新鲜家常菜
家常菜谱,美食攻略

怎样做冷面好吃 冷面的面条是什么做的

冷面家常做法,正宗冷面怎么做 ?

食材明细
冷面适量
酱牛肉适量
辣白菜适量
黄瓜适量
香菜适量
西红柿适量
梨适量
蒜适量
辣椒油适量
蒸鱼豉油适量
冰糖适量
盐适量
醋适量
鸡精适量
酸甜口味
煮工艺
廿分钟耗时
简单难度
冷面的做法步骤

1
调糖醋汁,加水、冰糖熬制。

2
加醋。

3
加鸡精。

4
配菜切好。
5
小调料切好。

6
糖醋汁和配菜放在一起。

7
面提前泡好,煮好后放入冷水过一下。

8
煮好的面加糖醋汁和配菜。

怎做冷面好吃用什么冷面精好 ?

冷面是地道的朝鲜族传统食品,烟台有很多鲜族人在这里安家生活,而这道冷面的做法(确切地说应该叫朝鲜冷面的做法),也是Anna从楼下的鲜族面馆里以孜孜不倦死缠硬磨的大无畏精神,才得以学到手的。也别说,这大夏天的,来一碗凉凉的冷面可真是爽快!今天中午刚做了冷面,于是赶紧写进Anna的饮食博客,以飨各位食客。冷面的做法原料:冷面、鸡蛋、黄瓜、牛肉片、辣椒泡菜、辣椒面(辣椒酱)、香油、芝麻、米醋、酱油、白糖、鸡精、蒜末制作朝鲜冷面的主要原料,其他调味的零碎太多了,布摆不下~~~朝鲜冷面的做法:1. 在做这道朝鲜冷面之前,先取大瓶凉开水,放入冰箱冷藏1小时左右备用。2. 再来煮冷面。先将冷面用水煮熟,就跟平时煮面条一样,只是需要煮的时间稍稍比煮普通面条长一点。冷面煮好以后,浸入凉水当中备用。提示:冷面在北方城市大都有卖。这种冷面与普通的面不一样,朝鲜冷面是用荞麦面或小麦面(也有用玉米面、高梁米面、榆树皮面的)加淀粉加水拌匀,压成的圆面条。3. 开始制作冷面的关键步骤了:做汤。冷面好不好吃,其实完完全全在汤的调配上,面嘛,煮熟了基本都一个味。先将冰箱当中的凉开水(现在应当是冷冰水了)取出,盛入碗中,加入米醋、少许酱油(多了不太好,颜色太难看!)、盐、白糖、鸡精,再根据个人口味加入适量的细蒜末、黄瓜丝、辣椒面(辣椒酱),这些是一定要加的调料!调配好的汤先尝尝,嗯,又凉又酸又甜又辣(当然是微辣)~~~~调好汤以后,再将浸好的冷面捞出,盛入汤中,再加上辣椒泡菜、鸡蛋、黄瓜丝、牛肉片,再淋一丁点香油、撒几粒芝麻~~~酸酸甜甜,冰冰爽爽,鲜香咸辣.

怎么做一碗好吃的冷面 ?

