万丰美食菜谱大全卤猪皮怎么做 ？
主料
猪皮1000g
辅料姜蒜适量盐适量陈皮10g花椒10g干辣椒5g老抽20ml料酒20ml
步骤
猪皮去掉肥肉，这次我没先焯水，是因为商家给我去的特别干净，没多少肥肉
2.猪皮切几大块儿放进压力锅中
3.加适量的水
4.加入姜蒜、陈皮、花椒、干辣椒、老抽、料酒和盐
5.加入盐
6.压力锅调至排骨档即可(我刚开始调的35分钟，发现炖出来的太烂了)
7.跳至保温状态后不用放排压阀，继续焖一个小时使其入味
8.捞出猪皮，凉后切片即可
猪皮怎么做卤菜？ 100分？
你好， 猪皮
2斤
姜
2小块
蒜头
几粒
葱
2条
盐
适量
老抽
2汤勺
1. 猪皮用开水煮五分钟，拿夹子拔掉毛2. 要有耐心，慢慢的拔，也可以用火烧，但是毛头去不掉，所以我习惯用夹子来拔3. 姜，洗净4. 蒜头，洗净5. 用刀把猪皮刮一刮，再清洗干净6. 切成小块，用盐搓一搓，再用热水洗一洗7. 用刀把姜打扁，不剥皮8. 蒜头也是，打扁，连皮一起9. 葱白，连根洗净10. 把猪皮放锅里，把材料一起放进去，加盐、老抽，水要加到掩过猪皮，中火煮一个小时，也可以用高压锅，开了以后煮十分11. OK啦，希望对你有所帮助！
卤猪皮的做法，卤猪皮怎么做好吃，卤猪皮的家常做法 ？
你好，很简单，将猪皮先用富磷联B浸泡腌制，再炖煮卤制，口感脆嫩。
卤猪皮的做法，卤猪皮怎么做好吃，卤猪皮的家常 ？
材料：猪肺2500g，盐30g，酱油20g，大葱15g，姜15g步骤：1、将猪肺冲洗干净，放入开水锅内，加蒜煮10分钟捞出，用清水洗一下，晾干水分备用。 2、把精盐、酱油、药袋放入盛有2.5千克清水的锅中烧开，撇去浮沫，煮成卤汁。3、将加工好的猪肺放入卤汁锅中烧开，然后用慢火煮，待熟后，离开火源，冷却。4、将猪肺捞出，切成片，装盘即可。
卤猪皮怎么做好吃 ？
主料
猪皮1000g
辅料姜蒜适量盐适量陈皮10g花椒10g干辣椒5g老抽20ml料酒20ml
步骤
猪皮去掉肥肉，这次我没先焯水，是因为商家给我去的特别干净，没多少肥肉
2.猪皮切几大块儿放进压力锅中
3.加适量的水
4.加入姜蒜、陈皮、花椒、干辣椒、老抽、料酒和盐
5.加入盐
6.压力锅调至排骨档即可(我刚开始调的35分钟，发现炖出来的太烂了)
7.跳至保温状态后不用放排压阀，继续焖一个小时使其入味
8.捞出猪皮，凉后切片即可
卤猪皮的家常做法大全怎么做好吃视频 ？
卤味猪皮的做法
1.
猪皮洗净，刮干净表皮
2.
洗净的猪皮放入加有清水的锅中，开火烧煮
3.
水开后，将猪皮捞出，用刀背将猪皮上的油层刮掉
4.
再将猪皮洗净，切成3厘米左右宽的长条
5.
将切好的猪皮条放入高压锅，倒入适量生抽
6.
加入一点老抽上色
7.
依次加入植物油、盐和白糖
8.
然后撒些茴香籽
9.
香叶洗净，放入锅中
10.
高压锅中倒入一些清水，以没过猪皮为宜，再放些五香粉调味
11.
盖好锅盖，大火烧开，上汽之后文火再压15分钟即可出锅
12.
做好的卤猪皮捞出，切段摆盘，再将锅中剩余的卤汁淋上即可
13.
香喷喷的
14.
15.
