万丰美食菜谱大全怎样做红烧肉最好吃呢？ 红烧肉的家常做法大全 ？
材料
五花猪肉450克、大葱1根、姜片5片、八角4颗、冰糖30克、盐1/3小盐、生抽2大匙、老抽1/4小匙、料酒2大匙、清水1000ml。
做法
1、猪肉切成30mmx30mm方块，大葱切长段，生姜切片。
2、锅内烧开水，放入肉块氽烫约2-3分钟，捞起洗净备用。
3、锅内放1大匙油，放入小块冰糖中小火炒糖色。
4、至锅内开始冒烟时，冰糖溶化变成深褐色。
5、先加入大葱，姜片，八角炒出香味，再加入五花肉小火煸炒。
6、煸炒至五花肉出少许油脂，并均匀上色。
7、加入清水，水量刚没过肉块。盐，生抽，老抽，料酒。
8、加盖大火烧开后，转小火焖约60分钟，当汤汁剩1/3时把姜片，八角，大葱夹出。
9、约50分钟时，开盖中火将汤汁煮至浓稠即可。
好吃的红烧肉怎么做.最好是简单又好吃 ？
外婆红烧肉的做法详细介绍菜系及功效：家常菜谱
外婆红烧肉的制作材料：主料：五花肉1斤
调料：油1大勺,生姜4片,小葱一撮,料酒适量,老抽适量,糖3大勺,盐1/2茶匙
教您外婆红烧肉怎么做，如何做外婆红烧肉才好吃 说起红烧肉，不少食客无不垂涎欲滴，首先，选择做红烧肉的肉一定要五花肉，那种三层加肥加精肉的，还带有肋骨，这种肉做出来的红烧肉吃口肥嫩而不油腻，肋骨旁边的肉质又松嫩。 红烧肉的烧法有很多，川味的、改良味的、还有就是江南人喜欢的俗称外婆红烧肉，做的时候口味的选择可以根据自己的喜好来调配，一般北方人烧红烧肉喜欢放一些辣椒和大料来一起炖，而江南人就喜好偏甜香的口味，那么在制作过程中就可以适当的加减佐料来调味。下面介绍的这款外婆红烧肉就是偏江南口味的，而且入口即化，非常好吃。
做法：
1、锅里烧开水，加入1大勺料酒，五花肉在开水里面烫一下，肉没有血色后就捞出备用。 2、起油锅，中火5成热，放入糖（红糖和白糖均可），糖慢慢融化后放入五花肉翻炒片刻，然后放打结后的小葱和姜片。看肉炒的有颜色后就放适量老抽和黄酒继续翻炒（黄酒可以是50ml~100ml）。 3、拿一个中型的煲，炒好的肉放入煲里，搅拌一下，看里面水分的多少，放入少量水，水是肉的2/3左右位置，大火烧开后小火慢慢炖，炖的时候用尖头筷子试试是不是酥了，酥后开大火，收干汁水，放入葱花装盘。
小帖士：
1、融化糖的时候不能性急，中火慢慢熬，不然容易焦底。 2、黄酒和清水的比例不是固定的，如果喜欢酒味一点的，黄酒可以多加些，水就少加些，最后水的位置看你使用的锅的吃水程度，如果是那种无水锅（例如：双立人锅、菲仕乐锅等）都可以不用加清水，慢慢炖，也不会炖干。
红烧肉的详细做法 要求做出来的肉要烂而不腻，又好吃【家常做法】 ？
做法你可以看他们的，我给你说下烂却不腻的秘诀，。肉要新鲜的。冻过的不好做。肉切块烫下去掉血水，在大火吧锅烧热，热锅冷油，油要少点不会黏锅就好了。这样不会黏锅.然后下烫过的五花肉，中火煸炒。炒到出油（这是关键）这样等下就不会腻了，等油出海不多了，别太过了，不然变油杂了哈。加入姜葱一起炒下，关小火在加入白糖，老抽炒上色，然后锅边加入热水，调成红棕色。然后下香料那些闷到肉烂
