肯德基炸鸡腿的脆皮怎么做 ?
用面粉压出来的。。。你能做出外形。。做不出味道。。因为调味料是秘方。。。
这种表皮的炸鸡腿是怎么炸出来的? ?
炸鸡腿的做法
1.
准备好所需食材
2.
鸡腿洗干净装盘子中,加入料酒和盐拌均匀后腌制半小时左右
3.
腌制好的鸡腿裹上酥香炸粉
4.
锅中加入食用油,烧至6成热左右,用筷子放进去后,筷子上有小气泡,放入裹好酥香炸粉的鸡腿
5.
中火慢慢炸至两面变金黄色出锅,炸的过程中用筷子可以翻动
烹饪技巧
1、鸡腿提前腌制,让鸡腿更有味;
2、炸鸡粉中含有盐,腌制时减少盐的量;
3、炸的过程中,用中火,火候过大容易造成外表皮炸老,里面没炸熟。
炸鸡腿如何腌制 ?
腌料:盐,糖,味精,胡椒粉,大茴香,小茴香,花椒,桂皮,白寇,丁胆,...炸鸡腿 [原料/调料] 鸡腿2个、鸡蛋2个。 花生油500克(实耗油80克)、
炸鸡腿怎么做到外酥里嫩 ?
食材用料:
鸡腿8个相克食物
淀粉适量
鸡蛋3个相克食物
面包屑适量
料酒一匙
盐少许
孜然粉少许
面粉适量
菜谱做法:
1.将鸡腿洗净,沥干水分,用刀划几下后放入碗中,倒盐,料酒,孜然粉腌制2小时
2.将少量盐,面粉,淀粉放入大碗中混合均匀'加入适量水调成糊状,再加入鸡蛋调成糊糊
3.将腌制好的鸡腿均匀裹上糊糊,再沾满面包粉
4.锅中倒足够的油烧热,加入鸡腿,以中小火炸至表面成金黄色,捞出沥干油即可
怎么做炸鸡腿 ?
去超市买一包味好美的炸鸡粉 把鸡腿上划几刀 按照包装上的说明 沾粉炸熟 就可以了 很简单又好吃
炸鸡腿怎样才能炸的入味啊,求方法!! ?
美味炸鸡腿怎么做到外酥里嫩 炸鸡腿怎么好入味
食材:
鸡腿 2个
鸡蛋 1个
面粉 适量
姜蓉 适量
料酒 适量
蚝油 1勺
生抽 2勺
黑胡椒 适量
面包糠 适量
辣椒粉 适量
盐 适量
1、鸡腿洗净后用牙签在鸡腿上插小洞洞,以便入味,放入 姜蓉、料酒、蚝油、生抽、黑胡椒,盐、将鸡腿腌好,冷藏一晚上。
2、腌制好的鸡腿 在面粉里滚一下,抖掉多余的面粉。
3、在蛋液里再滚一下。
4、最后放在面包糠里滚一下,均匀沾满面包糠。
5、把鸡腿放在不沾烤盘,鸡腿表面刷点油。
6、刷好油的鸡腿,最好是用烤架(图片中我直接放在了烤盘)。
7、烤箱预热200度,中层,40分钟左右。
8、脆皮手枪腿最好吃在于脆脆的皮配上辣子调料粉,盐、黑胡椒、辣椒粉混合,比例按照自己的喜好来。
小贴士:
1、鸡腿表面多扎洞好入味。
2、鸡腿最好是用烤架烘烤(图片中我直接放在了烤盘)。
怎样炸鸡腿? ?
方法/步骤
1
准备二只鸡腿。
2
洗干净。
3
切开。
4
大概就是这个样子。
5
适量盐。
6
适量料酒。
7
适量酱油。
8
抓一抓,拌匀。
9
腌制10分钟。
10
倒掉多的水(如有)。
11
加入适量红苕淀粉。
12
拦匀。
13
大概就是这个样子。
14
开火、热锅、倒油。
15
开炸。
16
继续放入炸。
17
炸得焦黄。
18
起锅,完成,可按口味洒上辣椒面、番茄酱等调料。
怎样炸鸡腿好吃? ?
