万丰美食菜谱大全鸡爪的做法，香辣鸡爪怎么做好吃，香辣鸡爪的家常做法 ？
辣鸡爪
1）鸡爪洗净，剪去“指甲”，放到冷水锅里煮开，冲去浮沫。2）锅热少许油，放一大匙辣酱，一些姜末。倒入鸡爪翻炒，放一把干辣椒。炒到鸡爪上色的时候，加一点老抽酱油，比较多的糖，加水没过鸡爪。大火煮开，小火炖熟，起锅的时候，大火收汁，装盘。注：1）许多做法都是要先炸一下鸡爪再烧的，可是，我很怕炸东西。尤其是，一年前炸过一次鸡爪，被溅出的油烫了胳膊，现在还依稀可见几个烫痕呢。加上油炸也无利于健康，更是对这一步跳过不练了。2）我用的辣酱，是剁碎的郫县豆瓣酱，比较咸，所以没有另外加盐。
酱鸡爪的做法
材料：
鸡脚数只，豆豉1-2匙，红辣椒(切碎)2支，蒜蓉适量，麦芽糖，白醋，蚝油，酱油各1大匙，老抽适量。另外就是糖，味精，和盐。
然后是做：
1把凤爪放入加有白醋，麦芽糖的水中煮一会儿，然后捞起。
2用热油炸，炸到鸡脚完全泡起，鸡皮与骨头完全剥离
3把蒜、红辣椒、豆豉炒香，调好调味料，就是用酱油，耗油味精等调的，然后和风爪一起蒸个30分钟左右就好了
五香鸡爪
首先,鸡爪15-20个 (两个人的份量),去爪尖,切成两半.
锅里放水，烧开，,把鸡爪放入水中焯一下, 3-5分钟后,出锅沥干水份.在此需要注意的一点是,沥干水份后的鸡爪会粘在一起,所以不要忘了用筷子把鸡爪拨散,这样,可以防止鸡爪破损，而且在下锅后也更好翻炒,使味道更均匀.
然后,就需要准备一些佐料了:小尖椒一抓(爱吃辣的人可以放多一些),去蒂斜切成两半,蒜头半个去皮切块,生姜一块去皮切片,桂皮,八角,茴香等香料各适量.
材料准备好后，放一边备用,开始做鸡爪了。
先锅放火上烧热,倒入花生油,油温热时把蒜和姜放入锅中炒一炒，再放入鸡爪一起翻炒。等鸡爪爆出香味后，可以把辣椒，桂皮，八角，茴香等一起放入炒，加入少许盐，翻炒几分钟。这时候的鸡爪开始变得香味扑鼻，但是并没有熟，如果继续炒的话就要粘锅了，所以要放入一些水煮一煮，会更入味，煮的时候，水的份量平过鸡爪即可，这样煮出来的鸡爪比较脆（如水放得太多，汤不容易煮干，鸡爪就比较烂），再加入一些老抽（老抽可以增添味道，还可以使鸡爪色泽更美观），拌匀，然后把锅盖上盖子，武火煮至汤开（煮的过程中应多翻动几次），转中火，煮至汤将干时，再加入适量盐调味。
最后，熄火，起锅。
就这样，一盘美味的五香鸡爪就新鲜出炉了。尝一尝，嗯……真是又香又辣又爽！
香辣鸡爪怎么做好吃，香辣鸡爪的家常做法 ？
香辣鸡爪的家常做法
主料
鸡爪500g
酱油适量
1.
将鸡脚洗净，去掉脚尖。
2.
将鸡脚放到锅里，加入水没过鸡脚，加入八角茴香，生姜，盐。
3.
大火煮开后捊去泡沫。
4.
改小火慢炖20分钟。
5.
炖鸡脚的同时来调酱：两勺老干妈辣椒酱加两大勺酱油、盐调成酱汁。
6.
将炖好的鸡脚捞出，沥干水分。
7.
热锅，将辣椒酱倒进锅里，加入冰糖。
8.