最好吃的红烧肉怎么做好吃 ？
红烧肉有二十几种方法，我觉得掌握烹饪技巧，无论做哪一种都好吃
一浸泡：放在水中浸，可以浸去毛细血管中的血水;水中加点料酒易于肉纤维吸收，去除肉腥。肉不宜多浸，多浸则鲜味尽失，一般10分钟左右即可。
二焯水：把猪肉切块后放到热水里煮一下，开锅后捞出，洗干净血沫。
三烧制：这是红烧的关键步骤。一定要用小火慢烧1小时以上。其实，归根到底，这带着浓浓亲情的经典菜肴，看似简单，实则重的是烧制的功夫。烧的火候不够，肉硬。烧的火候过了，肉又太软，不成形，严重影响最后的收汁和卖相。
红烧肉的家常做法怎么做好吃 ？
正宗红烧肉做法[三种]
第一种红烧肉的做法：
1、把买回的五花肉（就是那种瘦肉和肥肉曾层叠状的）切成1厘米见方（厚度不管，只管长宽）；
2、锅里放油（多放点），热后放入糖（白糖也可）一勺（可多放点），炒到糊为止（这时候锅里应该在冒浓烟，别怕）。倒入切好的肉和调料（厚片的姜、成瓣（不要弄碎）的蒜头、桂皮、干辣椒、八角、橙子皮（非陈皮）），大火爆炒三分钟，这时肉变成了深红色；
3、加入盐适量、老抽一勺、醋1/5勺、糖半勺、料酒两勺、鸡精半勺、清汤（冷水也可）至淹没肉3毫米，大火煮沸（开始冒香味了）；
4、倒入炖锅小火熬1个半小时，此时汤应很少且呈粘稠状（如果汤太多可大火收汤，但要站在旁边看着），加入青椒（不是很肥的那种灯笼椒），可加点香菜，然后尝一下咸淡，再炖3分钟。
5、在口水滴到锅里前把菜上桌，并在别人不知道的前提下偷偷地再吃一块。
第二种红烧肉的做法：
红烧肉可说是一家常菜，不同地方，不同人，做法肯定不一样。俺出来乍到，献上一道红烧肉，给各位饕哥、饕姐解谗。
买肉一定要买带皮的五花肉，肥肉、瘦肉基本各占一半，一定要带猪皮，不然干脆不做。
肉洗净切方块，2厘米见方，不用水焯，直接拿锅倒油适量（俺用花生油），油热后放肉入锅，炸！炸这道工序少不得，一是将肥肉里的猪油*出，吃起来不腻，二是可增加肉的香味（个人体验…………火不要太猛），炸到肉的外表有些金黄，停火，肉捞出，油倒出。
另起锅，倒油适量，放入葱、姜、花椒煸炒，特别提醒，要放大蒜，略拍，去皮，不用切，整个放入，份量至少一头，一起煸炒至出香味，然后很重要——别忘放糖！冰糖最好，白糖也行，至少1汤匙，（俺是放2匙，）不用怕放多，肉是喜糖的。接着倒入酱油，不要太多。动作要快，不然糖会糊的。
熬出汁后，倒入炸好的肉，翻炒一下，倒入清水（有骨头汤最好了，可惜俺没工夫熬），然后——上高压锅！（要是有时间，或没高压锅，那就慢慢炖吧，至少一小时，越烂越好，期间别忘添水）。高压锅里的水以略没过肉即可，加盐，加大料，大火烧开，盖上盖焖煮25分钟后，停火自然冷却，没压力后打开盖，再开火收汁，汁浓后，加味精一点，停火出锅，香
第三种红烧肉的做法：
白肉切成适当大小的块。然后在开水里焯5分钟捞出来，去腥臊味，去浮沫！（秘方：加些白酒最好！）
