万丰美食菜谱大全请问红烧大肠要怎么做才能做得最好吃？ ？
猪大肠的第一关：挑选关
要选厚一点的肠子，薄了再好的厨子烧出来也不够味
第二关：清洗关（我老妈洗的大肠没有一点异味）
先用清水将外层漂洗干净，然后用一根筷子戳住外层的一头，慢慢将其翻过来，用清水洗干净，在盆中放入面粉与大肠一起揉洗，之后将之冲洗干净。
最好的妙招是用洗洁精（据说安利是绿色环保的），用洗洁精一定要注意放水冲洗干净
第三步：切块下锅
切的时候大约1.5厘米的厚度，因为煮时容易缩水。切好后加入姜，八角加水烧开后，加入料酒和醋，一来去腥，二来去毒。
用大火煮两开之后，加入红糖，酱油，盐，小火慢煮，待汤将干之时，加入鸡精调味起锅！！！
一次可以多煮一点，第一顿吃个新鲜。以后可以放在冰箱中，想吃的时候，加点蒜苗一炒，越吃越香。
大肠的做法，红烧大肠怎么做好吃，红烧大肠的家常做法 ？
食材
主料
猪肠
1千克
咸菜
150克
辅料
姜
适量
葱
适量
蒜
适量
小辣椒
适量
八角
2粒
盐
适量
酱油
适量
料酒
适量
白糖
适量
步骤
1.处理掉肥油并清洗干净的大肠入锅，加适量清水和料酒、姜䓤、小红椒煮15分钟
2.咸菜浸泡一会
3.把大肠切段、咸菜切丝，再备好姜蒜、小红椒、八角
4.起锅，加油加入咸菜爆炒，中途加少许白糖
5.咸菜装盘
6.炒锅再次加油，把姜蒜、八角和小红椒入锅煸香
7.倒入大肠，加少许盐
8.少许白糖
9.煸炒至微焦
10.淋入酱油
11.红烧15分钟
12.盛入装有咸菜的盘中
红烧大肠的做法 ？
菜系：家常菜谱口味：咸鲜工艺：烧原材料：猪大肠200克 、冬茹10克、生姜10克、葱10克、蒜子10克。调味料：花生油30克、盐10克、味精8克、白糖3克、老抽王10克、麻油5克、胡椒粉少许、湿生粉20克、清汤50克1、猪大肠洗净切条、冬茹切条、生姜切片、葱切段、蒜子切去二头。 2、烧锅下油，放入姜片、蒜子、冬茹、大肠煸炒至水干。3、加清汤，调入盐、味精、白糖、老抽王、胡椒粉至汁浓时，用生粉勾芡，淋入麻油即可
红烧肥肠家常做法，正宗红烧肥肠怎么做 ？
网上素材一大堆，可以找几个学来做哦，不过你要想做正宗的比较困难，得去当地学习才行
红烧大肠头最正宗的做法 红烧大肠头怎样做好吃 ？
红烧大肠头最正宗的做法
食材
主料
猪大肠头
750g
辅料
小米椒，大蒜，生姜，味精，料酒，八角，盐
适量
步骤
1.锅底放油加入大肠干煸
2.待大肠洒干的时候加入米椒
3.快出锅时放入大蒜调料等即可
猪大肠怎么做好吃红烧 ？
食材：
猪大肠 八角 茴香 料酒 酱油
步骤：
1、新鲜猪大肠先用5克左右明矾清洗一下，再用面粉清洗一下，然后冲洗干净。
2、放水里焯一下。
3、焯过水后再捞出用清水冲洗一下。
4、焯过水的猪大肠，放入炖锅里，放入葱段、姜片、八角、茴香，料酒，适量水，炖煮约4个小时左右。
5、炖煮好的猪大肠捞出，沥干汤汁。
6、煮熟的猪大肠切成小段放入炒锅。
7、加入适量水，再加入适量盐、白糖、适量酱油调味。大火煮开，再煮约五六分钟。
8、等汤汁收掉一部分，大肠全部变成红色，加少许味精调味出锅。
ps:烧制的时候还可以加入青椒、大葱、大蒜等辅料。这样做出来的猪大肠是色泽棕红，油润光亮，鲜美可口，肥而不腻。
希望对你有用！
红烧肥肠的做法 川味 ？
