砂锅鱼怎么做好吃 ?
砂锅鱼属于家常菜谱,主要原料是草鱼;工艺是煮,制作简单;
砂锅鱼的原料:水库大草鱼
砂锅鱼的配料:姜、葱、蒜
砂锅鱼的调料:黄酒、生抽
砂锅鱼的做法:
1、鱼切段,用盐腌20分钟;
2、砂锅底部倒少许油,铺上蒜瓣姜丝;
3、码入腌好的鱼,码鱼时再夹杂放姜丝蒜瓣;
4、倒入黄酒、生抽(可适当加点水);
5、大火焖5分钟转中火焖5、6分钟;
6、放入葱段,关火盖盖焖一分钟就可以开吃了
砂锅鱼的做法,砂锅鱼怎么做好吃,砂锅鱼的家常做法 ?
食材明细
草鱼800克
芹菜2根
生姜1块
蒜苗2根
油适量
盐适量
酱油1汤匙
蚝油1汤匙
鱼露少许
鸡粉少许
咸鲜口味
煎工艺
一小时耗时
高级难度
砂锅鱼的做法步骤
1
处理草鱼:刮去鱼鳞,去除鱼鳃,对半切开,去除内脏,刷干净鱼腹内部,鱼腩上多余的油脂叶摘除掉,洗净沥干水
2
鱼头和鱼尾煎制片刻熬汤,剩下的鱼肉鱼腩切块
3
鱼块用大盆盛起,加入适量盐拌匀,腌制片刻
4
准备蒜苗、生姜、芹菜
5
生姜去皮剁碎,芹菜洗净切段,蒜苗叶梗分开切段
6
锅内放入适量油烧热
7
放入腌制好的鱼块,平铺在锅里中火煎制
8
煎鱼的过程中,调好焖鱼酱汁:碗内倒入蚝油、生抽、鱼露、鸡粉、少许清水调匀
9
鱼块煎至一面焦黄,锅铲能顺利铲起而不掉皮为准
10
放入姜碎,用锅铲从底部轻轻移动鱼块,以免煎糊
11
加上芹菜、蒜梗
12
倒入酱汁,遮上锅盖中火焖煮10分钟
13
焖至酱汁剩下少许,倒入蒜叶铲起即可
砂锅鱼详细做法? ?
原料:
鱼、豆瓣辣酱、油、葱、姜、盐、料酒、糖、花椒、蒜苗。
做法:
1、新鲜的鱼一条,切成块;
2、炸成金黄色备用;
3、锅中放油,入豆瓣辣酱炒出红油后,放入葱和姜煸炒出香味后加热水,再放入鱼,加盐,料酒,和少许糖去提鲜;
砂锅鱼的做法,怎么做砂锅鱼才好吃 ?
砂锅鱼的原料:水库大草鱼
砂锅鱼的配料:姜、葱、蒜
砂锅鱼的调料:黄酒、生抽
砂锅鱼的做法:
1、鱼切段,用盐腌20分钟;
2、砂锅底部倒少许油,铺上蒜瓣姜丝;
3、码入腌好的鱼,码鱼时再夹杂放姜丝蒜瓣;
4、倒入黄酒、生抽(可适当加点水);
5、大火焖5分钟转中火焖5、6分钟;
6、放入葱段,关火盖盖焖一分钟就可以开吃了
砂锅鱼怎么做 ?
