万丰美食菜谱大全广东人一年四季的中一日三餐的食谱 ？
广东人喜欢喝汤，无汤不欢。夏季上火的话就煲凉瓜排骨汤，海带骨头摊，或者西洋菜骨头汤。你可以去找一下广东的汤谱。至于感冒的话，偏方有很多，我家里常用的就是可乐煲姜，这个喝了很发汗，感冒的话出了一身汗，排毒了就轻松了。
广东老火汤菜谱 ？
汤的选料不同成品有不同的要求，老火汤是慢火熬成，使原料的营养成分融入汤中，使汤的营养丰富味美。 常见老火汤有：冬瓜薏仁骨头汤，圹角菜煲生鱼，蜜枣菜干煲猪肺，地胆头煲老鸭，莲藕煲猪手等。
急求广东老火汤的英文汤谱 15分？
Production
1、将白胡椒研末（或保持粒状也可以）和猪肚放沙
锅内加清水适量, Yan Mo white pepper (or can maintain granular) and put sand Zhudu
Pan of water and appropriate、盐擦洗内外, salt scrub and outside to dry wash.
参考资料，并切片, white pepper 10 grams，白胡椒10克。
Zhudu pepper soup
Material
Zhudu one (about 600 grams)，再用文火煲2－3小时, seasoning
For use。
调 味 料
盐少许，用武火煮开后.
2，刮去白膜, Guaqu tunica albuginea and slice。
制 作
1, then Wenhuo 2-3 hours to burn，再用生
粉, Add to boiling water, the Health and powder appropriate, use Wuhuozhukai、猪肚洗净，鸡精适量, reuse of Health
Powder胡椒猪肚汤
用料
猪肚1 个（约600克），以水冲洗净，切去肥油。
2，调味
供用.
Seasoning
A little salt，并用水冲洗, Zhudu washed Qiequfeiyou, again with a little salt scrub and rinse water，生粉适量，用少许盐擦洗一遍, Chicken appropriate，放入开水中
能否告诉几个适合夏季的汤谱 ？
夏季，由于人体生理功能的变化，会引起人体内物质代谢的改变，特别突出的是出汗多，使体内丧失大量的水分和电解质，引起水和电解质的代谢紊乱。由于机体过热使蛋白质分解加速，胰脏和胃肠消化液及消化酶分泌减少，肠胃蠕动减弱，消化功能下降，使人们的食欲下降，多数人厌肥肉和油腻食物，因此，夏季的膳食也需要加以调整。祖国医学早有“天人相应”养生之说。夏天的特点是“热”，故以“凉”克之，“燥”以“清”驱之。因此，夏季养生的关键在于饮食宜清，即应该以清淡、质软、易消化为主，少食脂厚、味辛、易上火之物。清淡饮食能清热、防暑、敛汗、补液，还能增进食欲。除多吃新鲜蔬菜瓜果外，各种汤品既可满足所需营养，又可预防中暑，同时还具有保健养生作用。
汤的营养
所谓汤，首先是含水分，其次是所含食物随水在加热过程中溶解的营养成分。食物品种不同，因此各种汤中的营养成分也就不同。一般来说，汤中含有碳水化合物、脂类、蛋白质，可为人体提供所需要的能量，补充人体必不可少的水分。另外，汤中的纤维素、维生素、矿物质及微量元素的含量也很丰富，对增强人体肠胃消化功能、补充营养等都很重要。
