万丰美食菜谱大全武汉热干面的做法视频 ？
我是武汉人，我们武汉的热干面是这样做的：
首先，原料：面一定要是水切面，这是一种碱面，浅黄色。在武汉的菜场很容易买到。
其次，操作：1.大锅将水煮沸，水一定要相对比较多，将面下入锅内，煮到8成熟捞出。把捞出来的面摊在平盘内，放与电扇旁，边加油，边用筷子挑起面，以便于面不粘黏。
2.吃的时候再把面放在一竹篓内，放入沸水内过一边（几秒钟）捞出，再加上热干面的调料即可。
3.调料，最重要的就是不能少了芝麻酱，芝麻酱最好先用麻油调匀。除了芝麻酱以外，武汉街头常见的热干面一般会放入酱油、盐、味精、葱花、胡椒粉，榨菜末，这也是热干面的经典版本。许多面店的热干面做得很好吃，里面还加了些肉末酸豆角，属于改良版吧。其实，调料可以根据食客的口味自己创新的，不必拘泥，除了芝麻酱之外，芝麻酱是武汉热干面的灵魂！
热干面的制作与配料视频. ？
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热干面的具体制作方法和步骤？
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专业回答
热干面是湖北省武汉市的汉族特色小吃。
热干面原料：碱水面，辣萝卜、五香萝卜，香油，酱油，酸豆角、盐、鸡精、富清鲜辣味粉、胡椒粉、醋、蒜汁、卤水汁、芝麻酱、香葱或香菜。
各种做法
做法一
热干面
1、热干面入沸水锅焯烫十几秒后迅速捞出。
2、装进大碗里，撒上盐，鸡精，胡椒粉，富清鲜辣味粉。
3、把芝麻酱加稀释成用勺子舀起能呈直线流下的状态。(稀释芝麻酱的方法)
4、在面上淋上酱油，醋，蒜汁，和少许卤水汁。再浇上稀释好的芝麻酱，撒上萝卜丁，酸豆角和葱花即可。
小贴士：
1、稀释芝麻酱的时候可以用香油也可以用凉白开。调好后如果觉得颜色太浅，可以加少许酱油调个色。
2、如果是用生的碱面来做热干面，记住要提前把面煮至八成熟，捞出拌上香油，吹干抖散后再用。
做法二
1. 鲜面条加一汤匙香油拌匀。
2. 入蒸锅大火蒸10分钟。蒸好的面团用筷子抖散至晾凉。
3. 榨菜，酸豆角香葱切碎。
4. 喜欢吃辣的，可以把榨菜和酸豆角里拌入辣椒油或辣椒酱。
5. 最后，把芝麻酱，用香油，老抽，生抽，盐拌匀。晾凉的面从新放入锅中，煮大约1分钟，熟了即可，不要煮太软。捞出后盛入碗中，浇上拌好的酱汁，撒上榨菜，酸豆角和香葱，趁热拌匀即可。
做法三
1 大火烧开锅中的水，放入面条，用筷子挑散，煮熟（要有点硬心）捞起沥干，加油散晾凉。
2.胡萝卜洗净，切成小丁，放入滚水中氽烫熟，捞出沥干水分。
3.芝麻酱倒入碗中，加入芝麻香油搅匀，再加入少许开水，继续搅拌，芝麻酱干了后，再加入少许开水搅拌，反复几次至芝麻酱成稀糊状。
4.在澥开的芝麻酱里加入甜面酱、豆瓣酱、鸡精、富清鲜辣味粉、白胡椒粉调匀成酱料。
5.面条盛入碗中，加入酱料，撒上胡萝卜丁和香葱花拌匀即可食用。
做法四
1.在水里面加入食用碱化开；
2.倒入装有面粉的盆里面；
3.加入一点盐，用筷子搅匀；
4.揉成较硬的面团；
5.将面团分成小份，这样方便压面机来压；
6.来回多压几次，压成光滑的面皮；
7.然后用圆面孔，压成细圆面条；
8.将所有的小面团都这样做好；
9.烧一大锅水，烧沸腾后，倒入压好的面条，煮到7分熟。（如果现做现吃的话，就直接煮到全熟）；
10.然后沥干水，捞起来，放到有风的地方吹凉，或者直接过一遍凉水；
11.稍微晾凉一点后，倒入麻油拌匀，防止粘连。这样碱面就做好了。放凉了可以放到冰箱冷藏；
12.放进锅里煮熟，面已经半熟了，只需要稍微烫一下就可以了；
