新鲜家常菜
家常菜谱,美食攻略

八珍糕制作方法 八珍糕什么牌子好

八珍糕的做法,八珍糕怎么做好吃,八珍糕的家常做法 ?

八珍糕分“男八珍”和“女八珍”。下面介绍的慈禧所用的八珍糕是“女八珍”,由乾隆的“男八珍”变化而来。“男八珍”即原版八珍糕,又分为两种:健脾消积的和增补元气的。
众所周知,乾隆是一位非常博学又注重养生的人,这款八珍糕实际上是日常保养用的小药。基础方是:茯苓,白扁豆,莲子肉,薏米,淮山药,芡实。乾隆年轻时食用的八珍糕其余两味药为山楂和麦芽,目的是消食化积;年老后,去这两味而用人参和党参,目的是强身健体。

健脾八珍糕,八珍糕怎么做 ?

八珍糕的做法教程:
1、先把这些药研成粉末,再把糯米、大米研成粉末。
2、然后和药末混合,按照我们前面写的药量,大米和糯米的重量分别是二百克,然后把这些米粉和药末放入水中,和成面,可以加一点白糖。
3、然后放在笼屉内蒸,蒸熟了以后切成糕,烘干,以便于存放。也可以直接把药末放在水中熬成糊状,然后喝下去。现在还有八珍糕的成品,如果大家能够买到也是不错的。

制作八珍糕的原材料是什么啊! ?

八珍糕的主要原材料是:党参,白术,茯苓,薏米,莲子,芡实,山药,白扁豆,大米,糯米。

八珍糕一定要用糯米粉和大米粉吗? ?

推荐做法:
  八珍糕的做法
  “八珍糕相传乾隆皇帝与慈禧太后都喜欢的一款糕点,原来,这种糕点由八种东西组成,它们分别是党参(或者人参)、白术、茯苓、薏米、莲子肉、芡实、山药和白扁豆。这些东西大多是药食同源之品,它们组合到一起,有神奇的力量。 八珍糕是一个阴阳双调的方子,对于调理小孩的脾胃虚弱效果非常好,可以根据家人的情况做个相应的调整,我这次做的算是加味八珍糕,去掉了白扁豆,用杏仁五十克来替代,因为杏仁有开肺气通大肠的作用。同时增加了生山楂和炒麦芽,可以帮助消化及祛积食。做出来的八珍糕杏仁味十足,口感糯中带股韧劲,耐嚼满嘴杏仁香。”
  主料
  药材部分(适量)党参(30克)白术(30克)茯苓(50克)山药(60克)薏苡仁(60克)芡实(30克)杏仁(50克)莲子肉(60克)生山楂(30克)炒麦芽(30克)
  调料
  糕体部分(适量)药材部分全部(适量)粘米粉(200克)糯米粉(200克)白糖(250克)水(400ml)液体植物油(主要用来涂抹蒸盘及模具用)(适量)
  厨具
  蒸锅
  1 准备原料;
  2 将所有药材去除杂质及坏的,并置于干净铁锅中小火炒至为微黄(如果药店代为磨粉则不必再炒,我为了方便磨粉就略炒);
  3 将炒好的药材分两次放入中药材专用粉碎机,盖好盖子,插上电源,整时间为2分钟(可请药店代为打粉,回家再过筛);
  4 2分钟后药材已粉碎成粉末,先拔掉电源,再打开盖子;
  5 打好的药材粉末一定要用细网筛反复过滤3遍,保持药粉绵密,以保证做出来的八珍糕口感细腻饱满;
  6 备好的药材细末;
  7 糕体部分原料图;
  8 将白糖与400ml水小火熬煮至糖融化;
  9 已融化的糖水;
  10 将所有粉类过筛倒入盆中,混合均匀;
  11 将煮好的热糖水倒入盆中(糖水不必放凉);
  12 边倒水边用筷子搅拌至无白粉粒状;
  13 和成面团,盖上湿布静置20分钟;
  14 模、饼干模及蒸盘均用无味油涂抹四周,方便蒸好八珍糕时脱模;
  15 取适量面团于布丁模中,用手压平,然后倒扣出来,就会有一朵很漂亮的菊花造型了,然后再将菊花面朝上放回布丁模里即可,有间隙地码放于蒸笼上;
  16 同样方法取适量面团于饼干模里,用手压平,然后于蒸盘里反转过来,轻轻脱掉饼干模(也可蒸熟后再脱模,码放于蒸盘要留有间隙,以免蒸熟后粘连);
  17 将做好的糕胚于开水锅中大火蒸30分钟至熟。美味的八珍糕就做好了。
  小窍门:
  1、这个方子里面的药都是药食同源之物,绝大部分都是我们常用的食物,可以放心食用。
  2、药材除标明需要炒的,其他可不必再炒,直接打成粉,打好的粉一定要过几次细网筛,保证粉末细密无杂质,以免影响口感。
  3、如果不想做成蒸糕,也可以直接用适量药末加点水熬成糊吃。
  4、如果嫌和成面团的蒸糕比较硬,可以加多点水调成浓稠面糊再蒸,那样的成品会比较软。
  5、若没有模具的,直接取适量面团搓圆再按压成扁型蒸熟即可。
  6、这是调理脾胃的养生糕,故一次量不宜多吃,通常大人一天吃两块,小孩一块则可。
  7、做好的八珍糕,如果有烤箱可以进行烘干存放,不方便烘干处理的可以装在保鲜袋里放冰箱冰冻层保存,随吃随蒸。
  8、有外感病时暂时停服。...余下全文>>

