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农家鸡的做法 鸡的做法大全家常

农家盆盆鸡的做法,怎么做 ?

材料
主料:土鸡半只,斩成小块,剁辣椒,姜,蒜混合剁成细末青红椒切丝。
做法
1、锅内油热后,下斩成小件的土鸡爆去水分,待炒干后盛起暂放一旁;
2、锅内另外倒适量底油,油五成热时候下姜、蒜末和剁辣椒,小火慢慢熬至油呈红色出香味后,转大火下青红椒丝、土鸡,煸炒片刻,烹入适量老抽、糖、料酒调好味后,翻炒均匀,加入适量水,转中火加锅盖焖煮约10分钟后,收干汤汁即可起锅。
材料
肉鸡,洋葱,圆番茄,西芹,黄油,橄榄油,盐,胡椒粉,Italian Parsley。
做法
1. 肉鸡半只,在几处大关节处分开,改成较大的块。
2. 半个洋葱(书中其实并未指明洋葱的品种,我用了不那么重口味的sweet onion),
切成细丝。三个中等大小的圆番茄,去皮,对切开,去掉籽籽不要,再改成小块。西芹
杆子一根,切半厘米左右宽的条。胡萝卜一个,纵向对半分,再改刀成也约半厘米宽的
小块。
3. 一口耐热铸铁锅里放1大勺(15毫升)无盐黄油,一个半大勺(22.5毫升)的橄榄油
,开中火加热。黄油这儿不能少,我试过单用橄榄油,煎不成外酥里嫩的鸡。待黄油融
化,把鸡块放进锅里,有皮的一面朝下,中火煎。这时候暂时不要用铲子翻动,待鸡皮
变焦黄色,翻面继续煎另外一面,并放进洋葱,中间可以用铲子翻几下,保证鸡肉每一
面都煎焦黄色。(这过程大约要15分钟)
4. 放入其他蔬菜,翻炒一下
5. 加入1/2cup(约120毫升)干白葡萄酒,或者清水,盖上锅子转到最小火力焖上45分钟
6. 鸡肉彻底酥了,撒粗盐、黑胡椒粉调味,最后撒上一点儿切碎的Italian Parsley.

农家鸡怎样做才好吃? ?

农家小炒鸡的主料:土鸡一只(公鸡),青红辣椒半斤。农家小炒鸡的调料:姜,蒜,色拉油、老抽、盐、鸡精。农家小炒鸡的做法:1、土鸡一只(公鸡),去头和屁股,以及脖子上的淋巴。2、鸡肉只用了一半,剁成小块。3、青红辣椒半斤左右。4、辣椒切成两半就可以。5、油烧熟,下姜、蒜爆香。6、下鸡肉爆炒(这阶段可放盐,也可不放,我没放)。7、鸡肉开始变色,爆足五分钟。8、鸡肉拦一边,放辣椒翻炒。9、和在一起,放盐、鸡精,翻炒。10、加酱油(老抽)调色。11、起锅,装盘。新食谱养生网xinshipu.net温馨提示:1、鸡肉不能太大块,这样不易入味、成熟。2、这道菜色泽诱人,做法简单,高温快炒既保持了辣椒的爽脆,又保持了鸡肉的嫩滑和营养,是很不错的家庭式小炒。吃出健康:1、鸡肉中蛋白质的含量较高,氨基酸种类多,而且消化率高,很容易被人体吸收利用,有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类,是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等症有很好的食疗作用。2、鸡胸脯肉中含有较多的B族维生素,具有恢复疲劳、保护皮肤的作用;大腿肉中含有较多的铁质,可改善缺铁性贫血;翅膀肉绩含有丰富的骨胶原蛋白,具有强化血管、肌肉、肌腱的功能。3、鸡肉的营养高于鸡汤,所以不要只喝鸡汤而不吃鸡肉。鸡屁股是淋巴最集中的地方,也是储存细菌、病毒和致癌物的仓库,应弃掉不要。痛风症病人不宜喝鸡汤,因鸡汤中含有很高的嘌呤,会加重病情。美食禁忌:鸡肉不宜与芝麻、菊花、芥末、糯米、李子、大蒜、鲤鱼、鳖肉、虾、兔肉同食。

农家生炒鸡的做法,农家生炒鸡怎么做好吃,农家 ?