开吃哦
猪皮如何卤制皮不硬? ？
【煮猪皮的做法】
1.猪皮洗净放入水里煮熟，煮至用筷子插能轻巧穿过即可关火。
2.取出猪皮把上面剩余的肥膘用刀刮掉，一定刮干净。
3.然后把刮干净的猪皮切成细丝。
4.放入没过猪皮两指的清水里再次煮，大火烧开，小火慢煮1小时。
5.煮至汤汁浓稠关火，加盐拌匀。
6.倒入保鲜盒加盖，放冰箱冷藏一夜即可成型。
7.取出成型的皮冻，切片后加入醋、葱丝或自己喜欢的调味料即可食用。
猪皮卤制怎样柔软的 ？
食材用料：
猪皮[图]猪皮300g
五花肉丁300g
辣椒[图]辣椒1根相克食物
红葱头3瓣
水适量
姜片3片
葱[图]葱1根相克食物
米酒[图]米酒1大匙相克食物
八角[图]八角2粒
黑胡椒粉少许
冰糖[图]冰糖1大匙相克食物
酱油[图]酱油60cc
米酒[图]米酒100cc相克食物
菜谱做法：
卤猪皮的做法图解11.准备一锅热水先将猪皮汆烫5分钟,取出冲冷水后用刀子刮除猪皮表面的杂质及猪毛要拔除干净,再将猪皮多馀的肥油切下。将猪皮切成块状,再用一锅干净的热水放入姜片,葱,米酒及猪皮块煮约10分钟后捞起备用。(这样可达到去腥的效果,卤猪皮时可加入等量的五花肉丁一起卤煮)。
卤猪皮的做法图解22.红葱头切碎。
卤猪皮的做法图解33.将猪油丁下锅煸出油脂。
卤猪皮的做法图解44.爆香红葱头及姜片,再将猪皮块及五花肉丁下锅拌炒。炒至猪皮表面有点焦黄,这样卤出的猪皮才会Q弹不会软烂。
卤猪皮的做法图解55.加入黑胡椒粉及酱油和冰糖炒出香气,再加入米酒拌炒至酒精挥发,放入辣椒及八角,最后加入适量的水(水量高度超过食材2cm即可)煮滚后用汤勺捞除表面的浮末杂质,转小火盖上锅盖炖煮约1小时即完成。亦可用电锅加热炖煮,外锅放1.5杯水,煮好时再焖15分钟。
卤猪皮的做法图解66.卤得入味,口感Q弹的猪皮非常下饭又好吃,尔偶吃还可以补充一些天然的胶原蛋白喔!
猪皮卤怎样作长时间柔嫩 ？
食材用料：
猪皮300g
五花肉丁300g
辣椒1根相克食物
红葱头3瓣
水适量
姜片3片
葱1根相克食物
米酒1大匙相克食物
八角2粒
黑胡椒粉少许
冰糖1大匙相克食物
酱油60cc
米酒100cc相克食物
菜谱做法：
1.准备一锅热水先将猪皮汆烫5分钟,取出冲冷水后用刀子刮除猪皮表面的杂质及猪毛要拔除干净,再将猪皮多馀的肥油切下。将猪皮切成块状,再用一锅干净的热水放入姜片,葱,米酒及猪皮块煮约10分钟后捞起备用。(这样可达到去腥的效果,卤猪皮时可加入等量的五花肉丁一起卤煮)。
2.红葱头切碎。
3.将猪油丁下锅煸出油脂。
4.爆香红葱头及姜片,再将猪皮块及五花肉丁下锅拌炒。炒至猪皮表面有点焦黄,这样卤出的猪皮才会Q弹不会软烂。
5.加入黑胡椒粉及酱油和冰糖炒出香气,再加入米酒拌炒至酒精挥发,放入辣椒及八角,最后加入适量的水(水量高度超过食材2cm即可)煮滚后用汤勺捞除表面的浮末杂质,转小火盖上锅盖炖煮约1小时即完成。亦可用电锅加热炖煮,外锅放1.5杯水,煮好时再焖15分钟。
6.卤得入味,口感Q弹的猪皮非常下饭又好吃,尔偶吃还可以补充一些天然的胶原蛋白喔!
酱猪皮怎么做 ？
主料： 猪肉皮 200克
调料： 芝麻酱 150克 碱 1克 盐 3克 大蒜 10克 味精 2克 植物油 40克 各适量
腐酱肉皮的做法：
1. 鲜肉皮上零星的肥肉刮干净，然后挂在风口晾干；
2. 肉皮晾干后再用碱水洗净，再晾干；
3. 在锅内放植物油，用微火将油和肉皮烧热，继续烧开，肉皮要勤翻，等到肉皮膨胀起来，酥松得象油条那样，就将肉皮捞起、冷却，即成油发肉皮；
4. 油发肉皮用冷水浸软，在热水中加食用碱，洗净油渍；
5. 油发肉皮洗净后放进沸水锅中稍煮，捞出沥干水，切成3.6 厘米长、1.8 厘米宽的块状；
6. 将块状肉皮用清水反复抓洗干净，下冷水浸漂三四个小时，使肉质松胀，肥白，捞起沥干待用；
7. 炒锅置中火上，舀入鲜汤1000毫升，下入肉皮，加精盐、味精， 至透烂，盛入盘内晾凉；
8. 芝麻酱盛入碗内，倒入芡汁、精盐、味精调散，倒入肉皮，再加蒜泥拌匀，装盘即成。