2、将淡酱油、糖、盐、辣椒粉、加喱粉、姜、八角放进炒锅中煮滚转小火. 3、将肉粒放入(2)的酱汁中炒至汁乾后熄火, 要使肉都沾到酱汁 4、肉粒排在大烤盘,以华氏350度烤8分钟,翻面再烤8分钟. 补充： 若不吃加哩可改用五香粉.
牛肉必需顺纹路切片,炒后的成品才不会断裂.
各烤箱因牌子.类型各异,所以烤的时间, 可自行调整,以免烤焦或不足.
成品立即放入密封的容器中, 是为了存留水气, 使肉乾软硬适度.
解馋牛肉粒的做法 ？
几种牛肉的家常做法:
1、酱牛肉
用料:
牛肉,干红辣椒,八角,干山楂,桂皮,花椒,姜,葱白
步骤:
1. 牛肉洗净，分割成若干块，大小随你的意——我这次用了1KG牛肉，分成了五块，三大两小
2. 将分割后的牛肉块，浸泡在清水里，让肉里面的血水出来——浸60至90分钟即可
3.牛肉浸过之后，我们来焯水。（看见那浮沫没？是没出完的血水，所以别省略这一步哦）锅中倒进足够量的水，下入三五片生姜，少许葱白，牛肉，煮开后继续煮4-5分钟，将牛肉捞起，水倒掉不用
4. 锅洗净后，下如牛肉、生姜片，葱白，干山楂，并倒入清水，水量要没过牛肉——我倒进了3L的水
5.煮开后，再加入花椒、桂皮、八角、干红辣椒，并加入适量酱油和白糖。——糖的量不用多，10g就行；酱油主要是上色用，根据自己家的酱油品种看着办，我搁了2勺草菇老抽，感觉颜色刚刚好
6. 继续煮20分钟。20分钟后，用小火煮2小时后加入盐，即可
2、土豆炖牛肉
用料:
牛肉,土豆,胡萝卜,玉米,大葱,姜,小茴香,花椒,八角,桂皮,香叶,老抽,盐
步骤:
1. 牛肉切均匀的小块。
2. 牛肉块冷水入锅，开大火。
3. 水开后倒入葱.姜.桂皮.八角.小茴香.香叶.花椒。
4. 加盖小火炖1个半小时.炖的过程用勺子撇净浮沫。
5. 土豆.胡萝卜切滚刀块.玉米切小段。
6. 炖牛肉锅加入土豆.胡萝卜.玉米块。
7. 倒入少许生抽拌匀。
8. 倒入少许盐调味.小火炖10分钟即可。
3、西红柿土豆炖牛肉
用料:
土豆,牛腩,西红柿,啤酒,盐,糖,生抽,料酒,葱姜蒜,大料,花椒,鸡精,番茄沙司,香叶
步骤:
1. 牛腩洗净切成块
2. 焯水后控干
3. 起油锅，放入葱姜花椒胡椒煸炒出香味
4. 放入焯好的牛腩，加料酒，生抽、糖翻炒。按"豆类蹄筋"按键，炖一个小时左右。直到肉软烂。（没有高压锅的可以用大勺炖，要一次添加足够的热水，中小火，中间关火反复焖几次）
5. 牛腩放入阿迪锅（电压力锅）倒入一罐啤酒，放香叶
6. 土豆去皮切成滚刀块
7. 锅里放入少许油，放入蒜片炒香，放土豆炒到两面金黄
8. 放入西红柿块，加番茄沙司
9. 放入盐，翻炒上色
10. 最后放入炖好的牛腩，加适量的热水，土豆熟了放入鸡精
4、家常红烧牛肉
用料:
牛腩,料酒,黄豆酱,酱油,糖,盐,大蒜,葱,姜,八角,桂皮,干辣椒
步骤:
1. 牛肉切大块放入沸水中汆烫一分钟，随即捞出冲洗干净
2. 炒锅内烧热2大勺油，爆香葱段、姜片、大蒜粒等辛香料
3. 放入牛肉略微翻炒一下
4. 下入黄豆酱炒香，淋入料酒和酱油翻炒均匀
