万丰美食菜谱大全烤包子的做法 ？
精盐15克、富强粉300克、水约160克、洋葱1个（中等大小）、羊腿肉200克、姜2片鸡蛋1个。盐2茶匙（10克）、胡椒粉1茶匙（5克）、孜然3茶匙（15克）、香油2汤匙（30ml）、水2汤匙（30ml）。 1、面粉倒入盆中，分次几次加入水，边加水，边用筷子搅拌，待面粉呈碎片雪花状后，用手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，放在室内饧20分钟。2、洋葱切丁，加入切碎的姜末，和1茶匙盐混合均匀待用。3、把羊腿肉切成5mm大小的丁，加入盐（1茶匙)，孜然，香油和水搅拌均匀后，腌制5分钟。4、将洋葱倒入腌好的羊肉中混合均匀，馅儿就做好了。5、将面团分成等份的小剂子，压扁后用擀面杖擀开后，在中间放上肉馅，在面皮的边缘刷上蛋液，像“叠被子”一样，包成长方形。6、在烤盘上铺锡纸，刷一层薄薄的植物油，放上包好的烤包子，在表面刷上蛋液。7、烤箱预热220度，把烤盘放在烤箱的中层，烤制约15分钟左右，烤熟出炉后，趁热食用。 烤包子用未经发酵的面做皮子，皮子要擀得很薄，做成方形包子。馅用羊肉丁、羊尾油、洋葱、孜然粉、胡椒粉和盐搅拌而成。把包好的包子贴在馕坑里，十几分钟即熟。在维吾尔族的烤包子中，除了用馕坑烤制的以外，还有用油炸的包子，叫“桑布萨”。做馅的原料和其它烤包子相似，不过事先要在锅里先炒一下，然后再用。这种包子形似饺子，用花边刀压边，压出整齐的花纹，很像小巧的艺术品。这种包干除用来招待客人外，还常作为办喜事时互相馈赠的礼物。烤包子所用的坑，叫“沙木萨吐努尔”，比一般馕坑要小。一般用小号的水缸，取去缸底，倒扣过来，四周用土坯垒齐，烤包子时，要往烧热的坑里洒些盐水，以防止包子脱落。 主料：低筋面粉辅料：羊肉(后腿)、白芝麻、洋葱、土鸡蛋调料：羊油、胡椒粉、孜然粉、食盐做法1、面粉倒入盆中，分次几次加入水，边加水，边用筷子搅拌，用手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，醒20分钟以上。2、洋葱切小丁，羊腿肉切小丁，羊油切小丁，把这些小丁装在盆里，加盐胡椒粉孜然粉，拌均匀，腌制一会。3、将面团分成几等份的小剂子。4、压扁后用擀面杖擀开后，在中间放上肉馅，在面皮的边缘刷上蛋液，先把一边折起来，再把两边各刷上蛋液折起来一样5、撒上白芝麻6、在烤盘上铺锡纸，刷一层薄薄的植物油，放上包好的烤包子坯，在表面刷上蛋液。烤箱预热5分钟220度，把烤盘放在烤箱的中层，烤制约15分钟左右。7、烤熟出炉后，趁热吃。 小贴士1.新疆烤包子的面团用的是死面，不需要发酵，所以面皮要擀的比饺子皮厚一些，这样烤的时候水分油不容易流出，吃起来不柴。2.做烤包子得用新鲜羊肉，最好选择肥瘦均匀的羊腿肉，太瘦的肉不太适宜做馅，口感太柴，一般得肥瘦各一半。
烤包子的做法，烤包子怎么做好吃，烤包子的家常做法 ？
食材用料：
羊腿肉200
羊尾巴油200
洋葱300相克食物
面粉500
植物油适量
盐适量
孜然粉适量
胡椒粉适量
鸡蛋适量相克食物
白芝麻适量
菜谱做法：
1.食材：面粉400 克盐 羊腿肉200克 羊尾巴油200克 白芝麻 白色洋葱300克 胡椒粉 孜然粉 鸡蛋
