干锅莴笋腊肉的做法,干锅莴笋腊肉怎么做好吃 ?
食材
主料
莴笋
1000g
腊肉
200g
辅料
油
适量
盐
适量
蚝油
15ml
生抽
5ml
大蒜
5g
干黄辣椒
8g
葱
5g
米酒
20ml
步骤
1.葱洗净切段,蒜仔去皮切片。
2.干黄辣椒剪成小段。
3.腊肉切成厚5MM的片。
4.莴笋去皮去筋切成菱形厚片。
5.坐锅热水,把莴笋片焯一下捞出沥水。
6.把腊肉也焯一下,等肥肉部分变透明时捞出沥干水分待用。
7.洗锅热油,倒入腊肉煸炒。倒出多余的油。
8.烹入米酒,加蚝油、蒜片炒匀。
9.放干黄辣椒略炒。
10.加莴笋片,加适量盐翻炒均匀。
11.淋入生抽继续翻炒几下出锅。
12.把葱段放在莴笋腊肉上面,把炒腊肉时多出的油淋在葱段上即可。
小贴士
1、莴笋和腊肉切厚一点,这样可以让莴笋吃起来脆一点,腊肉也不会容易炸干。
2、干锅菜炒至的时候不需加水,让食材本身的水分挥发,才会干香有味。
腊肉搭配什么好吃干锅 ?
腊肉做干锅的话可以与青笋(莴笋)、茶树菇一起做。
【干锅腊肉茶树菇】
1、茶树菇放入温水中泡30-60分钟后,清洗干净,用剪刀减去根部带有泥沙的部分
2、沙坡里腊肉用温水或淘米水洗净切薄片,辣椒与丛切段,姜切片、蒜稍微拍碎即可
3、锅里放少许油放入姜片与八角爆香,倒入腊肉炒出扁出一些油后,倒入茶树菇翻炒出香味,放入少许盐、白糖提味;(盐少许即可,腊肉本身就带咸味)
4、倒入切好的辣椒,放入一勺耗油与拍好的大蒜,炒匀装锅放上些葱段与香菜即可即可;(干锅上桌后有小火慢煮所以辣椒不需要炒死。如装盘食用,辣椒需要翻炒1分钟左右才行)
【干锅青笋腊肉】
1、沙坡里腊肉用温水或淘米水洗净切片,莴笋切片备用,姜蒜切好备用,干辣椒切碎备用
2、热锅烧锅,爆香姜蒜,下入腊肉,将腊肉炒至透明状后装出
3、另起锅放油小炒莴笋
4、将腊肉倒入锅内一起炒,调入调料
5、将炒好的腊肉与莴笋装到小干锅内,放到酒精炉上点火即可
湘菜干锅莴笋的做法 ?
原料:五花肉50克,莴笋300克,蒜3瓣,红尖椒1根,绿尖椒1根,油适量、盐适量、生抽1匙
做法:
1.五花肉洗净切薄片,莴笋削皮后洗净切片,蒜、尖椒都切碎
2丹炒锅加热,下五花肉中火煸出油,煸到边角微黄,有一点卷曲后盛出
3.炒锅中加适量油加热,下蒜、尖椒末小火炒香(如果刚才煸五花肉的油出了很多酒不用加油了阿,不然太油了!)
4.下五花肉、莴笋大火翻炒几分钟到莴笋熟,加生抽、盐调味,然后关火装盘啦
干锅腊肉怎么做 ?
食材明细
腊肉500
蒜薹适量
莴笋适量
盐适量
味极鲜适量
小米椒适量
姜适量
鸡精适量
中辣口味
炒工艺
数小时耗时
普通难度
干锅腊肉的做法步骤
1
把腊肉泡泡洗净
2
用煮锅煮到8成熟捞起
3
凉一凉,切薄片
4
把莴笋去皮,洗净切长条
5
把蒜薹洗净切段,用盐拌均匀腌制10分钟
6
小米椒洗净切丁,姜洗净切丝
7
热锅加腊肉片煸炒吃油,捞起肉片
8
用那腊油把姜丝莴笋煸炒一会
9
加小米加少许的盐翻炒均匀
10
加腊肉片
11
加味极鲜
12
加少许的水焖一会
13
加鸡精翻炒均匀出锅,装干锅里,可以加热吃
腊肉炖莴笋的做法,腊肉炖莴笋怎么做好吃,腊肉 ?
