万丰美食菜谱大全干鱼膘的做法 ？
干鱼鳔一般称作鱼肚。
鱼肚在食用前，必须提前泡发，其方法有油发和水法两种。质厚的鱼肚两种发法皆可，而质薄的鱼肚，水发易烂，还是采用油发较好。
1．油发 黄鱼肚、鳖鱼肚等小型鱼肚宜用油发。先用温水把鱼肚洗净沥干，然后放进温油锅中炸。油要保持低温才能保证质量，炸时不要炸焦发黄、外焦里不透。当鱼肚炸到手一折就断，断面如海绵状时，就可捞出。但要注意鱼肚因厚薄不一，不会同时炸好，发好的要先捞出，以免过火。黄唇肚、毛常肚、鲟鱼肚等个头大而厚的，油发时，先将鱼肚在低温油锅中文火焖1-2小时，见鱼肚发软后，再用较旺的火提高油温，并不断翻动，直至鱼肚胀大发足为止。但火不可过旺，否则，易造成外焦里不透。
2．水发：先用清水把鱼肚浸泡几小时，并洗刷干净，放入焖罐里，加冷水烧开后离火，待冷却后再烧，每天烧两、三次，两天后取出，用清水浸泡待用。 泡发鱼肚时，切忌与煮虾、蟹的水接触，以免沾染异味
成品有点儿像猪皮，适合做汤。
各种鱼膘的家常做法，鱼膘怎么吃 ？
用料
主料莴笋500克鱼鳔8个
调料食盐适量调和油适量
鱼鳔炒春菜的做法
1.鱼鳔用牙签剔去红筋，春菜洗净切段
2.炒锅放油炒熟鱼鳔加盐调味盛出待用
3.炒锅放油炒熟春菜，加盐调味，加入炒好的鱼鳔即可
干鱼膘做法 ？
鱼鳔，俗称鱼泡，其主要成分为高级胶原蛋白、黏多糖，并含有多种维生素及钙、锌、铁、硒等多种微量元素。
现代中药学认为：鱼鳔味甘性平、养血止血，补肾固精。用鱼镖配合中药可治疗消化性溃疡、肺结核、风湿性心脏病、再生障碍性贫血及脉管炎等疾患。最近，我国医务工作者还发现鱼鳔能增强胃肠道的消化吸收功能，提高食欲，有利于防治食欲不振、厌食、消化不良、腹胀、便秘等症，鱼鳔还能增强肌肉组织的韧性和弹力，增强体力，消除疲劳；又能滋润皮肤，使皮肤细腻光滑；还能加强脑与神经及内分泌功能，促进生长发育，维持腺体正常分泌，并可防治智力减退、神经传导滞缓、反应迟钝、小儿发育不良、产妇乳汁分泌不足、老年健忘失眠等，由于鱼鳔含有大量胶汁，又具有活血、补血、止血、御寒、祛湿等功效，所以能提高机体免疫力。
鱼鳔烹饪成菜肴，上口柔糯润滑，滋味鲜美。民间常在冬至前后，把鱼鳔与桂圆、红枣、核桃仁加黄酒炖食。也可利用鱼鳔制成药膳。以下两款不妨一试。
鱼鳔五子汤：鱼鳔12～15克，沙苑子19克，菟丝子12克，女贞子、枸杞子各15克，五味子9克，六味共水煎，水沸1小时后饮汤，每日1剂，分2次服。用于肾虚者的补养，也治遗精、腰痛、耳鸣、头晕、眼花等症。
鱼鳔胶羹：取鱼鳔胶100～150克，入锅中水煮，文火煎熬，鱼鳔胶溶化后，成羹，分4～5日吃完，吃前加热温化。用于鼻衄、齿衄、血小板减少性紫瘢。
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我的做法如下：
蒜白．姜．红椒切丁，鱼肚各个开口（以免下油锅的时候炸起来），
热油，辅料与主料一起下锅，放点酒（最好是啤酒，味会鲜点）和酱油．
快熟之际，放点水开的茨汁（因为是茨汁，所以盖过鱼肚就行了），盖锅，开后，放盐，起锅．