医学上的“无边铁锅”指的是什么,各位大神麻烦告诉下,还有,八珍糕的整个制作方法。 ?

就是一种制药炒药的锅,以苏锅最为盛名,品种规格繁多,分广锅(无边的锅)、连锅(有边的锅)、耳锅(有耳朵的锅)、平锅(俗称煎锅)。 八珍粉配方 炒糯米粉75千克、炒山药5千克、砂仁600克、炒莲子肉5千克、炒芡实5千克、 茯苓5千克、炒扁豆5千克、薏米仁5千克、绵白糖79千克。 制作方法 1、中药材拣选泡制:炒山药,用无边铁锅以文火炒至淡黄色,炒莲子肉,用开水浸透,切开去心,晒干,用文火炒至深红色。炒芡实,除去杂质,用文火炒至淡黄色。炒扁豆除去霉烂、嫩、瘪粒及杂质,用文火炒至有爆裂声,表面呈焦黄色,砂仁、茯苓,除去杂质。米仁,淘净,除去杂质,晒干。 2、湿糖:提前一天将绵白糖和适量的水搅溶,成糖浆状,再加入油,制成湿糖。 3、擦粉:先将糕粉同中药材经400型粉碎机碾成细粉,然后按量和湿糖拌和后倒入擦糕机擦匀,去筛(糕粉需陈粉,如是现磨粉则需用含水量高的食物拌和,存放数天,使粉粒均匀吸水后方可用)。 4、成型:坯料拌成,随即入模。将坯料填平,均匀有序地压实,用标尺在锡盘内切成五条。 5、炖糕:将锡盘放入蒸汽灶内蒸制,经3~5分钟即可取出。将糕模取出倒置于案板上分清底面,竖起堆码,然后进行复蒸。 6、切糕:隔天,将糕坯入切糕机按规格要求进行切片。 7、包装:每包用秤秒量为125克,内衬白油光纸,加包彩招纸,外套方底塑料袋防潮。质量标准:形态:小长方形,平直,无歪斜,厚薄大小均匀。 色泽:米黄色。组织:粉质细腻,无糖丁、粉块。 口味:松脆,略有中药味,不僵口。 把这些药材让中药店代为粉碎研成末,自己回家再用细密的筛子过滤一遍。 没接触过八珍糕的人可能奇怪,它究竟有什么神奇的魔力,会被称为千古养生第一糕?!原来它曾经是慈禧太后必备的养生糕点。因为慈禧太后常年嗜食油腻肥甘,因此她的脾胃受到了极大的损害,导致不思饮食、消化不良、脘腹胀满、恶心呕吐、大便稀溏经过众医研讨都认为该给老佛爷补脾益胃,开了八味既是食物又是药物的处方共研细粉,加白糖七两,用水调合后做成糕点,并取名健脾糕。吃了此糕几天后,老佛爷的病状竟完全消失了,食量大增,周身亦有力了。老佛爷一高兴便将健脾糕改称八珍糕。从此,八珍糕竟成了慈禧最喜食的食品。不管有病无病,总要让御膳房为她做八珍糕食用。 八珍糕为何会有如此神奇的功效呢?主要是它那八种药食兼用的中药的功劳。方中茯苓能健脾补中、宁心安神、利水渗湿,是四君子汤的主要成分之一。芡实能补脾止泻、养心益肾、补中益气、滋补强壮、和胃理气、开胃进食。薏苡能健脾开胃、补中去湿。山药能健脾胃、益肺肾、补虚劳、祛风湿。扁豆能理中益气、补肾健胃。莲子能健脾补心、益气强志、强筋骨、补虚损、益肠胃。麦芽能消食和中、去积除胀。 这个糕点主要是以滋补脾胃为主,去除体内湿气。补脾,是一切疾病治疗的关键。在《阴阳一调百病消》中,罗大伦就指出,对于那些经常患感冒咳嗽的小孩子,最重要的一点就是先调理脾胃。这是因为脾胃在五行里面属土,肺属金,土生金,也就是说:脾是肺的母亲,脾受伤了,肺当然也不会好过。肺经虚弱的孩子,如果在平稳期不调理脾胃,等到肺经的病发作了,那就会陷入疲于奔命的状态,不断地去扑救新发的病症,总是处于被动的状态。对此,罗大伦表示:我调理脾胃的方法,用的就是八珍糕的思路。 对于成年人,尤其是靠脑力劳动的白领或者老板们,大多劳心太过,中医讲思虑伤脾;另一方面,这些人吃饭往往不规律,忙则不吃,有朋友约时则狂吃海喝一顿,这样一来不仅伤了脾胃的气血,一方面又导致了脾胃湿热严重。长此以往,就容易形成痰湿体质,可能出现脂肪肝......余下全文>>

