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香辣鸡爪的做法 麻辣鸡爪

鸡爪的做法,香辣鸡爪怎么做好吃,香辣鸡爪的家常做法 ?

辣鸡爪
1)鸡爪洗净,剪去“指甲”,放到冷水锅里煮开,冲去浮沫。2)锅热少许油,放一大匙辣酱,一些姜末。倒入鸡爪翻炒,放一把干辣椒。炒到鸡爪上色的时候,加一点老抽酱油,比较多的糖,加水没过鸡爪。大火煮开,小火炖熟,起锅的时候,大火收汁,装盘。注:1)许多做法都是要先炸一下鸡爪再烧的,可是,我很怕炸东西。尤其是,一年前炸过一次鸡爪,被溅出的油烫了胳膊,现在还依稀可见几个烫痕呢。加上油炸也无利于健康,更是对这一步跳过不练了。2)我用的辣酱,是剁碎的郫县豆瓣酱,比较咸,所以没有另外加盐。

酱鸡爪的做法
材料:
鸡脚数只,豆豉1-2匙,红辣椒(切碎)2支,蒜蓉适量,麦芽糖,白醋,蚝油,酱油各1大匙,老抽适量。另外就是糖,味精,和盐。
然后是做:
1把凤爪放入加有白醋,麦芽糖的水中煮一会儿,然后捞起。
2用热油炸,炸到鸡脚完全泡起,鸡皮与骨头完全剥离
3把蒜、红辣椒、豆豉炒香,调好调味料,就是用酱油,耗油味精等调的,然后和风爪一起蒸个30分钟左右就好了

五香鸡爪
首先,鸡爪15-20个 (两个人的份量),去爪尖,切成两半.

锅里放水,烧开,,把鸡爪放入水中焯一下, 3-5分钟后,出锅沥干水份.在此需要注意的一点是,沥干水份后的鸡爪会粘在一起,所以不要忘了用筷子把鸡爪拨散,这样,可以防止鸡爪破损,而且在下锅后也更好翻炒,使味道更均匀.
然后,就需要准备一些佐料了:小尖椒一抓(爱吃辣的人可以放多一些),去蒂斜切成两半,蒜头半个去皮切块,生姜一块去皮切片,桂皮,八角,茴香等香料各适量.
材料准备好后,放一边备用,开始做鸡爪了。
先锅放火上烧热,倒入花生油,油温热时把蒜和姜放入锅中炒一炒,再放入鸡爪一起翻炒。等鸡爪爆出香味后,可以把辣椒,桂皮,八角,茴香等一起放入炒,加入少许盐,翻炒几分钟。这时候的鸡爪开始变得香味扑鼻,但是并没有熟,如果继续炒的话就要粘锅了,所以要放入一些水煮一煮,会更入味,煮的时候,水的份量平过鸡爪即可,这样煮出来的鸡爪比较脆(如水放得太多,汤不容易煮干,鸡爪就比较烂),再加入一些老抽(老抽可以增添味道,还可以使鸡爪色泽更美观),拌匀,然后把锅盖上盖子,武火煮至汤开(煮的过程中应多翻动几次),转中火,煮至汤将干时,再加入适量盐调味。
最后,熄火,起锅。
就这样,一盘美味的五香鸡爪就新鲜出炉了。尝一尝,嗯……真是又香又辣又爽!

香辣鸡爪怎么做好吃,香辣鸡爪的家常做法 ?

香辣鸡爪的家常做法
主料

鸡爪500g

酱油适量
1.
将鸡脚洗净,去掉脚尖。
2.
将鸡脚放到锅里,加入水没过鸡脚,加入八角茴香,生姜,盐。
3.
大火煮开后捊去泡沫。
4.
改小火慢炖20分钟。
5.
炖鸡脚的同时来调酱:两勺老干妈辣椒酱加两大勺酱油、盐调成酱汁。
6.
将炖好的鸡脚捞出,沥干水分。
7.
热锅,将辣椒酱倒进锅里,加入冰糖。
8.
把鸡脚倒进去小火慢慢翻炒,直至颜色变得金黄透亮即可。

辣鸡爪怎么做好吃,香辣鸡爪的家常做法 ?

主料
鸡爪
500g

辅料

3g

3克
料酒
5克

1勺
辣椒粉
5克
生抽
1勺

30克

步骤

1.鸡爪洗干净,去爪尖,一分为二切开来,再过水装盘

2.把准备好的姜和蒜切好,在这同时把鸡爪加点盐和料酒稍微腌一下

3.把锅内倒入油,烧热,将姜和蒜爆香,炒出香味后开小火

4.开小火后,再放辣椒粉爆炒出香辣味

5.将鸡爪下锅爆炒,炒至有香味溢出加水煮

6.收锅时放点生抽和盐调好味就起锅啦

香辣鸡爪怎么做如何做好吃 ?

用料
鸡爪 十几只
小尖椒(很辣的那种) 按自己口味(喜欢辣就多一点)
蒜头 一个就够了(一个大的)
生姜 适量
盐 一勺
鸡精 适量
生抽 一勺
糖 两勺
香辣鸡爪(秘制配方)的做法
将鸡爪切指甲,切对半,放置一边

辣椒切碎末

蒜头切似蒜蓉,生姜切丝

放入准备好的鸡爪

放盐,鸡精,生抽,糖搅拌均匀,放一旁腌制两个小时待入味

热锅,放点油,然后放入腌制好的鸡爪翻炒一下,然后加水,差不多盖过鸡爪就好了,如果怕水多冲淡,可以稍稍放点盐调味,开大火煮沸,然后转中火煮至收汁即可

像这样,收汁,喜欢的话可以撒点白芝麻。味道很香

韩国的香辣鸡爪做法 ?

