万丰美食菜谱大全炒苦麦菜的做法，炒苦麦菜怎么做好吃，炒苦麦菜的家常 ？
1.先把苦麦菜摘好，洗干净。
2.下油放进蒜头。
3.然后放进苦麦菜去炒。
4.最后加进盐调味。
苦麦菜与甜麦菜，油麦菜的区别？烹饪方法有何不同？ ？
这三种菜各个地方的叫法都不一样的。
首先苦麦叶子瘦长，叶片多芽尖状叶尖。吃起来带点苦涩味。甜麦和油麦相对来说叶片边沿比较平滑础少或无芽尖状叶尖。且没有苦味，涩味也很淡。油麦相对甜麦来说。个头比它小。叶子比其短瘦。吃起来口感要嫩香一些。
至于烹调方法：这三种菜都可以
1:用蒜茸呕炒，2：可以清炒，3：用豆豉或豉汁炒 4：用鲮鱼罐头一起炒是这种青菜中最理想的搭配。
要注意的是苦麦菜苦涩味较浓，炒之前先放到锅里边用开水煮一下，以减少苦味，在炒的时候，最好放点白糖，可以把苦涩味降到最少，而且还可让菜增香哦。
一些专业的分析方法。百度百科里面好像有一些资料可查。我就不引用了
本人为厨师，这是比较通俗的区分方法和煮法。希望对你有帮助啦。能给分吗。谢谢
苦麦菜清汤怎么做如何做好吃 ？
苦麦菜清汤
主料
苦麦菜，盐，油，鸡精粉
苦麦菜清汤的做法步骤
1. 把苦麦菜洗干净切小段
2. 锅里放水下去煮开，就放点油，接着把苦麦菜放进去煮，盖好锅盖煮五六分钟就可以了，起锅前放点盐和鸡精粉调味即可
上汤苦麦菜的做法，上汤苦麦菜怎么做好吃，上汤 ？
食材
主料
苦麦菜
500g
辅料
油
适量
盐
适量
蒜
适量
步骤
1.苦麦菜洗净摘段放篮子沥干水分
2.蒜拍扁切碎备用
3.净一大碗洗净，倒入花生油，放入蒜，加入一勺盐
4.烧一锅开水，注意要多点的水
5.水开后。用勺子装一些入事先准备好的油盐碗。大约是三到四碗水，利用开水 净蒜汤熟油盐烫匀
6.把苦麦菜倒入用下半锅开水的锅里。开水最好可以末过青菜。盖上盖子待锅再次烧开
7.锅烧开后净烫熟的苦麦菜夹上事先准备好的油盐清汤碗。拌匀。这样不苦的上汤苦麦菜就做好了
小贴士
如果想菜保持青绿。可以放少许糖 。开水煮过再上表汤碗的苦麦菜不怕苦
黑豆苦麦菜怎么做好吃 ？
用料
苦麦菜 500克
大蒜子 2粒
油 适量
食盐 适量
清炒苦麦菜的做法
苦麦菜洗净用手拧成小段，大蒜子拍碎。
锅里烧热油，下大蒜子爆香，放入苦麦菜大火翻炒，蔬菜略为变软时调入食盐，翻炒均匀起锅。
苦麦菜如何炒才可以不苦呀？ ？
第一步，把洗干净的菜切成10CM长短，
第二步，炒锅内放上清水煮开，往锅内倒半勺油，两勺 （调味勺）盐，等水再煮开时把切好的菜倒入，煮的时间不好太长，断生即可捞出，水控干装盘。
第三步，在炒锅内放上油（油量自己掌控）等油六成热时，依次放入蚝油两勺、大蒜末、料酒、鸡精，爱吃麻油的淋上几滴就可。
第四步，把炒好的蚝油酱淋上码好的菜上。
就这样一盘香喷喷的蚝油苦麦菜做好了。
求苦麦菜图 ？
苦麦菜
别称来由：苦菜、节托莲、小苦麦菜、苦叶苗、败酱草、苦麻菜、黄鼠草、小苦苣、活血草、陷血丹、小苦荬、苦丁菜、苦碟子、光叶苦荬菜、燕儿衣，为菊科植物山苦荬的全草或根，早春采收，洗净，鲜用或晒干。分布于中国北部、东部和南部，因叶有苦味,苦苣的全株为菊科植物,多年生草本，生于山地及荒野，为田间杂草，春季开花前采挖全草食用，一般人多不喜欢食苦麦菜味苦。
生长季节：3一4月开春。
性味归经： 味苦，性寒凉，无毒。