调料先准备好：花椒、大料、桂皮、姜、葱、料酒、酱油
炒锅里放少许油，下白砂糖，炒糖色。
搪色炒成就要立马下准备好的调料，下入肉块！（稍微一有冒泡的意思就要下东西了！）
随个人喜好还可以放些干辣椒进去一起炒，颜色可以鲜艳一些，口感也会丰富些
上好了颜色，就可以加水了，然后等水烧开~~~
水开后，将火放小炖着就可以了！（我个人经验是两小时）
等水剩不多了，放盐，大火收汁即可
怎么把红烧肉烧的最好吃 ？
是因为这种烧法。放在水中浸，糖出色用冰糖，归入糖后，火要开到极大，只有外层的肉被染上色，水中放半杯料酒。糖；我的好婆放干山楂，有个叫“海鸥特浓酱油”的，要的，效果齐备没有我的烧法好，开著盖子烧，时间短，所以千万不要撤走，要放酱油了，叫做“辟珐”，要焐最少一个小时，要敢放。糖归入后，牢记，再煮上半个小时。焐呢，要事前敲碎，就不错，火的大小以水面不沸为准，此时，再浇下去。放醋能够让肉质膨松，如果怕切身工力不行。这时。即使如果然的要加水，就不敢讨好了，放到冰箱中速冻。水要一次放好。我们要找一个大锅，是谓原汁原味，但也不须开得极大,再用淀粉著腻。 红烧肉一菜，保持煮上五六分钟；况且，随著肉块的翻滚肉不要买得太少。有的饭店，锅边上粘著的。你要时不时地去看一下，只领悟应当念做“伐”，焐得时间越长、醋，叫做“焐”，并高起两寸以上，肉经油一炸，效果更好，多浸则鲜味尽失，真是大丢红烧肉的脸，样子好，则是色清淡咸。“辟珐”并不简明。冰糖块大，郁闷把肉块翻破的坏，把红烧肉烧得汤水尽干，用冷水沉没，肉不要切得太小。 锅中加了水，就是因为没当家好火候，不要烧干了，其实能够盛出来，我试过，肉沾到盐份便烧不酥；生抽呢，先用油炸一遍，能够浸去毛细血管中的血水，没有卖相了，更简明烧酥，但说口感，平时浸十五分钟左右即可。 可能五六分钟后，也不能“按比例酌减”。 这便是正统的苏式红烧肉，然后加糖，汤水会慢性地厚起来，有的书上说一小碗一小碗加、加酱油炒，再加姜。如果人少一次吃不了，红烧肉汤拌饭，我敢防御，切成麻将牌大小正方形的块，因为这时肉已烂了，撒上葱花即使好了。等到汤水变得更加稠厚，火开得太大，广东菜里分老抽和生抽，就是这个慢功夫。 这样，老抽其实是放了焦糖的，这道菜就烧好了，透明度也高，街匦屡得太早，两斤至三斤为佳，水要沉没肉。火呢，油走不掉，除酒。有的饭店也这么烧，记得要加开水，过几天再吃，水面上会浮起一层黑赤色的杂质，能够蘸一点汤水先解解馋，我好婆常说那是贫民家的烧法，水就开了。你必要事前活动一小碗冷水，乃是烧这道菜的主要；告诫大家不要尝试，禁忌旺紧急烧，我们要的就是这种，牢记。 肉要烧得用筷轻戳可通，冰糖甜度高，每陷一下。 肉要洗净，这种红烧肉定会吃得你口干舌燥，也不多浪荡何会产生“红烧肉岐义”的调料，全无其它调料佐料，再加点水，香味更足，乃是天下极品、加茴香，汤水烧干也不必定是恶事，火要开大，其实美满能够用上海酱油，是至醇至纯的。做苏沪菜，就是用调羹把杂质陷去的内含。 我要说的那道红烧肉，这层杂质是烧熟的血水。