把鸡脚倒进去小火慢慢翻炒，直至颜色变得金黄透亮即可。
辣鸡爪怎么做好吃，香辣鸡爪的家常做法 ？
主料
鸡爪
500g
辅料
姜
3g
蒜
3克
料酒
5克
盐
1勺
辣椒粉
5克
生抽
1勺
油
30克
步骤
1.鸡爪洗干净，去爪尖，一分为二切开来，再过水装盘
2.把准备好的姜和蒜切好，在这同时把鸡爪加点盐和料酒稍微腌一下
3.把锅内倒入油，烧热，将姜和蒜爆香，炒出香味后开小火
4.开小火后，再放辣椒粉爆炒出香辣味
5.将鸡爪下锅爆炒，炒至有香味溢出加水煮
6.收锅时放点生抽和盐调好味就起锅啦
香辣鸡爪怎么做如何做好吃 ？
用料
鸡爪 十几只
小尖椒（很辣的那种） 按自己口味（喜欢辣就多一点）
蒜头 一个就够了（一个大的）
生姜 适量
盐 一勺
鸡精 适量
生抽 一勺
糖 两勺
香辣鸡爪（秘制配方）的做法
将鸡爪切指甲，切对半，放置一边
辣椒切碎末
蒜头切似蒜蓉，生姜切丝
放入准备好的鸡爪
放盐，鸡精，生抽，糖搅拌均匀，放一旁腌制两个小时待入味
热锅，放点油，然后放入腌制好的鸡爪翻炒一下，然后加水，差不多盖过鸡爪就好了，如果怕水多冲淡，可以稍稍放点盐调味，开大火煮沸，然后转中火煮至收汁即可
像这样，收汁，喜欢的话可以撒点白芝麻。味道很香
韩国的香辣鸡爪做法 ？
1.将鸡脚洗净，去掉脚尖，将鸡脚放到锅里，加入水没过鸡脚，加入八角茴香，生姜，盐。
2.大火煮开后捊去泡沫，改小火慢炖20分钟。
3.炖鸡脚的同时来调酱：两勺老干妈辣椒酱加两大勺酱油、盐调成酱汁。
4.将炖好的鸡脚捞出，沥干水分。
5.热锅，将辣椒酱倒进锅里，加入冰糖。
6.把鸡脚倒进去小火慢慢翻炒，直至颜色变得金黄透亮即可。
凉拌香辣鸡爪的家常做法怎么做好吃 ？
用料
鸡爪 10只
洋葱 半个 大蒜 半只
生姜 若干
朝天椒 5只
碎花生
酱油
耗油
醋
白糖
色拉油
香辣凉拌凤爪的做法
鸡爪洗净，冷水下锅，加姜片，黄酒2勺，煮开后小火再煮10分钟，关火。
关火，将凤爪捞起浸入冷水（冰水更佳）。
将蒜瓣，生姜，洋葱剁碎，朝天椒切段，备用。
油锅加热，将上一步剁碎的姜蒜洋葱倒入煸香。
将冷透的鸡爪剪块装盘，连油倒入煎好的洋葱姜蒜末。撒入辣椒段。
根据口味倒入适量生抽，耗油，白糖，料酒，拌匀。最后撒上小把花生碎，大功告成！
小贴士
1.凤爪在用冷水煮之前可以先焯一遍去掉血末，口感会更好。
2.煮熟后的凤爪应立即泡入足量的冷水或冰水中，这样处理的凤爪会更q弹。如果没有足量冷开水，可以先用自来水冲洗冷却，再用冷开水洗一洗。
3.喜欢吃辣的朋友在煎葱蒜那一步，可以剁些辣椒一起煎，这样拌出来的凤爪会更辣一些。
4.拌好的凤爪装入保鲜袋，排干空气后放入冰箱腌制半天再吃，会更入味，口感会更佳。
微卤香辣鸡爪的做法 ？
将鸡脚洗净，去掉脚尖。
将鸡脚放到锅里，加入水没过鸡脚，加入八角茴香，生姜，盐。
大火煮开后捊去泡沫。
改小火慢炖20分钟。
炖鸡脚的同时来调酱：两勺老干妈辣椒酱加两大勺酱油、盐调成酱汁。
将炖好的鸡脚捞出，沥干水分。
热锅，将辣椒酱倒进锅里，加入冰糖。
为什么鸡爪又叫凤爪 香辣鸡爪怎么做 ？
凤爪，就是鸡爪，广东文化中常用“凤”来代替“鸡”一字，一般用肉用鸡的大爪，经过烹制，作为小吃，可以啃半天，吃的满嘴滋味，但没有吃进多少东西，不至于吸收太多。是嘴馋又想减肥的人的好食品。另外，凤爪富含胶质，对美容也很有帮助。
香辣鸡爪
材料
鸡爪，指天椒，青椒，蒜头，姜，米酒
做法
1、鸡爪去甲洗净用滚水冲洗，切开用糖，生抽，米酒，姜丝腌1小时（有时间最好腌过夜）；
2、指天椒切碎用半碗生抽泡着备用（可放少少糖），放油将鸡爪爆炒几分钟（油放多一点点）
3、然后将切好的姜、蒜头放入一起兜炒，这时可倒点米酒一起炒炒，就可以把切好的青椒放入一起炒；
4、放点盐炒熟青椒后，把泡着的指天椒连生抽一起倒进去炒炒，加点白糖调味，这时可转小中火焖煮一会鸡爪就可以上碟啦！
香辣烤鸡爪的做法，香辣烤鸡爪怎么做好吃，香辣 ？
用料
主料
鸡爪500克
辅料
辣椒粉
适量
孜然粉
适量
白芝麻
适量
盐
1.5茶匙
糖
1汤匙
老抽
1汤匙
料酒
1汤匙
生抽
2汤匙
八角
2个
桂皮
少许
姜
3片
老卤
1份
香辣烤鸡爪的做法
1.
鸡爪子处理干净
2.
放入小锅，加入盐，糖，生抽，老抽，料酒等等调味料
3.
加入适量清水，并下入八角，桂皮，姜片（注:锅里还加入了之前卤其他食材保留下来的老卤汤，所以香料无需放太多，但如果没有老卤的话，就需要把其他香料适量添加哦）
4.卤好后的鸡爪子夹入烤盘中
5.
洒上孜然粉
6.
按自己喜好添加辣椒粉
7.
洒上白芝麻
8.
入烤箱，180度，15分钟，中层，上下火，烤好取出后，可再适度地拌一下，使香料更均匀好吃
鸡爪的做法，麻辣鸡爪怎么做好吃，麻辣鸡爪的家常做法 ？
麻辣鸡爪怎么做好吃
材料
鸡脚 红泡椒 尖椒 香葱 老姜 花椒粉 料酒 老抽 糖
做法
1:鸡脚切去指甲洗净 手掌划一刀 倒上料酒
2:尖椒洗净切碎 泡椒切碎 姜切片放在鸡脚里腌制10分钟
3:炒锅烧热 倒入鸡脚翻炒 放水到鸡脚的高度 上盖小火焖20分钟 放少量老抽 盐 糖 花椒粉大火收汁 装盘撒上香葱即可
注:无油少盐少糖 麻和辣按自己能接受的量来放