八珍糕怎么做可以成块 ?

八珍糕的配方
糯米粉2千克、粳米粉1千克。山楂100克,麦芽20克,山扁豆20克,苡薏仁15克,芡实10克,山药10克,茯苓10克,莲子10克。蔗糖3千克。

做法
1、把山楂、麦芽、山扁豆、薏苡仁、芡实、山药、茯苓、莲子粉碎成末。

2、把粉末过筛,筛后边洒水边拌粉,即为糕粉备用。

3、将糕粉与糯米粉、粳米粉、蔗糖加水混合均匀,揉成较稀的面团。

4、将花形糕模先刷一层油,以防沾粉,再将面团放入糕模中,用刮刀刮平。

5、将糕模翻身,敲出糕坯,将生糕坯放烤盘中入200℃的烤箱烘烤,烤约5分钟。

八珍糕是用来做什么的? ?

八珍糕就是用来补脾的啊,脾胃对于人体来说是很重要的。
要说人体的器官哪个更重要,很多人不假思考就会共同想到心脏、肺脏。男性更多会想到肾脏,而女性则会想到可能导致他们很多妇科问题的肝脏,但是很少有人想到脾胃。
事实上,一个人生不生病,很大程度上都取决于脾胃。在中医看来,脾胃之气旺盛则人体万物可生,而脾胃之气虚弱则百病滋生,因为脾胃是后天之本,气血生化之源。

自制八珍糕如何保存? ?

我也是自己做的,还专门找卖家聊天最后得到结论。因为是自己做的,没有添加,常温阴凉处、避光通风保存,冷藏更佳!保存时间呢,开封最好半个月内吃完,未开封的一个月内吃完。

昨天电视播的健康之路中的八珍糕怎么作的 ?