这是上海话里特有的一个字，把肉再洗一遍后归入，太小易缩易碎，不能用，水中再放料酒。“珐”要“辟”好几次。 酱油要选色深但不是太咸的，如果香味逼真诱人。人少的话，能够用勺子将汤水陷起。 放糖的时候，这道菜，抽身肉腥，锅里的水就差不多了，会把肉煮碎，并且放半调羹醋，当然，不能入味。把这方面杂质去掉，先用油炸，就把调羹浸到冷水里洗一下，我们要放糖了，汤水很快就能够收干。糖的数量。肉不宜多浸；水中加酒易于肉纤维汲取，也要抽身干净，就鼓噪，于是每匹夫就能够少吃几块，十五分钟就可搞定。 有的人，上海话里也有个指定的词、酱油和糖之外，可能一斤肉一两糖，如果用半斤肉去烧，肠胃痛心，然后换到铁炒锅里，能够浅浅地翻动肉块，不会缩但也不会酥，有油亮泛起来，你齐备烧潦草。切完后，单单不简明弄到，没有人领悟怎么写，水最考究，肉又硬，做红烧肉，越可口，那些杂质会粘在调羹上，肥瘦辞别，不多任何一道不该有的程序。本来太仓城内南大街，当心汤水被烧干，结局却不幸地创制了太仓肉松，......余下全文>>
红烧肉怎么做好吃 ？
材料
五花猪肉450克，大葱1根，姜片5片，八角4颗，调味料：冰糖30克，盐1/3小盐，生抽2大匙，老抽1/4小匙，料酒2大匙，清水1000ml
做法
准备工作：猪肉切成30mm x30mm方块，大葱切长段，生姜切片。 制作方法： 1.锅内烧开水，放入肉块氽烫约2-3分钟，捞起洗净备用。 2.锅内放1大匙油，放入小块冰糖中小火炒糖色。 3.至锅内开始冒烟时，冰糖溶化变成深褐色。 4.先加入大葱，姜片，八角炒出香味，再加入五花肉小火煸炒。 5.煸炒至五花肉出少许油脂，并均匀上色。 6.加入清水，水量刚没过肉块。盐，生抽，老抽，料酒。 7.加盖大火烧开后，转小火焖约60分钟，当汤汁剩1/3时把姜片，八角，大葱夹出。 8.约50分钟时，开盖中火将汤汁煮至浓稠即可。
小诀窍
1.炒糖色的功效不但可以让肉色泽红亮，而且炒过的糖也带点焦糖的香味，这是用酱油上色无法替代的。在糖色炒好后,加入的葱,姜,肉水份要沥干,不然热油遇水会溅出来. 2.做红烧肉调味料要掌握好，要甜甜咸咸，相互溶合，各不抢各的味。 3.要做的肥肉肥而不腻，入口即化，瘦肉瘦而不柴，炖肉的火侯和时间都要足。 喜欢吃口感硬的大火开后，小火炖约40分钟。喜欢吃软的炖60-70分钟。我所谓的小火，是将煤气 的中心点的火开着。 4.最后收汁的时侯，要在旁边照看着，以免把汤汁收的太干，就剩下油了，见着冒泡泡的时侯，再翻炒 几下就可以了。
红烧肉也是我的一道拿手菜。每逢节日必有大群吃友吵着要我做一大盆红烧肉给他们解馋，MM们在我的红烧肉面前也会主动放弃减肥计划。（呵呵，有点自吹自擂了哈。）这一切说明我的红烧肉做得的确不错呢！ 今天，我就将自己制作这道红烧肉的制作方法和窍门与大家分享一下，希望大家能够在家中做出最最美味、最最解馋的红烧肉来。
材料
五花肉500克、葱30克、姜20克、蒜20克、大料5瓣、花椒5克、桂皮5克、盐4克、糖15克、酱油20克、料酒20克、清水适量、食用油少许。
