万丰美食菜谱大全云南酸菜鱼怎么做如何做好吃 ？
炒锅下油.鱼肉用少许盐.锅里再下少量的油。
酸菜鱼的做法图解1414.撒上香菜即可.煮至开锅，香菜切段.原料图。
酸菜鱼的做法图解1111，炸香花椒和干辣椒。
酸菜鱼的做法图解22.蒜片略微发黄时倒入切好的酸菜，爆香蒜片和姜末。
酸菜鱼的做法图解1313，胡椒粉和生粉抓一下，蒜切片.炒出香味后加入适量的水或高汤.鱼骨用盐和胡椒粉抓一下。
酸菜鱼的做法图解1010.鱼肉很容易熟。
酸菜鱼的做法图解99.把炸好的花椒油淋在鱼肉上。
酸菜鱼的做法图解44.把鱼骨一起下汤里煮。
酸菜鱼的做法图解55，熟后加入适量的胡椒粉。
酸菜鱼的做法图解66。
酸菜鱼的做法图解1212，适量的干辣椒和花椒粒，姜切末.开锅后把鱼肉一片一片的下锅划开.盛入大碗里，小火。
酸菜鱼的做法图解77，酸菜切碎（我还加了一点酸姜在里面）。
酸菜鱼的做法图解88。
酸菜鱼的做法图解33食材用料
草鱼500克相克食物
酸菜350克
香菜适量相克食物
姜适量相克食物
蒜适量相克食物
干辣椒相克食物
花椒适量
盐适量
食用油
胡椒粉
酸菜鱼的做法
酸菜鱼的做法图解11
昆明哪点呢酸菜鱼最好吃？ ？
有家杨林酸菜鱼~相当板扎~33一斤阳光花园彩虹桥不到，味道浓，郑和小区和秀巷边上
昆明酸菜鱼怎么做 ？
炒锅里再烧一锅油；
7.花椒.放入小葱；
2、大葱和香菜；
15.腊腌菜油锅里炒3分钟.胡萝卜切成块、蘸水辣.芝麻；
10；
8、芝麻；
11、胡萝卜和西红柿.上面撒上花椒；
13；
14.放入盐.长腊腌菜切成段.大火煮5分钟.大葱.汤烧开了放入鱼块；
12.西红柿切成片.加入水烧汤；
9；
3，热油炝入佐料上面、小葱和香菜；
5；
4.草鱼洗净切成块食材
主料
草鱼
1条
腌菜
150g
辅料
西红柿
1个
花椒
10个
大葱
2棵
小葱
2棵
胡萝卜
2根
芝麻
1小把
香菜
1小把
蘸水辣
1勺
步骤
1；
6
云南省哪里的酸菜最好吃? ？
能有生津止渴云南省的酸菜最好吃的在曲靖市富源县后所镇的“铁翅”和“阿伊”酸菜、解暑避寒、开胃养胃的食品功效，最好和红金豆一起熬汤食用
云南酸菜怎么做好吃，云南酸菜的吃法 ？
主料
大肉
200g
云南酸菜100g
辅料
油
适量
料酒
适量
葱
适量
姜
适量
蒜
适量
酱油
适量
鸡精
适量
清水
少许
步骤
1.云南酸菜。
2.大肉用酱油、料酒先腌一下（大约15分钟）。
3.上油锅，下葱姜蒜。
4.下肉翻炒。烹料酒。
5.下云南酸菜。兑入少许清水翻炒。
6.放入适量鸡精。
7.撒入葱花翻炒，既可出锅。
在云南玉溪的一个县城的普通餐厅吃了个鲢鱼做的酸菜鱼、居然收费88元！这是不是被坑了？ ？
还行，来桂林鱼98坑的你剩短裤
云南人做酸菜汤怎么做的 ？
主料
土豆
500g
云南酸腌菜
100g
辅料
油
适量
盐
适量
姜
少量
蒜
少量
香葱
2棵
香菜
1棵
鸡粉
少量
步骤
1.土豆去皮洗净切大片放入蒸锅里蒸熟。
2.香葱、香菜洗净切小段，姜、蒜切碎备用。
3.炒锅放少量油，放入酸腌菜煸炒一会，煸干水分香味出来后盛出备用。
4.另起锅放适量油，放入蒸熟的土豆压炒，一边炒一边铲子压碎成泥。
5.土豆炒压成泥后倒入适量的水煮沸。
6.放入之前炒好的酸腌菜。
7.放入姜蒜碎煮一会。
8.放入适量的盐和鸡精调味。