13.面捞起来，放到碗里，加入，富清鲜辣味粉，味精，酱油，醋；
14.加入萝卜丁，淋入最重要的芝麻酱；
15.撒上葱花就可以了。
做法五
主料：热干面
辅料：葱
调料：辣椒油、芝麻酱、老抽、食盐、十三香
做法
1、准备好所需食材；芝麻酱盛在容器内，锅里水开后，下入热干面，煮至无硬芯；用凉开水搅拌成稀糊糊状。
2、煮好的热干面盛在盘子内；加入老抽；加入芝麻酱；加入食盐。
3、加入十三香；加入香油；撒上葱花，加入自制辣椒油拌匀即可。
做法六
主料：碱面条150克
配料： 热油15ml 芝麻酱40克 香油20ml 生抽5ml 糖5克 蒜蓉10克 盐2克 胡椒粉少许 醋2ml 熟花生10克 辣萝卜干10克 香葱5克
做法：
1.芝麻酱用香油一点点搅拌懈开成稍微浓稠的酱汁，然后加入生抽和盐，搅拌均匀成芝麻酱汁。另外将蒜蓉、胡椒粉、醋和糖等也调成味汁。
2.花生拍碎，辣萝卜干和香葱也切成碎末。
3.锅中加入水，煮开，放入......余下全文>>
调热干面的家常做法大全怎么做好吃视频 ？
用料
主料
碱水面300g
调料
食盐
适量
酱油
适量
鸡精
适量
韭菜
适量
绿豆芽
适量
榨菜
适量
芝麻酱
适量
五香粉
适量
高汤
适量
调热干面的做法
1.绿豆芽洗净，备用
2.韭菜洗净，切好备用
3.芝麻酱调好备用
4.榨菜切碎，备用
5.先把绿豆芽在开水中烫一分钟，捞出备用
6.韭菜也烫一下
7.烫好的绿豆芽和韭菜
8.面条煮熟
9.把煮熟的面条在凉水里涮一下
10.捞出面条，加一点酱油
11.先放一些烫好的韭菜
12.再放一点绿豆芽
13.放榨菜
14.依次放入五香粉，鸡精，盐，芝麻酱
15.最后，浇上高汤
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热干面做法
材料
圆白菜半颗，香菇4朵，蟹棒3根，荞麦面一把，葱、香菇豆鼓酱、色拉油、盐适量
做法
1.1 洗净蔬菜，所有材料切成长条状；蒜葱切碎 2 锅内放适量清水，煮开后下面煮至8分熟（比包装说明上早出锅一会就行，一般2分钟） 3 面条过凉水，沥干备用 4 烧热锅子，放适量油，爆香葱蒜碎 5 放一勺辣酱翻炒出香气 6 放入香菇和圆白菜丝，翻炒片刻，加入蟹棒一起翻炒均匀 7 炒至菜软，加面条一起翻炒，加适量水，防止粘连 8 加适量盐，翻炒均匀，出锅~
红美热干面做法视频 ？
主料
普通面粉500g
水185g
食用碱1小勺
芝麻油1大勺
辅料
酱油适量
醋适量
盐味精适量
芝麻酱适量
辣萝卜适量
大蒜适量
葱花适量
步骤
1.在水里面加入食用碱化开
2.倒入装有面粉的盆里面
3.加入一点盐，用筷子搅匀
4.揉成较硬的面团
5.将面团分成小份，这样方便压面机来压
6.来回多压几次，压成光滑的面皮
7.然后用圆面孔，压成细圆面条
8.将所有的小面团都这样做好
9.烧一大锅水
10.烧沸腾后，倒入压好的面条，煮到7分熟。（如果现做现吃的话，就直接煮到全熟）
11.然后沥干水，捞起来，放到有风的地方吹凉，或者直接过一遍凉水。
12.稍微晾凉一点后，倒入麻油拌匀，防止粘连。这样碱面就做好了。放量了可以放到冰箱冷藏。
13.准备好配料，葱，大蒜，辣萝卜都切成小丁备用
14.取要吃的份量
15.放进锅里煮熟，面已经半熟了，只需要稍微烫一下就可以了
16.面捞起来，放到碗里，加入盐，味精，酱油，醋
17.加入萝卜丁，淋入最重要的芝麻酱
18.撒上葱花就可以了。（辣酱，大蒜，醋，这之类的可以根据自己的口味来添加哈）
小贴士
1.因为是用压面机压面条，所以面团必须要和的很硬，如果自己手擀的话水量可以多放一点。
