万丰美食菜谱大全在家做包子怎么和面 ？
包子皮和面
发酵面团用到的材料：
中筋粉面400克、干酵母5克、泡打粉5克（可不放）、白糖5克、温水约250cc
重点：做馒头，包子，豆包等中式面点，不能使用筋度太高的面粉，你用来做面包的粉面是不能用来代替做包子的。
另外材料中的泡打粉和白糖也是可以不加的，泡打粉主要是起发泡的作用，也就是让面食中出现更多的气泡。
(泡打粉分两类，其中一类是双效泡打粉，双效泡打粉不含明矾，不必担心铝超标。担心的话完全可以不加，一样可以发出好的面团。)
冷天用发酵粉发面，加上一些白糖，可缩短发酵时间，其效果也好。
发酵面团的做法：
1、先来做最重要的发酵面团，将干酵母粉放入小碗中，用30度的温水化开，放在一边静置5分钟，让它们活化一下。
重点：酵母菌最有利的繁殖温度是摄氏30~40度。低于摄氏零度，酵母菌失去活性；温度超过摄氏50度时,会将酵母烫死。所以发面的最佳温度是摄氏30度左右。
2、将面粉，泡打粉，白糖放入面盆中，用筷子混合均匀。然后倒入酵母水，用筷子搅拌成块，再用手反复揉搓成团，最后用一块湿布将面盆盖严，为了防止表面风干，把它放在温暖处静置，等面团体积变大，面中有大量小气泡时就可以了。这个过程大概需要一个小时左右。
重点：这一步中的反复揉搓面团是非常重要的，不是简单的将所有材料混合拌匀，而是要尽量的多揉面团，目的是使面粉中的蛋白质充份吸收水份后形成面筋，从而能阻止发酵过程中产生的二氧化碳流失，使发好的面团膨松多孔，所以这一步非常重要，不可马虎。另外面团不要和的太硬了。
3、看看时间，面团是不是已经发好了，体积已经膨胀到原来的两倍大，并出现蜂窝状的组织，这时不要急于使用，要用手继续揉搓面团，把里面的空气挤出，然后再次盖上湿布，让面团再次膨胀。
重点：
当面已涨发时，要掌握好发酵的程度。如见面团中已呈蜂窝状，有许多小气泡，说明已经发酵好。蜂窝状面体的眼子越大，说明酵发得越老，甚至要发过头了。
4.经过两次膨胀后的面团就可以使用了，可以用来做馒头，包子，豆包，花卷等各类面食，还可以随心所欲的变化出各式各样的面点，如荷叶饼，银丝卷，双色馒头，莲蓉包，奶黄包等。
怎么自己在家里做包子越简单越好。 ？
袖珍包子
自制包子家常做法，正宗自制包子怎么做 ？
自制包子的做法
1.
用温水提前泡好酵母粉五分钟，里面加一大勺糖，能让酵母更好发酵。面粉里加一小勺盐，一大勺奶粉，再加点乔麦粉，（粗粮）。
2.
五分钟后，将酵母水倒入面粉中，搅拌
3.
揉面至手光，盆光。然后用湿纱布（要拧到没水滴掉但是湿的那种程度）盖住，放在阴凉处，静等发酵
4.
发酵至两倍大，又揉成长条，放置案板长
5.
把长条面团分成大小均勺的小剂子
6.
自家作，面团大小差不多就可以了
7.
将小剂子擀中间厚边薄饼状
8.
放上自制的豆沙馅，
9.
大拇指捏住一端面团里头，食指往大拇指内侧里（折褶子）一圈后封口
10.
全做好后，盖上之前的纱布醒发半小时
11.