这里说下家常做法,很简单,我动作慢,最多半个小时就能吃上饭,很抱歉,大半夜的没有图,我尽量说的详细些。。。。。。
其实并不需要多麻烦,冷面有卖压好的,买回来煮了就行,然后过凉水。。。。
煮面之前,在冰箱冻些白开水矿泉水总之就是你觉得好喝的日常的水就行,水量就看你喜不喜欢喝汤了,多点没关系,但是不要冻硬了,不然倒不出来的。补充一下,不冻水,做的时候放几块冰块也可以。
煮面的时候,随便切半根黄瓜,一根香菜,数量全凭个人口味,黄瓜切丝,香菜切段。
这个时候差不多面就煮好了,要想知道煮好没有,可以尝啊!捞出来过凉水,让它先在盆里销魂的泡着。。。冰水呢差不多也凉了,有冰块的可以省略这步。好了,来,我教你,正!宗!的鸡西冷!面!汤!的做法。。。
拿出一个小盆之类的东西,反正能装下水就好,一般啊,女生一个人,500ml水就差不多了。
1.水倒进盆里(或冰块和水倒进盆里)
2.黄瓜香菜到水里
3.精盐,适量,自己尝,凭个人口味
4.酱油,适量,注意,酱油是调色的,别放太多!!!差不多琥珀色,浅棕色,就是调一个你喜欢的颜色就行
5.糖,喜欢甜口的,多放,不喜欢的少放,糖是用来调味提鲜的
6.有这个习惯的,少放点鸡精味精什么的,不喜欢完全可以不放。
7.!!!重点来了!鸡西冷面杀口主要就是这个东西,醋精一瓶!不是白醋!不是白醋!!不是白醋!!!最普通的醋精就行,大概不超过3块钱,哪怕是精装的。。。小苏打,几块钱一包,好,拿出一只干净的碗,舀出一勺小苏打到碗里,然后差不多一勺半醋精倒进小苏打里,这个时候你会看到碗里全是白色的泡沫,类似于摇了雪碧马上打开盖子的感觉,等醋精融化了碗里的小苏打(几秒钟)以后就倒进刚才的水里就好。尝一尝,如果不够杀口,就再来点小苏打兑醋精,要杀口,多放小苏打,要酸,多放醋精,记住,他俩融合这一步,要在小碗里进行,各自倒进水里就各自融化融合了,完全没意义。
注意,为什么先放香菜黄瓜盐呢,你放好调料要搅拌的呀,先倒苏打液你再放调料搅拌会把里面的气泡弄得变少的。其实有点类似碳酸饮料的赶脚。东北话把雪碧那个口感叫,杀口。。。。。。
接下来,你就可以盛些面倒些汤吃饭了,喜欢辣可以放点老干妈什么的,有的版本还会放里点西红柿片什么的,有芝麻可以撒点芝麻。
当然了,我在这里要说,毕竟是自己做自己吃,放什么其实都可以。

怎样做拌冷面好吃 ?

拌冷面的做法详细介绍 菜系及功效:沪菜 精品主食 便秘食谱 青少年食谱 健脾开胃食谱
口味:酸辣味 工艺:拌 蒸拌冷面的制作材料:主料:面条(标准粉)1250克,绿豆芽150克
调料:花生油65克,醋150克,香油50克,酱油175克,辣椒油50克,芝麻酱125克,姜10克,白砂糖5克,味精3克 蒸拌冷面的特色:面条软熟爽滑,咸中带甜,酸辣适口,麻香扑鼻。 教您蒸拌冷面怎么做,如何做蒸拌冷面才好吃1.将面条上笼在沸水锅中用旺火蒸5分钟冷却后放入沸水锅里煮3分钟捞出,沥干水分,倒入盘内,一面用竹筷不断挑散,冷却,一面将熟油慢慢浇在上面,不使面粘在一起,然后将面条放在竹匾里摊开(如现做现吃,生面条不需蒸熟这一环节)。
2.芝麻酱或花生酱用冷开水调薄。嫩姜丝放在冷开水中。绿豆芽摘去根须,放在沸水中烫熟,亦漂在冷开水中以保持脆性,酱油烧开后加味精,白糖,冷开水调和。
3.将冷面抖松装在盆内,上面放姜丝,绿豆芽浇上芝麻酱,麻油,米醋,酱油,喜欢吃辣者可稍加辣油即可。 延吉冷面的做法详细介绍 菜系及功效:精品主食
延吉冷面的制作材料:主料:全瘦牛肉,水梨或苹果,蛋皮丝,泡菜,松子,细荞麦面条,香菜煮肉料:葱,姜,酒,八角,盐,胡椒粉少许 教您延吉冷面怎么做,如何做延吉冷面才好吃1、牛肉整块烫煮2分钟后,捞出洗净。4杯水加煮肉料煮滚,放下肉块煮40分钟。 2、取出肉块,待冷后切成薄片;牛肉汤过滤后放凉,如有浮油需撇除干净,分盛入面碗中;水滚后,放下细面煮熟,捞出沥干,再以冷开水冲凉,放入面碗的清汤中。3、面上再放泡菜丝、水梨片、蛋皮丝、牛肉片、炸过的松子和香菜段。

特色冷面怎么做好吃,特色冷面的家常做法 ?

