万丰美食菜谱大全葱烧蹄筋的做法 5分？
原料：
牛蹄筋、大葱、蒜、姜、料酒、鸡汤、淀粉。
做法：
1、将发制好的牛蹄筋改成长条，下入烧至6成熟的油锅中过油后倒出；
2、锅内加底油烧热，下入大葱段炸呈金黄色捞出，用蒜础、姜丝炝锅，烹料酒、添鸡汤、调味品烧开，捞出姜、蒜，撇去浮沫，放入牛蹄筋烧制；
3、待蹄筋软时用水淀粉勾芡，淋鸡油出锅装盘，将炸好的大葱段围四周即成
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葱烧牛蹄筋的做法
1.
牛蹄筋一副，买来的是半熟品，里面有盐所以后面要酌情添加
2.
蹄筋前部切半厘米厚片
3.
后边的圆柱形筋切段一分为二，总之就是改刀成均匀大小的段即可
4.
蹄筋加白酒2汤匙，葱、姜适量焯水，中小火煮5-8分钟除腥，买来的牛蹄筋里面有盐，腥味也较大所以需要多煮一会儿除去腥味和一部分盐分
5.
葱2根，葱白和葱叶分开
6.
葱白侧面划上几道刀口，这样炸的时候便于出味
7.
两端也各划上两刀，这样炸的时候便于出味
8.
切少许蒜片和姜片，葱、姜、蒜还有香菜的比例大概为4：1：1：1
9.
油温5成热先放入蒜和姜片
10.
再放入葱
11.
最后放入香菜，保持中火
12.
炸制到葱微微焦黄即可，这就是专业说的金葱段，但是千万别炸糊了，不然味道就变了
13.
捞出葱、姜、蒜和香菜
14.
把生抽2汤匙、老抽1汤匙、蚝油1汤匙、白糖2茶匙，兑成碗汁备用
15.
锅中留少许底油，比炒菜量少一点就可以，剩余的倒入玻璃瓶密封冷藏保存，一两个月没有任何问题
16.
倒入提前兑好的碗汁，小火炒出香味冒泡即可，火要小，不然糊了扒锅
17.
倒入焯好水的牛蹄筋，加入足量开水没过牛蹄筋，小火焖烧30-40分钟直至牛蹄筋软烂即可
18.
尝一下咸淡加入盐和鸡精调味，大火收汁，出锅的时候再淋上炸好的葱油即可
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蹄筋的做法 材料 主料：发好的猪蹄筋300克，猪肉50克， 辅料：葱10克，姜10克，猪化油50克，酱油20克，料酒10克，胡椒粉3克，醋30克，香油10克，水豆粉15克，好汤500克 做法 1)猪蹄筋油发后去尽油质，改成长约3厘米的节，用鲜汤喂汆一次
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主料
牛蹄筋300克 大葱100克
冬笋50克
辅料
大蒜一头 姜4片
青蒜4根 耗油两勺
葱烧蹄筋的做法步骤
1. 清真店卤牛蹄筋300克，35元一斤！
2. 辅料：冬笋，大蒜，葱白，姜，青蒜，洗净待用：
3. 辅料：改刀待用，冬笋切片焯水！
4. 主料：牛蹄筋切菱形块、焯水待用！
5. 起锅：倒入花生油50克，热锅凉油：放入葱段煎至虎皮色，捞出摆盘待用，锅中放姜片，蒜瓣煸出香味，倒入蹄筋烹料酒，放耗油两勺，海鲜酱油一勺，白糖少许，进行煸抄，倒入开水两大勺中火烧五分钟，放冬笋片，煸抄一分钟，放青蒜，鸡精，水淀粉勾芡、淋入明油出锅装盘上桌。美味美容！
小贴士
大葱味辛性平，有解肌发汗，通阳利气，行瘀止血，消肿解毒之功效。 主要成分为蒜素、维生素C、B1、B2、痕量的维生素A、粘液质和脂肪油。
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大葱爆牛蹄筋的做法
主料
牛蹄筋
250g
大葱
2棵
辅料
油
适量
盐
适量
一品鲜酱油
适量
葱
适量
蒜
适量
姜
适量
味精
适量
步骤
1.葱姜蒜备好
2.把牛蹄筋切成小条
3.葱蒜末，大葱两颗切块
4.热油放入葱蒜爆香
5.放入牛蹄筋酱油翻炒，放适量的水，少许盐，味精
6.放入葱段翻炒一分钟
7.出锅
