万丰美食菜谱大全怎样在自己家中制作豆腐，已经做好豆浆了，怎么才能变成豆腐 ？
制作豆腐
1、制作豆腐的必备的材料：大豆200g(一份100g左右位标准/多一些的话更容易制作成豆腐，但也不要放太多)、天然盐卤1大匙
2、制作豆腐的必备的工具：锅、装豆浆的袋(豆浆会很热哦)、可以做出豆腐形状的磨具(可以将多余的水分抽出来)、过滤的纱布、球、温度计、勺子
来吧！准备了这些，现在就可以开始制作了！
准备：
1.浸泡大豆：在200g的大豆内添加1升(大豆量的5倍)左右的水(如果可以天然水那是是最好的)，将大豆浸泡在水中大约10小时左右。注意，浸泡时间一定要掌握好。
2.将大豆磨成豆浆：将浸泡好的大豆捞出来，磨豆浆，用袋子(纱布布缝制而成的)将磨出的豆浆液装好，捏紧袋口，用力将豆浆挤压出来。
3.用盐卤将豆浆凝固：将天然盐卤与半杯水融合在一起，使天然盐卤融化。
4.豆腐的成型：添加盐卤是为了使豆浆凝固定型为豆腐，将水分挤出，用棉布固定。
准备工作做好了，马上来制作豆腐吧
1、制作豆汁：将大豆和水倒入搅拌机中，将大豆搅碎，但是一次倒入的大豆数量不要太多，因为一次放入大豆数量过多，搅拌机的工作就会变得不灵活了，所以尽量不要放太多，多搅拌几次。每次大概是六十~九十秒左右就可以了。
2、煮豆汁：将豆汁倒入大锅内，用小火慢煮，在加热过程中要用木棒等工具慢慢搅拌，不要停止一直搅拌。等锅内的豆汁沸腾十分钟左右就可以关火了，熟透的大豆汁会是半透明状态，有种涩味。
3、制作豆浆：将煮好的豆汁倒入事先准备好的袋子中，用透明纱布过滤，将液体的豆浆与固体状态的豆腐渣分隔开耽。
4、盐卤固定：将豆浆倒入锅中用小火加热，加热温度要控制在70～75度左右。离火加热时，要将事先准备好的天然盐卤均匀撒在豆浆表面上，中间不要中断，一边撒，可以一边观察到豆浆从中间开始慢慢凝固。为了使盐卤撒的均匀，要一边撒一边用勺子从中间开始搅拌。等候15分钟左右，可以看到豆浆凝固，从上面开始变的透明、澄清，如果有必要，豆浆凝固的不好，可以在放入少量的盐卤。
5、豆腐成型：为了将水分去掉，将弄湿的纱布制成过滤器，将用盐卤凝固的豆浆放在上面包好，上面放置400g左右的压重物。
6、豆腐制作完成了：如果要挤出15％多余的水分，那么要放置1小时左右，容器会浮起，最后将多余的盐卤会排出去出去，这样，美味的豆腐就完成了。
豆渣怎么做成豆腐 ？
先将豆腐渣全部倒进热锅里，兑入适当的水，加热成糊状，再等其冷却、
怎样将九阳豆浆机做出来的熟豆浆做成豆腐？ ？
1、豆浆的浓度为：黄豆：水=1:15（不能比这更稀）豆浆煮开后，晾凉；
2、把葡萄糖酸内酯用一点水溶化后，倒入豆浆，赶快搅拌均匀。我的比例是700ml豆浆，加1茶匙葡萄糖供内酯；
3、豆浆隔水加热，或蒸，豆浆温度达到80℃左右保持15分钟即凝固；
4、打卤。一粒八角大料呛锅，加入花菜木耳略炒，放适量水、盐、一块鸡精。开锅后，勾欠，撒蛋花，关火。豆花盛一大碗内，浇卤，另用腐乳汁，麻酱（花生酱）汁调味。这样，豆腐脑就做成了。
煮豆浆为何变成了豆腐？ ？
水有点问题吧，豆浆变豆腐不是由于聚沉么， 胶体（也就是这里的豆浆）的微粒在一定条件下发生聚集的现象叫做聚沉（哗oagulation）。胶体稳定的原因是胶粒带有某种相同的电荷互相排斥，胶粒间无规则的布朗运动也使胶粒稳定
豆浆怎么做豆腐 ？
基本原理都是通过添加的凝固剂使豆浆中的蛋白质凝固，凝固剂有很多种，通常我们日常生活中和市面上使用的有三种：石膏、内酯、盐供。而做豆腐主要用石膏或内酯。
家庭型制作方法：
1、制豆浆：建议你买一台豆浆机，干黄豆浸泡3-4小时（夏天），冬天泡7-8小时，豆子泡好后放入豆浆机内，按照机器说明书操作，很快就可以制成热豆浆了。
2、点浆：浆适量石膏或内酯用少量水调开（凝固剂可买现成的，包装上会有用量说明，一般石膏粉用量为豆浆量的千分之三至五，内酯用量为千分之一至二）放入装豆腐脑的容器内，将煮好的豆浆趁热（做内酯豆腐脑需85摄氏度左右，石膏豆腐要达到95摄氏度左右）冲入，如果觉得豆浆与凝固剂混合不充分，冲完后马上用勺搅动几下（注意不能搅太多太快，一般不需搅动）。
