万丰美食菜谱大全烧卖蒸多长时间 ？
素馅和熟肉馅的蒸8—10分钟，生肉馅的蒸15分钟左右。
蒸烧麦为什么粘底 ？
蒸馒头,烧麦，包子等食物，在下屉时往往爱粘住展布，揭不下来。为避免这 一问题，可采用以下措施：
1.垫的屉布要洗干净。
2.蒸前要先把屉布放入清水中浸湿，然后再垫在屉上。
3.蒸带馅的食物，汁水不要过多。
4.上屉后要旺火急气速蒸，一般 15 分钟就可，时间不宜过长。
5.蒸熟后要立即从屉布上取下，不要停放过久。
蒸烧麦用开水还是冷水上锅 ？
开水，15到20分钟
蒸烧麦是开水下锅还是凉水下锅 ？
冷水下锅，待水开后再大火蒸15分钟就可以了，摆烧麦上蒸屉之前要在蒸格上抹点油。
如何蒸烧麦 ？
蒸屉上抹一层油，烧卖均匀摆上面，冷水点火，水开后计时，15分钟后关火，可以吃了。
蒸烧麦 蒸笼里面铺的一层什么? ？
就是松针
蒸烧麦为什么要粘粘底 ？
我一般不放屉布，直接在每个烧卖入锅前在底部蘸点油，或者切片胡萝卜之类的菜当底托，就不太粘了．
烧麦蒸多长时间 ？
8到10分钟。因为烧麦做的时候里面的糯米，香菇末和肉末原来就是熟的。现在蒸主要是把外皮蒸熟即可。水烧开后放入烧麦。
早餐店蒸烧麦一般用什么蒸 ？
若想自己做烧卖，制做起来也并不复杂。其原料包括面粉、干粉、馅料。制作的时候，面粉用开水烫好，摊凉，揉成粉团，搓成长条，再切成小段，擀成圆饼状，再撒些干粉，并将圆饼的外缘压成麦种形，包入馅料，用手一捏，上端便呈现石榴花般的花纹。把烧卖放进蒸笼里，约蒸10分钟后，便可食用。
主料：猪肉馅
辅料：云吞皮、鸡蛋、青豆、洋葱
调料：香油、酱油、盐、胡椒粉、淀粉、料酒、姜末
烹制方法：
1、将洋葱切成小粒放在盆中用淀粉拌匀；
2、将猪肉馅、香油、酱油、盐、鸡精、胡椒粉、料酒、姜末、鸡蛋打上劲后和洋葱粒拌匀；
3、用云吞皮做皮包成烧麦，顶上放一个青豌豆，上蒸锅蒸8-10分钟即可。
特点：浓香软糯，老少皆宜。
1、烧麦皮的制作（从迷糊那取得经哈）
土豆一劈两半，放锅里煮熟，迅速捞出沥水去皮，放进面和生粉均匀混合的盆里，边用器具碾压土豆边用筷子搅拌，等不烫手时，用手把没碾碎的土豆捏碎，把面活成均匀的面团，放在盆内用干净的布盖上，待用
我又一次心急了，还没等凉下来就去活面，结果把爪子差点烫熟了
2、烧麦馅的制作
第一步：糯米饭的制作：糯米浸泡四个小时左右，放蒸笼里蒸熟，晾凉备用：
第二步：香茹切细丁，虾仁剁茸，葱、姜剁细末，豌豆焯水断生备用
第三步：锅烧热，放油加至八成热放入葱姜末爆香，倒入肉馅、香菇翻炒，炒至肉馅发白，放生抽、精盐、五香粉、白胡椒粉和适量高汤，炒匀后放入晾凉的糯米饭，翻炒均匀后放入虾茸翻匀，再倒入豌豆，放点鸡精，炒匀即可
步：糯米饭的制作：糯米浸泡四个小时左右，放蒸笼里蒸熟，晾凉备用
3、烧麦的制作
取一个面剂子，用碗底压成片，放适量馅料，围口即可
一勺馅放面里 ，一勺馅放嘴里，爽歪歪哈
怎样蒸烧卖,皮不会破 ？
我用电饭锅,下面垫的纱布或盘子上刷层油，再蒸,或每个下面都垫个胡萝卜这样就可以了