食材
主料
腊肉
600g
莴笋
1根
辅料
盐
2g
姜
5g
老抽
3g
步骤
1.主料:莴笋1个、腊肉600克
辅料:姜5克、老抽3克、
2.把腊肉用凉水泡泡,多泡几小时去掉咸味
3.在用温水清洗,在温水里加一瓶盖的白醋,这样就容易洗掉晾晒时的灰尘和浮油了
4.腊肉洗净切成块,姜切成片
5.把锅烧热,加入切好的腊肉
6.快速翻炒扁出油,把油倒出
7.加姜片、老抽大火翻炒均匀
8.加入凉水,大火烧开,倒入煲里
9.大火烧开,改小火炖30分钟左右,莴笋去皮洗净切滚刀块
10.加莴笋
11.加少许盐
12.小火炖15分钟左右即可
小贴士
腊肉比较咸的提前用冷水侵泡几小时去掉咸味
清洗时用温水(是不烫手的温水)加一瓶盖的白醋,这样就容易洗掉晾晒时的灰尘和浮油了
干锅莴笋怎么做 ?
原料:五花肉50克,莴笋300克,蒜3瓣,红尖椒1根,绿尖椒1根,油适量、盐适量、生抽1匙
做法:
1.五花肉洗净切薄片,莴笋削皮后洗净切片,蒜、尖椒都切碎
2.炒锅加热,下五花肉中火煸出油,煸到边角微黄,有一点卷曲后盛出
3.炒锅中加适量油加热,下蒜、尖椒末小火炒香(如果刚才煸五花肉的油出了很多酒不用加油了阿,不然太油了!)
4.下五花肉、莴笋大火翻炒几分钟到莴笋熟,加生抽、盐调味,然后关火装盘啦
红枣和骨头青笋可以一起炖吗 ?
【干锅青笋腊肉】1、将腊肉整块隔水蒸约十分钟,拿出放凉后切薄片待用,2、莴笋也去老皮切片,木耳洗净去蒂撕小朵,3、锅里放少许油先将腊肉煸炒片刻,将姜蒜片干辣椒段放入锅里爆香,加入豆瓣酱炒出红油,再将木耳莴笋片,并加生抽和料酒,炒到木耳和莴笋都熟了,最后入腊肉片兜匀即可。
莴笋和黑桃可以1起煮粥? ?
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干锅鳝鱼的做法 ?
配 料: 鳝鱼400克,腊肉150克。莴笋头300克。
植物油50克,精盐1克,味精2克,料酒10克,胡椒粉1克,干椒30克,葱5克,姜5克,紫苏叶5克,红油5克,香油5克,鲜汤500克。
特 色: 鳝鱼鲜嫩,腊肉咸香。
操 作: 1、鳝鱼宰杀后取肉,洗净血水,切成4厘米长的段;腊肉洗净,蒸熟,晾凉后切成0.5厘米厚的片。
2、莴笋头去皮,切成0.5厘米厚的椭圆片,紫苏叶切碎,葱切成4厘米长的段;姜切片,干椒切段。
3、罗纹煲锅置旺火上,放入植物油,烧热后时下入姜片、干椒、腊肉煸香,下入鳝片一起煸炒,烹入料酒,注入鲜礌,加入精盐、味精,中火烧制入味,放入紫苏叶,旺火收浓汤汁,淋红油,出锅装入垫有莴笋片的干锅内,淋香油,撒葱段即可。
贴士:腊肉要煸出油时,才放鳝片。