2.面粉倒入盆中，分次几次加入水，边加水，边用筷子搅拌，用手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，醒20分钟以上
3.洋葱切小丁，
4.羊腿肉切小丁，羊油切小丁，
5.把这些小丁装在盆里，加盐胡椒粉孜然粉，
6.拌均匀，腌制一会
7.将面团分成几等份的小剂子
8.压扁后用擀面杖擀开后，在面皮的边缘刷上蛋液，
9.先把一边折起来，
10.再把两边各刷上蛋液折起来一样，
11.还有一种包法，就是两边对折
12.两边刷上蛋液，像“叠被子”一样，
13.包成正方形，再长一点点也行的，
14.撒上白芝麻。（其实真的烤包子是面皮粘水的，因为是馕坑，火候高，烤的快）水分很容易烤干的。
15.在烤盘上铺锡纸，刷一层薄薄的植物油，放上包好的烤包子坯，在表面刷上蛋液。
16.烤箱预热220度，把烤盘放在烤箱的中层，烤制约15分钟左右，
17.烤熟出炉后，趁热吃。
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菜谱小贴士：
新疆烤包子的面团用的是死面，不需要发酵，所以面皮要擀的薄一些，厚的吃起来太硬，口感不好。
做烤包子得用新鲜羊肉，最好选择肥瘦均匀的羊腿肉，太瘦的肉不太适宜做馅，口感太柴，一般得肥瘦各一半
烤箱如何烤包子 ？
你的包子是剩下的冷包子，菜包或肉包（分析）
要达到“又香又脆”对于烤箱来说非常简单，简单几步即可：
1. 温控设置100度预热烤箱5分钟，温度达到100度温控器会自动断电。
2. 把冷包子用烤网间隔3-5CM均匀放进烤箱内胆，注意间隔距离，太远浪费电太近烤熟取出困难。
3. 烤箱设置“内部热循环风”功能，上下管同时工作。温度设置150度，时间倒计时10分钟。
4. 8分钟后通过透明玻璃观察内部情况，包子表皮焦黄并香味扑鼻即可关掉电源，用托叉取出食用（注意高温烫手）
怎么做好吃，新疆特色烤包子的家常做法 ？
主料
小麦面粉
500g
羊肉馅儿
500g
辅料
羊油
适量
洋葱
1颗
青椒
2个
精盐
适量
黑胡椒粉
适量
孜然粉
适量
鸡蛋
1个
清油
适量
步骤
1.和面，边加水边拿筷子搅和，等面到雪花状开始揉。这样开始可以不用沾手。和出来的面有韧劲儿！
2.揉到面团表面光滑后盖上保鲜膜醒发（二三十分钟就行了）。个人建议盖保鲜膜之前面团上抹层清油，一是为了烤起来香，而是为了好把面团从盆子里拿出来：）
3.开始剁馅儿（建议还是买现成的羊肉馅儿，剁起来麻烦），把羊油单独切出来（这是关键好吃的地方！）两边都入胡椒粉，孜然粉和盐腌着，至于咸淡就看天分了！（个人建议可以稍微多方点儿盐，因为本身包子皮是没味儿的）
4.然后开始切洋葱（切的时候一定要速度，不然哭死！），我自己发明的放了些青椒。切好就和肉拌均匀（羊油无需拌入）。
5.把面切成条（切记切面的时候案板上撒点面粉），再切成块儿，擀成圆形，大小就比饺子皮大一倍。
6.在包子皮周围抹上蛋液。
7.把馅儿添在皮中间（这个示范的瘦肉多了点儿，最好是一半瘦肉，一半肥肉，当然还是看个人口味！）
8.把皮像叠被子一样叠起来
9.将锡纸放入烤盘，抹上一层清油。
10.把包子均匀的排布在烤盘上，并刷上蛋液，如果想烤焦烤黄脆一点的话就多抹点儿蛋液！（在这个过程中，可以预热烤箱230°十分钟）
