新鲜家常菜
家常菜谱,美食攻略

干锅青笋腊肉 排骨的做法大全

干锅莴笋腊肉的做法,干锅莴笋腊肉怎么做好吃 ?

食材
主料
莴笋
1000g
腊肉
200g
辅料

适量

适量
蚝油
15ml
生抽
5ml
大蒜
5g
干黄辣椒
8g

5g
米酒
20ml
步骤

1.葱洗净切段,蒜仔去皮切片。

2.干黄辣椒剪成小段。

3.腊肉切成厚5MM的片。

4.莴笋去皮去筋切成菱形厚片。

5.坐锅热水,把莴笋片焯一下捞出沥水。

6.把腊肉也焯一下,等肥肉部分变透明时捞出沥干水分待用。

7.洗锅热油,倒入腊肉煸炒。倒出多余的油。

8.烹入米酒,加蚝油、蒜片炒匀。

9.放干黄辣椒略炒。

10.加莴笋片,加适量盐翻炒均匀。

11.淋入生抽继续翻炒几下出锅。

12.把葱段放在莴笋腊肉上面,把炒腊肉时多出的油淋在葱段上即可。
小贴士
1、莴笋和腊肉切厚一点,这样可以让莴笋吃起来脆一点,腊肉也不会容易炸干。
2、干锅菜炒至的时候不需加水,让食材本身的水分挥发,才会干香有味。

腊肉搭配什么好吃干锅 ?

腊肉做干锅的话可以与青笋(莴笋)、茶树菇一起做。
【干锅腊肉茶树菇】
1、茶树菇放入温水中泡30-60分钟后,清洗干净,用剪刀减去根部带有泥沙的部分
2、沙坡里腊肉用温水或淘米水洗净切薄片,辣椒与丛切段,姜切片、蒜稍微拍碎即可
3、锅里放少许油放入姜片与八角爆香,倒入腊肉炒出扁出一些油后,倒入茶树菇翻炒出香味,放入少许盐、白糖提味;(盐少许即可,腊肉本身就带咸味)
4、倒入切好的辣椒,放入一勺耗油与拍好的大蒜,炒匀装锅放上些葱段与香菜即可即可;(干锅上桌后有小火慢煮所以辣椒不需要炒死。如装盘食用,辣椒需要翻炒1分钟左右才行)

【干锅青笋腊肉】
1、沙坡里腊肉用温水或淘米水洗净切片,莴笋切片备用,姜蒜切好备用,干辣椒切碎备用

2、热锅烧锅,爆香姜蒜,下入腊肉,将腊肉炒至透明状后装出

3、另起锅放油小炒莴笋

4、将腊肉倒入锅内一起炒,调入调料

5、将炒好的腊肉与莴笋装到小干锅内,放到酒精炉上点火即可

湘菜干锅莴笋的做法 ?

原料:五花肉50克,莴笋300克,蒜3瓣,红尖椒1根,绿尖椒1根,油适量、盐适量、生抽1匙

做法:
1.五花肉洗净切薄片,莴笋削皮后洗净切片,蒜、尖椒都切碎
2丹炒锅加热,下五花肉中火煸出油,煸到边角微黄,有一点卷曲后盛出
3.炒锅中加适量油加热,下蒜、尖椒末小火炒香(如果刚才煸五花肉的油出了很多酒不用加油了阿,不然太油了!)
4.下五花肉、莴笋大火翻炒几分钟到莴笋熟,加生抽、盐调味,然后关火装盘啦

干锅腊肉怎么做 ?

食材明细
腊肉500
蒜薹适量
莴笋适量
盐适量
味极鲜适量
小米椒适量
姜适量
鸡精适量
中辣口味
炒工艺
数小时耗时
普通难度
干锅腊肉的做法步骤

1
把腊肉泡泡洗净

2
用煮锅煮到8成熟捞起

3
凉一凉,切薄片

4
把莴笋去皮,洗净切长条

5
把蒜薹洗净切段,用盐拌均匀腌制10分钟

6
小米椒洗净切丁,姜洗净切丝

7
热锅加腊肉片煸炒吃油,捞起肉片

8
用那腊油把姜丝莴笋煸炒一会

9
加小米加少许的盐翻炒均匀

10
加腊肉片

11
加味极鲜

12
加少许的水焖一会

13
加鸡精翻炒均匀出锅,装干锅里,可以加热吃

腊肉炖莴笋的做法,腊肉炖莴笋怎么做好吃,腊肉 ?

