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炒猪肝图片 辣椒炒猪肝

猪肝怎么炒嫩 ?

猪肝质地柔嫩,营养丰富,但如果烹制不当,用火过头,把猪肝炒老了,就可惜了。
炒猪肝的正确方法是这样的:将猪肝原料洗净去筋后,切成小薄片,加黄酒、酱油、干淀粉,拌和上浆,倒入热油锅氽至肝片挺起、饱满,捞出待用。锅内留油加热,放葱段煸炒后,把油氽过的猪肝片倒入锅中,加调料鲜汤略炒,再用少许淀粉勾芡即可。这种方法烹制的猪肝,吃口鲜香、滑嫩。由于受热时间短,原料所含水分和营养素,就能基本上不受损失。

炒猪肝的时候,怎么样让猪肝很嫩? ?

先用适量水淀粉勾芡加少许黄酒白糖和盐.嫩不嫩重点在耽温上,油温不能高4-5成油温就可以下锅了,用勺划散变色后即可起锅.另起油炒配菜断生后到入猪肝加调料翻炒几下就可起锅.

怎样炒猪肝才能鲜嫩 ?

洋葱爆炒猪肝

材料
猪肝150克,洋葱半只,葱断适量.
做法
1.猪肝洗净挤干份片加入适量的盐、味精、黄酒、胡椒粉腌制10分钟备用.洋葱切丝备用.
2.锅内放入底油开大火,倒入洋葱翻炒至七分熟装盘备用.
3.锅内放入底油开大火,加入生姜片及蒜末炒香.
4.倒入腌制好的猪肝快速翻炒到猪肝刚熟,加入葱断拌匀即可.

青红椒炒猪肝

材料
猪肝250克、二尖条青椒5根、红椒2根、姜蒜片、花椒、料酒、老抽、红油豆瓣少许、大葱白2节、盐、味精。

做法
1、猪肝洗净切成薄皮,用姜蒜片、料酒、少许老抽、嫩肉粉少许码味。青红辣椒切粗丝。
2、热油锅里放入,花椒、豆瓣、葱白炒香后,放入猪肝爆炒再加青红辣椒,炒几十秒钟,加味精即可,装盘。

泡椒炒猪肝

材料
猪肝,泡椒,葱丝,姜,小粉
做法
1、先把猪肝切丝,用小粉腌制。
2、泡椒切条,姜切片。
3、油烧热,下猪肝快速翻炒,加入姜和泡椒。
4、调入盐和味精,翻炒均匀装盘。
5、将葱丝撒在上面即可。

怎样才能炒猪肝最好吃又好看 ?

爆炒出来的是最香的,,最好加点青椒丝,那样外观也好看不少。调味品就看你自已的口味了。

炒猪肝怎么做好吃,蒜黄炒猪肝的家常做法 ?

主料
蒜黄
250g
猪肝
200g
辅料

适量

适量
葱姜
适量
生抽
30ml
白糖
2g
胡椒粉
适量
白酒
5ml
淀粉
5g
香油
适量

步骤

1.蒜黄洗净沥干水分。

2.猪肝切片加入15毫升酱油,白糖1克,胡椒粉适量,淀粉5克抓拌均匀腌制片刻。

3.蒜黄切段备用。

4.炒锅倒油爆香葱姜。

5.倒入猪肝翻炒。

6.淋入白酒出香。

7.把猪肝炒至变色坚挺盛出备用。

8.然后倒入蒜黄翻炒。

9.加入生抽。

10.加入白糖和盐。

11.再把猪肝倒入一起翻炒。

12.淋入香油。

13.翻炒均匀关火。

猪肝最好的吃法 ?

猪肝吃法有讲究

  猪肝作为体内解毒和排泄某些物质的主要场所,猪肝中会积累代谢产生的毒素,分散存在于数以万计的肝血窦中。因此,刚买回的鲜肝不要急于烹调。应将其放在自来水龙头下冲洗10分钟,然后切成片放在水中浸泡30分钟,反复换水至水清为止,以彻底清除滞留的肝血和胆汁中的毒物。浸泡肝脏的水以淡盐水为佳。

  为了消灭残存在猪肝里的寄生虫卵或病菌,在烹调时,时间不能太短,至少应该在急火中炒5分钟以上,使猪肝完全变成灰褐色,看不到血丝才好。切不能贪图口感爽脆缩短加热时间。

  猪肝不宜食用过多

  一个人每天从食物中摄取的胆固醇不应超过300毫克,而每100克新鲜猪肝中所含的胆固醇竟高达400毫克以上,所以,高血压和冠心病患者最好不要吃猪肝。健康成人,一天吃猪肝不要超过50克。

炒猪肝前,先把猪肝煮一下好不好 ?

不好,如果选择炒猪肝,那么就最好不要先煮一下,如果煮了,好切好炒,但味道变了。要么就选择煮猪肝,放点葱姜,也营养和另一种美味。

饭店里的炒猪肝为什么嫩?怎么做的? ?

嫩。有几个要点~
一,选料~买猪肝都是有讲究的~要买表面光滑的~柴肝听说过没有??如果是柴肝的话,你在牛比的肖邦,也谈不出我的忧伤~谁都炒不嫩,就是说买猪肝,一刀割开看起来颗粒状大的不要买~
二,切片要厚薄要均匀,0.2厘米~
三,抓芡,最好是生粉,生粉要用水泡,抓下面的,不要太多,半均匀,放点醋
四,油温,火候,90度~大火~
肝腰十八铲~也就是说在下锅到起锅不超过十八秒~明白~*~

最简单的猪肝做法? ?

原料:新鲜猪肝一叶,葱姜、八角、桂皮、香叶、花椒、冰糖、黄酒、生抽、盐各适量。

  做法:猪肝洗净,用清水浸泡,中途多换几次水;用盐揉搓猪肝表面5分钟,用水冲洗干净;坐锅烧水,入开水中焯一下,捞出沥干水分;砂锅内加入葱姜、八角、桂皮、香叶、花椒、冰糖煮开,小火慢煮10分钟;
添加焯水后的猪肝,大火煮开,添加黄酒和生抽,继续用小火炖煮20分钟左右,煮至用筷子捅开无血水即可;添加适量盐调味,关火浸泡,吃时捞出切片,可调味汁蘸食。

平时在家里炒猪肝,炒好后猪肝又老又不好吃,请问怎么样炒猪肝,吃起来嫩一些,鲜一些。 ?

大的青菜椒和红菜椒;莴笋;大白菜梗;选其中一样或二样切成片或块状,大小如猪肝大小,猪肝要成片(不用太薄,否则吃起来不过瘾);要好后,放点盐和料酒再加点生粉腌一下,之后大火,热油下配菜猪肝猛火急炒半分钟(猪肝断红即可),加盐和少许生抽、味精,翻炒二下入味起锅就行,绝对鲜、香、嫩、滑;

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