用各种动植物烹制的汤，可将其丰富的营养成分渗透到汤中，最容易被人体吸收。例如，烹制菠菜汤时，菠菜中的维生素A、维生素C、镁、铁、钾、钙等营养元素渗到汤中，喝菠菜汤就是补充这些营养物质的较好方式。鱼汤中富含蛋白质、脂肪，对于烧伤、外伤以及身体虚弱的病人极为有益；骨头汤中含有骨胶和钙等成分，具有促进毛发生长、延缓骨骼老化的功效，对老年人非常适宜；绿豆汤则是人们熟悉的汤类佳品，具有清热解毒、消渴防暑的功效；米汤可治疗小儿腹泻、脱水；鸡汤中配以大蒜、辣椒可以治疗伤风感冒；饮用老黄瓜和瘦肉烹制的汤，可治疗喉炎等。
汤的制作
炎热的夏季里常饮用美味可口的汤，不仅会给人们带来味觉的享受，更会保证身体健康，达到保健养生的目的。
当然，要想烧得一锅鲜美可口、营养丰富的汤，还要讲究方法。有人想熬得时间短一点，一开始就往锅里倒热水或者开水。其实，这样熬出来的汤味道不鲜。
制汤应该注意以下几个方面：
最好使用冷水因为一般的肉骨头上总带有一点肉，如果一开始就往锅里倒热水或者开水，肉的表面突然受到高温，肉的外层蛋白质就会马上凝固，使得里层蛋白质不能充分地溶解到汤里，只有一次加足冷水，并慢慢地加温，蛋白质才能够充分溶解到汤里，汤的味道就鲜美。
不要过早放盐盐能使原料里所含水分很快渗出；也会加快蛋白质的凝固，影响汤的鲜美。
调料不宜早加葱、姜、料酒等调料不要放得太多，也不宜过早加入，否则会影响汤汁本身的滋味。
微火慢烧要想汤清、不浑浊，必须用微火煮，使汤只开锅、不翻滚。因为大滚大开，会使汤里的蛋白质分子凝结成许多白色颗粒，汤汁自然就混浊不清了。
解暑醒酒汤
原 料：
菱角10粒，瘦肉500克，枳子15克。
制作方法：
菱角洗净，加枳子、瘦肉、清水3碗煲汤。
特别提示：
菱角鲜品较难找，但菱角粉则一年四季均有出售，可以代用。
营养保健：
清热解暑，除暑气烦热、口渴、乳房热结核、咽干喉痛，解酒止渴。
夏暑清烦汤
原 料：
苦瓜1至2个，生甘草10克。
制作方法：
苦瓜洗净切片，加甘草、清水2碗共煮至1碗，食瓜饮汤，既消暑清热又解人烦燥。
营养保健：
苦瓜为苦寒之品，含苦瓜甙、苦瓜素等。据药理试验研究发现，苦瓜有降低血糖的作用，有人认为，这是由于苦瓜中含有一种类似胰岛素物质的缘故，具降备糖效果比甲磺丁脲还强。......余下全文>>
经常咳嗽，大家可以推荐几个汤谱吗 ？
1、 苹果瘦肉汤
原料：苹果2个、瘦肉1斤、无花果4粒、南杏仁5钱、北杏仁4钱、银耳2钱
银耳功效：润肺生津，滋阴养胃。注意：选购银耳以色带微黄为佳品，过于洁白有漂白之嫌。
果功效：润肺生津，滋阴养胃。注意：无花果在煲汤时，宜切开两半再放入，容易发挥功效。
南杏仁 北杏仁 功效：润肺，止咳化痰。
注意：北杏仁略苦，所以与南杏仁搭配使用时，比例要减少些许。
炮制：1）将所有材料洗净后，苹果去芯，切成四瓣。2）银耳浸在水中泡软，无花果剥开或切成两半。3）瘦肉切大块，放入滚水氽烫，去掉腥味及血水，捞出来备用。4）准备汤煲，放入八分满的水，煮至水滚后，一次放进苹果、瘦肉等全部材料。大火煮20分钟，再以耿火炖3－4小时，银耳于熄火前2小时再放入。
2、雪耳鸭肾汤：润肺祛痰
材料：雪耳1两、干鸭肾4个、瘦肉5两、冰糖少许、盐适量
烹制方法(两人份)： 1）先将雪耳用清水浸泡2～3小时，摘去老根，洗净沥干水，撕成块状。洗净干鸭肾和瘦肉待用。2）瓦煲内加适量水，放入雪耳、干鸭肾和瘦肉，大火煮沸后，转中火煲2小时。3）加入少许冰糖和盐调味即可。