5. 再加入适量开水（水量要没过牛肉）大火煮滚后转小火焖煮约90分钟
6. 最后加适量的糖和盐调整味道并开大火把汤汁收浓
5、杭椒牛柳
用料:
牛肉,杭椒,油,盐,料酒,酱油,蚝油,味精,黑胡椒,淀粉,糖,清水,葱,姜
步骤:
1. 牛肉洗净，切条，加入料酒、蚝油，酱油，清水，淀粉，糖拌匀腌制片刻
2. 杭椒洗净，切段，姜切丝，葱切丝
3. 锅里坐油，油热后倒入牛肉快速煸炒
4. 牛肉变色后捞出备用，锅里坐油
5. 煸香葱姜丝，放入杭椒拌炒，放入牛肉拌炒
6. 加入食盐，味精和黑胡椒调味出锅
6、水煮牛肉
用料:
牛里脊肉,大白菜,蒜,干辣椒,花椒,盐,水淀粉,郫县豆瓣酱,生抽酱油,色拉油,姜,料酒,高汤,花椒面,辣椒面,鸡蛋清
步骤:
1. 准备所需材料
2. 牛肉逆纹理切薄片，加蛋清、盐、生抽酱油、料酒、水淀粉抓匀
3. 再加一匙色拉油拌匀腌制15分钟
4. ......余下全文>>
半成品牛肉粒怎么做 ？
牛肉粒
材料
牛肉，杏鲍菇，料酒，盐，黑胡椒，淀粉，老抽，料酒，生抽，糖
做法
1.材料：牛里脊，杏鲍茹。（用来炒的牛肉要选牛里脊，这个部分的牛肉。最嫩，适合炒制。）
2.牛肉洗净沥干水份切丁，加料酒，盐，黑胡椒抓匀腌制半小时左右
3.牛肉尽量切小块一点，这样易熟易入味，炒出来更嫩）
4.杏鲍茹切丁，入热水锅焯一下。焯水之后再炒，就不会有多余的水份，口感也更好
5.焯过水的杏鲍茹放凉后，挤干水份
6.腌好的牛肉加少许淀粉抓匀
7.入锅前再加少许油抓匀。（淀粉和油都是为了锁住牛肉里的水份，保持嫩滑的口感。）
8.油锅姜片爆香，入牛肉粒翻炒至变色即盛出。（牛肉入锅的时候不能长。快炒也是保证牛肉嫩滑的方法）
9.另起油锅，下入杏鲍茹翻炒，并加少许盐调味
10.再倒入牛肉粒，加料酒，生抽，少许老抽和糖大火翻炒均匀即可
休闲小食品牛肉粒配方与做法做小包装牛肉粒 ？
牛肉粒
主料牛肉500克
辅料食用油10克 玉米淀粉10克 黄酒10克 特级酱油10克 胡椒粉2克 五香粉2克 白糖10克 食盐2克
牛肉粒的做法
1.牛肉去掉明显的筋膜
2.手工剁碎
3.加糖、盐、五香粉、胡椒粉、特级酱油和黄酒拌均匀
4.然后加入少量的玉米淀粉，拌均匀
5.最后加一点油拌均匀
6.把拌好的肉馅平铺在烤盘里
7.撒上一点芝麻
8.表面盖上保鲜膜用擀面杖压平压实
9.最后表面刷一层蜂蜜水（蜂蜜和水按1:1的比例调和成汁）
10.烤箱200度预热5分钟，入烤箱烤30--35分钟
11.烤15后拿出来刷一层蜂蜜水，然后翻面烤，10分钟后再刷一次蜂蜜水
12.烤好后晾凉切块
13.用糖纸包起来就行啦，我买的这个糖纸颜色不够鲜亮，下次买亮一点的
烹饪技巧牛肉手工剁碎更好吃。
自制牛肉粒怎么做好吃 ？
食材明细
瘦牛肉500G
姜3片 花椒十几颗
香叶1片 料酒2汤匙
生抽1汤匙 盐
蜂蜜1汤匙 黑胡椒一点点
自制原味牛肉粒的做法详细步骤
