正宗山东呛面馒头怎么做 ?
. 面粉里放入干酵母、泡打粉和白糖。山东戗面大馒头的做法第2步 2. 然后搅拌均匀。山东戗面大馒头的做法第3步 3. 最后用温水和面。山东戗面大馒头的做法第4步 4. 用温水和成软面团后摊在案板上。山东戗面大馒头的做法第5步 5. 把软面团用手按扁往上面放入干面粉折叠用手反复揉匀。山东戗面大馒头的做法第6步 6. 揉匀后再次放入干面粉进行揉匀,按此法反复多次往面团里戗入30%-40%的干面粉,每次揉匀后再戗第二次。山东戗面大馒头的做法第7步 7. 把面团边戗入干粉边揉,直至揉至光洁为止。山东戗面大馒头的做法第8步 8. 然后切成六个面剂子。山东戗面大馒头的做法第9步 9. 逐一把面剂子进行揉搓。山东戗面大馒头的做法第10步 10. 把面剂子揉成半圆形略高一些的球状然后进行饧发。山东戗面大馒头的做法第11步 11. 把面团饧发至用手指轻轻一按呈现小坑可很快回弹即可,饧发时间大约需要20分钟。山东戗面大馒头的做法第12步 12. 先把蒸锅水烧开,然后把面团码放入笼屉里,面团之间要留出膨胀的间隙,最后盖好锅盖用大火蒸20分钟即可。山东戗面大馒头的做法第13步 13. 香喷喷的大馒头就做好了。
山东戗面大馒头做法小贴士
戗面馒头特点;馒头光亮洁白、入口筋道耐嚼、香甜个大、麦香浓郁。
温馨提示;
1、用500克面粉和面,里面放入15-20克的白糖,可去除酵母和泡打粉的味道,也会更为突出小麦的香味,但糖不要放多,以不吃出甜味为好。糖也是酵母菌的最好搭档,可促其快速成长发酵。
2、用水和面要软一些,然后用干粉再把馒头戗揉至发硬,把面团戗至越硬越好,大约戗入30%至40%的干粉即可,每揉匀一次再兑入第二次干粉。如喜吃软一些的馒头,可戗入30%的干粉即可。
3、面团在饧发时稍有膨胀即可,蒸的时候要用旺火。
大炒勺的这款用简单快捷方法制作的“山东戗面大馒头”就做好了,供喜欢吃面食的朋友们参考! <
求山东呛面馒头视频 ?
山东戗面馒头视频
山东省哪个地方的呛面馒头最好吃 ?
山东省乐陵市做馒头的很多,做的馒头都挺好吃
我想学做山东老牌呛面馒头 ?
2、在和面盆中放入二至三小碗水,根据需要可适量增减。
3、在和面盆中放入适量酵母粉,用手搅拌均匀。
4、用瓢挖一大瓢白面,也可添加少许玉米面,一边倒入面盆中,一边用另一只手搅拌成面穗状。
5、手用力扶面盆边沿,一只手用手背发力蹭盆子的边沿,直到盆边无粘着的面为止。
6、搓双手,至双手无粘着面为止。
7、双手用压手腕的力量挤压面块,反复倒腾,至面块柔软光滑。
8、盖好和面盆,防止上面的面干燥。
9、放置向阳的或温暖的地方三四个小时待用,以后的时间可以做其它的家务。(以上是和面工序,注意三光:盆光、手光、面光,15分钟可搞定。)
10、整理面板,平整,干净干燥,放面扑,也就是案子上的底面。
11、把发好的面连同面盆一起端上面板,把面倒在案子上,用手抓少量干面蹭面盆内底至干净为止,蹭下来的面与大块面放在一起。
12、把面揉成长条状,左手把面块右头,以手四个指头并扰的宽度为准,左手左移,剁下一块,依次左移,不要伤着手。
13、码好一块块面块,这时已成馒头的样子,注意用布盖好,放置两三分钟。
14、在醒馒头的同时,可做锅的整理。如在锅里放入适量的冷水,投筚子或溜布,溜布平整放在筚子上等。
15、把馒头放入整理好的筚子上,盖好锅盖。
16、上火烧,根据馒头个的大小,掌握时间25分钟或30分钟。
17、关火,不要马上掀开锅盖,要等待一小会,这样不会起泡,两二分钟罢,
山东哪里呛面馒头好吃 ?
山东乐陵市昌华
山东呛面馒头怎么做 ?
先把面粉加糖加酵母加水成面团发酵起来后,再加30%干面粉进去揉匀,再按馒头方法制作就成了呛面馒头。
山东呛面馒头做法 ?
山东本地特一面粉37.5--50公斤,老面用面粉20公斤醒发下午5小时,早上用的老 面醒发9小时,室温23--25,用碱量早晨400克,下午300克,压面机一般轧3次,二次合面刀切成型后醒发在锅炉房内,一般要45分钟珐上
醒发时间长了点,你需要注意的是和面时的水温,因为水温的高低和醒法时间的长短是决定用碱量的两大因素.
鼓楼排大队的山东呛面馒头在哪? ?
虽说只是早餐,但是这家店的馒头卖的特别好,这家店的豆包也特别好吃,馒头和豆包的个头很大,吃一个会很撑。只是店家生意太好,一直要排队,现在,鼓楼大街上已经出现一道风景,那就是几乎10个人中就有2、3个一边逛街一边举着豆包在啃。总之推荐大家去的啦。。。。。。
山东呛面大馒头怎么做 ?
山东戗面大馒头的做法
1.
面粉里放入干酵母、泡打粉和白糖。
2.
然后搅拌均匀。
3.
最后用温水和面。
4.
用温水和成软面团后摊在案板上。
5.
把软面团用手按扁往上面放入干面粉折叠用手反复揉匀。
6.
揉匀后再次放入干面粉进行揉匀,按此法反复多次往面团里戗入30%-40%的干面粉,每次揉匀后再戗第二次。
7.
把面团边戗入干粉边揉,直至揉至光洁为止。
8.
然后切成六个面剂子。
9.
逐一把面剂子进行揉搓。
10.
把面剂子揉成半圆形略高一些的球状然后进行饧发。
11.
把面团饧发至用手指轻轻一按呈现小坑可很快回弹即可,饧发时间大约需要20分钟。
12.
先把蒸锅水烧开,然后把面团码放入笼屉里,面团之间要留出膨胀的间隙,最后盖好锅盖用大火蒸20分钟即可。
13.
香喷喷的大馒头就做好了。
请个山东呛面馒头师傅要多少钱 ?
不是钱多钱少的事,关键是手艺好的都自己都去开馒头店了,其实可以百度‘昌华馒头馒头制作技术’;就可以教山东戗面馒头