万丰美食菜谱大全酱猪肘的做法，酱猪肘怎么做好吃，酱猪肘的家常做法 ？
第一种
将买来的肘子洗净，用开水焯一会。去去腥味。
然后再用小刀多刮几遍。
把肘子放入高压锅内，放入各种调料。
然后再放入适量的清水和适量的枸杞，两个山楂。
用高压锅压15分钟。出锅即可食用。
第二种
1.猪肘子剖开
2.猪肘子冷水下锅，放半碗黄酒、姜片、葱段煮开
3.肘子焯水后捞出来用温水洗净浮沫
4.骨头汤煮开，放入肘子、调料包、老抽、生抽、盐、冰糖、胡椒粉、剩下的半碗黄酒小火炖2小时
5.盛出肘子，踢去大骨用保鲜膜包成卷，凉透后撕去保鲜膜切片
酱汁肘子的做法，酱汁肘子怎么做好吃，酱汁肘子的家常 ？
食材明细
猪肘子1只
骨头汤适量
大料6粒
桂皮2块
茴香6g
花椒6g
胡椒粉1勺
香叶2片
黄酒1碗
葱段1根
姜片6片
老抽6勺
生抽4勺
冰糖适量
盐适量
咸鲜口味
卤工艺
半小时耗时
普通难度
酱肘子的做法步骤
1
猪肘子剖开
2
猪肘子冷水下锅，放半碗黄酒、姜片、葱段煮开
3
肘子焯水后捞出来用温水洗净浮沫
4
骨头汤煮开，放入肘子、调料包、老抽、生抽、盐、冰糖、胡椒粉、剩下的半碗黄酒小火炖2小时
5
盛出肘子，踢去大骨用保鲜膜包成卷，凉透后撕去保鲜膜切片
使用的厨具：煮锅
酱肘子家常做法，正宗酱肘子怎么做 ？
酱肘子的做法步骤
1
两个猪前肘利刀拉开，将骨头剔除另做它用
2
这是两个猪前肘肉，用刀刮掉表皮上的毛，清洗干净
3
打开一个是一整块，煮好后一合又是一个完整的
4
老汤一碗，从冰箱中取出
5
用铲子挖块，放入锅中，加适量的清水，大火将其融化
6
再加入适量的八角、花椒、香叶、干姜、盐、酱油
7
将两只猪肘肉放进汤中
8
汤煮开后，将肘子肉两面都着色后，盖盖子，小火慢慢炖
9
用筷子能轻松扎透，便可关火，放在锅中泡到温热
10
肘子从锅中取出，团成一个肘子的形状，放到保鲜袋中，将袋子转起来让肘子中间没有空隙，这样的肘子才会更加完整；然后放冰箱冷藏保存几小时
11
冷藏好的肘子已经很结实了
12
切成大薄片，可以直接食用，也可以根据口味蘸酱醋汁
13
是不是很诱人
14
可以蘸酱醋蒜泥汁食用
酱肘子怎么做好吃，酱肘子的家常做法 ？
酱肘子的做法
1.洗净肘子、用小刀把肘子上的细毛脏泥刮净（这步相当关键，即使买来加工好的也一定要刮，刮完您会发现上面很脏的）
2.将猪肘上的肉裹在皮内，用棉绳扎好（这是酱肘子不肉碎脱皮的秘诀，一定要仔细扎好，任肘子在锅内翻滚也不会出现皮脱肉碎的现象了）
3.锅内放凉水下肘子，焯水使肘子内的血沫随着水温上升吐净
4.锅中做开水放入葱段、姜片、大蒜、老汤、月桂叶、草果、八角、小茴香、豆蔻、花椒熬制
5.将焯好的肘子从锅中捞出
6.开始炒糖色了，大家可以参考我这个比较细，锅烧热放少许油放入冰糖
7.小火待冰糖慢慢融化
8.将冰糖变成琥珀色，用竹铲子慢慢搅拌
9.冰糖变成酱色、要注意火候，不要太大
10.当出现大量气泡用有些烟产生，准备随时离火烹入开水，糖色就成功了。
11.将糖色倒入熬制好的汤锅里
12.放入焯好的猪肘子，汤要没过肘子一点，大火烧开，烹入绍酒
13.转成中火盖盖
14.1小时后开盖加入盐、胡椒粉、白糖、酱油调味
15.、中火酱制半小时待肘子入味
16.、待肘子皮肉出现枣红色，即可转大火收汁
17.、将肘子在大锅中翻个，并用勺子不断浇汤，保持皮肉一致