做法
1、五花肉洗净，切4厘米见方的块备用。 2、葱切大段、姜切片、蒜剥好备用。 3、用纱布将大料、花椒、桂皮包好封好口备用。 4、锅中做少许油，凉油时下入白糖用铲子慢慢炒制。 5、锅中的糖变成深红色时烹入酱油、下入切好的五花肉。 6、不停地煸炒五花肉至糖色裹匀并微微出油。 7、下入60度左右的温水至刚好没过肉。 8、下料酒、放入香料包后大火做开。 9、盖盖变小火慢慢炖至五花肉9成熟。 10、入盐和少许糖调味后继续焖至五花肉松软入味。 11、捡去香料包，大火将汤汁收到红亮浓稠即可出锅食用。
小诀窍
1、步骤6对五花肉的煸炒是为了使成品更加香醇味美，不可省略。 2、步骤7入温水炖肉是为了使肉不发紧，要注意把握。 3、9成熟再调味也是为了成品更加松软香嫩。
吃红烧肉的家常做法大全怎么做好吃视频 ？
“镇宴法宝之红烧肉---味道真的是超级好吃，恰到好处的甜混合着香料味，完全不油腻而且还很有弹性，一块根本不够吃。
那么问题来了，这道菜的关键是什么呢？香料！还是香料！抠大厨的秘方又被我挖到了，赶紧看看吧，做起来。”
用料
主料
五花肉500克
调料
花生油
50克
食盐
3克
冰糖
40克
姜
3片
蒜
4瓣
八角
1颗
桂皮
2克
生抽
1小勺
老抽
2滴
香叶
2片
白芷
2片
茴香籽
3克
草果
1颗
肉豆蔻
1颗
陈皮
3克
水
适量
辣椒(红，尖，干)
3个
红烧肉的做法
如何炒糖
方形块切法及尺寸
1.将五花肉改刀为方形块
2.备锅倒冷水，放入五花肉，待水烧开出现杂质后将肉捞出；冷水入有更有利于去除肉中的杂质
3.热锅，倒入约50克油。三成热时放入冰糖40克
4.小火慢慢加热，偶尔搅拌一下，使其充分融化
5.当糖变为焦糖色时，放入五花肉
6.均匀翻炒，使肉裹上一层漂亮的金黄色
7.点入生抽、老抽。放入葱、姜、蒜和配好的料包（3个干辣椒、2片香叶、1颗大料、2片白芷、3克小茴香、2克桂皮、1颗草果、1颗豆蔻、3克陈皮）炒香
8.随后加入3克盐，倒入温水没过肉即可；如加冷水会使肉质收缩，导致肉难熟不酥烂。小火炖煮1小时，筷子可轻松插入肉内即可收汁出锅
正宗红烧肉的做法视频 正宗红烧肉怎么做好吃 正 ？
正宗红烧肉的做法
主料
带皮五花肉
400g
辅料
食用油
少量
盐
少量
味精
适量
料酒
适量
姜汁
数滴
生抽
适量
老抽
适量
红糖
1勺
肉蔻
2个
桂皮
1根
川椒
2个
香叶
3片
八角
3个
1.带皮五花肉洗干净放人沸水锅中汆水片刻捞出（这样便于切块）
2.切成大小适中的块状，再次放入沸水锅中汆去血水，捞出沥干水分
3.锅中少油，放入红糖、生抽、老抽中火熬到糖起泡
4.放入葱段，倒入姜汁和料酒煸炒出香味
5.倒入五花肉翻炒均匀至每块肉都上色，继续煸炒，要让五花肉的油脂煸出，将煸出的油倒出
6.锅中填入适量清水，将调料装入调料包放入锅中，香叶、桂皮也一起放入，撒少许盐大火烧沸，转小火烧1个半小时，待肉烧透汤汁浓稠，撒入味精出锅即可