9.调好味后关火，撒上香葱和香菜末即可
云南酸菜酸汤的腌制方法 ？
主料
白菜或青菜适量
方法/步骤
1、把挑好的白菜或青菜放在室外晾个两三天（晴天的话一天即可），蒸发一些水分
2、手和刀用洗涤精洗净确保完全无油，把晒淹了的青菜叶子单独剥下来，去掉黄叶或者认为不可以的叶子
3、腌制用的坛子（最好是砂罐，实在没有就用塑料小桶）刷干净晾干，同样不能有任何油污
4、将剥好的青菜放入烧开水的锅中翻滚几次，但烫时间不要长，按照有根部到叶子的顺序进行，知道菜叶变色即可从锅中捞出放进坛子中
5、放进坛子中的青菜确保根部压底，叶子部分朝上并且尽量压的紧实
6、压好之后，上面压上一块石头，然后把锅中的水烧开至沸腾后倒入坛子中并将青菜完全密封，然后再用保鲜膜封住坛子口
7、将封上的保鲜膜尽量扎紧，减少与空气的接触，能够更好的发酵
8、在温度5-10度的环境下腌制一周就可以食用了
9、食用酸菜之前要清洗或者浸泡一下，挤干水分再烹制
10、每次从坛子中取出酸菜后演讲坛子口密封好，尽量避免与空气接触
注意事项
1、容器使用坛子，砂罐或者塑料桶，而不能使用任何金属容器，因为酸容易腐蚀金属
2、整个操作过程使用的容器，工具，就连手上都不能有一丁点的油，油分会造成酸菜的腐烂。腐烂的酸菜是不能食用的哦
3、腌制的温度要低，这样才能保证酸菜以缓慢的速度发酵，温度越低，发酵速度越慢。如果温度太高，酸味释放的太快，酸菜虽然很快能变酸食用，但是有害物质会非常多。适宜的发酵温度是5-10度。
4、发酵过程最好能尽量密封坛子或塑料桶，避免与空气接触
5、酸菜通常在常温下发酵，一般在一周左右即可食用
6、青菜剥成叶子一方面方便食用另一方面也可以减少青菜占用坛子空间导致六空隙进入空气
7、每次食用完后要注意密封，发现变质腐烂的酸菜坚决不能食用，以免发生事故
云南威信酸菜的做法 ？
云南威信酸菜主要采用的是大叶的苦菜或是大芥菜制作的，它不同于东北的酸菜，腌制出来的酸菜会因时间长短不同呈黄绿色或褐色，腌制方法也不尽相同。
腌云南酸菜用到的原料有：
大叶苦菜（或者大芥菜）、盐、红糖、辣椒面、甜白酒、白酒。
制作方法：
苦菜买回家后要先洗干净后，一页一页展开晒干，菜不能晒特别干，还留有一些水分时切成细条，加入盐、红糖、辣椒面、白酒以及甜白酒（甜白酒也就是酒酿、醪糟），拌均匀后装到干净的泡菜坛子里，坛子盖附近加上少量水以便更好的密封，这样子放上几周到几个月不等，酸菜就好了，腌酸菜的时长可以根据个人的喜爱来调整，时间越长腌出来的酸菜颜色越深，口感也会更加厚重。
云南酸菜炒肉的做法，云南酸菜炒肉怎么做好吃 ？
食材用料：
酸菜两棵
前腿肉一块
姜[图]姜一小块相克食物
蒜[图]蒜三个相克食物
油[图]油适量
盐适量
酱油[图]酱油适量
菜谱做法：
酸菜炒肉的做法图解11.先把猪肉洗净，肥瘦分开，肥瘦切片，瘦的切好用点酱油和盐还有油腌一下备用
酸菜炒肉的做法图解22.然后把酸菜洗净，切成小块备用(喜欢怎么切都可以，不要太大就行)
酸菜炒肉的做法图解33.姜切丝，蒜切沫备用
酸菜炒肉的做法图解44.锅中下油烧热，下肥的猪肉爆油，下瘦肉，炒至变色盛起备用
酸菜炒肉的做法图解55.锅中留底油，下姜丝和蒜末炒香(蒜末分两次下)，下酸菜炒大概1至2分钟，放蒜末继续炒，放炒好的瘦肉炒几下，放一点酱油再翻炒几下就好了