用料
主料

三黄鸡1只

辅料
米酒
1汤匙

1汤匙
花生油
2汤匙
生粉
1汤匙

1茶匙
酱油
2汤匙

2棵

1块
生炒鸡的做法
1.
鸡洗净后切块

2.
放入1小勺盐,1大勺糖,1大勺生粉

3.
然后淋上2大勺酱油

4.
用筷子搅拌均匀,腌制10分钟

5.
葱切段,姜切片

6.
热锅,放入姜片炒香。这个叫白锅炒姜,先不要放油哦

7.
然后放入两大勺花生油,接着将葱白放入,快速翻炒

8.
然后放入鸡肉,中火煎炒

9.
鸡肉炒至五成熟时加入1大勺米酒

10.
不时翻拌鸡肉,以免炒焦

11.
鸡肉炒至大概9成熟时再淋上少许酱油增香

12.
放入葱尾,熄火

13.
将鸡肉装起

农家炖大公鸡的做法 ?

原 料:大公鸡一只,葱1根,姜1小块,花椒6-8粒,八角1个
调 料:酱油1汤匙,盐2小勺
做 法:

把切成段的大公鸡尽量放在冷水中泡出血水,否则炖出来就不好吃了。

锅中不放入油,下入已经沥干水分的鸡块,煸炒,让其油份都煸炒出来;
油份出的差不多了,肉的颜色也变了,就放入酱油;
放入葱段,姜片;放入花椒6-8粒,八角1个;
盛出放入炖锅中;

炖锅中倒入开水;
放入火上大火烧开,小火炖1个小时后放盐,再炖半个小时直到肉酥烂为止。

农家焖鸡的做法,农家焖鸡怎么做好吃,农家焖鸡的家常 ?

1、热锅,不放油,先把鸡块翻炒一下,使之略收水分,逼出油脂。
2、鸡变色后铲起。
3、重新起锅,放油,爆香姜片和蒜白部分。
4、再放入鸡翻炒,加入盐、老抽、生抽、酒、糖炒匀。
5、加水与鸡肉平行,盖锅盖焖煮。
6、肉焖透后,可以先尝一块肉质是否是自己喜欢的那种,味道可以再调整。
7、洒一些喼汁,再放入蒜叶,翻炒均匀即可。

农家小炒鸡的做法,农家小炒鸡怎么做好吃,农家 ?

1.青椒洗净去子切成菱形状备用。

2.土豆去皮切成滚刀块,放入清水中备用。

3.鸡肉斩成小块,开火焯一下捞出备用。

4.葱切成段备用。

5.蒜切成片备用

6.姜切成丝备用。

7.锅中放入油烧热。

8.土豆捞出控出水份,放入油锅中炸至上色。

9.土豆炸成表面金黄色捞出备用。

10.锅内留入底油。

11.下入鸡肉煸炒。

12.鸡肉变色,下入葱姜蒜翻炒。

13.锅中下入大料、桂皮炒出香味。

14.加入蚝油、生抽、老抽继续将鸡肉炒熟。

15.加入少许开水,下入炸好的土豆,加入适量盐盖上锅盖闷3分钟。中间翻炒两次以免糊锅。

16.锅中撒入青椒块、朝天椒翻炒两下,关火。

17.装入砂锅。

农家烧鸡的做法,农家烧鸡怎么做好吃,农家烧鸡 ?

食材
主料
土鸡
500克
芋头
500克
豇豆
100克

辅料
郫县豆瓣
50克
生姜
10克
大蒜
50克
大葱
50克
花椒
10克

10克
八角
4颗
味精
5克
鸡精
1勺

步骤

1.锅入少许油,将鸡块水份炒干,起锅。

2.在次热过,下油是平时炒菜的两倍。入八角炒香后捞出,豆瓣酱炒香后用漏勺捞出,下姜蒜,大葱,老抽,白糖,炒香,下鸡块,不停翻炒。

3.加入两小碗水,大火烧10分钟后下芋头,豇豆,待再次开火10分钟,改小火闷

4.小火慢闷,收汁,撒葱花和香菜。

5.装盘,上桌啦。
小贴士

山东农家炖土鸡的做法,山东农家炖土鸡怎么做图解 ?