原料：肥肠、新鲜的红色辣椒和绿色辣椒、老姜、大蒜、四川郫县豆瓣、花椒。做法：1、首先把肥肠用水洗净，特别注意把肥肠肠壁上的白色东西全部去掉，然后把肥肠放入锅中加水烧开，约3分钟后，捞出肥肠，再次冲洗干净，然后切成小块待用；2、把红、绿辣椒、老姜切成小块待用，大蒜剥皮待用；3、在锅里放油烧热，把豆瓣放入炒香，然后把老姜和蒜、花椒放入锅中爆香，然后把肥肠放入一起翻炒，然后加入一些水，待肥肠在锅中烧到5分钟时翻一下，再过5分钟见肥肠差不多熟时把辣椒块放入锅中一起翻炒；4、然后加如少许盐和味精即可起锅装盘，一份喷香的川味红烧肥肠家常菜就做好了。^_^
红烧肥肠的做法 ？
食材用料
肥肠1000g
土豆3个相克食物
葱4颗相克食物
姜2颗相克食物
蒜2粒相克食物
八角3粒
桂皮3段
香叶4片
草果2颗
茴香适量
生抽2茶勺
老抽1/2茶勺
料酒适量
豆瓣酱1茶勺相克食物
烧肉酱1茶勺
花椒适量
干辣椒适量相克食物
红烧肥肠的做法
1.准备好所需食材
2.肥肠斜切段，土豆切块，葱切段，姜切片，蒜切开
3.热锅放入适量的油
4.油烧八分热下葱姜蒜爆香
5.倒入肥肠翻炒两分钟
6.放入大料和花椒炒香
7.加入料酒翻炒一会
8.依次加入生抽和老抽炒至变色
9.加入豆瓣酱和烧肉酱炒香至肥肠逼出多余油脂
10.加入干辣椒段翻炒片刻
11.加入适量的温水和葱结，盖上盖子大火烧开煮10分钟转中小火慢煮20分钟
12.后20分钟放入土豆段转中火
13.最后两分钟大火收汁加入鸡精调味
14.装盘撒上葱花
红烧大肠跟猪肺的做法 ？
菜系：家常菜谱
口味：咸鲜
工艺：烧
原材料：猪大肠200克[2] 、冬茹10克、生姜10克、葱10克、蒜子10克。
调味料：花生油30克、盐10克、味精8克、白糖3克、老抽王10克、麻油5克、胡椒粉少许、湿生粉20克、清汤50克
1、猪大肠洗净切条、冬茹切条、生姜切片、葱切段、蒜子切去二头。
2、烧锅下油，放入姜片、蒜子、冬茹、大肠煸炒至水干。
3、加清汤，调入盐、味精、白糖、老抽王、胡椒粉至汁浓时，用生粉勾芡，淋入麻油即可
菜干南北杏猪肺汤
主料：芥菜干60克 猪肺250克猪腰子180克 辅料：杏20克调料：姜15克 陈皮5克 盐3克 菜干南北杏猪肺汤烹饪方法 1.菜干用清水浸泡软，洗净切约 杏仁当归炖猪肺汤 (脏腑调养调理/便秘食谱) ：
杏仁当归炖猪肺汤
主料：猪肺250克 辅料：杏仁15克 当归15克调料：盐2克 杏仁当归炖猪肺汤烹饪方法1. 将猪肺切成片后反复挤洗猪肺气管中的泡沫；2. 猪肺与杏仁、当归一同置于砂锅中，加入适量清水；3. 用文火熬 甜杏仁猪肺汤 (脏腑调养调理/养肺食谱)
甜杏仁猪肺汤
主料：猪肺90克辅料：甜杏仁15克 玉竹30克 枣(干)15克甜杏仁猪肺汤烹饪方法
将猪肺切块，用手搓洗，以去猪肺气管中的泡沫；
甜杏仁、玉竹、红枣洗净；
把全部用料一齐放入瓦锅内 杏仁萝卜猪肺汤。 (脏腑调养调理/养肺食谱)
杏仁萝卜猪肺汤
主料：猪肺250克 白萝卜20克辅料：苦杏仁9克 花椒3克 香叶3克 八角3克 肉豆蔻3克 调料：大葱5克 姜5克 盐2克 白胡椒1克 鸡精2克 香菜5克杏仁萝卜猪肺汤烹饪方法 猪肺、萝卜切成块 剑花蜜枣猪肺汤。 (脏腑调养调理/养肺食谱)
剑花蜜枣猪肺汤