主要成分：本品含有苦味素、蛋白质、维他命B、维他命C、胡萝卜素等成分。但未见有正式医学文献报告，苦麦菜苦麦菜含有抗肿瘤物质。
营养及功效：消炎解毒、除暑清热、阑尾炎、肠炎、妇女子宫颈炎、乳腺炎、咽喉炎、扁桃体炎、外感发热、眼结膜炎、眼怕光流泪、消炎止痛、降压、利水消肿、降低胆固醇、防止血管硬化、去火减肥、可外用，煎水熏洗治疗各种痈肿，疮毒，黄疸，疮肿，蛔虫咬伤，对于青少年青春痘有特殊功效。
食疗妙方：
消炎解毒苦麦菜金银花蒲公英汤妙方：
苦麦菜250克，金银花15克、蒲公英15克，将苦菜洗净同金银花、蒲公英放入葆汤锅内加水3000毫升煎汤饮。日分6次热饮。
功效：消炎、解毒。适用于子宫内膜炎，宫颈炎，子宫颈糜烂，白带腥臭，子宫附件炎。
急性咽炎苦麦菜野菊花汤饮妙方：
苦麦菜250克、野菊花15克，将苦菜洗净同野菊花一同放入葆汤锅中加水2500毫升葆汤代茶饮。
功效：清热、解毒。适用于流感，上感，急性咽炎、扁桃体炎。
清热解毒苦菜汤妙方：
苦麦菜500克，将苦菜洗净，放入葆汤锅中加水1000毫升煎服。
功效：清热、解毒。适用于痈疮，蜂窝组织炎，无名肿毒，妇女乳痈，急性细菌性痢疾，急性黄疸型肝炎。
胆囊炎苦麦菜汤妙方：
苦麦菜250克、蒲公英20克，将苦菜、蒲公英洗净放入葆汤锅内加水1500毫升葆汤，日分5次代茶饮。
功效：消炎、解毒。适用于胆道感染，胆囊炎。
解毒苦麦菜猪肉汤妙方：
苦麦菜150克、酢浆草50克、猪肉50克，将苦菜、酢浆洗净, 猪肉洗净切片，加水1500毫升一同葆汤饮，每日2次，现做现饮。
功效：清热、消炎、解毒。适用于肝硬化。
苦麦菜种植技术 ？
苦麦菜为植物苦苣的全株,也叫苦菜.因叶有苦味,一般人多不喜欢食.苦麦菜味苦,性寒凉,无毒。苦菜适应性很强，在田间、路旁均能生长。若塑料大棚人工栽培，比露地早上市40--50天，亩产可达1000公斤以上。其栽培技术如下：
1、播种时间大棚栽培苦菜的播种适应期为7月下旬至8月中旬。过晚苗小，抗寒、抗旱能力低，产量下降。由于苦菜种子没有休眠期，采种当年即可播种生产。首次种植可以采野生苦菜种子。
2、播种方法为利于苦菜的生长，要选择疏松肥沃的地块播种，播前深翻细耕，结合整地每亩地施有机肥3000公斤，然后按扣棚面积做畦，一般畦宽1米，畦面开8厘米深小沟7条，沟距12厘米。浇透底水，水渗后将种子播于沟内，用细土将沟覆平。畦面加盖塑料薄膜保温，并在膜上加盖草苫，以防日晒高温影响发芽。一般每平方来播种量为3克。
3、田间管理播种后7--8天即可出苗，刚出土的幼苗根系细弱，要通过喷水保持土壤湿润，以防干旱苗枯浇水2--3天后及时松土，既可抑制土壤水分蒸发，又能促进根系生长。杂草是影响幼苗正常生长的主要因素，所以要随时拔除。立秋后，天气凉爽，苦菜生长比较旺盛，为促其根系粗壮，积累更多养分，需结合灌水追一次稀大粪，每亩1000公斤。
苦麦菜晒干有什么功效 ？
中医认为，苦苣性寒.味苦.无毒.有消炎解毒的作用.适用于阑尾炎、肠炎、子宫颈炎、乳腺炎、扁桃体炎、咽喉炎、急性黄疸性肝炎、细菌性痢疾等症.可防治癌症、利胆保肝、抗胃溃疡.外用可治疗疖肿，有利于伤口愈合，减轻疼痛.其是对肝病有一定疗效。由于苦苣中的铁元素含量高，可预防贫血和促进儿童生长发育.食用苦苣菜有助于促进人体内抗体的合成，增强机体免疫力长期食用能提高人体免疫力，预防疾病.促进大脑机能。