万丰美食菜谱大全石锅鱼的做法视频 ？
许多人都吃过石锅鱼，可是大多数不知道石锅鱼是怎么做的。石锅鱼本来是起于四川，却属于湘菜系。长沙的石锅鱼当然是正宗，不过随着饮食文化的交流，石锅鱼已经开始在全国流传开来。
我吃过一家天香石锅鱼，味道还是很不错的，文章题目我写的是正宗石锅鱼，不过是否正宗可没有考证过，不过店老板说他们就是正宗的。我吃过几次跟老板熟了，才好意思开口问他这石锅鱼是怎么做的，并且特意告诉他我想自己回家做，怕老板以为是抢生意的。谁知道老板很开明，想学就进来看。于是我目睹了石锅鱼制作的全过程。
天香石锅鱼所用的鱼是草鱼与黑鱼两种。一般认为鲈鱼最适合做石锅鱼。我是比较喜欢吃草鱼的，看看我写的文章就知道了。现在我就以草鱼为例来说一下石锅鱼的做法。
石锅鱼的做法可以归纳为四个字：煞、片、腌、炸。
第一步：选好草鱼，杀掉，洗干净，去掉鱼鳞、腮、鳍、腹内五脏，然后把鱼中间一劈两开，从鱼尾巴向鱼头方向贴着鱼骨开始片，片下的鱼肉与剩下的鱼排、鱼头等横着切成段。
第二步：腌制。把上述鱼段用食盐进行腌制。腌制的时间我们就可以制作调料了。
第三步：把炒勺上火，倒入食用油，然后把灯笼椒（切成圆棍去籽）、姜片、放入油中炸制，炸制焦黄出香后取出，沥干油分备用。
第三步：用刚才炸灯笼椒的油锅开始炸腌好的鱼段，注意炸的时候鱼段要裹上蛋清。鱼一定要炸的外焦里嫩。
第四步：准备好石锅吧。给石锅底部放上洗好的豆芽菜，把炸好的鱼一段一段全部放在豆芽上面，撒上灯笼椒与姜片。
第五步：炒锅倒油加热，准备好蒜茸、花椒、葱末一起放入油锅中连炸带煸炒，等待变色后趁热浇到石锅内。
这样，一锅家庭版正宗石锅鱼就出锅了，接下来，就是慢慢享用了！
石锅鱼的做法与配方 ？
食材用料：
草鱼一只
芥蓝适量
冬瓜适量
海带适量
红椒适量
白菜适量
大葱适量
鸡蛋1个
鸡汁适量
盐 、味精、鸡精适量
生粉少许
香油、老酒适量
菜谱做法：
1.草鱼处理好了切片
2.冬瓜，白菜，洗好切段
3.红椒切细丝。海带洗净 切段。还加了点芥蓝 不要也可以
4.处理好的鱼加鸡精 鸡汁 胡椒粉 鱼片加颗鸡蛋 鱼骨不要加
5.鱼片、鱼骨加生粉 搅拌腌制片刻（生粉加少许即可）
6.锅里倒油。烧热
7.下鱼片翻炒一下。立马捞出
8.鱼片炸过后。洗锅 倒入高汤 （一定要用高汤 骨头汤才好喝）放入姜片花椒
9.加盐 味精 放入海带 还有鱼骨 待水烧开
10.加入白菜头
11.加辣椒丝 冬瓜和少许鸡精
12.水开后，捞出装盆
13.用锅里的汤把白菜叶捞煮一下 捞出装盆
14.锅里下芥蓝 片刻后加腌制好的鱼片
15.芥蓝烫熟捞出摆盆
16.加点香油 鱼煮开 捞出
17.大葱切成丝 加点老酒 浇上热油 好了～
石锅鱼的汤底怎么做？ ？
材料 主料：花鲢、河虾仁、青豆、柠檬片、姜丝、葱丝、青椒丝、红椒丝 配料：食用油、盐、味精、黄酒、淀粉、上汤、虾油卤、生抽、白糖 详细做法： www.emyfood.tk/post/10.html
石锅鱼的配方是什么有哪些！ ？
石锅鱼锅底伴菜有
黄豆牙、香菜，参与姜丝、葱丝、青椒丝、红椒丝等辅助材料一起炒
将预热的石锅里水倒掉，
将底料和上调料：食用油、盐、味精、黄酒、淀粉、上汤（上汤的熬制最后一段有介绍）、
虾油卤、生抽、白糖
以及满帝石锅鱼研制的独门秘制调料，一起放入石锅里面
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tieba.baidu.com/p/1267827176 这是石锅鱼 百度贴吧 里面是一位做了多年的石锅鱼的师傅 和石锅鱼的做法 希望对你有所帮助
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石锅鱼图片 ？
看着都想吃了！
石锅鱼有几种药材配方 ？
石锅鱼的作料有：姜、蒜、花椒、辣椒、豆瓣酱等等。这些作料首先分别加工，然后混合，一起放入热好的石锅后，加入高汤，高汤 一般采用牛骨熬制，小火慢熬几个小时，即成高汤。石锅鱼味道绝对就在于它的高汤. 石锅鱼的主料选用草鱼，选料很有讲究。石锅鱼的鱼片刀法要求非常高，刀工好的师傅，切出来的鱼片看上去有长又厚，分量特别多。鱼片在入锅前都必须用油沥过一遍。这时鱼片都卷起来，如果选用的鱼不是鲜活的，那么鱼片都是直直的。等石锅里高汤加热到翻滚，放入鱼片。 滚烫的石锅慢慢地将鱼片煲熟，慢慢地整个餐厅香气扑鼻。
石锅鱼的做法有谁会么？我准备自己经营一家小餐厅自己家里人做 ？
每种菜会随着地域的差别而改变也影响了当地人的口味. 你是哪里的 我给你一个适合你们地方口味的石锅鱼制作方法
谁知道石锅鱼正宗调料用到哪些 ？
百度，李双全石锅鱼，你可以看看，还不错，