万丰美食菜谱大全怎样做正宗广式豉油鸡？ ？
豉油鸡的做法一：
特色 肉嫩、皮脆、鲜香、味美。玫瑰豉油鸡是广式菜系中一道颇有特色的冷菜，非常适合上海市民的口味，故销量较好。玫瑰豉油鸡的做法多种，各有千秋。
材料： 新草母鸡1只(约1250克)。
调料： 玫瑰露酒150克，生抽500克。特加饭酒750克，干辣椒5克．香叶4克．泰国鱼露75克，胡椒粉1克，姜20克，味精5克，冰糖50克，豆豉45克，芹菜、洋葱各200克。
做法：
1．把干辣椒、香叶、豆豉放在布袋里，放入100克的水中浸泡片刻后与芹菜、洋葱块、姜块一起上笼蒸20分钟。
2．把蒸好的布袋、芹菜、洋葱、姜块取出。汁留锅里，加生抽、加饭酒、鱼露、冰糖、味精、胡椒粉。烧开、冷却后，加入玫瑰露酒成玫瑰豉油汁。
3．鸡洗净后入沸水锅煮20分钟．熟后取出。去颈，将鸡切成四大块，放入玫瑰豉油汁中浸泡7～8小时，食用时改刀装盘。
[要领提示] 鸡种要好，并不能煮烂：玫瑰豉油汁要调制好。
豉油鸡的做法二：
鸡1只，姜3片，葱2根（切成段，尾不要），李锦记芝麻油1茶匙，李锦记豉油鸡汁1杯半，清水1杯半
把鲜鸡洗干净，鸡的个头不要太大，1斤2两左右最好，不要超过1斤半，个太小了没肉，太大了肉粗不进味不好吃。
1、在锅里下1汤匙油，爆香姜片和葱段，加入豉油鸡汁和清水煮开，把整鸡放进锅里，加盖，用慢火煮开，每隔几分钟就把鸡翻转一次，让鸡身各个部位都着色入味，大约煮20分钟左右，鸡身全部变成深咖啡色，就2、加1茶匙芝麻油，加盖再煮5分钟，离火再浸5分钟。
3、取出鸡斩块，淋一些汁或用小碗装一些汁蘸着吃。
豉油鸡家常做法，正宗豉油鸡怎么做 ？
豉油鸡的做法步骤
1
鸡肉洗净放盘内备用。
2
姜切丝，蒜切末备用。
3
锅内倒入适量花生油。
4
再倒入同等量的酱油。
5
倒入少许香油。
6
加少许盐。
7
把锅内的料调和均匀。
8
把鸡肉放入锅内使每块鸡肉上都沾上酱汁。
9
盖上锅内中火煮。
10
待开锅冒气10秒后改小火打开锅盖翻动一下每块鸡，再盖上锅盖煮一分钟再翻，用同样的方法直到鸡肉熟。
11
加入蒜米和姜丝，再焖煮2分钟。
12
把鸡肉斩块，锅内酱汁倒在鸡肉上即可。
广东豉油鸡的简单做法，豉油鸡怎么做简单好吃 ？
豉油鸡的做法
主料
鸡
一只
辅料
油
10ml
糖
30g
豉油100ml
清水
150ml
姜
适量
步骤
1.把鸡洗净，凉干备用。
2.放油下锅，油热后放入姜片。
3.姜片抄香后，放入鸡。
4.把鸡煎至金黄色
5.放入豉油。
6.加入糖。
7.翻动鸡身约5分钟后，加入清水。
8.继续翻动鸡身约10分钟。
9.鸡熟即可上碟。
豉油鸡做法 ？
菜品特色
豉油鸡是比较出名的广东家常菜，因为用料简单，做法简单，味道却特别好，做出来得鸡肉特别嫩滑可口，而备受大家的喜欢，即使家庭中都可以轻松做出，味道比较好的话最好选用整只鸡来做，那样鸡的口感会更爽滑，不过自己家吃不了那么多的话也可以做半只鸡，一样味道很好，因为是现做的好吃，所以人少的就做半只鸡。