1.将鸡脚洗净,去掉脚尖,将鸡脚放到锅里,加入水没过鸡脚,加入八角茴香,生姜,盐。
2.大火煮开后捊去泡沫,改小火慢炖20分钟。
3.炖鸡脚的同时来调酱:两勺老干妈辣椒酱加两大勺酱油、盐调成酱汁。
4.将炖好的鸡脚捞出,沥干水分。
5.热锅,将辣椒酱倒进锅里,加入冰糖。
6.把鸡脚倒进去小火慢慢翻炒,直至颜色变得金黄透亮即可。

凉拌香辣鸡爪的家常做法怎么做好吃 ?

用料
鸡爪 10只
洋葱 半个 大蒜 半只
生姜 若干
朝天椒 5只
碎花生
酱油
耗油

白糖
色拉油
香辣凉拌凤爪的做法
鸡爪洗净,冷水下锅,加姜片,黄酒2勺,煮开后小火再煮10分钟,关火。

关火,将凤爪捞起浸入冷水(冰水更佳)。

将蒜瓣,生姜,洋葱剁碎,朝天椒切段,备用。

油锅加热,将上一步剁碎的姜蒜洋葱倒入煸香。

将冷透的鸡爪剪块装盘,连油倒入煎好的洋葱姜蒜末。撒入辣椒段。

根据口味倒入适量生抽,耗油,白糖,料酒,拌匀。最后撒上小把花生碎,大功告成!

小贴士
1.凤爪在用冷水煮之前可以先焯一遍去掉血末,口感会更好。
2.煮熟后的凤爪应立即泡入足量的冷水或冰水中,这样处理的凤爪会更q弹。如果没有足量冷开水,可以先用自来水冲洗冷却,再用冷开水洗一洗。
3.喜欢吃辣的朋友在煎葱蒜那一步,可以剁些辣椒一起煎,这样拌出来的凤爪会更辣一些。
4.拌好的凤爪装入保鲜袋,排干空气后放入冰箱腌制半天再吃,会更入味,口感会更佳。

微卤香辣鸡爪的做法 ?

将鸡脚洗净,去掉脚尖。
将鸡脚放到锅里,加入水没过鸡脚,加入八角茴香,生姜,盐。
大火煮开后捊去泡沫。
改小火慢炖20分钟。
炖鸡脚的同时来调酱:两勺老干妈辣椒酱加两大勺酱油、盐调成酱汁。
将炖好的鸡脚捞出,沥干水分。
热锅,将辣椒酱倒进锅里,加入冰糖。

为什么鸡爪又叫凤爪 香辣鸡爪怎么做 ?

凤爪,就是鸡爪,广东文化中常用“凤”来代替“鸡”一字,一般用肉用鸡的大爪,经过烹制,作为小吃,可以啃半天,吃的满嘴滋味,但没有吃进多少东西,不至于吸收太多。是嘴馋又想减肥的人的好食品。另外,凤爪富含胶质,对美容也很有帮助。
香辣鸡爪
材料
鸡爪,指天椒,青椒,蒜头,姜,米酒
做法
1、鸡爪去甲洗净用滚水冲洗,切开用糖,生抽,米酒,姜丝腌1小时(有时间最好腌过夜);
2、指天椒切碎用半碗生抽泡着备用(可放少少糖),放油将鸡爪爆炒几分钟(油放多一点点)
3、然后将切好的姜、蒜头放入一起兜炒,这时可倒点米酒一起炒炒,就可以把切好的青椒放入一起炒;
4、放点盐炒熟青椒后,把泡着的指天椒连生抽一起倒进去炒炒,加点白糖调味,这时可转小中火焖煮一会鸡爪就可以上碟啦!

香辣烤鸡爪的做法,香辣烤鸡爪怎么做好吃,香辣 ?

用料
主料

鸡爪500克

辅料
辣椒粉
适量
孜然粉
适量
白芝麻
适量

1.5茶匙

1汤匙
老抽
1汤匙
料酒
1汤匙
生抽
2汤匙
八角
2个
桂皮
少许

3片
老卤
1份
香辣烤鸡爪的做法
1.
鸡爪子处理干净

2.
放入小锅,加入盐,糖,生抽,老抽,料酒等等调味料

3.
加入适量清水,并下入八角,桂皮,姜片(注:锅里还加入了之前卤其他食材保留下来的老卤汤,所以香料无需放太多,但如果没有老卤的话,就需要把其他香料适量添加哦)

4.卤好后的鸡爪子夹入烤盘中

5.
洒上孜然粉

6.
按自己喜好添加辣椒粉

7.
洒上白芝麻

8.
入烤箱,180度,15分钟,中层,上下火,烤好取出后,可再适度地拌一下,使香料更均匀好吃

鸡爪的做法,麻辣鸡爪怎么做好吃,麻辣鸡爪的家常做法 ?

麻辣鸡爪怎么做好吃
材料
鸡脚 红泡椒 尖椒 香葱 老姜 花椒粉 料酒 老抽 糖
做法
1:鸡脚切去指甲洗净 手掌划一刀 倒上料酒
2:尖椒洗净切碎 泡椒切碎 姜切片放在鸡脚里腌制10分钟
3:炒锅烧热 倒入鸡脚翻炒 放水到鸡脚的高度 上盖小火焖20分钟 放少量老抽 盐 糖 花椒粉大火收汁 装盘撒上香葱即可
注:无油少盐少糖 麻和辣按自己能接受的量来放

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