1、牛肉洗净焯水后加姜3片，花椒十几颗，香叶1片，料酒2汤匙，生抽1汤匙和盐 再加水至没过肉的一大半~上高压锅汽半个小时。盐的用量我没算。直接是倒进去的 压好以后我尝过味道是那种直接吃也不错但是加点调料更香的状态~啊这个描述是否清楚？就是那种直接吃也好吃但是又似乎有一点点淡的感觉
2、放凉后切成块。或者切厚片切条按自己喜好来呗~
3、放到1匙蜂蜜里面滚一滚。蘸均匀就行。我还磨了一点点黑胡椒提味
4、送入烤箱中层。100℃循环热风烤40分钟即可。 这样子就是外干内软好嚼不塞牙的状态啦。喜欢吃干一点的就延长烘烤时间
5、成品~
自制原味牛肉粒的做法小贴士
又是群作业一枚~
虽然说牛肉干它既然有个“干”字~
那么咬不动又塞牙的似乎也是理所应当~
但是我就是爱吃有点湿软又好嚼的那种。
每次都像挖宝一样挑啊挑的~找到一颗比较软的就好高兴
既然如此。干脆自己做一锅适合自己口味的吧。
这次没有放很多的香料。不想盖住牛肉的原香~算作原味款吧
但是还是不能完全不放香料哈。否则会有点儿肉腥的~
香辣牛肉粒家常做法，正宗香辣牛肉粒怎么做 ？
香辣牛肉粒的做法
1.选好的牛肉洗干净，切成丁，小点的容易入味，在洗一次，把水控干，加入少许盐，放在一旁备用
2.切两片姜，去腥，一个毛葱，一小块桂皮，干辣椒切好备用
3.锅内倒入油，热了的时候加入冰糖，调小火，要不容易糊，冰糖在锅内熬化
4.加入葱，姜，桂皮，少许干辣椒，留一点干辣椒后面还得用，小火炒香
5.加入牛肉，调大火，把牛肉里多余的水分炒出去
6.炒到感觉看着黏黏的就是水分都出去了，之前的冰糖开始粘了
7.加一点水，，为了让它更入味，大火
8.水熬的差不多没了，加入少许甜面酱，酱油，勾色，小火
9.快要出锅的时候关火，加入芝麻，和之前的辣椒，翻炒，出锅
香酥牛肉粒怎么做如何做好吃 ？
主料
牛里脊250g 食用油
盐 胡椒粉
孜然粉 辣椒粉
姜 八角
料酒
香酥牛肉粒的做法步骤
1. 最好选择一块牛里脊肉，去除筋膜。
2. 切成一厘米见方的小块儿。
3. 放入少许盐、料酒、胡椒粉、姜、八角，腌上。
4. 把牛肉粒和腌料搅拌，盖上保鲜膜，放冰箱腌制一段时间。
5. 取出腌好的牛肉粒，捡出里面的姜和八角，再放入蛋清少许，淀粉三小勺，食用油少许，抓匀。
6. 锅烧热，放油。
7. 油稍起烟放入牛肉粒，（技术不行就一粒一粒放，同时火关小一点，否则先下的肉粒该糊了），用筷子搅动，粒粒分明！
8. 待牛肉粒炸至金黄，外皮硬朗，捞出装盘。
9. 放在吸油纸上，撒孜然粉，吃辣可撒入辣椒粉。
10. 可作为孩子的零食！看吃得多开心！
黑胡椒牛肉粒怎么做 ？
黑椒牛肉
做法一
材料
牛里脊肉，黑胡椒，洋葱，青蒜，红辣椒，姜，鸡蛋清(或淀粉)，蚝油
做法
1.牛肉切薄片，用盐，料酒，蛋清(或淀粉)抓几下备用
2.姜切片，洋葱，红辣椒，青蒜切段
3.热锅下油，暴香姜片，洋葱，红辣椒，青蒜，放入牛肉略炒，再放蚝
4.油，酱油，黑胡椒用大火快速拌炒，最后用淀粉勾芡即可出锅
做法二
材料
牛肉，洋葱丝，菜油，黑胡椒，苏打粉，蛋清，淀粉，鸡精，盐，酱油，老抽，料酒
做法
1.将牛肉切成长方形薄片，加苏打粉抓均匀。放置半个小时。
2.拿出牛肉加蛋清，老抽，料酒抓匀。放置1个小时。