11.我用的是长帝的CKTF-30GS，上管温度可以210°左右，下管温度可以稍高。烤的过程中随时观察烤包子的状况，根据情况再调节温度都可以。
12.烤箱定18分钟即可出路！这样外焦里嫩~很好吃滴哟~~
小贴士
后面给亲戚朋友们尝了一尝，都说羊油多放点就会更好吃的！！当然这是根据不同地方的口味决定的。新疆人喜欢吃烤包子，羊肉的膻味也没有那么重。羊油和洋葱是烤包子的关键哦~！
发面烤包子的做法，发面烤包子怎么做好吃 ？
烤包子的做法
上次梅菜扣肉剩的边角料，剁馅儿
面团发好，排气，切 剂
像包子一样去包吧
包好，压扁，发现流汤，于是馅饼反过来继续做包子
烤箱预热，包子摆烤盘，表面刷蛋液
上下火120°，看着包子上色就好，还有俩放电饼铛里煎，听不到兹啦的声音就熟了
烤包子的做法 马木提特色烤包子店 ？
烤包子的做法 马木提特色烤包子店 www.sijimeishi.com/siji/mianlei/34.html 烤包子（维语叫"沙木萨"和薄皮包子（维语叫"皮特尔曼吐"）是维吾尔族同胞喜爱的食品。城乡巴扎的饭馆、食摊，多销售这两种食品，类如北京夹肉烧饼和天津的狗不理包子一样，很受顾客欢迎。有趣的是，当薄皮包子蒸熟揭笼或烤包子从馕坑取出那阵子，厨师常提高嗓门，拉着声喊：依布拉音.艾利克斯拉木包子哎……"。据说这个依布拉音.艾利克斯拉木是几百年前的名厨,他做的烤包子、薄皮包子真是誉冠西域。于是后人就拿他的名字作为招徕顾客的牌子. 烤包子主要是在馕坑烤制。包子皮用死面擀薄，四边折合成方形。包子馅用羊肉丁 羊尾巴油丁、洋葱、孜然粉（孜然，是新疆地产的一种香料，带有特殊的辣味，为制作羊肉尖菜肴时的调味佳品）、精盐和胡椒粉等原料，加入少量水，拌匀而矗。把包好的生包子贴在馕坑里，十几分钟即可烤熟，皮色黄亮，入口皮脆肉嫩，味鲜油香。 烤包子的做法 马木提特色烤包子店 www.sijimeishi.com/siji/mianlei/34.html
特色烤包子的做法，新疆特色烤包子怎么做好 ？
用料
面粉（皮） 400克
水（皮） 200克
玉米油（皮） 20克
盐（皮） 6克
羊腿肉（馅） 500克
洋葱（馅） 200克
盐 1勺（根据自己口味调整）
黑胡椒粉 3勺
孜然粉 1勺
新疆美味--烤包子的做法
面粉、盐、水以及油混合，根据面粉吸水度调整水量，一般正负10-20克。烤箱、石板220度预热。
揉成三光面团盖湿布醒20分钟，面团软硬程度和饺子皮面团差不多。
洋葱切丁入锅炒至微微透明略软的状态。
羊肉切丁入锅炒至大量水份析出---渐渐没什么水出来了。把肉捞出来拌馅（炒肉析出的水不要了全倒掉）
抱歉这步忘记拍了，拌馅儿，就是把羊肉和洋葱、盐、黑胡椒粉、孜然粉拌在一起，这里要注意孜然粉只是提味的，主角还是黑胡椒粉，千万不要放多了抢了风头。
类似叠被子的手法，先折上下在把左右折过来，新版烤包子包法依旧用这种方法。
刷蛋水（蛋+水），也可以刷油或什么都不刷
入预热好的烤箱200度20-25分钟。这里要注意，新版本烤包子的馅料提前炒过，所以只要外皮上色均匀以后就可以取出来吃了。
烤制过程中可以看到出水还是有一点，真的只是一点点，烤完出炉的时候烤纸上的水基本都干了。
