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溜鱼片的家常做法 滑鱼片的做法和步骤

溜鱼片的做法,溜鱼片怎么做好吃,溜鱼片的家常做法 ?

食材明细
草鱼
500g
生粉
适量
青红椒
适量
木耳
适量
葱姜
适量
料酒
适量
调味
适量
咸鲜
口味

工艺
廿分钟
耗时
普通
难度
熘鱼片的做法步骤
熘鱼片的做法步骤:1 1草鱼500g、洗净、去骨。
熘鱼片的做法步骤:2 2再去皮、斜刀片成薄片。
熘鱼片的做法步骤:3 3面板上倒入生粉、把片好的鱼片放在生粉上、用擀面杖敲打。
熘鱼片的做法步骤:4 4要敲打均匀、至鱼片薄而不烂、使其敲打两倍大时就可以了、把鱼片逐个敲打好待用。
熘鱼片的做法步骤:5 5炒锅烧开水、把敲打好鱼片放入水中汆熟。
熘鱼片的做法步骤:6 6捞起放凉水中过凉。
熘鱼片的做法步骤:7 7配料:青红椒切斜刀片、木耳。
熘鱼片的做法步骤:8 8炒锅上火、倒入底油、爆香葱姜、烹入料酒、到入鱼片、青红椒、木耳、调味、大火快炒、最后勾玻璃欠。
熘鱼片的做法步骤:9 9经过敲打的鱼片吃起来更劲道、跟滑嫩、外面一层生粉、在制作过程中保留住鱼本身的营养不流失、吃起来更健康。

熘鱼片的家常做法溜鱼片的鱼片怎么砌 ?

熘鱼片
主料草鱼适量
辅料鸡蛋1个 面粉适量 苏打粉少许
调料食盐少许 料酒适量 香醋适量 淀粉适量 番茄酱适量 植物油适量 白糖适量
熘鱼片的做法
1.草鱼肉适量
2.鸡蛋一个或者蛋黄两个
3.淀粉和面粉适量
4.白糖、番茄酱和香醋备用
5.将草鱼肉片成薄薄鱼片备用
6.将鱼片放入碗中,加料酒和食盐腌制
7.全蛋一个或者蛋黄两个打成蛋液
8.蛋液里加入淀粉和面粉,比例为2:1,同时放入少许苏打粉和少许食盐,如果腌制鱼片的时候盐放的多,就可省略
9.将加入面粉和淀粉的蛋液搅打均匀的鸡蛋面糊
10.将腌制好的鱼片放入鸡蛋面糊里均匀裹上面糊,或者直接一片片的粘鸡蛋面糊炸制
11.炒锅放食用油,烧至温热
12.将鱼片逐片下锅炸制
13.鱼片炸至金黄色时捞起
14.沥油后的鱼片晾凉
15.进行第二次复炸,此步操作主要是为了鱼片外皮更加酥脆
16.将复炸的鱼片捞起沥油备用
17.炒锅放少许油,加入番茄酱和白糖、香醋炒匀
18.加入足量的清水煮开
19.清水加入淀粉调制成淀粉水放入锅中勾制酸甜味汁
20.将炸好的鱼片倒入锅中,迅速翻炒出锅,保持鱼片外皮酥脆

熘鱼片的家常做法大全怎么做好吃视频 ?

1.将鲆鱼宰杀治净,片取净肉200克洗净,片成长5 厘米、宽3 厘米、厚0.2 厘米的片
2.将鱼肉放入碗内,加入黄酒、精盐,调匀入味,再放入鸡蛋清、湿淀粉15克(淀粉8克加水)抓
3.冬笋切成片,备用
4.炒锅内加入花生油,置中火上烧至四成热时,将鱼片逐片下锅滑熟呈白色,捞出控净油
5.炒锅内留油25克,中火烧至六成热加入葱、蒜爆锅,放进黄酒一烹,加入清汤150毫升、精盐、冬笋片、木耳烧开,撇去浮沫
6.再放入鱼片用慢火煨透,用湿淀粉15克勾成熘芡,淋上芝麻油,装盘内即成

爽滑溜鱼片的家常做法大全怎么做好 ?