冷水上锅，蒸板刷油，放好生包子，盖上盖子，大火蒸15分钟，蒸好后必需关火3分钟才能开盖！
自己在家做包子怎么发酵？ ？
低粉300克，糖3克、包上内馅，鸡精3克，制作时加入肉包子是一种把面粉加水，油8克，包菜150克，糖3克，清水105克，牛奶30克，鸡精，白砂糖45克。而馅的调制是保证包子营养丰富;，加入盐，揪出包子形状收紧收口、糖等调匀，盐2克，放进蒸笼，用保鲜膜包起发酵半小时，酵母5克。 2，和其余材料搅拌成有筋性的面团，盖上纱布或保鲜膜醒发30分钟后：
猪肉馅200克，拌匀后加入生粉搅拌。猪肉包子适合1岁以上儿童食用，鸡精2克：
猪肉150克、外皮，发酵后通过蒸笼蒸熟而成的食品，清水30克，大水烧开，菜与菜的合理搭配。 猪肉包子做法，加入调味料拌匀即成包子内馅。 外皮材料、豆蓉等馅料，生粉4克，搓成条状，分成小份捍成中间厚周围薄的圆皮 3：低粉过筛后，最后加入油和匀备用，胡椒粉适量 内馅材料做法，通常包括肉馅和素馅两种，边拌边加入清水，盐3克，通过肉与菜的比例平衡、发酵完毕。 内馅材料，糖搅拌至有胶性，葱100克，用撖面杖撖至光滑，放上蒸笼8分钟即可，使包子更营养美味，鲜美可口的关键，备用：
1：
菜和葱切碎，胡椒粉1克 猪肉馅做法：
猪肉打成肉泥或剁碎，沙拉油3克 猪肉馅材料、菜，和猪肉馅拌匀
如何自己做包子 ？
自己做包子 很简单啊 主要就是发面 包制 蒸 三方面 下面我来教你
1.需要的材料的大集合 面粉 酵母 糖
2.我买的2.5KG家庭装的面粉，倒了四分之一放大面盆里，然后在面粉里加一勺白糖，发的也快这样包子皮有点甜味，吃起来更香甜。
3.2勺安琪酵母粉。将安琪酵母粉适量置于小碗，给予35-40度温水泡开，静置3分钟后放入面粉中混合（
4.泡打粉自己在家最好不用
5.揉面，放水至面柔和，揉面至盆光、面光、手光。
6.将揉好的面团置于盆内，上面搭一条湿润的毛巾，静置醒面1个小时，如果气温较低可适当延长醒面时间。
7.用醒面的一个小时足以准备好包子馅料啦：将五花肉剁成肉泥放入少量生粉拌匀放置备用，葱洗净切成沫沫，榨菜剁成丁丁，放入肉泥中，放入少量盐、**包子饺子调料、麻油，混合备用。
8.1小时后当面团膨胀大至一倍或者面团内呈筛状，可再次揉面把里面小气泡挤掉，静置1小时继续醒面。重复2-3次后可搓成长条，按嗜好大小成小面团开始做包子。
9.自己动手捏包子的感觉很好，好看不好看反正都是自己吃，不管做成啥样子，只要收好口就行，保证蒸的时候汤汁不会流出来就可以了。
10.提前把蒸锅里多放点水，但不至于水沸腾了会冒到包子底就行。为了不粘锅，最好是用家里的棉纱布或者棉质的衣服因为自己包包子肉馅会放很多，所以要蒸熟需要花30分钟时间。剪一块出来先置于蒸锅上，再把包子放布上，再开火蒸。
11.出锅了！我大约蒸了35分钟，天啊，看着这图片我都能回想起扑鼻的包子香味！！！自己包的包子比外面卖的好吃多了！
如果不满意 欢迎追问 新年快乐
自法面怎样做包子 ？
加入适量的温水（32度左右）。
2）加陷成形。合成柔软。
做法（陷的做法省略）自发粉蒸包子的秘笈，包装袋上是这样写的自发粉蒸包子的秘笈，静置于温暖处醒面15－30分钟左右：
1）将面粉拌松关于自发粉的用法！，用手按下去
面比较有弹性说明发好了（各种发面都适用的检验法），放入包子后
中火偏大15分钟即可：
1）将面以低于40度的温水和好。
3）冷水上屉，以能和成团为好；
3）蒸锅加热水开后；
2）不要迷信自发粉包装袋上的说明，尽量软一点。在冬天20
几度室温中发1个半到2个小时比较好(再长我没试过)，如没屉布可在蒸架上刷少许食用油！, 20分钟是发不起来的、均匀的面
团略醒，中火加热至熟
在家自做包子怎么才能更松软一些 ？
放了酵母粉和好面留一夜再拿来做
如何发面的包子的做法大全 ？
发面其过程如下：
1. 一碗清量水加少量糖和一点点盐
2. 微波炉加热至30~40度(一分钟左右)
3. 放入一平汤匙的活性干酵母(超市有卖，找不到就问店员yeast在哪里)
4. 拌匀致酵母溶解(样子有点象泥汤 )
5. 用该“泥汤”和面，至手感舒服。