做法
做法一
鸡1只，姜3片，葱2根（切成段，尾不要），芝麻油1茶匙，豉油鸡汁1杯半，清水1杯半
20张
特写
把鲜鸡洗干净，鸡的个头不要太大，1斤2两左右最好，不要超过1斤半，个太小了没肉，太大了肉粗不进味不好吃。
在锅里下1汤匙油，爆香姜片和葱段，加入豉油鸡汁和清水煮开，把整鸡放进锅里，加盖，用慢火煮开，每隔几分钟就把鸡翻转一次，让鸡身各个部位都着色入味，大约煮20分钟左右，鸡身全部变成深咖啡色，就加1茶匙芝麻油，加盖再煮5分钟，离火再浸5分钟。
取出鸡斩块，淋一些汁或用小碗装一些汁蘸着吃。
做法二
豉油鸡是粤菜中著名的一道菜，这道菜色泽鲜亮，鸡肉嫩滑。
豉油鸡
材料：三黄鸡一只，老抽、生抽、红糖，姜片、冰糖、八角、桂皮、米
11张
制作方法
酒、清水
将所有配料倒入锅中，用小火煮开，让鸡浸入汁水，用慢火煮开，20分钟后关火，让鸡肉浸泡30分钟，然后在小火煮10分钟，再浸泡30分钟即可。
在吃前，也可稍微再加热，也可直接切件上盘。
做法三
主料：鸡、红葱头
辅料：姜、糖、生抽、花椒、香葱
1. 花椒放入生抽中浸泡，鸡洗干净后，倒入花椒生抽
2. 葱头拍碎，切几片姜片，一并倒入，给鸡各个部位按摩一小会
3. 倒入糖（10克左右），继续按摩，
4. 腌制2－4个小时，不需要入冰箱，演好腌制好以后挑出姜葱碎
5. 加热电饭煲，滴入少许油，倒入姜葱碎煎香
6. 放入腌好的鸡，把鸡有皮的各面都抹一次锅底，让表面粘上油色，更饱满
7. 倒入腌制的酱汁，盖上盖子，按下煮饭键，中途翻面几次，使鸡的各面上色均匀
8. 最后关火后放入洗干净的香葱，用锅的余温唐烫至断生，和鸡一起装出！
做法四
用料
三黄鸡1/2只
调料
食盐1勺
冰糖3粒
姜5克
料酒3勺
生抽1勺
老抽2勺
香油1小勺
小葱5克
植物油适量
制作
1.三黄鸡剁开，去掉鸡头和鸡脚，因为我家的锅子小，所以打算用半只鸡(整鸡最好，容易保持鸡皮完整)
2.生姜切大片、小葱切成段，和鸡肉放在一起，调入老抽2勺、生抽1勺、料酒3勺、盐1勺、冰糖3粒腌制半个小时(期间要给鸡肉翻翻身，让鸡肉上色均匀)
3.锅内倒入比平时炒菜稍微多点的油
4.烧至4成热时，将腌制鸡肉的料汁和生姜小葱统统倒进去
5.烧沸，熬煮2分钟
6.把鸡放进去(小心放，别让油汁溅出来烫到自己)
7.先将表皮煎黄上色
8.再翻面，将内面也烧煮上色
9.淋入芝麻香油1小勺
10.盖上锅盖，转中小火，10分钟
11.用筷子在鸡肉最厚实的地方扎下去，没有血水冒出，就说明鸡肉熟了。半只鸡(一斤半)差不多10分钟正好，筷子扎下去有鲜美的肉汁流出来，非常棒
12.继续翻面，开大火，让锅里的烧汁收浓一些，关火，装盘...余下全文>>
广东豉油鸡的简单做法，豉油鸡怎么做简单好吃 ？
材料：
鸡1只，姜3片，葱2根（切成段，尾不要），芝麻油1茶匙，豉油鸡汁1杯半，清水1杯半。