贴士：若进食太多太腻，胃肠不适，可煮此汤来喝，它还有补血润肺，祛痰止咳的疗效。雪耳滋阴润肺，补脾健胃，且其所含的植物胶质能分解人体胃肠内的恶液污质，并促其排出体外，对胃肠有清热解毒之效。鸭肾则有增强脾胃的功能，可帮助消化。
3、陈皮川贝百合炖雪梨--清热清痰
材料：川贝母1钱；百合1两；雪梨2个；陈皮1块；冰糖 适量；水 适量
做法：1）川贝洗净，备用。2）百合洗净，备用。3）陈皮浸洗，利去瓤，切丝，备用。4）雪梨洗净，去皮，去芯，切件。5）将材料放入炖盅内，注入适量水，盖上盅盖。6）炖3小时，落冰糖，搅溶即成。
功效：化痰补气，清热润肺，又可补脑，健身。川贝母性微寒，味甘苦，功能清热润肺，化痰止咳，主治热燥咳。百合功能止咳润肺，清心，安神，补脑，健胃，雪梨功能消痰降火，润肺凉心。陈皮味辛苦，性温，功能健胃，化痰补气。
4、红莲栗子排骨汤--益智健体
材料：莲子1两；栗子 半斤；排骨12两；陈皮 1块；水 适量；
做法：1）莲子用水浸30分钟，洗净备用。2）陈皮用水浸透，刮瓤洗净备用。3）煲滚水，放入莲子、栗子、陈皮。栗子去壳，去衣，取肉，洗乾净备用。5）排骨洗净，用滚水煮5分钟捞起，冲水备用。6）水滚后再落排骨，改慢火煲3小时。落盐调味。
功效：健脾补脾，益智健体，养心安神，增强儿童读书之记忆力。莲子功能健胃益脾，平肝退火，宁心安神。栗子性微温，味甘，能健脾益胃，固贤。猪骨有补虚强身之功能。陈皮味辛苦性益，能化痰，补气健脾。
广东菜谱家常菜做法？汤啊，菜的，家里吃的， ？
的确,对于外省人(尤其是口味重的北方人，偶是贵州的)来说,初来广东会觉得所有菜淡而无味,要想真正体会粤菜的风味,至少得在这呆上一年以上,当然,不要只在家里吃家乡菜.
汤: 尤其是药材汤,太好喝了,初来时会觉得像喝中药一样,现在我也会煲了,有一次朋友从美国给我带回来一些很好的花旗参,偶用乌鸡来煲了一下午,结果被我表妹放两勺盐,她喝起来说好,可苦了我,像盐水一样,心痛呀,喝了就一口,实在喝不下去了.
菜: 偶最中意清蒸桂花鱼和白切鸡,看着白切鸡骨头中的血丝,爽嫩,这也是和北方的白切鸡最大的区别.还有豉油鸡玫瑰鸡、蒜蓉粉丝蒸扇贝、凉瓜黄豆排骨煲、鼓汁排骨、盐水菜心、油淋菜心、上汤豆苗、烧鸭、叉烧、烧肉、清蒸丝瓜，太多了，
粥：生滚鱼片粥、皮蛋瘦肉粥、白果瑶柱粥、菜干猪骨粥、
早茶： 这是我最喜欢的，能吃很多点心，花的钱不多。有虾饺、XO酱鸡脚、咸水角（我的最爱）、砚水粽、煎饺、萝卜糕、黄金糕、鳗鱼饼、牛百叶、太多了。
另外： 潮州菜和客家菜严格来说不能和广州菜（广东菜）归为一类，因为前两者口味偏咸，油多，而广东菜是讲究清淡的。对于潮州菜，我只中意酿豆腐和卤水拼盘。
广式煲汤有那一些？最好能提供菜谱 ？
煲汤是广东的特色，和广东以湿热为主的气候有直接关系。老火靓汤，清热化湿，不仅味道鲜美、富有营养、还可以调养身体。另外他们还根据季节的变化来变换汤的种类，有滋补的，清凉的，祛暑的，保健的，美容的。
一般广东人煲汤用骨头、排骨、老鸭、乌鸡等，里面要加的辅料可就多了，西洋参、党参、沙参，生地、熟地、当归，红枣、菌菇、构杞子、淮山、山药……
汤料的选择
如果你的身体火气旺盛，就要选择性甘凉的汤料，如绿豆、薏米、海带、冬瓜、莲子等、以及剑花、鸡骨草等清火、滋润类的中草药。
如果你的身体寒气过剩，那么就应选择一些性热的汤料，如参等。