花胶煲汤前要先做以下功夫哦：用清水泡一天后，在锅里放入两片姜和一汤匙酒一起煮开后将花胶放入煮5分钟后取出，再泡半小时即可煲汤。
以下介绍一款用花胶煲的汤
花胶准杞瘦肉汤
材料：花胶5钱；杞子5钱；干淮山1两；弗参5钱；红枣5粒；瘦肉1斤（最好是猪展）
做法：1.将所有材料洗净，红枣去核备用；处理后的花胶切块；2.瘦肉切大块，稍氽后洗净血污备用。2.将以上所有材料都放入锅中，注入适量水，煮开20分钟后，转小火再煲2小时即可调味食用。
求鱼鳔的简单做法 十分感谢 ？
简介鱼鳔，俗称鱼泡，其主要成分为高级胶原蛋白，含有多种维生素及钙、锌、铁、硒等多种微量元素。鱼鳔味甘性平、养血止血，补肾固精。用鱼镖配合中药可治疗消化性溃疡、肺结核、风湿性心脏病、再生障碍性贫血及脉管炎等疾患。我最近胃口不好，应酬太多了，喝酒什么的，喝碗鱼鳔粥养胃。。 标记 的用料可以网购 用料 干鱼鳔 一个人吃，大概下六个干鱼鳔就很浓郁味道 姜丝 一小块 葱 花生油 盐 米
做法 1. 把大米洗干净，泡半个小时，干鱼鳔洗过水，用清水也泡着半个小时。 2. 倒进去电饭锅里面煲至米滚起来，下鱼鳔，再下点花生油，盖上锅，让它煮够半个小时。这半个小时，可以做自己的事情了。 3. 半个小时候，粥已经是很粘稠的感觉，下姜丝，搅拌，下点盐，适量就好。 4. 最后下葱花，搅拌下，就可以喝了。 小贴士1.这道粥简单易做，为了养胃，什么鸡精啊，味精啊都不要下，是最健康的了。本人非常不喜欢吃味精啊，鸡精之类的。。总觉得那些不健康。。 2.下花生油的目的，是为了让粥煮出来更加粘稠跟清香，不能下多，半汤勺就够了。 3.下姜丝的目的，是因为鱼鳔毕竟是海鲜，有腥味，姜丝是为了去味，并且姜能够舒经活络，促进血液循环。 4.这道粥 补气养阴，补肾益智，特别适合要养胃的人食用。
鱼膘怎样搞来吃 ？
鱼膘(又名鱼胶），素有“海洋人参”之誉。鱼鳔中含有的生物大分子胶原蛋白质,是人体补充合成蛋白质的原料。主要成分为高级胶原蛋白、粘多糖、多种维生素及钙、锌、铁、硒等多种微量元素。其蛋白质含量高达84.2%,脂肪仅为0.2%,是理想的高蛋白低脂肪食品。 鱼胶的功效：中医药学认为,鱼鳔味甘性平、养血止血、补肾固精,多用它配合中药治疗消化性溃疡、肺结核、风湿性心脏病、再生障碍性贫血及脉管炎等。 鱼鳔应用爆或炒的方法来烹制,这样成菜后鱼鳔就会脆嫩,口感好。采用烧、烩的方法,成菜后鱼鳔绵韧、不易嚼碎。
具体做法：
火上置锅，加花生油，下老姜、花椒粒，待炸出味，冲入鲜汤350毫升，候翻滚捞弃姜、椒，即下鱼膘料及配料，加食盐、酱油，略烧，水粉上芡，熘料酒，出锅盛汤盘中即成。滋鲜清淡，味道醇厚。
铁板鱼膘的做法大全，怎么做如何做好吃 ？
鱼膘的做法所需要准备的食材和调味料：鱼鳔 红绿朝天椒 干红辣椒 小米椒 姜 葱 猪油 油 盐 料酒 白酒 老抽 生抽 白糖 八角 花椒 香叶 草果 甘草 桂皮 白果 酱油 胡椒粉 辣椒粉 花椒粉。
鱼膘的做法：
1.用剪刀将鱼鳔剪出一个小口，然后将气体放出，再将黑色的线去掉