18.、最后大火收汁将肘子捞出，皮也没脱、肉也没碎，扎的挺结实
猪肘子的做法介绍 家常猪肘子怎么做简便又好吃 ？
食材准备 猪肘子、食盐、冰糖、葱、姜、蒜、八角、花椒、料酒、老汤、月桂叶、草果、香叶、胡椒粉。 方法步骤 1、用小刀把肘子上的细毛刮净，将猪肘子清洗干净。 2、将猪肘子放入冷水锅中，大火煮沸，去掉血水后捞出。 3、炒锅烧热，放少许油，放入冰糖，不断搅拌，小火将冰糖慢慢融化。 4、另起一汤锅，放入焯过的猪肘子和融化的冰糖汁。 5、加入葱段、姜片、蒜、月桂叶、草果、八角、小茴香、豆蔻、花椒，老汤没过猪肘子，大火熬煮。 6、烧开后烹入适量绍酒，转中火继续煮。 7、1小时后开盖加入适量盐、胡椒粉、白糖、酱油调味，中火继续熬半小时入味。 8、待肘子皮肉出现枣红色，即可转大火收汁即可。 家常猪肘子的做法 炖肘子 食材准备 猪肘子、食盐、酱油、葱、花椒、姜、桂皮、料酒、香叶、白糖。 方法步骤 1、将肘子去毛洗净，放在沸水里焯一下，去除血沫。 2、肘子放在煮锅里，加入配料葱段、姜片、花椒、大料、香叶、桂皮，适量酱油、盐、糖和料酒，再加入水，水要没过整个猪肘。 3、大火煮开，20分钟后捞出剔除骨头。 4、肘子肉和骨头全放入锅中继续煮，大火烧开后转小火炖1小时。 5、炖至猪肘子软烂即可取出装盘食用。 小贴士 1、猪肘子上的毛一定要去干净，不然会影响口感。 2、猪肘子一定要炖1小时以上才能软烂。 猪肘子怎么做好吃 冰糖肘子 食材准备 猪肘子、酱油、料酒、葱、蒜、姜片、冰糖。 方法步骤 1、将猪肘子刮洗干净，用刀在内侧顺剖开至深见大骨，再在大骨的两侧各划一刀，使其摊开，然后切去四面的肥肉成圆形。 2、将猪肘子肉放入开水锅里，煮十分钟左右至外皮紧缩，除去血末。 3、炒锅烧热，猪肘子肉皮朝下放在上面，加水淹没，再加入料酒、酱油、精盐、冰糖、葱结、姜片。 4、大火烧开，加盖后小火再烧半小时，将蹄膀翻身，烧至烂透。 5、改用大火烧到汤水如胶汁，将猪肘子取出即可食用。 小贴士 1、猪肘子肉质较厚，要多炖煮一会才能更好的入味。 2、猪肘子虽然好吃，但脂肪含量还是比较高，食用应适量。
肘子的做法，家常肘子怎么做好吃，家常肘子的家常做法 ？
材料
猪肘子1400克，花雕酒30毫升，特级酱油 40毫升，红烧酱油45毫升，油少许，盐适量，葱适量，姜适量，八角4个，香叶4片，桂皮一块，小茴香5克，草果一个，陈皮一块，冰糖50克，干红椒一个，清水1000毫升，水淀粉适量
做法
1、准备肘子一个，表皮上的毛用镊子夹掉；
2、准备的香料，陈皮撕成小块，所有的香料要装入料包中；准备好的料包，大葱、姜、干红椒、冰糖；
3、锅中入水烧开，倒入适量的葱姜料酒（未在配方中），放入肘子焯水，中间翻动一下，煮至表皮稍有变色，捞出肘子，用到在表面刮一下，一是去掉部分油脂，二是刮掉未剃净的毛；
4、把肘子、葱姜、干红椒、料包，放入黑色内锅中，放入2大勺花雕酒，一勺15ml；
5、放入40ml的特制酱油，类似于生抽；放入3大勺45ml红烧酱油，类似于老抽；
6、放入2勺盐，一勺大约5g左右；放入清水1000ml；
7、炒锅中放入少许的油，同时放入冰糖，开小火加热；
8、一直加热至冰糖完全融化，并变成褐色的时候，关火；加热过程中，用锅铲不停搅拌；
9、把熬好的糖色倒在锅中；
10、盖好盖子，用“功能”按键选择“豆/蹄筋”，按开始，压力锅开始自动工作；开盖后锅里的样子；肘子小心捞出，摆放到盘中，周围用焯水后的西兰花装饰一下；