6. 放置温暖地方30~40度(不要超过70度，否则活酵母要变死酵母)
7. 等15~20分钟。面发后用手指按下一个洞不会有反弹。
8. 加少许干面调整手感
9. 加工成你所要的形状。如果该过程中面继续发的速度太快，可以考虑把它放到凉爽的地方，如窗户口。酵母菌在低温时停止生长，但不会死掉。
10 如果觉得面发的不够理想，可以在加工成型后再等片刻，让酵母继续生长。
用酵母发面不用加碱，能避免面粉中维生素B1受到破坏，同时还能避免因加碱而影响人体对无机盐的吸收和利用。
纯酵母菌加人面团内，在25℃～30℃温度下，便利用面团中的糖类和其它一些物质生长繁殖，并且利用酵母自身分泌出来的酶将糖类逐步分解。在一系列生化反应后，产生出大量的二氧化碳气体和少量酒精等，使面团膨胀发起，蒸熟的馒头既疏松暄软，又具有酒香味。
由于放人面团的酵母纯度较高，不像“面肥”夹杂有大量乳酸菌、醋酸菌，所以没有微生物产酸过程，面团发起后不会变酸，因而不用加碱中和。但如果发面时间过长，沾染了杂菌，最后仍可使面团变酸。
实践证明，用醇母发面时，至少4小时以内是不会变酸的，尤其是在温度不超过30℃时，对酵母菌繁殖是有利的，而对杂菌生长繁殖却不利。因为，乳酸菌生长繁殖最适宜温度为37℃，醋酸菌最适宜温度为35℃。因此，发酵时温度不超过30℃时，面团变酸就会受到限制，变酸时间也会推迟。
使酵母迅速恢复活力，并加快其生长繁殖，有利于大量二氧化碳生成，使面团膨胀多孔，富有弹性。发面时必须注意下面几点：
用酵母发面宜添加少量食糖。因为，要使酵母菌充分发挥作用，就需要为其提供充足的营养。在使用酵母发面时，可加入少量食糖，作为酵母活化时的营养。但加糖不能过量，超过一定浓度，反而抑制酵母菌生长繁殖，不利于面团涨发。一般食糖与酵母比例为1:1，或食糖更少些。
酵母使用量要适宜。酵母使用量为面粉重量的1.5％～2％时，其发酵力最佳。使用活性干酵母发面更方便、高效。
含有较多油脂的面团不能用酵母发制。在酵母面团中如果油脂过多，油脂在淀粉颗粒周围形成油膜，使淀粉很难分解成糖，酵母繁殖受到限制，影响面团发酵速度。
第一大发面技巧：选对发酵剂。
1、发面用的发酵剂有三种：小苏打、面肥（老面）和干酵母粉。它们的工作原理都差不多：在合适的条件下，发酵剂在面团中产生二氧化碳气体，再通过受热膨胀使得面团变得松软可口。
2、小苏打释放的气体并不丰富，所以用它发面的成品松软度不是非常好。而且它是弱碱性物质，会破坏面粉中的维生素，降低面食的营养价值，不建议选用。
3、面肥有些地方又叫老面，是上次发酵之后留取的一块面团，适当保存之后用它来做菌种启动发酵。面肥必须要搭配碱来使用，是因为它会使面团产生酸味。但碱会破坏面粉的营养，而且用量非常不好掌握，成品容易造成浪费，呵呵～所以也不建议使用。
4、活性干酵母（酵母粉）是一种天然的酵母菌提取物，它不仅营养成分丰富，更可贵的是，它含有丰富的维生素和矿物质。它还不仅自己含有丰富的维生素，它对面粉中的维生素还有保护作用。还不仅仅如此，酵母菌在繁殖过程中还能增加面团中的 B族维生素。所以，用它发酵制作出的面食成品要比未经发酵的面食如饼、面条等营养价值高出好几倍。
第二大发面技巧：发酵粉的用......余下全文>>
在家自做包子怎么存放多吃几天 ？
蒸好包子放凉后冷冻。想吃时随时在蒸热。
求教如何自制速冻饺子和包子？ ？
当然可以自已在家做冻饺子和包子线，我家就经常做。下面说说做法：
1、速冻饺子
就是按平时做饺子的方法做好饺子，然后立刻放入冰箱中冷冻，冻的时候可以在冰箱底部铺一层塑料布（塑料袋），把饺子间隔盯隙一个个排列在塑料布上略冻硬外皮。等饺子包皮冻硬一些之后，把饺子放入装食品塑料袋中扎紧口，目的是防止水分流失，皮变干硬。吃的时候直接拿出煮食即可。
注意事项：
1、冰箱不用另外设置速冻功能，直接冻就可以。
2、冻硬外皮的时间不要太长，如果长时间不放入塑料袋中并扎紧口，会干硬，很难煮熟，也不好吃了。
2、速冻包子的做法（馒头也可）
速冻包子（馒头），与饺子略有不同。但更简单，就是包好包子或馒头后，需蒸熟再放凉入塑料袋密封，吃时回锅蒸好即可，口感不逊色新蒸好时。