食材
主料
腊肉
600g
莴笋
1根
辅料

2g

5g
老抽
3g

步骤

1.主料:莴笋1个、腊肉600克
辅料:姜5克、老抽3克、

2.把腊肉用凉水泡泡,多泡几小时去掉咸味

3.在用温水清洗,在温水里加一瓶盖的白醋,这样就容易洗掉晾晒时的灰尘和浮油了

4.腊肉洗净切成块,姜切成片
5.把锅烧热,加入切好的腊肉

6.快速翻炒扁出油,把油倒出

7.加姜片、老抽大火翻炒均匀

8.加入凉水,大火烧开,倒入煲里

9.大火烧开,改小火炖30分钟左右,莴笋去皮洗净切滚刀块

10.加莴笋

11.加少许盐

12.小火炖15分钟左右即可
小贴士
腊肉比较咸的提前用冷水侵泡几小时去掉咸味
清洗时用温水(是不烫手的温水)加一瓶盖的白醋,这样就容易洗掉晾晒时的灰尘和浮油了

干锅莴笋怎么做 ?

原料:五花肉50克,莴笋300克,蒜3瓣,红尖椒1根,绿尖椒1根,油适量、盐适量、生抽1匙

做法:
1.五花肉洗净切薄片,莴笋削皮后洗净切片,蒜、尖椒都切碎
2.炒锅加热,下五花肉中火煸出油,煸到边角微黄,有一点卷曲后盛出
3.炒锅中加适量油加热,下蒜、尖椒末小火炒香(如果刚才煸五花肉的油出了很多酒不用加油了阿,不然太油了!)
4.下五花肉、莴笋大火翻炒几分钟到莴笋熟,加生抽、盐调味,然后关火装盘啦

红枣和骨头青笋可以一起炖吗 ?

【干锅青笋腊肉】1、将腊肉整块隔水蒸约十分钟,拿出放凉后切薄片待用,2、莴笋也去老皮切片,木耳洗净去蒂撕小朵,3、锅里放少许油先将腊肉煸炒片刻,将姜蒜片干辣椒段放入锅里爆香,加入豆瓣酱炒出红油,再将木耳莴笋片,并加生抽和料酒,炒到木耳和莴笋都熟了,最后入腊肉片兜匀即可。

莴笋和黑桃可以1起煮粥? ?

青笋鱼面筋,干锅青笋腊肉,西红柿酸醋酱拌莴苣,山药薏米芡实粥,凉拌山药,芡实淮山枸杞 燕麦可以跟山药1起煮粥吗? 百合山药胡萝卜核桃红枣能否在1起煮 查看原帖>>

干锅鳝鱼的做法 ?

配  料: 鳝鱼400克,腊肉150克。莴笋头300克。
植物油50克,精盐1克,味精2克,料酒10克,胡椒粉1克,干椒30克,葱5克,姜5克,紫苏叶5克,红油5克,香油5克,鲜汤500克。

特  色: 鳝鱼鲜嫩,腊肉咸香。

操  作: 1、鳝鱼宰杀后取肉,洗净血水,切成4厘米长的段;腊肉洗净,蒸熟,晾凉后切成0.5厘米厚的片。
2、莴笋头去皮,切成0.5厘米厚的椭圆片,紫苏叶切碎,葱切成4厘米长的段;姜切片,干椒切段。
3、罗纹煲锅置旺火上,放入植物油,烧热后时下入姜片、干椒、腊肉煸香,下入鳝片一起煸炒,烹入料酒,注入鲜礌,加入精盐、味精,中火烧制入味,放入紫苏叶,旺火收浓汤汁,淋红油,出锅装入垫有莴笋片的干锅内,淋香油,撒葱段即可。
贴士:腊肉要煸出油时,才放鳝片。

转载请注明出处万丰美食菜谱大全 » 干锅青笋腊肉