凉拌白菜要焯水吗 ?
其实白菜生吃也可以,只不过现在的菜基工上都施了化肥的,所以最好是在洗的时候用清水泡10分钟左右,再放到开水里焯一下水就行了,注意时间不能太长,菜放下去水开2分钟就行了,不然就不好吃了哦。
凉拌白菜怎么吃才爽呢? ?
白菜丝自然是用人们常见的大白菜切成的,每条菜丝很细,看得出厨师的刀功。用来搅拌凉菜的佐料有蒜沫、熟花生油、芝麻油、辣椒油,以及少量的醋,并拌之以辣椒丝、葱丝、海带丝,还有一点点瘦肉。当这个凉菜端上桌后,要先经过仔细的搅拌。等到把那些佐料和辅助的成分全都糅合均匀,就可以吃了。 凉拌白菜丝主要的特点是爽口、香甜,入口滑顺。如果是喝酒的话,真是个很好的下酒菜。尤其是,到这里吃饭的人大都是冲着羊肉来的,羊肉固然很香,但也确实有些过于油腻。有了这个凉拌白菜丝,正好冲淡了这点,使得你可以大快朵颐。
白菜怎么凉拌好吃? ?
白菜有祛火祛湿、清热解毒、瘦身美容等功效,所以夏季里我们更应该多吃些白菜。白菜的吃法多种多样,而凉拌白菜是夏季最好的吃法。凉拌白菜的做法有很多种,现将几种比较经典的做法介绍给大家,希望你能做出更好吃的凉拌白菜。
糖醋凉拌白菜:先将白菜洗干净,然后切丝,不能切得太细,避免刀切过程中的营养流失。然后把油烧开,随后在烧开的油里放上花椒炸出香味,再放入辣椒油。同时准备一个小碗,在碗里面调好糖醋汁,一般情况下糖和醋为1∶2或者1∶1.5的比例,少许的盐和味精。这醋里面还有讲究,必须得用山西的老陈醋,这个味儿才正。随后,把这些汁浇到切好的白菜丝上,再把先前炸好的材料油也淋上即可。
凉拌圆白菜:圆白菜300g,蒜5g,姜5g,白醋5ml,香油5ml,盐3g,香油5ml,干辣椒1g。圆白菜用盐水泡洗后,撕成小片;锅中放水烧开,放入圆白菜焯水,捞出后过凉水降温;姜蒜切末放在圆白菜上,加入其他调味料;锅中放油烧热后,放入干辣椒段煸出香味,捞去辣椒,将油泼在调味料上即可。
酸辣凉拌白菜:黄芽白菜五斤;干辣椒一两二钱;精盐三两;姜丝一两;白糖四两;花椒三钱;醋五两;芝麻油三两。选用抱合很紧的黄芽白,去掉外帮洗净,直剖成两瓣,切成寸半长的段,然后再直切成二分宽的粗丝。取大盆一只,放一层菜撒一层盐,然后拌和均匀,用一大盘子盖压,腌渍三小时后,挤去水分仍放盆内,加入白糖、醋拌匀。干辣椒洗去浮灰,泡软切成丝,和姜丝一起放在菜上,用少许热油浇上即成。
凉拌白菜心:白菜心、大葱、虾皮、精盐、食醋、鸡精各适量。将白菜心切成细丝,注意要横着切,装在盘中;加大入葱、虾皮、精盐、食醋、鸡精,拌匀即可。
虾米凉拌白菜:白菜200克,虾米30克,香油8克,醋5克,盐3克,味精2克,大蒜(白皮)5克。将白菜心洗净、切成细丝,海米(虾米)洗净备用,蒜切碎成末;将白菜丝、海米加入蒜末、香油、精盐、味精、醋拌匀即可。
凉拌白菜的介绍 ?
凉拌白菜是一道以白菜、醋、香菇为主料的菜肴。它酸甜可口,适宜夏天食用。这醋里面还有讲究,必须得用山西的老陈醋,这个味儿才正。
激凉白菜的做法 ?
