农家盆盆鸡的做法,怎么做 ?
材料
主料:土鸡半只,斩成小块,剁辣椒,姜,蒜混合剁成细末青红椒切丝。
做法
1、锅内油热后,下斩成小件的土鸡爆去水分,待炒干后盛起暂放一旁;
2、锅内另外倒适量底油,油五成热时候下姜、蒜末和剁辣椒,小火慢慢熬至油呈红色出香味后,转大火下青红椒丝、土鸡,煸炒片刻,烹入适量老抽、糖、料酒调好味后,翻炒均匀,加入适量水,转中火加锅盖焖煮约10分钟后,收干汤汁即可起锅。
材料
肉鸡,洋葱,圆番茄,西芹,黄油,橄榄油,盐,胡椒粉,Italian Parsley。
做法
1. 肉鸡半只,在几处大关节处分开,改成较大的块。
2. 半个洋葱(书中其实并未指明洋葱的品种,我用了不那么重口味的sweet onion),
切成细丝。三个中等大小的圆番茄,去皮,对切开,去掉籽籽不要,再改成小块。西芹
杆子一根,切半厘米左右宽的条。胡萝卜一个,纵向对半分,再改刀成也约半厘米宽的
小块。
3. 一口耐热铸铁锅里放1大勺(15毫升)无盐黄油,一个半大勺(22.5毫升)的橄榄油
,开中火加热。黄油这儿不能少,我试过单用橄榄油,煎不成外酥里嫩的鸡。待黄油融
化,把鸡块放进锅里,有皮的一面朝下,中火煎。这时候暂时不要用铲子翻动,待鸡皮
变焦黄色,翻面继续煎另外一面,并放进洋葱,中间可以用铲子翻几下,保证鸡肉每一
面都煎焦黄色。(这过程大约要15分钟)
4. 放入其他蔬菜,翻炒一下
5. 加入1/2cup(约120毫升)干白葡萄酒,或者清水,盖上锅子转到最小火力焖上45分钟
6. 鸡肉彻底酥了,撒粗盐、黑胡椒粉调味,最后撒上一点儿切碎的Italian Parsley.
农家鸡怎样做才好吃? ?
农家小炒鸡的主料:土鸡一只(公鸡),青红辣椒半斤。农家小炒鸡的调料:姜,蒜,色拉油、老抽、盐、鸡精。农家小炒鸡的做法:1、土鸡一只(公鸡),去头和屁股,以及脖子上的淋巴。2、鸡肉只用了一半,剁成小块。3、青红辣椒半斤左右。4、辣椒切成两半就可以。5、油烧熟,下姜、蒜爆香。6、下鸡肉爆炒(这阶段可放盐,也可不放,我没放)。7、鸡肉开始变色,爆足五分钟。8、鸡肉拦一边,放辣椒翻炒。9、和在一起,放盐、鸡精,翻炒。10、加酱油(老抽)调色。11、起锅,装盘。新食谱养生网xinshipu.net温馨提示:1、鸡肉不能太大块,这样不易入味、成熟。2、这道菜色泽诱人,做法简单,高温快炒既保持了辣椒的爽脆,又保持了鸡肉的嫩滑和营养,是很不错的家庭式小炒。吃出健康:1、鸡肉中蛋白质的含量较高,氨基酸种类多,而且消化率高,很容易被人体吸收利用,有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类,是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等症有很好的食疗作用。2、鸡胸脯肉中含有较多的B族维生素,具有恢复疲劳、保护皮肤的作用;大腿肉中含有较多的铁质,可改善缺铁性贫血;翅膀肉绩含有丰富的骨胶原蛋白,具有强化血管、肌肉、肌腱的功能。3、鸡肉的营养高于鸡汤,所以不要只喝鸡汤而不吃鸡肉。鸡屁股是淋巴最集中的地方,也是储存细菌、病毒和致癌物的仓库,应弃掉不要。痛风症病人不宜喝鸡汤,因鸡汤中含有很高的嘌呤,会加重病情。美食禁忌:鸡肉不宜与芝麻、菊花、芥末、糯米、李子、大蒜、鲤鱼、鳖肉、虾、兔肉同食。
农家生炒鸡的做法,农家生炒鸡怎么做好吃,农家 ?