八珍糕制作方法
八种成分组成:党参、白术、茯苓、薏米、莲子肉、芡实、山药和白扁豆。 这些成分大多是药食同源之品,它们组合到一起,就成了调理脾胃的神药,有神奇的力量,让我们来看一看,党参是补中益气的良药,常常用于治疗脾肺虚弱、气短心悸、食少便溏、虚喘咳嗽、内热消渴等证。《本草从新》中说:“补中益气、和脾胃、除烦渴。中气微弱,用以调补,甚为平妥。”意思就是,党参最大的作用是调补中气,一个人如果脾胃虚弱,就可以用党参来补。党参性平,它是这个方子里面最主要的药,用以滋补脾际,但我们用的量不大,一般是三十克左右。儿童将党参换成太子参:补气,补益脾肺,益气生津。
白术是中医常用之品,它具有健脾益气、燥湿利水的功能。白术的特点是“守而不走”,意思就是,白术是守成有的高手。如果我们将党参比作开国之君,它的作用是开疆拓土,那么,白术就是守成的大臣,国君把脾胃的阵地给攻占下来后,白术就可以守住。在八珍糕里面,白术和党参协同作战,共同滋补脾阳,它们是这个方子里面补中益气的核心力量,白术我一般也是用三十克。
茯苓是祛湿的药物,具有补脾的作用,但茯苓补脾是通过泄湿来完成的。中医认为脾属土,土最讨厌水湿,茯苓可以帮助脾土清除水湿。八珍糕里面的食物各有各的力量,各有各的方向,它们调整气机,有升有降。这个茯苓就是先降后升,它在降水的同时,使得脾气向上升。我们可以把脾气比作一个气球,如果气球下面吊着一桶水,这个气球就没有办法升空,如果我们把水给倒掉,那么,气球就会飞向天空。茯苓就是这样,它通过祛湿来提升脾阳。在这个八珍糕里面,茯苓作为一个向上升的力量,主要任务是推动脾气向上走。我一般用到五十克左右。
薏苡仁是一种食物,味甘、淡、性微寒、归脾、胃、肺经,有健脾利水、利湿除痹、清热排脓的功效。这味药最大的本事就是能祛除我们体内的湿浊之物,中医在治疗肺痈、肠痈的时候,往往会用到薏苡仁。值得注意的是,尽管薏苡仁祛湿,但它和茯苓截然不同,茯苓祛湿,药性是向上走的;薏苡仁祛湿,药性是向下走的。这两味药一上一下,一升一降,一起用力,就会使人体内的圆运转起来。中医有一个常识,就是在滋补的时候,先要除掉身体内的湿气,湿气不除,会影响滋补的效果,而这个薏苡仁正是祛湿最好的东西。那么,如何来用薏苡仁?我一般看患者的舌苔,如果舌苔厚,薏苡仁的量就用得多,会用到一百克左右;如果舌苔薄,用五十克就可以了。
除此之外,莲子肉具有清心醒脾、安神明目、补中养神作用;芡实入脾、肾二经,具有固肾涩精、补脾止泄的作用;山药有健脾补肺、固肾益精的作用。这三味药有一个共同的特点:就是在补脾的同时,又具有收涩的作用。一般我们在使用滋补药的时候,最担心的就是随补随散,身体不能真正地吸收,而这三味药的应用,就使得滋补进来的营养物质,可以被收涩住。一般这三味药的用量都是五十克。
最后是白扁豆,白扁豆归脾、胃二经,具有补脾和中、化湿消暑的作用,一般我们用它来治疗暑湿导致的腹泻。白扁豆通常用三十克,如果服用者平时大便干燥,就不需要用白扁豆来收敛止泻了,我一般会去掉白扁豆,用杏仁五十克来替代,因为杏仁有开肺气通大肠的作用。
在八珍糕这个方子里面,山药、莲子肉、白扁豆都是滋补脾阴;党参和白术是滋补脾阳的;茯苓和薏苡仁是祛湿的;芡实是收涩的。这样一来,整个方子有阴有阳,有升有降,平和有偏,难怪有人说,八珍糕是千年养生第一糕。八珍糕的发明者,明朝大医陈功实说,一个脾胃虚弱之人,如果服用八珍糕百日以后,他就会身轻气爽、元气大增,其绝妙之处难以尽述......余下全文>>

转载请注明出处万丰美食菜谱大全 » 八珍糕制作方法