11、盛出适量的汤汁放于炒锅中，大火烧开后，用水淀粉勾芡，趁热浇在肘子上即可。
酱肘子的家常做法怎么做好吃 ？
1.准备好葱姜，花椒，大料，香叶，干辣椒，丁香，冰糖，丁香，肉桂，草果，豆蔻等调料
2.肘子用水浸泡洗干净，把残留的猪毛拔干净，然后入凉水焯水，打去浮沫，捞出洗净
3.锅中放入水，放水葱姜等所有的香料，老抽，生抽，煮开
4.锅中放少许油，倒入冰糖，小火翻炒，直到颜色变成红色，起大泡冒烟，离火，倒入开水。
5.然后把糖色倒入锅中，再放入肘子，水一定要没过肘子。然后大火烧开，放料酒。在等大火烧开，转小火，炖制，直到用筷子很轻松的就能扎透肉皮，差不多要2-3个小时左右，然后大火收汁，即可出锅。
猪肘子的做法介绍 家常猪肘子怎么做简便又好吃 ？
食材准备
猪肘子、食盐、冰糖、葱、姜、蒜、八角、花椒、料酒、老汤、月桂叶、草果、香叶、胡椒粉。
方法步骤
1、用小刀把肘子上的细毛刮净，将猪肘子清洗干净。
2、将猪肘子放入冷水锅中，大火煮沸，去掉血水后捞出。
3、炒锅烧热，放少许油，放入冰糖，不断搅拌，小火将冰糖慢慢融化。
4、另起一汤锅，放入焯过的猪肘子和融化的冰糖汁。
5、加入葱段、姜片、蒜、月桂叶、草果、八角、小茴香、豆蔻、花椒，老汤没过猪肘子，大火熬煮。
6、烧开后烹入适量绍酒，转中火继续煮。
7、1小时后开盖加入适量盐、胡椒粉、白糖、酱油调味，中火继续熬半小时入味。
8、待肘子皮肉出现枣红色，即可转大火收汁即可。
家常猪肘子的做法
炖肘子
食材准备
猪肘子、食盐、酱油、葱、花椒、姜、桂皮、料酒、香叶、白糖。
方法步骤
1、将肘子去毛洗净，放在沸水里焯一下，去除血沫。
2、肘子放在煮锅里，加入配料葱段、姜片、花椒、大料、香叶、桂皮，适量酱油、盐、糖和料酒，再加入水，水要没过整个猪肘。
3、大火煮开，20分钟后捞出剔除骨头。
4、肘子肉和骨头全放入锅中继续煮，大火烧开后转小火炖1小时。
5、炖至猪肘子软烂即可取出装盘食用。
小贴士
1、猪肘子上的毛一定要去干净，不然会影响口感。
2、猪肘子一定要炖1小时以上才能软烂。
猪肘子怎么做好吃
冰糖肘子
食材准备
猪肘子、酱油、料酒、葱、蒜、姜片、冰糖。
方法步骤
1、将猪肘子刮洗干净，用刀在内侧顺剖开至深见大骨，再在大骨的两侧各划一刀，使其摊开，然后切去四面的肥肉成圆形。
2、将猪肘子肉放入开水锅里，煮十分钟左右至外皮紧缩，除去血末。
3、炒锅烧热，猪肘子肉皮朝下放在上面，加水淹没，再加入料酒、酱油、精盐、冰糖、葱结、姜片。
4、大火烧开，加盖后小火再烧半小时，将蹄膀翻身，烧至烂透。
5、改用大火烧到汤水如胶汁，将猪肘子取出即可食用。
小贴士
1、猪肘子肉质较厚，要多炖煮一会才能更好的入味。
2、猪肘子虽然好吃，但脂肪含量还是比较高，食用应适量。
家常卤肘子的做法，家常卤肘子怎么做好吃，家常 ？
家常卤肘子的做法
主料
猪肘子
1个
辅料
酱油
适量
盐
适量
干红
适量
清水
适量
黄芪
适量
八角
适量
花椒
适量
步骤
1.猪肘子洗净去血水放电压力锅内胆后放盐
2.放花椒八角
3.放黄芪
4.淋上一些酱油
5.放入干红酒浸泡干红浇过的样子，颜色粉红
6.添加半碗水
7.放入压力锅内
8.盖盖子工作
9.等压力锅工作完毕自然排气后打开盖子，用筷子轻松的能插下去，熟啦