【所用料】多宝鱼1条500克(其他同重量鱼代替) 香葱5根 大蒜12粒;生姜1大块 盐适量 剁辣椒3汤匙(湖南产) 黑胡椒粉1茶匙;蚝油1汤匙 老抽1茶匙 花生油3汤匙 香油1汤匙 黄酒1汤匙。
【这样做】
1、准备好主材料,洗净鱼和葱。
2、姜用1/4切末,3/4切片,葱切长段。
3、多宝鱼斩成块,入大碗。
4、放姜末、蚝油、老抽、黑胡椒、黄酒、适量盐抓匀,腌20至30分钟。
5、可以干烧的砂锅小火烧热,放油,再下姜片和大蒜翻动煎香。
6、下入葱拌匀,并平铺好。
7、将小零碎鱼平铺在葱姜蒜上,大块鱼稍微斜着架在上面(不重叠)。
8、均匀浇上剁辣椒,加盖,转中火烧到滋滋响(约1分钟),转小火烧4分钟,关火。
9、开盖,均匀淋点香油,撒上香葱,即可。
【小贴士】
1、多宝鱼刺少,肉质细嫩,个头小,用小砂锅来烧很合适。
2、也可换重量较小的鲈鱼、桂鱼来做。
3、如果腌入味,加点红薯淀粉抓匀,鱼肉更嫩,但是容易糊底。
4、不能干烧的砂锅,在煎姜蒜之前,最好用油抹一遍,以防开裂,用火也不能太大。最好用可以干烧的砂锅。
5、老抽是着色所用,可以不放。盐不要一次放太多,因为剁椒也有咸味。
6、一般来说,鱼少而且平铺的话,上气后焖四五分钟就熟了,太久,鱼肉会老。
7、末了淋点香油,肉要滋润一点儿,也可不放。
砂锅鱼怎么做如何做好吃 ?
砂锅鱼的做法步骤
主料
草鱼 豆腐
辣椒 大蒜
生姜 芹菜
香葱 辣椒面
1. 水豆腐煎至金黄,垫底
2. 草鱼切块,盐,生抽,生姜,淀粉,搅拌上浆腌制十分钟左右
3. 热锅热油下鱼,锅一定要烧热才放油,鱼放下去不要轻易去搅动,一般两三分钟后晃动一下锅子,就不沾。然后翻面再煎一下。有平底不沾锅的建议用平底锅,没有的,又是手残档的,就建议多放油,直接不要翻边了
4. 炸的表面金黄就可以了。我喜欢外焦里嫩,所以,用大火。小火慢煎就会有点硬硬的。鱼块炸好就捞出放在砂锅里
5. 锅里留一点油,放大蒜生姜辣椒,辣椒面放盐炒香炒出红油(我不太爱豆瓣酱的味道,所以放的自己家的辣椒面)放生抽和蚝油
6. 炒成这样,就可以放水了
7. 大火煮开,放芹菜梗
8. 汤汁倒进砂锅。保证鱼块都沾到酱汁
9. 盖上盖子大火煮两分钟,揭开。收汁到这样就差不多了
10. 关火放芹菜叶和香葱盖上盖子。端上桌就可以吃了
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主料
海鱼
250g
辅料
油
适量
盐
适量鸡精
适量
葱
适量
生抽
适量
步骤
1.海鱼(不知道叫什么名字)
2.砂锅放一点水
3.放鱼进去
4.放生抽和油
5.放葱
6.盖上煮10分钟
7.好了
小贴士
海鱼都不要放姜。
沙锅鱼怎么做好吃 ?
砂锅鱼属于家常菜谱,主要原料是草鱼;工艺是煮,制作简单;
砂锅鱼的原料:水库大草鱼
砂锅鱼的配料:姜、葱、蒜
砂锅鱼的调料:黄酒、生抽
砂锅鱼的做法:
1、鱼切段,用盐腌20分钟;
2、砂锅底部倒少许油,铺上蒜瓣姜丝;
3、码入腌好的鱼,码鱼时再夹杂放姜丝蒜瓣;
4、倒入黄酒、生抽(可适当加点水);
5、大火焖5分钟转中火焖5、6分钟;
6、放入葱段,关火盖盖焖一分钟就可以开吃了
大理哪有好吃的砂锅鱼? ?
上“加油大理”看看,上面美食信息还是比较全面呢
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海鱼
砂锅放一点水
放鱼进去
放生抽和油
放葱
盖上煮10分钟
好了