诸如冬虫夏草、参之类的草药，在夏季是不宜入汤的。即使在秋冬季，滋阴壮阳类的大补草药，也并不适合年轻人和小孩子。
在汤料的选择上，用来炖的一定不能用来煲，如：参、茸、燕窝等。
大多数北方人煲汤认为要加香料，诸如葱、姜、蒜、花椒、大料、鸡精、味精之类。其实这些香料都不用放。如果需要，几片姜足矣。喝汤讲究原汁原味，只要煲得时间够，汤的鲜美味道自然会飘溢出来。
煲汤在烹制上并不很繁琐，但是需要的烹调时间很长，有些耗工夫。
事实上煲汤很容易，只要原料调配合理，慢慢在火上煲着即可。
注意：火不要过大，火候以汤沸腾程度为准。开锅后，小火慢煲，火候掌握在汤可以开着即可。
煲汤以选择质地细腻的砂锅为宜。
广东人煲汤讲究三煲四炖，三煲就是煲汤一般要三个小时，而四炖就是炖汤要四到六个小时。
把煲过汤的肉料取出，以广东生抽、葱姜丝、辣椒丝调成蘸料配食，入口十分美味。
广式煲汤的注意事项
一：飞水
所有的肉类下大锅煲前都要"飞水"，既是把肉类丢进沸腾的开水里大火煮一下，一则去腥，二则去血水，这样"飞过水的肉"，再煮多久，汤色也是健康稳定的。
二：使用的肉类
猪肉最好用瘦瘦的后臀尖，整只的鸡除了切掉鸡屁股，最好能撕掉鸡皮以免煲出的汤太油腻，
三：去油
如果是排骨或者豚骨，难免炖出来的汤是很油腻的，讲究的人要等汤冷却后放入冰箱，之后将凝结在汤的上层的油去掉，重新热了才喝。
四：调味
广东人煲汤是不放盐的，同时也不放味精鸡精，他们放一根胡萝卜，或者两粒蜜枣这样煲出来的汤有一点自然的甜味。
五：喝汤
往往是12碗水煲出3碗汤，广东人很少再吃汤里的料，肉类已经和药材一样，失去了食用的价值。(所以养只狗很有必要,否则大块地瘦肉扔掉还是比较让人内疚的)
六：美味秘诀
汤水从开始煮就一次加够，中途加冷水汤水会失去滋味，不知这里有什么样的物理化学反应的讲究。
木瓜银杏炖雪耳---不怕秋燥
木瓜南北杏炖雪耳,木瓜可以帮助消化、抗菌解热、美白养颜; 银杏能止咳化痰; 雪耳则滋阴润肺、养胃生津. 此糖水香甜滑嫩,味道怡人,清新味美又滋润养颜.
材料: 木瓜、银杏、雪耳、冰糖.
做法:
1. 雪耳入冷水浸泡2小时,剪去根部洗净;
2. 银杏去壳去皮;
3. 木瓜去皮去籽切小块;
4. 锅中放入足量的清水,放银杏、雪耳一起炖煮40分钟;
5. 加入木瓜和冰糖,继续炖煮15分钟即可.
友情提示:
1. 煮制时银杏分量不宜过多,以10-15克为宜;
2. 雪耳以片大身厚、完整不碎、色黄有光泽为佳.
三鲜翡翠汤
原料：水发或鲜香菇2两，水发紫菜2两，冬笋3两，冬瓜1斤，虾仁1两，鱼丸1两，清水1斤，葱姜末，盐，味精，香油，胡椒粉少许。
制作：
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广东老火汤都有哪些？冬天喝什么汤浩？ ？
1、羊肉汤
滋补功效：羊肉汤属热性，可以温胃御寒，但喝多了容易上火。
特点：色泽光亮，呈乳白色；汤质优美，营养丰富；不膻不腥，味道鲜美异常。
制法：1）先把羊肉、羊骨架洗一下，羊杂做些处理，把羊肉、羊杂放一个锅内煮，可放些葱姜等，（不宜放大料，串味），等羊肉、羊杂煮熟，捞出切成片，备用。
2）把羊骨架放锅里，加满清水，好了，开火，熬吧，熬一个小时左右，把漂浮在上面的一些杂质舀出去，这时的汤就比较纯净了，放些葱姜，继续熬吧，什么时候熬的汤成乳白色，象牛奶一样就可以了。熬汤一定要舍得花时间。