特色冷面一包 350g
冰镇水 适量
鸡蛋 适量
香菜 适量

自制特色冷面的做法
先把冷面,泡在冷水里30分钟!

锅里放入一定得清水,烧开,泡好的冷面放入锅里煮!约3分钟左右!

煮好之后,放入凉水中,过水之后,放入碗里,把调料包依次放入,最后根据口味加入准备好的冰镇水!根据个人爱好,加入鸡蛋,香菜,香肠,火腿,辣白菜等

冷面汤怎样做才好吃 ?

冷面汤的做法:
食材荞麦面1000克,土豆淀粉1500克,精牛肉600克,白菜2500克,梨500克,鸡蛋丝150克,熟芝麻25克,辣椒粉50克,蒜泥50克,姜末3克,酱油600克,醋精25克,芝麻油15克,食碱50克,精盐100克,味精4克。步骤/方法1、将牛肉切成250克重的块,洗净后放入开水锅内,煮至八成熟时,放入精盐、酱油,改用小火煮。2、葱去皮,胡萝卜用刀刮净,均用微火烤糊,装入布袋内扎紧口,放入八成熟的肉锅内煮。3、待肉煮熟时,捞出晾凉,切成3厘米宽、5厘米长的薄片。煮肉的汤用箩过滤在大盆中,晾凉后放入醋精、味精即成冷面汤,汤的重量为5000克。4、白菜打去净老青叶,切成3厘米长的顺丝,加入精盐30克、辣椒粉20克、蒜泥30克、姜末3克搅拌均匀,装入瓷缸内自然发酵2天,即成咸白菜。5、梨去蒂、皮、核,切成薄片待用。辣椒粉30克、蒜泥20克,用少许冷面汤调匀成粥状,即成调味酱。6、用30克温水溶化食碱水,把两种面粉搅和均匀,加入1250克开水和成烫面。7、把面用冷面机压成面条,放入沸水锅内,煮至表面呈现出光泽时,用大漏勺捞出,过凉水,放入箩筐内控净水,再放入案板上,断成约50厘米长的条,盘成团形装碗。8、碗内放入咸菜帽,浇1匙调味酱,再加少许肉片、2-3片梨片和鸡蛋丝,撒上芝麻,浇入冷面汤,淋上芝麻油即成。

冷面汤介绍:朝鲜冷面(俗称朝鲜面) 是一种传统民族食品,其中尤以荞麦面冷面为著称。朝鲜冷面是朝鲜族人发明的,大多数人都简称冷面。正宗的朝鲜水冷面一般在夏天食用。朝鲜冷面多用碗食用,亦有用碟子盛装的,但冷面的汤就相对较少了。冷面的作法,是把面条煮熟后,用凉水抄干后的面条,再放进盐、醋、酱油等调味料,并再加番茄、黄瓜等青菜作伴菜。吃时把伴菜与面条拌好,再配以朝鲜咸菜或泡菜,即可食用。

冷面怎么做好吃又简单 ?

凉面怎么做
主料
面条
200g

辅料
干豆腐
适量
豆芽
适量
胡萝卜
适量

少许
辣椒油
少许

少许
芥茉油
2滴
鸡粉
少许
猪瘦肉
50g
酱油
少许
香菜
少许

步骤

1.将猪瘦肉切成细丝,用水泡几次去掉血水挤干水份后加入适量盐和酱油腌制片刻。

2.干豆腐清洗一下。

3.将豆芽洗净焯烫备用。

4.将干豆腐切细丝焯烫。

5.干豆腐过凉挤去水份。

6.将锅内放底油,烧热后下入猪肉丝炒熟。

7.将面条下入开水锅里煮熟。

8.将面条捞出过凉。

9.将所有材料和调料放在一起拌匀,放在面条上吃时拌匀即可

冷面做最好吃?调料都放什么更好吃? ?