3.畏好的牛肉加鸡粉，淀粉上浆，入油锅中滑油至熟，倒入漏勺沥去油待用。
4.炒锅置上火，放入油，加入洋葱炒香，加入黑胡椒，盐，鸡精调味，投入牛肉片，翻锅炒匀，起锅装入盘中即可。
做法三
牛霖肉，是牛的后腿上部连着腰的那块肉，比较嫩，适合炒着吃。
香味四溢，牛肉滑嫩，黑胡椒炒，比较下饭开胃。
材料
牛霖肉400克，青椒2个，洋葱少量，姜，蒜，黑胡椒粉，盐，郫县豆瓣，鸡蛋1个， 生抽，白糖
做法
1、牛霖肉切片，青椒洋葱切块。
2、把郫县豆瓣斩碎，倒入牛肉片，加入盐和黑胡椒粉、鸡蛋清拌匀腌制30-60分钟。如果不着急早上腌，晚上炒也可以，放入冰箱里。
3、热油煸香姜和蒜，加入洋葱翻炒，蛋黄放到边上煎熟。
4、加入牛肉片，炒制变色，再加入黑胡椒粉。
5、炒到牛肉变色，加入生抽和白糖。
6、盛盘就可以吃了。
小诀窍
1、牛霖肉炒着吃比较嫩。
2、牛肉加入腌料用鸡蛋清腌制，炒的时候会比较嫩。
3、胡椒粉最好用研磨棒，现吃现磨比较香。
4、不加生粉是为了减少热量的吸收，可以用生粉加鸡蛋清腌制。
那位大神知道这种零食牛肉粒的做法 ？
原味牛肉粒】自制不塞牙的零食牛肉干
糖小饼
难度：切墩(初级) 时间：1小时以上
准备食材
瘦牛肉 500G
步骤
1.
牛肉洗净焯水后加姜3片，花椒十几颗，香叶1片，料酒2汤匙，生抽1汤匙和盐 再加水至没过肉的一大半~上高压锅汽半个小时。盐的用量我没算。直接是倒进去的 压好以后我尝过味道是那种直接吃也不错但是加点调料更香的状态~啊这个描述是否清楚？就是那种直接吃也好吃但是又似乎有一点点淡的感觉
2.
放凉后切成块。或者切厚片切条按自己喜好来呗~
3.
放到1匙蜂蜜里面滚一滚。蘸均匀就行。我还磨了一点点黑胡椒提味
4.
送入烤箱中层。100℃循环热风烤40分钟即可。 这样子就是外干内软好嚼不塞牙的状态啦。喜欢吃干一点的就延长烘烤时间
5.
成品~
小贴士
又是群作业一枚~ 虽然说牛肉干它既然有个“干”字~ 那么咬不动又塞牙的似乎也是理所应当~ 但是我就是爱吃有点湿软又好嚼的那种。 每次都像挖宝一样挑啊挑的~找到一颗比较软的就好高兴 既然如此。干脆自己做一锅适合自己口味的吧。 这次没有放很多的香料。不想盖住牛肉的原香~算作原味款吧 但是还是不能完全不放香料哈。否则会有点儿肉腥的~
越式牛肉粒的做法 ？
材料禒里脊，新鲜豌豆，新鲜香菇或干香菇，泰式甜辣酱，姜，盐，白糖，鸡精
做法
1.将牛里脊切成大小均匀的丁，大小差不多是豌豆的两倍大小，太大或太小口感都不好，切好后加入两勺甜辣酱、一小勺盐、一小勺淀粉腌制约半小时；同时将香菇洗净后切成小丁备用；
2.腌制牛肉的同时，准备炒锅加入适量底油，烧至约4成热时下豌豆炒香，加入适量盐、鸡精调味，然后加入高汤（也可以用清水代替）没过豌豆粒即可，转成中火加盖慢慢煮约5-8分钟，见汤汁收干后即可捞出备用；
3.牛肉腌好后，另取一锅加入3勺底油烧至6成热时 下姜块爆香，然后下入牛肉粒炒至变色，迅速把已经熟了的豌豆倒入，加入香菇丁一起拌匀，再加入1勺甜辣酱、1勺白糖、1勺鸡精调味即可；