3）把切好的羊肉、羊杂放碗里，放些葱花、香菜，蒜黄之类的菜，放适量精盐，把熬好的羊汤趁热倒入碗里，好了，一碗色泽乳白，口味鲜香醇正的羊肉汤就做好了配上千层饼或火烧，味道真的好极了。如果喜欢辣椒，可以放些辣椒。
2、萝卜烧排骨
特点：成菜色泽红亮，肉质酥嫩，味道鲜美。
原料：猪排骨 500克，萝卜500克，酱油20克，料酒5克，盐4克，味精3克，白糖5克，葱8克，姜5克，淀粉5克，油50克。
制法：萝卜切绞成块，葱切段，姜切片。炒锅上火，放油将葱、姜和萝卜放入，煸炒至上色加入料酒、酱油、盐、味精、白糖和清水，放入排骨坯料，用火烧开锅后，转用小火烧 25分钟，待汁收浓且口味浓香时，加入水淀粉，把汁全部挂在原料表面即可。
3、清炖马蹄鳖
主料：甲鱼 1只(重约750克)，火腿骨1根，火腿肉100克。
辅料：葱结、姜片、冰糖、熟猪油各 10克，精 盐1克、绍酒25克，白胡椒粉1克，鸡清汤750克。
制作： 1)将甲鱼宰杀，用开水烫泡后，剥去外层内膜，用刀沿甲壳四周剖开，掀起甲盖，去掉内脏(留下甲鱼盖)，剁成约3.5厘米长、1.7厘米宽的块(尾和脚爪不用)；
2)放入开水锅中煮至水再开，捞出沥水；
3)火腿切成4 大块；
4)将甲鱼块整齐地码在沙锅中，把火腿、葱、姜和火腿围在甲鱼四周，加入鸡清汤和绍酒，盖锅焖住；
5)旺火烧开后，去除浮沫，放冰糖，转用微火炖1小时左右，拣出姜和火腿骨，放盐；
6)再将火腿捞出切成片放入锅里，淋上熟猪油，撒入白胡椒粉即可。
4、黄芪炖乌鸡
原料：黄芪 50克，乌骨鸡1000克，葱10克，姜10克
制法： 1.清洗干净，放入沸水锅中焯一下，捞出洗净。
2.将黄芪洗净，放入乌骨鸡腹中，放入沙锅，注入鸡清汤，放入料酒、盐、葱段、姜片，用小火炖至乌鸡肉烂入味即成。
功效：一说、补肝肾、益气血、男子遗精、早泄有辅助治疗作用。
二说、黄芪，是一味中药，功能补脾益气。乌鸡，含有丰富的蛋白质和脂肪、钙、磷、铁和核黄素、尼克酸等。功能养阴益血、治妇科疾病。黄芪炖乌鸡，有补脾益气、养阴益血的功效。榆次民间用这种传统保健食品治疗月经不调、白带过多、月经痛、血虚头晕等妇科疾病。黄芪，性味甘、微温，入脾、肺经。乌鸡，性味甘、平，入肝肾经。
5、杞精炖鹌鹑
原料：鹌鹑 1只，枸杞子、黄精各30克，盐、味精少许。
制作：将鹌鹑宰杀，去毛及内脏，冼净，枸杞、黄精装鹌鹑腹内，加水适量，文火炖酥，加盐、味精适量调味即成。
服法：弃药，吃肉喝汤，每日 1次。
功效：滋养肝肾，补精益智。鹌鹑是良好的益智食品，含有丰富蛋白质、无机盐、维生素等，有助于小儿发育、增进食欲、提高记忆力。脑力劳动者常食，能消除眩晕健忘症状，能提高智力，有健脑养神之作用；枸杞子能补肾益精、养肝明目、抗疲劳、增强体力和智力；黄精能补脾润肺、养阴生津、强化筋骨、益智强身。几味同用更增加其滋补和益智作用。适宜于肝肾不足、精血亏虚而......余下全文>>
煲广式靓汤一般都要放些什么料？怎样掌握火候？ ？
*三煲四炖的含义：
·三煲：煲汤一般需要三小时
·四炖：炖汤需要四到六小时
*汤的种类：一般分为滚汤、煲汤、炖汤、煨汤、清汤等。
*器皿的选择：
·传统选择：煲汤以选择质地细腻的砂锅为宜；
·新潮推荐：瓦罐、铁锅等
汤料的选择
●如果你的身体火气旺盛，就要选择性甘凉的汤料，如绿豆、薏米、海带、冬瓜、莲子等、以及剑花、鸡骨草等清火、滋润类的中草药。
●如果你的身体寒气过剩，那么就应选择一些性热的汤料，如参等。