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蹄筋的做法
材料
主料：发好的猪蹄筋300克，猪肉50克，
辅料：葱10克，姜10克，猪化油50克，酱油20克，料酒10克，胡椒粉3克，醋30克，香油10克，水豆粉15克，好汤500克
做法
1)猪蹄筋油发后去尽油质，改成长约3厘米的节，用鲜汤喂汆一次，猪瘦肉剁成细粒，葱切花，姜切细末；
2)炒锅置火上，下猪化油烧热，下猪肉火南酥，加酱油、姜、料酒稍炒，放入盐、胡椒粉、谒油；
3)加好汤，下蹄筋烩入味后，用水豆粉勾二流芡，下醋、葱花、香油推匀，起锅装碗即成。
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1.牛蹄筋准备好
2.大葱准备好
3.牛蹄筋也切成小块
4.生抽 蚝油 调成料汁
5.锅中放入适量的植物油放入料汁
6.放入牛蹄筋
7.牛蹄筋变软了
8.放入大葱
9.翻炒一下 大葱变软了
10.上桌了
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1）蹄筋洗净后用水煮3-4小时左右至酥软，以可用筷子戳进蹄筋为准；
2）熟牛蹄筋切小段。青红黄椒各切菱形块，蒜剥好后用刀面拍碎；
3）炒锅热油后倒入青红黄椒块和姜片大火翻炒数下，加盐和糖调味后放入碗内待用；
4）炒锅放少油，放入大蒜爆香并用小火煎至棕色，放入蹄筋翻炒数下后，加蚝油淋料酒，继续大火翻炒1分钟左右加入青红黄椒块拌炒均匀即可。
葱烧牛蹄肋的做法 ？
葱烧牛蹄筋
材料：
泡发牛蹄筋300克，葱3根，蒜5瓣，姜3片，红辣椒1个，罗勒100克
调料：
醪糟（醇酒）、冰糖、酱油各2大勺，红糟25克，高汤3碗，盐半小勺
做法：
1.蹄筋洗净，切段备用；葱洗净，2根切段，1根切丝；蒜去皮，拍碎；红辣椒洗净切斜段；罗勒洗净。
2.油锅烧热，爆香一半葱段、蒜及姜片，加入红辣椒、调料及蹄筋，一起烧煮至蹄筋入味软烂，加入剩余葱段拌匀，即可盛盘。
熟的牛蹄筋怎么做好吃 ？
葱烧牛蹄筋的做法
1.准备材料
2.蹄筋洗净冷水下锅，放花椒，大料 葱姜，二锅头去腥臊，料要稍多些，毕竟牛蹄筋属于味比较大的食材，水开后多煮会儿，记着打沫直到干净
3.焯好后放入高压锅加水没过，再放上述调料，加几个干辣椒，也是去腥提香的，二锅头要多倒些，做开后盖阀转中火，保持滋滋的声音压二十至二十五分钟左右，这个要看蹄筋的大小
4.压蹄筋的这段时间不要去喝茶，还有很多事儿要做，大葱只要葱白，切成段然后切点小花刀，别太深，容易断
5.二两左右的油坐八成热，下葱段，葱段最好擦干净，不然辟里扒拉溅脸上的时候可别怪我没提醒你，炸到表面金黄色赶紧出锅放一个小碗里码好备用
6.姜切丝，香菜切小段，香菜不要叶子，只要梗，大葱尾巴切小片
7.把6里的材料放入炸过葱段的油里小火慢慢炸十多分钟至材料变焦黄捞出来，葱油熬成
8.把碗里的葱段放一点白糖，酱油和加饭酒上锅蒸三分钟，这步挺关键，如果不蒸，葱烧出来是梗的，调味蒸完后再烧出来葱也入味了非常好吃，而且入嘴软糯，这个是关键
9.二十分钟过去了，把压好的蹄筋弄出来晾凉切大条备用
10.锅里加酱油，加饭酒，水，胡椒粉
11.葱姜和香油调成汤放入切好的蹄筋烧开倒入碗里泡味儿
12.焯几朵西兰花备用
13.开火坐锅倒葱油炒糖色，如果不会可以用老抽，把泡的牛蹄筋捞出来沥干水份
14.糖色炒好后下牛蹄筋炒开，然后放加饭酒和酱油一起炒，没炒糖色的就放老抽，少放，目的就是让菜发出些许红色
15.加入一些开水，当然有鸡汤更好，水不用太多，到原料的多一半就行了，然后放一点盐和胡椒粉，调咸味就看个人口味了，这个我控制不了，下入蒸好的葱段，然后中火开烧，烧的过程中 再放一些葱油，这个菜葱油用的比较多，最后汁快干的时候再淋些葱油勾芡出锅