1.
首先要重点强调“切鱼片”。这是任何一种“溜鱼片”都避不开的关键。一把锋利的刀、再加上几分耐心是必不可少的。然后我再推荐您认真回顾一下之前潮爸公号菜谱,那个做酸菜鱼的贴子,有高清手法演示:【家常酸菜鱼】史上最详细的示范教程,手把手教会你。

先准备一些配菜:三两个香菇洗净后切薄片、一小截莴笋也切片备用;鱼片切好之后腌制是重点,您注意看:加适量盐、料酒、生抽、白糖、十三香、半个鸡蛋清、淀粉抓匀,多抓几分钟,再静置半小时左右,确保鱼片完全入味儿。

2.
开始“溜”鱼片咯!您瞧好了,我这儿用的就是前面提到的“煎”的手法,将铁锅烧到足够热,一定要足够热,把油倒多一点,转中小火,把鱼片非常小心地倒入锅里,也可以一片一片放下去,入锅后千万不要急于翻动,让它慢慢煎一分钟左右(下图1),底部泛白的时候,用平锅铲将其小心翻面,再煎半分钟左右(图2),此时,鱼片基本就有9分熟了。转小火,将鱼片小心捞起,锅中留底油。

3.
保持小火,煸香蒜粒后,把香菇和莴笋片入锅转成中火炒几下,加适量盐炒出水分(下图1),再加一点点水进去转成大火烧一分钟左右,此时香菇和莴笋片基本就有七成熟了;

4.
将煎过的鱼片小心倒入锅中,一定要很小心地平铺在菜上面,千万不要去翻动它,保持大火烧,下面的汤汁儿会逐渐吸收进去(下图1);待锅中汤汁儿快干的时候,调一些水淀粉进去,均匀浇在鱼片上轻轻晃动一下,待芡汁儿收干(不断冒小泡)即可关火起锅咯!

软溜鱼片怎么做好吃,软溜鱼片的家常做法 ?

1.将鱼去头、去鳞,掏出内脏,洗净,劈两刀,去刺,片成抹刀片。
2.勺内放入开水500克,将鱼片下入勺内烫至断生捞出。
3.勺内放入底油,用葱、姜、蒜炸锅,放入玉兰片、胡萝卜片,随之放鱼片和精盐、醋、糖、料酒、酱油、糟汤25克,开锅后用湿淀粉10克(淀粉5克加水)勾芡,淋明油出勺即成。

鱼片的做法,醋溜鱼片怎么做好吃,醋溜鱼片的家常做法 ?

醋溜鱼片怎么做好吃
原料
鱼肉。

配料:
油、淀粉、盐、糖、料酒、白醋、葱丝、姜丝。

工具
锅、铲子、炉子。

做法
1、鱼肉切片(不要太薄,大约1cm厚,其实跟鱼块差不多),然后加淀粉,少量盐,料酒,抓抓;腌大约15分钟;胡萝卜切片,水发木耳摘净
2 草鱼取肉,改抹刀片,码味挂鸡蛋水粉糊入六成热油炸熟捞出控油备用鱼很容易熟,大概2分钟就炸好了,捞出沥干油,备用;
3、另起锅,放一点油(比炒菜的量小),爆香葱丝姜丝;,

4、锅内落底油爆香葱姜蒜末,水调好口味加入所有食材,水淀粉勾芡再加米醋淋香油出锅即成。

软溜草鱼片的家常做法大全怎么做好 ?