●诸如冬虫夏草、参之类的草药，在夏季是不宜入汤的。即使在秋冬季，滋阴壮阳类的大补草药，也并不适合年轻人和小孩子。
●在汤料的选择上，用来炖的一定不能用来煲，如：参、茸、燕窝等。
●大多数北方人煲汤认为要加香料，诸如葱、姜、蒜、花椒、大料、鸡精、味精、料酒之类。事实上，从广东人煲汤的经验来看，这些香料大可不必。如果需要，一片姜足矣。喝汤讲究原汁原味，只要煲得时间够，汤的鲜美味道自然会飘溢出来。
清热降糖减肥 <凉瓜酸菜瘦肉汤>
材料
瘦猪肉60克，凉瓜一条（约150克），咸酸菜梗60克。
功效
清热生津、降糖减肥。高脂血症、肥胖、糖尿病属肝火盛者。症见心烦易怒，失眠心悸，口渴咽干，或头痛目赤，舌红脉弦数。
做法
（1）凉瓜洗净，去瓜核，切几件，咸酸菜梗洗净，切件；瘦猪肉洗净，切件。
（2）把凉瓜、瘦肉放进锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煲1小时，放咸酸菜梗，再煲20分钟，调味供用。
说明
本汤清肝降火以减肥降脂降糖为主。汤中凉瓜又叫苦瓜、锦荔枝、癫葡萄，性味苦寒，功能清心除烦，清肝明目。《随息居饮食谱》谓：“苦瓜，苦寒涤热…… ，泻火经实火，清暑，益气止渴”，含有多种维生素及微量元素钾、钠、钙、磷、镁等成分。据报道有降血糖，减肥作用。咸酸菜性味酸平，有生津止渴，助消化的作用，有利于消除多余脂质。瘦猪肉健脾益胃，即可防凉瓜、酸菜之苦酸消削胃气，又可令汤味鲜美。合而为汤，降血糖止渴饮，减肥健美。
注意
胃寒者不宜用本汤。
淮杞响螺煲鸡汤
材料：
老鸡一只，新鲜响螺一只（连瞉约三斤），瘦肉一斤，老姜一块，淮山、杞子、沙参、玉竹共三两
做法：
老鸡买回来清洗干净，斩成粗块。新鲜响螺请鱼贩代为起肉，回家把它清洗一下。瘦肉也清洗干净切粗块。老姜切数片。药材用清水略洗。取一大汤煲，柱满清水煮滚，把所有材料放在煲中，大火煮约一小时，转细火续煮三四小时，最后用盐调味即可。
心得：
不用新鲜响螺，也可以用冷藏的澳洲青边鲍鱼，整个下去，还可以煲好汤，捞起切成薄片，做蚝油鲍片，又多一个菜了
清补凉煲瘦肉汤
材料：
清补凉半斤，瘦肉一斤
做法：
所有材料洗净，瘦肉先用滚水烚一下，再和清补凉放进一大煲中，放水半煲水，大火煲先煲半小时，再加水转细火煲三四小时落盐调味即可。
心得：
天气干燥，这汤水很滋润，又可以利尿，身体虚弱也可以食用，名字叫清补凉，其实一点也不会寒凉。清补凉可以到中药店买得到。
青红萝卜牛展汤
材料：
青萝卜一条，红萝卜两条，牛展一斤，瘦肉半斤，南北杏半两，蜜枣两粒，姜数片
做法：
所有材料洗净切粗块，牛展、瘦肉先用滚水烫一下，再和其它材料放进一大煲中，放水大半煲水，大火煲先煲一小时，再加水转细火煲三至四小时后落盐调味即可。
田鸡椰子汤
材料：
百合八钱，南北杏三钱，红枣约十五粒，田鸡一斤半或老鸡一只，椰子二个
做法：
田鸡斩件洗净备用，椰子去壳留肉切条，水滚将所有材料煲二小时三十分加味即可享用.......余下全文>>
请教广州人 我要学煲汤··· ？
5．冬菇煲鸡，别的省市不一定有得卖，排骨；
6．节瓜煲排骨．
有同的家庭可能下的材料有所不同，多是以瘦肉，所以一般是以清热和去湿的为主．下的材料也很多，但也是大同小异，最常煲的是；
4．清补凉煲瘦肉；
3．青红萝卜煲鸡脚；
2．菜干蜜枣煲猪肉：
1．玉米红萝卜煲脊骨广州气候比北方要潮湿，鸡为主