这是我亲手做过的,你请试一试吧。主料:朝鲜冷处(东北的菜市场可以买到)
辅料:黄瓜丝、水果(菠萝块、苹果块、西瓜片等均可)
调味料:盐、糖、白醋、酱油、雪碧、少量芝麻。
做法:1、泡面:先将买回来的冷面放在凉水里泡软。
2、制作汤汁:锅中加水,放入花椒、大料、葱段、姜片,再加入适量的盐、糖、白醋,少量酱油煮开晾凉,晾凉后再加入一些雪碧,放到冰箱里冰镇。汤汁酸甜咸的程度依个人口味掌握。好汤的标准是:酸酸甜甜,清凉爽口,光喝汤都喝不厌。
3、煮面:冷面泡好后,在沸水里轻轻烫煮冷面,很快就好,揪一根尝尝,不硬不硌牙了就成,千万别煮火大了,捞出来在冷水里反复浸洗。好面的标准——筋道。
4、将调制好的汤汁加入煮好洗好的冷面中,再加入爽口的辣白菜、朝鲜辣酱、黄瓜丝、水果、芝麻。
一碗酸酸甜甜、冰冰爽爽、咸辣鲜香的朝鲜冷面就做好了,在炎炎夏日,那绝对是不可多得的美味。

普通的冷面怎么做? ?

制作方法:
1、面粉加碱、清水和匀,擀成面片,再切成细面条。
2、面条用开水煮熟,捞入托盘内,用香油拦匀,晾凉,装入碗内。
3、绿豆芽去两头,用开水焯熟捞出,用少量香油拌匀,晾凉,装入盛有面条的碗内。
4、将酱油、白糖、醋、芝麻酱、熟芝麻、蒜泥、花椒面供葱花、红油辣椒,调成味汁,浇在凉面上即成。

注意:
面条煮至九成熟为宜。面条煮熟捞入托盘后,要立即用筷子抖散、展开,拌入香油,防止粘连。各种调味品的比例要适当,使其味道纯正、鲜美。

特点:
凉面虽用料普通,但制作及调味精细,佐以鲜嫩蔬菜,食之清凉滑润,爽口不腻,咸甜酸辣俱全,极富地方风味。

干冷面怎么做好吃 ?

材料:冷面干(在家做的话是找不到现压冷面的),牛肉,牛肉汤,黄瓜,梨,朝鲜泡菜,盐,糖,醋精,酱油,熟芝麻,煮鸡蛋,辣椒酱。
做法:1.冷面干泡两小时左右,用开水烫或煮,咬起来特别软才可以,因为过凉水以后还会变硬一点.
2.冷面汤一定要用牛肉汤,这是在家做好吃又简单的冷面的秘诀.煮牛肉时,放一小勺盐就行了,不要放酱油和味精之类.可以放一些香料,八角,香叶什么的,超市有袋装的,但一定要少放,否则会夺去牛肉汤的原味.煮好后,汤晾凉捞净油后放进冰箱,着急的话可以放冷冻箱.熟牛肉切薄片.
3.泡菜可以用辣白菜,也可以用辣萝卜丝,家里没有可以去超市买现成的.以后我还要写辣白菜、辣椒酱的做法。
4.牛肉汤冰好后开始调味,放酱油,注意一定要选品质好味道好的酱油!比如李锦记生抽和一些日式酱油.放盐,糖,醋精(白醋没有醋精爽口),醋精慎放.这些调料的量根据面汤的多少决定,比例大概是1:1。味素少放一点就行了.没有朝鲜辣酱放辣椒面即可.
5.调好的冷面汤倒入盛好面的碗里,摆上黄瓜丝,两片梨(都要冰镇的),煮蛋,泡菜,熟牛肉片,撒些芝麻,大功告成

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