做法：
把鲜鸡洗干净，鸡的个头不要太大，1斤2两左右最好，不要超过1斤半，个太小了没肉，太大了肉粗不进味不好吃。
在锅里下1汤匙油，爆香姜片和葱段，加入豉油鸡汁和清水煮开，把整鸡放进锅里，加盖，用慢火煮开，每隔几分钟就把鸡翻转一次，让鸡身各个部位都着色入味，大约煮20分钟左右，鸡身全部变成深咖啡色，就加1茶匙芝麻油，加盖再煮5分钟，离火再浸5分钟。
取出鸡斩块，淋一些汁或用小碗装一些汁蘸着吃。
正宗原只酱油鸡做法 ？
用料
土鸡 半只
葱
八角
香叶
桂皮
料酒
盐
冰糖
辣椒
酱油鸡的做法
用细盐和料酒摸在鸡上顺便给人家做个马杀鸡
腌制10分钟左右
往锅里加水，大概淹过鸡的4/3。
放入冰糖，老抽少许，生抽，姜片，葱节，八角，桂皮，香叶，辣椒
开火煮，煮的时候不时将汤淋在鸡上。
大火烧开后转小火，大概再煮20分钟左右。
切这种东西么。。。还是需要刀工的
LZ自知不能胜任，就下了魔抓，手撕了。。。。
淋上一勺儿煮鸡的汤汁，和少许麻油，就可以上桌吃了。
小贴士
1，可以配个面皮儿，黄瓜丝卷起啦一起吃，滋味一定更甚。
2，汤可以烧开放进冷冻室下次再用。
广式豉油鸡怎么做 ？
用料
土鸡 1只
生抽
老抽
黄片糖 1.5片
玫瑰露酒 可选
姜 2片
葱 5-6根
水
广式豉油鸡的做法
土鸡破开两半，去头、颈、屁股和脚，洗干净用厨房纸抹干水。
大锅中倒入生抽、老抽、玫瑰露，放入黄片糖和葱姜，鸡皮朝下放入鸡，加入没过鸡的水。
盖锅盖大火煮滚，关小火后开盖撇去豉油卤汁表面的泡沫；如果颜色不够可以稍加老抽，味道太甜可以稍加生抽。
小心将鸡翻面，盖锅盖保持小火煮5分钟，再开盖翻面煮5分钟，如是此每5分钟开盖给鸡翻片，共煮45-50分钟。
将鸡取出放在碟上彻底晾凉后再砍成小块。
捞出葱姜，锅里卤汁开火，可再加点玫瑰露酒，煮滚煮稠，浇在鸡上即可!
小贴士
1.选土鸡比一般饲料鸡肉质好，自己觉的砍成两半浸煮是为了更好翻面，如果整鸡做就得记好给鸡翻面的方向，每隔5分钟便朝同一个方向翻转上色。
2.鸡的尺寸别选太大的，中小型尺寸最好。
3.没有玫瑰露，可以不加或者家里有浓香型白酒也可以用点。
广式豉油鸡怎样做 广式豉油鸡的做法 ？
豉油鸡做：
特色 肉嫩、皮脆、鲜香、味美玫瑰豉油鸡广式菜系道颇特色冷菜非适合海市民口味故销量较玫瑰豉油鸡做种各千秋
材料： 新草母鸡1(约1250克)
调料： 玫瑰露酒150克抽500克特加饭酒750克干辣椒5克．香叶4克．泰鱼露75克胡椒粉1克姜20克味精5克冰糖50克豆豉45克芹菜、洋葱各200克
做：
1．干辣椒、香叶、豆豉放布袋放入100克水浸泡片刻与芹菜、洋葱块、姜块起笼蒸20钟
2．蒸布袋、芹菜、洋葱、姜块取汁留锅加抽、加饭酒、鱼露、冰糖、味精、胡椒粉烧、冷却加入玫瑰露酒玫瑰豉油汁
3．鸡洗净入沸水锅煮20钟．熟取颈鸡切四块放入玫瑰豉油汁浸泡7～8食用改刀装盘
[要领提示] 鸡种要并能煮烂：玫瑰豉油汁要调制