农家炖土鸡的制作材料:
  主料:土鸡半只(一家三口正好,另外半只可以冷冻起来,以备下次),青椒5、6个,干红辣椒3、5个(出辣其实主要靠它,视自己的口味决定多少),八角2粒,桂皮一段,香叶2片;
  调料:葱姜适量,料酒适量,生抽2大勺,老抽1大勺,甜面酱1大勺,盐适量,食用油适量,开水适量
  农家炖土鸡的做法图解:
  1、土鸡治净,青椒洗净备用;
  2、葱姜洗净备用,干红辣椒擦干净备用;八角、桂皮、香叶备用;
 3、将土鸡斩成核桃大小的大块儿;
  4、青椒去籽,切成滚刀块儿备用;
 5、葱姜切大块儿备用;
  6、起炒锅,热锅入凉油,加入大约1大勺食用油,下入八角、桂皮、香叶,转小火慢慢煸炒至出香味;(如果特别爱吃辣,可以将干红辣椒一起煸炒)
7、下入鸡块儿,转中大火煸炒,翻炒至鸡肉变色、表皮收缩、微微起焦的状态;
  8、加入少许料酒,继续煸炒至料酒收干;
9、加入生抽和老抽,翻炒均匀;
  10、加入甜面酱;
 11、继续翻炒至鸡肉均匀上色;
  12、加入葱姜和干红辣椒,继续煸炒至葱姜出香味儿;
 13、加入适量开水,水量视土鸡的品质而定,如果鸡比较老,就要多加水长时间炖煮,避免中间加水;如果鸡比较嫩,或者就用了一只普通肉食鸡,要少加水;大火煮开后打去浮沫;
  14、转小火盖锅盖炖1到2个小时,至鸡肉熟烂时,转大火收汁;
 15、收汁将尽时,加入青椒;
  16、翻炒至青椒微微变软,再视口味加入少许盐调味儿,即可。

农村土灶炖鸡的做法 ?

香菇炖鸡
用料:全鸡亦2只(斩小件),干香菇7朵;老姜、大蒜、葱丝、香油、老抽、豉油鸡汁、米酒、白砂糖、盐适量。
制作:
1、将香油在微波炉加热一分钟后,放入鸡块、姜、蒜高火加热5分钟;
2、加入泡软的香菇、调味料,拌均,加入清水盖过材料;
3、盖上盖子,再次高火,约20分钟。这加热的过程闻到香菇的阵阵香味; 4、出炉后加入葱丝,即成。

冬笋炖鸡
材 料:鸡半只,冬笋250克。 调 味:姜、葱、南乳、芝麻油、淀粉各少许,生抽两茶匙,白糖约一茶匙。
做 法:
①将鲜鸡洗净斩块放入生抽、淀粉各少许,泡油待用;
②冬笋去壳用清水煮熟,切块,南乳压烂;
③爆香姜片、葱段,放入南乳、鸡块、冬笋同炒匀,加入生抽两茶匙、白糖约一茶匙、芝麻油少许调味,注入水,煮滚后转入器皿中,低火煮熟即可。

农家婆婆鸡的烹调方法 ?

材料
土鸡1只,干豆豉,干辣椒,青椒,葱,姜,蚝油,老抽,料酒,淀粉,白糖,盐
做法
1.鸡肉洗净后斩成小块,加入一小勺盐、两勺料酒、两勺老抽、几片葱、姜 码味去腥,腌制20分钟左右 可以静置于冰箱中 中途取出翻面;
2.炒锅中加入比平时炒菜略多一点的油 加热后放进姜片、一大勺豆豉、干辣椒 用慢火炒出香味同时 将腌制好的鸡肉取出 捡出葱、姜段不用 肉中加入适量淀粉抓匀备用;
3.带豆豉开始出香味后 倒入之前腌制好的鸡肉,转成中火 慢慢炒至鸡肉变色、水分收干;中途加入两大勺蚝油、一勺白糖拌匀;
4.炒至鸡肉水分完全收干 充分上色后 加入一小碗热水,没过鸡肉二分之一处即可,继续用中火将水煮开 知道慢慢收干为止 这个过程大约10-15分钟,中间可以根据自己的口味稍稍调味 但是不再建议放鸡精了 因为蚝油就很鲜甜;
5.最后放入切好的青椒块 翻炒几下即可出锅。

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