做法大家都知道 所以我摘抄网上的 但其中有些自己的小诀窍 和技巧
希望你能把帖子看完哦
炸鸡腿
【特点】 色泽金黄艳丽,鸡肉焦嫩适口。
主料 笋鸡腿1对。鸡蛋2个。调料 植物油500克,(实耗油50克),料酒30克,盐5克,湿淀粉量,味精5克葱、姜各15克,椒盐10克。
【制作过程】
(1) 将生鸡腿剖开,骨成柄,用刀尖将筋切断,穿成无数小孔浸入料酒味精、盐和切成块状的葱、姜汁中,入味约1~2小时。(2) 将浸好的鸡腿抖掉葱、姜,
蘸上用蛋清、湿淀粉搅成的浓糊,下炒勺热油中用旺火约炸15分钟呈金黄色时捞出,蘸椒盐食用即可。
炸鸡腿
[原料/调料]
鸡腿2个、鸡蛋2个。
花生油500克(实耗油80克)、盐10克、味精10克、绍酒5克、干生粉适量、面包渣50克。
[制作流程]
1、鸡腿用刀把骨头去掉,再用刀背把鸡肉拍松,加入盐、味精、绍酒腌30分钟。
2、鸡蛋打散,加清水、生粉调成糊,把腌好的鸡腿挂上糊,粘上面包渣待用。
3、烧锅下油,待油温100度时,下入鸡腿炸至外酥里嫩铲起入碟。
香酱炸鸡腿
用料:
鸡下腿5只(约500克重),干葱2粒,姜汁1汤匙,靓虾酱1匙。糖半茶匙,酒1汤匙,生粉半汤匙配成腌料。
做法:
①鸡腿洗净,抹干水份,略切开。
②干葱去衣冼净,剁茸,与姜汁、虾酱、腌料同拌匀。
③将上项材料与鸡腿拌匀,腌1小时。
④烧油至大热,放入鸡腿炸至微黄色,转中火再炸至熟(约10至15分钟),捞出,滤去油份,便可供食用。
炸鸡腿
主料 笋鸡腿1对。鸡蛋2个。
调料 植物油500克,(实耗油50克),料酒30克,盐5克,湿淀粉量,味精5克葱、姜各15克,椒盐10克。
作法 (1) 将生鸡腿剖开,骨成柄,用刀尖将筋切断,穿成无数小孔浸入料酒味精、盐和切成块状的葱、姜汁中,入味约1~2小时。(2) 将浸好的鸡腿抖掉葱、姜,蘸上用蛋清、湿淀粉搅成的浓糊,下炒勺热油中用旺火约炸15分钟呈金黄色时捞出,蘸椒盐食用即可。
特点 色泽金黄艳丽,鸡肉焦嫩适口。
个人的提示和秘诀:
1, 在鸡腿上划几道口子,为了进味和易熟.
2, 腌一个晚上.
3, 面粉:淀粉按1:3 比率配制,不能用纯面粉,另不加水,用干粉,即把腌好鸡腿丢到干粉里裹一层再放油锅.
4,或选或不选:炸鸡翅前可以先用水煮一下,这样鸡翅里面的油大部门都会煮出来了,炸的时候油6成热放鸡翅,中小火,煮过的鸡翅在炸的过程中没有那么爱溅出油来了,煮的时候水里放点葱和盐,这样最后炸出来里面也有滋味(腌制的朋友可以不选 因为煮了后就白腌了)
5,可依个人喜好调整油炸酥脆程度,但一定要炸熟,趁热撒胡椒盐即可食用。
6,怕炸不熟的话可以炸两遍.第一次炸到差不多熟.盛出稍凉再炸第二遍到金黄.这样里面熟了,外面也不至于焦黑.
你可以用炸试试 或者用煮那种方法也可以。。
希望我的经验和建议能给你带来帮助 呵呵
怎样炸鸡腿使之松软 ?
鸡腿两个,面粉、孜然粉,盐,味精、芝麻等调味品少许做法:1、先把两个鸡腿焯水后放进高压锅里加料酒,盐,姜片等压熟。放气后捞出控水晾凉。
2、面粉、孜然粉,盐,味精,芝麻等调味品放在大碗里,加上水调成稀糊状。
3、平底锅内放少许油,把鸡腿放在大碗里,使之裹匀面糊,放进锅内改小火慢慢煎炸至外皮金黄,中途记得翻身以免炸糊。
4、吃的时候可以再撒上少许孜然粉。(喜欢吃辣的可以撒些辣椒粉)
脆炸鸡腿的制作材料:
主料:鸡腿700克
辅料:龙虾片50克
调料:糖色40克,
花生油70克,大蒜(白皮)5克,大葱5克,青椒5克,白砂糖5克,醋3克,香油5克,淀粉(豌豆)5克
脆炸鸡腿的做法:
1.大蒜去皮洗净剁成蒜茸;葱洗净切成葱段;辣椒洗净去蒂去籽剁成碎粒;淀粉加水适量调匀成湿淀粉。
2.鸡腿洗净,煮滚上汤500毫升浸熟,捞出晾干;虾片用油稍炸一下,捞出待用。
3.热锅,倒入花生油烧热,改用中火放鸡腿炸至金黄色,捞起沥去油分,倒出油;再热锅,加糖、醋、辣椒、葱、蒜、麻油、湿淀粉拌匀,盛入小碟,作佐料。
4.将腿斩件,排在碟上,用炸虾片拌边,与佐料同上席。
脆炸鸡腿的制作要诀:
因有过油炸制过程,需准备花生油1000克左右。
怎么炸鸡腿在家里怎么做出像肯德基那样有 ?
在家里几乎不可能做出那种口感和味道的炸鸡,KFC用的不是普通的植物油!辣调料和腌料都是上海某公司的特供品,而且他们用的是空气炸锅