食材用料

草鱼相克食物
面条
青椒相克食物
香菇相克食物
剁椒

糖相克食物
料酒
鲜抽
麻油
胡椒粉
水淀粉
鸡精
葱相克食物
姜相克食物
蒜相克食物
软溜草鱼片的做法

软溜草鱼片的做法图解11.准备食才
鱼块去鳞,洗净。
香菇用温水泡好。
青椒洗净。
软溜草鱼片的做法图解22.青椒去籽切丁。
香菇切丁.
草鱼去骨头片成薄片,用盐,料酒拌匀。
软溜草鱼片的做法图解33.面条放开水煮熟,凉凉,用麻油,盐,搅拌好,摊在大盘。
软溜草鱼片的做法图解44.锅里水烧开,将鱼放入大碗,用开水冲入烫片刻。水倒掉,再用开水冲一遍,烫熟。
软溜草鱼片的做法图解55.把鱼片摆在面条上,撒上胡椒粉。
软溜草鱼片的做法图解66.锅里放油,入葱、蒜、香菇煸炒。
软溜草鱼片的做法图解77.放入青椒,剁椒煸炒。
软溜草鱼片的做法图解88.放料酒,鲜抽、盐,糖、醋、胡椒粉、麻油,鸡精,再用水淀粉勾芡。
软溜草鱼片的做法图解99.浇在鱼上即可。

糟溜鱼片的家常做法 ?

主料:鲈鱼辅料:黑木耳、糟卤、鸡蛋白(鸡蛋清)调料:食盐、白糖、胡椒粉、淀粉做法:1、鲈鱼宰杀洗净,去头、去龙骨、去鱼皮、去肚膛,斜片成约5mm厚的片;2、加入盐和胡椒粉拌匀,拌入蛋清和干淀粉搅拌均匀,入冰箱冷藏2小时;3、黑木耳用清水泡软后洗净撕开,用水煮开一分钟后捞出铺放在盆里;4、炒锅烧热用油滑锅后另放油烧至三成热,将鱼片逐片放入;5、鱼片全部放入,至鱼片发白立即倒出滤油;6、锅内放清水和盐、糖调味后,轻轻地放入鱼片小火烧开;7、加入糟卤轻轻地晃动锅,不要用锅铲多翻动鱼片,以防鱼片碎散;8、慢慢地淋入水淀粉勾薄芡后出锅,倒入铺放黑木耳的盆里即可。

焦熘鱼片怎么做好吃,焦熘鱼片的家常做法 ?

焦熘鱼片的家常做法
主料
鲅鱼
700g

辅料

适量

适量
蒸鱼豉油
适量

适量
蚝油
适量

适量

适量

适量
胡萝卜
10g
青椒
10g
老抽
3g
料酒
3g
胡椒粉
2g
干淀粉
适量
步骤

1.3条鲅鱼 选择鱼刺少肉厚的鱼制作。收拾干净。

2.从中间片开,将刺去除,包括边上的。

3.斜刀法片鱼片

4.鱼片里加料酒 盐 胡椒粉腌制去腥。20分钟腌制。

5.准备配菜

6.准备配菜

7.腌制好的鱼片倒出多余的水分,加干淀粉

8.让鱼片均匀的粘上干淀粉。

9.锅里加油,六成油温下入鱼片炸第一遍,定型后捞出;油温再次升高,七成油温的时候,将鱼片再次倒回油里,炸第二次。

10.捞出鱼片控干油备用。

11.碗汁:蒸鱼豉油 蚝油 糖 盐 老抽 清水 淀粉搅拌开(自己尝尝味道,此步量的多少灵活掌握)

12.锅里少许底油,下葱姜蒜煸炒

13.下配菜,加碗汁

14.下鱼片,快速翻炒

15.大火收汁即成

16.装盘

番茄酱溜鱼片的做法,番茄酱溜鱼片怎么做好吃 ?

步骤

1.原料汇总。

2.将去骨切片的鱼用盐搓一下,用清水洗净,控干水。放干豆粉,少许盐,黄酒一勺。

3.拌匀备用。

4.锅烧热,放适量的油,烧滚。

5.放姜、葱白、蒜炒香。

6.放入番茄酱炒1分钟。

7.加适量的清水,再加醪糟糊子。

8.少加点盐,大火烧开。

9.将码好的鱼片倒入,煮1分钟后再翻动。
10.盖上锅盖闷烧2分钟,轻轻翻动。

11.放上葱叶即可起锅。

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