先将白菜洗干净,然后切丝,不能切得太细,避免刀切过程中的营养流失。然后把油烧开,可以使用一些橄榄油或者亚麻籽油这样含不饱和脂肪酸的油,不但口味好,也很健康。
随后在烧开的油里放上花椒炸出香味,再放入辣椒油。同时准备一个小碗,在碗里面调好糖醋汁,一般情况下糖和醋为1∶2或者1∶1.5的比例,少许的盐和味精。这醋里面还有讲究,必须得用山西的老陈醋,这个味儿才正。
随后,把这些汁浇到切好的白菜丝上,再把先前炸好的材料油也淋上。试着尝上一口,滋味酸酸甜甜,很适合夏天食用。
凉拌白菜帮的做法三种,凉拌白菜帮怎么做好吃 ?
主料
白菜帮
400g
辅料
生抽
适量
盐
适量
香菜
适量
姜
适量
蒜
适量
红油
适量
步骤
1.白菜帮切成丝,这里是竖着切丝的,不过要是喜欢横着切也行,这个就按照个人习惯来吧,切好的白菜帮放在大碗中,撒上食盐,食盐可以多放一些。
2.然后再取一个大碗,装满水压在上面,要是急着食用,腌制两个小时就可以,要是不急着食用,腌制过夜也是可以的。
3.白菜帮腌制好之后,挤净水分待用。
4.将香菜、蒜和姜切成末。
5.挤净水的白菜帮摆在盘中,放上香菜末、姜末和蒜末,淋一勺生抽,再根据个人口味淋上1-2勺红油。
6.拌匀即可食用。
小贴士
1.上面压着重物可将白菜帮中的水分挤压出来,白菜帮会变得更爽脆。
2.在挤水之前可以先尝一下白菜帮,如果咸味过重,加些清水洗一下就好了。
为什么凉拌白菜放一夜会坏 生白菜放一夜却不会坏 ?
细菌在淡淡的盐分的环境里会加快繁殖 ,细菌的作用 ,会使白菜里面的硝酸根变成亚硝酸根。这可是诱发癌症的罪魁祸首 。
凉拌菜 ,吃多少 ,就拌多少 剩下的 ,必须扔掉 。
凉拌白菜根的做法 ?
凉拌白菜做法
1.大白菜一棵,去除烂帮,洗净。
2.取半棵,切细丝,尽量选择白菜尖。
3.加入生抽、醋、盐、鸡精、白糖,先别搅拌。
4.加入葱丝。平底锅烧热油,放入辣椒丝煸炒出红油,倒入白菜盆中。
5.趁热搅拌均匀即可。搅拌之前放入香菜段即可。
凉拌白菜心的温馨提示: ?
1、粗壮的香菜根很好吃的哦,我都没有扔掉;2、不能吃辣的,可以干炸花椒,或者直接烧热油泼,香油、花生油、玉米油、橄榄油随自己喜好;3、先用热油拌匀白菜心,再添加其它调味,可以有效防止白菜心迅速出水;4、盐糖是基础调味,也可以添加凉拌酱油和米醋,两种滋味,不同的风格。不主张太多的调味,那样会掩盖白菜心本身的鲜、甜、美。5、加麻油味道更佳。6、白菜心可先轻轻揉搓出水后更有嚼头。大家都知道,百菜不如白菜。白菜,菜中之王,营养价值和药用价值很高。看看白菜对女人们的好处吧(资料来源网络):白菜中有一些微量元素,它们能帮助分解同乳腺癌相联系的雌激素。白菜中的纤维素不但能起到润肠、促进排毒的作用,还能促进人体对动物蛋白质的吸收。冬季空气干燥,寒风对人的皮肤伤害很大。白菜中含有丰富的维生素C、E,多吃白菜,可以起到很好的护肤和养颜效果。
天冷白菜冻坏了如何处理 ?
我们这里是把白菜冻实了之后,自然解冻,开水焯一下,蘸酱吃