2.然后再冲洗干净，控干水，再放入沸水中焯一会后捞出，倒入料酒和生抽，放入生姜片拌匀
3.腌制半分钟左右，去除腥味，然后将猪油、植物油倒入铁板中
4.放入干红辣椒翻炒出香味，再放入八角翻炒出香味，放入姜末
5.然后放入朝天辣椒快速翻炒至5成熟，再鱼鳔倒入锅里翻炒，倒入料酒和白酒去除腥味
6.再放入白糖提味去腥，然后倒入老抽，所有的食材都翻炒好之后放入盐
7.撒些胡椒粉、花椒粉，放入葱段翻炒均匀就可以了。
鱼膘的做法贴心提示：
1.放入白糖的目的不仅是为了提味，而且也是为了去除腥味。
2.鱼鳔含有丰富的胶原蛋白，可以抗衰老，对抗癌症，早在唐朝就是贡品之一，含有丰富的维生素女人吃了可以美容养颜护肤。
3.注意胡椒粉是必备的调味料，非常关键，这样才能激发出鱼鳔的鲜美味道。
干鱼肚怎么做法 ？
干品鱼鳔吧，也叫鱼胶，甜的炖冰糖，还是咸的好吃、合口味；把鱼鳔剪成段用水浸泡一下，电炖锅注入开水，锅底先放几块排骨、上面再放进鱼鳔，盖上慢炖，熟烂加盐趁热吃；不用排骨也行，鱼鳔入炖，待熟烂时加入瘦肉末，盖上滚开趁热吃，大滋补也。
红烧鱼膘的做法，红烧鱼膘怎么做好吃，红烧鱼膘的家常 ？
1.将鱼去内脏、鱼鳃，剪掉鱼鳍，鱼尾，在鱼身两面各切一些斜刀口；然后用厨房纸尽量将鱼身上的水吸干
2.锅内放油约50g，待6层热时放入鱼，一面煎至金黄时翻面，待另一面也金黄时将鱼盛盘
3.锅内留少许油，放入葱花、姜末、蒜末爆香，倒入1/2汤匙醋，1/2汤匙料酒、2汤匙老抽、1/4汤匙糖、少许盐、一碗水
4.待锅内水烧开时放入煎好的鱼，小火慢炖半小时，然后大火收汤装盘，撒上香菜
香辣鱼鳔的做法，香辣鱼鳔怎么做好吃，香辣鱼鳔 ？
1.制作葱油：
姜蒜切片，香菜带根洗净，大葱白切长段。
2.锅里挖入两铲子猪油（也可用植物油），小火化开。
3.油6成热时放入姜片，小火炸制。
4.等姜片炸制变色后放入蒜片，小火炸制。
5.放入葱白段，小火炸至金黄。
6.最后放入香菜，稍微炸制即可关火。
7.把炸制好的葱油倒入干净容器里，备用。
8.选用鲤鱼或草鱼鱼鳔，鱼鳔择去油脂撒入精盐10g搓洗干净。搓洗好的鱼鳔用清水淘洗干净，用剪刀或菜刀把鱼鳔剪开。
9.红尖椒洗净后切成条、葱白切段、生姜切大片。
10.炒锅里倒入15g葱油，油热后放入生姜片炒出香味。
11.倒入处理好的鱼鳔，调入味极鲜酱油、料酒，适量清水小火翻炒至鱼鳔蜷曲、汤汁浓稠。
12.倒入处理好的鱼鳔，调入味极鲜酱油、料酒，适量清水小火翻炒至鱼鳔蜷曲、汤汁浓稠。
红烧鱼膘的家常做法大全怎么做好吃视频 ？
用料
主料
鱼肚200克
调料
葱
5克
姜
5克
干辣椒
5个
料酒
5克
生抽
10克
老抽
5克
胡椒粉
3克
蒜苗
10克
红烧鱼膘的做法
1.把鱼膘冲洗干净
2.小葱、红尖椒切小段，姜切片，蒜苗切大段
3.将鱼膘刺破
4.锅内倒油后加入葱姜红椒爆香
5.出香味后放入鱼膘快炒
6.翻炒后放入老抽,料酒和一碗水
7.加盖焖三分钟后放入蒜苗翻炒,再加盖焖一至两分钟
8.开盖后加入少味极鲜(生抽)和黑胡椒粉及少许的食盐调味即可出锅