用料
主料
三黄鸡1只
辅料
米酒
1汤匙
糖
1汤匙
花生油
2汤匙
生粉
1汤匙
盐
1茶匙
酱油
2汤匙
葱
2棵
姜
1块
生炒鸡的做法
1.
鸡洗净后切块
2.
放入1小勺盐,1大勺糖,1大勺生粉
3.
然后淋上2大勺酱油
4.
用筷子搅拌均匀,腌制10分钟
5.
葱切段,姜切片
6.
热锅,放入姜片炒香。这个叫白锅炒姜,先不要放油哦
7.
然后放入两大勺花生油,接着将葱白放入,快速翻炒
8.
然后放入鸡肉,中火煎炒
9.
鸡肉炒至五成熟时加入1大勺米酒
10.
不时翻拌鸡肉,以免炒焦
11.
鸡肉炒至大概9成熟时再淋上少许酱油增香
12.
放入葱尾,熄火
13.
将鸡肉装起
农家炖大公鸡的做法 ?
原 料:大公鸡一只,葱1根,姜1小块,花椒6-8粒,八角1个
调 料:酱油1汤匙,盐2小勺
做 法:
把切成段的大公鸡尽量放在冷水中泡出血水,否则炖出来就不好吃了。
锅中不放入油,下入已经沥干水分的鸡块,煸炒,让其油份都煸炒出来;
油份出的差不多了,肉的颜色也变了,就放入酱油;
放入葱段,姜片;放入花椒6-8粒,八角1个;
盛出放入炖锅中;
炖锅中倒入开水;
放入火上大火烧开,小火炖1个小时后放盐,再炖半个小时直到肉酥烂为止。
农家焖鸡的做法,农家焖鸡怎么做好吃,农家焖鸡的家常 ?
1、热锅,不放油,先把鸡块翻炒一下,使之略收水分,逼出油脂。
2、鸡变色后铲起。
3、重新起锅,放油,爆香姜片和蒜白部分。
4、再放入鸡翻炒,加入盐、老抽、生抽、酒、糖炒匀。
5、加水与鸡肉平行,盖锅盖焖煮。
6、肉焖透后,可以先尝一块肉质是否是自己喜欢的那种,味道可以再调整。
7、洒一些喼汁,再放入蒜叶,翻炒均匀即可。
农家小炒鸡的做法,农家小炒鸡怎么做好吃,农家 ?
1.青椒洗净去子切成菱形状备用。
2.土豆去皮切成滚刀块,放入清水中备用。
3.鸡肉斩成小块,开火焯一下捞出备用。
4.葱切成段备用。
5.蒜切成片备用
6.姜切成丝备用。
7.锅中放入油烧热。
8.土豆捞出控出水份,放入油锅中炸至上色。
9.土豆炸成表面金黄色捞出备用。
10.锅内留入底油。
11.下入鸡肉煸炒。
12.鸡肉变色,下入葱姜蒜翻炒。
13.锅中下入大料、桂皮炒出香味。
14.加入蚝油、生抽、老抽继续将鸡肉炒熟。
15.加入少许开水,下入炸好的土豆,加入适量盐盖上锅盖闷3分钟。中间翻炒两次以免糊锅。
16.锅中撒入青椒块、朝天椒翻炒两下,关火。
17.装入砂锅。
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食材
主料
土鸡
500克
芋头
500克
豇豆
100克
辅料
郫县豆瓣
50克
生姜
10克
大蒜
50克
大葱
50克
花椒
10克
糖
10克
八角
4颗
味精
5克
鸡精
1勺
步骤
1.锅入少许油,将鸡块水份炒干,起锅。
2.在次热过,下油是平时炒菜的两倍。入八角炒香后捞出,豆瓣酱炒香后用漏勺捞出,下姜蒜,大葱,老抽,白糖,炒香,下鸡块,不停翻炒。
3.加入两小碗水,大火烧10分钟后下芋头,豇豆,待再次开火10分钟,改小火闷
4.小火慢闷,收汁,撒葱花和香菜。
5.装盘,上桌啦。
小贴士
山东农家炖土鸡的做法,山东农家炖土鸡怎么做图解 ?