2.做到第12步，面掸好了后，放凉，装到保鲜盒里放进冰箱里面冷藏起来。要吃的时候再拿出来做，这样很省时间！
3.如果现做现吃，就要把面煮熟，省掉14,15步，掸好的面就直接拌了。
武汉热干面牛肉酱的做法视频 ？
食材明细
碱水面条500克
长茄子1根
肉末30克
葱姜蒜适量
黄豆酱30克
大喜大烤肉酱20克
料酒10毫升
酱油15毫升
香油适量
酱香口味
拌工艺
半小时耗时
普通难度
茄子肉酱热干面的做法步骤
1
炒锅倒油爆香葱姜蒜末。
2
倒入茄丁翻炒。
3
把茄子炒至变软拨在一边，加入黄豆酱。
4
再加入大喜大烤肉酱。
5
炒至酱汁出香味。
6
加入肉末继续翻炒。
7
加入料酒炒香。
8
加入酱油。
9
加入适量的清水中小火熬制。
10
熬制汤中浓稠即可关火。
11
把黄瓜洗净切丝备用。
12
锅中水烧开下入面条煮熟，捞入碗中加入茄肉酱和黄瓜丝即好
九头鸟热干面制作方法有视频没 ？
热干面制作：
1、热干面入沸水锅焯烫十几秒后迅速捞出。
2、装进大碗里，撒上盐，鸡精，胡椒粉。
3、把芝麻酱加稀释成用勺子舀起能呈直线流下的状态。(稀释芝麻酱的方法)
4、在面上淋上酱油，醋，蒜汁，和少许卤水汁。再浇上稀释好的芝麻酱，撒上萝卜丁，酸豆角和葱花即可。
小贴士：
1、稀释芝麻酱的时候可以用香油也可以用凉白开。全部加油我觉得腻，全部用水又略清寡，所以，我比较两种都加。调好后如果觉得颜色太浅，加少许酱油调个色就是。
2、如果是用生的碱面来做热干面，记住要提前把面煮至八成熟，捞出拌上香油，吹干抖散后再用。
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热干面的吃法的做法步骤
1
材料备好。
2
加入碱，盐，把面和的硬些，醒30分钟。
3
胡萝卜，芹菜，青椒，姜片，葱段，蒜末，生抽备好。
4
锅中倒入适量的水，倒入胡萝卜，芹菜，青椒，姜片，葱段焯熟，倒入适量的老抽调味，关火，取出汁留下。
5
麻酱用1勺香油，1勺蔬菜汁，调均匀，其他材料备用。
6
醒好后面擀长。
7
撒上面粉，开始压。
8
然后压细。
9
在锅中煮熟。
10
趁热把面条倒入盘里倒入香油快速搅拌，争取面条都裹上香油，用风或吹风机吹凉备用。
11
碗里倒入一勺香油，二勺蔬菜汁，适量的醋和蒜末。
12
然后倒入面团，浇上麻酱，葱花，榨菜即可。
13
在吃的时候还可以加入辣椒拌均匀吃。
湖北荆州朱河热干面炒面做法大全 ？
主料
碱水面适量
辅料
猪肉
适量
柿子椒
3个
洋葱
1个
蒜苗
3根
香菜
1小把
生菜
适量
调料
色拉油
适量
食盐
适量
酱油
适量
葱
1段
姜
2片
十三香
少许
孜然
适量
炒热干面的做法
1.青椒洗净备用
2.洋葱洗净备用
3.热干面用温水泡软备用
4.猪肉洗净备用
5.生菜洗净备用
6.香菜和蒜苗洗净备用
7.洋葱和青椒切丝备用
8.姜和猪肉切丝，葱切马蹄形备用
9.炒锅放油，下入葱段和姜丝翻炒出香味
10.下入猪肉丝翻炒至变色
11.下入洋葱丝翻炒，同时将酱油、食盐和十三香放入
12.放入青椒丝
13.将热干面倒入锅中翻炒均匀
14.面炒入味后，放入生菜翻炒
15.将香菜和蒜苗切碎
16.将切碎的香菜和蒜苗放入锅内，同时放入孜然粉，拌匀关火出锅即可食用
炒热干面的家常做法大全怎么做好吃视频 ？
1.先煮面条，煮个七八成熟就好，中间有个小硬芯
2.把面条捞出，控干水分，加油拌匀
3.用小风扇迅速吹干吹冷
4.吃的时候放入热水中过一下，放入碗中
5.生抽加盐调匀，淋在面条上，再淋上多多的芝麻酱，放上辣萝卜和香葱