新版本烤包子表面没有刷油也没有刷蛋水，看起来朴素，但因为用石板烘烤以及面团里加了油，表皮更酥脆些。
旧版烤包子表面刷了蛋水，看起来更有光泽一些。
皮薄、馅儿足，口味还原度高！
新疆的烤包子怎么做的 ？
新疆烤包子的做法步骤
食材明细
羊腿肉450克
洋葱400克
面粉500克
盐6克
孜然粉15克
白胡椒适量
花椒粒适量
香油适量
生姜2片
孜然口味
烤工艺
一小时耗时
普通难度
1
准备材料。
2
取适量花椒粒用开水浸泡。
3
羊肉清洗干净切成小粒备用。
4
切好的羊肉放入空碗里加盐、孜然粉10克搅拌，腌制5分钟。再加入香油、白胡椒粉搅拌，分次加入泡好的花椒水搅打上劲在腌制10分钟。
5
洋葱切丁备用。
6
洋葱中加入切碎的姜末，少许盐、孜然5克混合均匀，再和腌制好的肉馅搅拌在一起，馅儿就做好了。
7
面粉倒入盆中，分次加水，用手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，放在室内饧20分钟。
8
将面团分成等份的小剂子。
9
将鸡蛋打入碗中搅散备用。
10
分好的剂子压扁后用擀面杖擀成圆片，在中间放上肉馅，在面皮的边缘刷上蛋液。
11
先把一边折起来，再折另一边，像“叠被子”一样，再把两头各刷上蛋液折起来。
12
包成长方形。一次包好所有包子。
13
在烤盘上铺锡纸，刷一层油，放上包好的包子，在表面刷上蛋液。
14
烤箱220度，预热5分钟。把烤盘放在烤箱的中层，烤制约18分钟。烤熟出炉后，趁热食用。
脆烤包子怎么做最好吃 ？
主料：小麦面粉200克
辅料：猪肉200克，酵母(干)0.4克
调料：食盐2克，生抽1小勺，老抽1勺，植物油1勺，芝麻适量，小葱2棵，大葱1棵
脆烤包子的做法
1.面粉、水、酵母放入面包桶，选择功能15“和面”，让面包机和面
2.一个揉面程序(15分钟)后，面团表面基本光滑
3.取出后用湿布盖上，放在温暖处
4.大约40分钟后，面团发到1.5倍大左右
5.猪肉的肥肉部分先切丁，放入搅拌机搅拌
6.再放入切成小块的瘦肉和葱段，一起搅拌
7.搅拌好的猪肉加入适量的水和盐、生抽、老抽和油搅拌均匀
8.将发好的面团揉一下排气，滚成长条
9.切成剂子，将剂子按扁，用擀面杖擀成圆片
10.添加猪肉馅，包成包子
11.包好的包子放入面包桶，在常温下稍微醒发一下(约15分钟)
12.沿着面包桶内壁倒入适量油
13.将面包桶放入面包机，开启烘烤功能，时间选择30分钟
14.20分钟后可以看到包子里的汁水流出来一些，这时可以将包子翻面
15.再过10分钟，包子就好了，可以撒一点葱花和芝麻，更香
新疆烤包子好吃吗作法还有保存方法 ？
烤包子，维吾尔语称“沙木萨”。 攻包子是在馕坑里烤的。 用未经发酵的面做皮子，皮子要擀得很薄，做成方形包子。馅用羊肉丁、羊尾油丁、洋葱、孜然粉、胡椒粉和盐搅拌而成。
还有一种烤包子叫“果西格吉德”（疙瘩包子），这种包子的皮要加酵面，用淡水和面，擀成硬皮，馅既可用羊肉也可用牛肉，其他原料和烤包子一样。这种包子呈圆形，馅很多，味道很香。
还有一种叫“桑布尔萨”的油炸包子，其馅的原料和其他包子相似，不过要事先在锅里炒一下，然后再用。这种包子形似饺子，用花边刀压边，也有用手工捏成花纹，做工十分讲究。