农家炖土鸡的制作材料:
主料:土鸡半只(一家三口正好,另外半只可以冷冻起来,以备下次),青椒5、6个,干红辣椒3、5个(出辣其实主要靠它,视自己的口味决定多少),八角2粒,桂皮一段,香叶2片;
调料:葱姜适量,料酒适量,生抽2大勺,老抽1大勺,甜面酱1大勺,盐适量,食用油适量,开水适量
农家炖土鸡的做法图解:
1、土鸡治净,青椒洗净备用;
2、葱姜洗净备用,干红辣椒擦干净备用;八角、桂皮、香叶备用;
3、将土鸡斩成核桃大小的大块儿;
4、青椒去籽,切成滚刀块儿备用;
5、葱姜切大块儿备用;
6、起炒锅,热锅入凉油,加入大约1大勺食用油,下入八角、桂皮、香叶,转小火慢慢煸炒至出香味;(如果特别爱吃辣,可以将干红辣椒一起煸炒)
7、下入鸡块儿,转中大火煸炒,翻炒至鸡肉变色、表皮收缩、微微起焦的状态;
8、加入少许料酒,继续煸炒至料酒收干;
9、加入生抽和老抽,翻炒均匀;
10、加入甜面酱;
11、继续翻炒至鸡肉均匀上色;
12、加入葱姜和干红辣椒,继续煸炒至葱姜出香味儿;
13、加入适量开水,水量视土鸡的品质而定,如果鸡比较老,就要多加水长时间炖煮,避免中间加水;如果鸡比较嫩,或者就用了一只普通肉食鸡,要少加水;大火煮开后打去浮沫;
14、转小火盖锅盖炖1到2个小时,至鸡肉熟烂时,转大火收汁;
15、收汁将尽时,加入青椒;
16、翻炒至青椒微微变软,再视口味加入少许盐调味儿,即可。
农村土灶炖鸡的做法 ?
香菇炖鸡
用料:全鸡亦2只(斩小件),干香菇7朵;老姜、大蒜、葱丝、香油、老抽、豉油鸡汁、米酒、白砂糖、盐适量。
制作:
1、将香油在微波炉加热一分钟后,放入鸡块、姜、蒜高火加热5分钟;
2、加入泡软的香菇、调味料,拌均,加入清水盖过材料;
3、盖上盖子,再次高火,约20分钟。这加热的过程闻到香菇的阵阵香味; 4、出炉后加入葱丝,即成。
冬笋炖鸡
材 料:鸡半只,冬笋250克。 调 味:姜、葱、南乳、芝麻油、淀粉各少许,生抽两茶匙,白糖约一茶匙。
做 法:
①将鲜鸡洗净斩块放入生抽、淀粉各少许,泡油待用;
②冬笋去壳用清水煮熟,切块,南乳压烂;
③爆香姜片、葱段,放入南乳、鸡块、冬笋同炒匀,加入生抽两茶匙、白糖约一茶匙、芝麻油少许调味,注入水,煮滚后转入器皿中,低火煮熟即可。
农家婆婆鸡的烹调方法 ?
材料
土鸡1只,干豆豉,干辣椒,青椒,葱,姜,蚝油,老抽,料酒,淀粉,白糖,盐
做法
1.鸡肉洗净后斩成小块,加入一小勺盐、两勺料酒、两勺老抽、几片葱、姜 码味去腥,腌制20分钟左右 可以静置于冰箱中 中途取出翻面;
2.炒锅中加入比平时炒菜略多一点的油 加热后放进姜片、一大勺豆豉、干辣椒 用慢火炒出香味同时 将腌制好的鸡肉取出 捡出葱、姜段不用 肉中加入适量淀粉抓匀备用;
3.带豆豉开始出香味后 倒入之前腌制好的鸡肉,转成中火 慢慢炒至鸡肉变色、水分收干;中途加入两大勺蚝油、一勺白糖拌匀;
4.炒至鸡肉水分完全收干 充分上色后 加入一小碗热水,没过鸡肉二分之一处即可,继续用中火将水煮开 知道慢慢收干为止 这个过程大约10-15分钟,中间可以根据自己的口味稍稍调味 但是不再建议放鸡精了 因为蚝油就很鲜甜;
5.最后放入切好的青椒块 翻炒几下即可出锅。