主料：猪肺150克辅料：剑花20克 蜜枣15克调料：白砂糖5克剑花蜜枣猪肺汤烹饪方法1. 将剑花、蜜枣洗净，猪肺切片，泡水中挤洗干净，放入沸水中煮几分钟，捞起过冷水；2. 把全部用料一齐放入锅内，加水 蜜枣猪肺汤 (脏腑调养调理/养肺食谱)
蜜枣猪肺汤
主料：猪肺500克辅料：杏仁20克 百合(干)10克 蜜枣30克调料：盐3克蜜枣猪肺汤烹饪方法1.猪肺洗净，切件。2.洗净杏仁、百合、蜜枣。3.把适量 沙参玉竹猪肺汤 (脏腑调养调理/养肺食谱)
沙参玉竹猪肺汤
主料：猪肺600克辅料：玉竹20克 北沙参20克 陈皮5克调料：盐4克沙参玉竹猪肺汤烹饪方法1. 将猪肺喉套入水龙头上。2. 灌入水，令猪肺胀大充水 北杏猪肺汤 (脏腑调养调理/养肺食谱)
北杏猪肺汤类别
主料：猪肺250克 辅料：苦杏仁10克调料：姜汁10克 盐2克北杏猪肺汤烹饪方法 猪肺切块，洗干净，与北杏加清水适量煲烫，汤将好时冲入姜汁1-2汤匙，用食盐调味即成。 清火猪肺汤 (脏腑调养调理/养肺食谱)
清火猪肺汤类别
猪肚、猪肺、火腿、百合、汤均可食用，每口一次，连服数日可见功效。主料：猪肚200克 辅料：猪肺100克 火腿100克 百合50克。
猪肺药方
剑花猪肺汤
用料：剑花25～30克、猪肺1具。
制法服法：将猪肺洗净，挤除泡沫，切块，起油锅，加生姜爆炒后入砂锅。加入南杏，桑白皮，同煲成汤，调味后饮汤，猪肺可作佐餐用。剑花先用水浸至柔软，除去泥沙，与猪肺同煮1～2小时。
调味后饮汤，余者可佐餐食用。
功效主治：剑花又称霸王花，性味甘微寒，有清热润肺，止咳作用，常用治肺结核，支气管炎、颈淋巴结核、腮腺炎。配合猪肺起到清热润肺，化痰止咳功效。
用治秋冬肺燥于咳，口气臭秽。
注意事项：此方为民......余下全文>>
上海人爱吃的红烧大肠猪肚怎么做 ？
食材明细
猪大肠5000克
草果8克 陈皮3克
丁香5克 白芷5克
盐200克 酱油50克
八角8克 茴香籽[小茴香籽]5克
桂皮5克 大葱150克
姜100克 碱1克
猪油(炼制)30克
红烧猪大肠的做法详细步骤
1.选好的猪大肠头，清洗干净时要翻肠，剪去油污，冲洗干净，翻过来，再冲洗干净。洗好的大肠头，剪成60-80厘米的段，加碱再揉搓几分钟，再用清水冲洗干净，放入开水锅中，烫煮15分钟，捞入清水中，漂洗干净，控去水分，即为肠坯。
2.食盐、酱油、花椒、大茴香、草果、桂皮、丁香、白芷、小茴香、陈皮、大葱（切段）、姜（切片）下入锅中，加水煮沸，待煮出料味时，离火，把煮好的料汤放凉，下入整理好的大肠头，再用急火烧沸，压上箅子，煮90分钟，中间翻2次锅即熟。捞出，控去水分，晾凉。
3.凉透的卤大肠，抹上糖稀，放入热油锅中炸制，即成红烧大肠头。
红烧猪大肠的做法小贴士
制作要诀：
本品有过油炸过程，需备猪油约200克。
食物相克：
陈皮：陈皮不宜与半夏、南星同用；不宜与温热香燥药同用。
丁香：丁香不可见火，畏郁金。
白芷：白芷恶旋覆花。
错误需要更正：
洗好的肠，要先用加姜片和料酒的开水烫一下，可以更完全的去掉异味.不过有广东的朋友说，有人还喜欢带点肠的异味，更好吃，嘿嘿，自己看着决定吧。
烧开后，小火煮沸约20分钟啊，肠才能熟。
想像放进去可能会丝丝辣，可以遮一下肠的味道，另外，我加了少许醋，也是为去腥增香的，这样吃起来，也没那么油腻。