3、墩脑：浆点好后，将容器盖好，静置5——10分钟，即成鲜嫩可口的豆腐。
4、调味：内酯豆腐脑会有稍许酸味，石膏做的豆腐有点苦涩味。可以根据你自己的习惯调味。如果是喜欢吃甜的，也可在制浆时就加入糖。
以上仅供参考，谢谢！
说起来好象很复杂，其实很简单的，多做几次后就一气呵成了
喝不完的豆浆怎么自己做成豆腐呢？ ？
一、做大豆腐
豆腐的做法，我虽然没有做过，但在插队时看到豆腐倌做过。现在要我试的话，我敢做。
首先要洗豆腐包。这要分是做干豆腐还是做大豆腐。做干豆腐，那是长长的粗纱白布，大约半米宽，几十米长。做大豆腐的豆腐包，则是很大很大的方形，也是粗纱布，边长大约要两米左右。把豆腐包洗净后，晾干，备用。
黄豆泡开，大约要泡一个晚上，上磨拉成豆浆，放在很大的锅里熬，直到熬开，停火。这时，要过包，使豆腐渣和豆浆分离。在棚上吊一个十字架，将一块方形的豆腐包吊在十字架的四个角上，就形成了一个很大的网兜。
将熬开的豆浆一飘一瓢地倒进豆腐包中，另一个人就一摇一摇地晃动着豆腐包，使纯豆浆从豆腐包中漏下来，流到放在下面的大缸里。到一定的程度，要用夹板夹住豆腐包中剩下的豆腐渣，将残留的豆浆挤净。直到所有的豆浆都过完包了，豆腐渣就和豆浆完全分离了。
将豆浆放在大缸里稍微凉一下以后，就开始点卤水了。豆腐倌将卤水盛在一个小碗里，倒里边一点，就用勺子在豆浆中搅一搅，眼睛始终注意着豆浆的变化。再放一点卤水，再搅一搅，直到认为满意为止。这是做豆腐的最关键的手艺，不是一般人都可以会的。每一个豆腐倌都有自己的诀窍，密不传人，因为更多的人会了这套手艺，自己的饭碗就会不牢。
这时候，把缸的盖子盖上，等一会儿，看到豆浆已经成了脑了，里边有一朵一朵的豆腐花，与清水相伴的时候，也就是豆浆分离为豆腐花和清水的时候，就可以压豆腐了。
先将压大豆腐的木框摆好，用那种大豆腐包，即极为宽大的方形豆腐包放在木框之中，开始将豆腐花一瓢一瓢地舀到木框里，水哗哗地从下边流出来，豆腐花沉积在木框里。等到木框里的豆腐花积满了，将豆腐包的四角翻过来，将豆腐花包住，上面用木板压好，上边再用石头压好。等到豆腐不老又不嫩的时候，揭开木板和豆腐包，豆腐就做成了。用刀割成一块一块的，就是好吃的豆腐了。
二、做干豆腐
再说做干豆腐。
以上的程序一样，这也是为什么先说做大豆腐的原因。
在豆腐花与清水分离以后，就可以做干豆腐了。干豆腐的木框宽要与干豆腐包的宽度一样，长大约一米左右，高大约半米或者一米，先把卷好的干豆腐包放在木框里一层，用豆腐瓢将豆腐花搅搅碎，很均匀的样子，用瓢将豆腐花舀起一些，轻轻地、均匀地泼在豆腐包上，一定要匀，要薄，不能太薄。之后，把豆腐包再续上一层，正好盖住刚才泼的豆腐花上面，又为泼下一层豆腐花做好准备。再重复刚才的程序，泼好第二层豆腐花，再用豆腐包盖住。依此类推，重复进行，直到将干豆腐的木框弄满。
这时候，就要开始压了。上面先盖好厚厚的木矗，压上一些大石头，然后，上面再用一根很粗的大木梁横压在木板上，一头固定，另一头用绳子搅在另一边下面的横梁上，用一根小木棒搅在绳子中间，不断地搅，使上面的木梁不断地向下压。木框的下边哗哗地躺着清水，豆腐花就在豆腐包里承受着重压，逐渐地变成了干豆腐了。压上几个小时，打开豆腐包，一层当中就是一张干豆腐，一张一张地取来，叠好，就可以出去卖了
怎样在家自己用豆浆机做豆腐 ？
主料：黄豆170g。
辅料：水880克，白醋16克。
做法步骤
1. 前一晚量取一杯黄豆，约85克，冲洗干净加水浸泡过夜。
2. 第二天早上把浸泡的水沥干，把黄豆放入豆浆机中， 加水，约800克。
3. 插上电源，开始做豆浆。一杯黄豆的豆浆完成了，等冷却些把豆浆倒出过滤。
4. 洗干净豆浆机，再按上面的步骤把第二杯的黄豆做成豆浆。
5. 把第二次做好的豆浆过滤到第一次做好的过滤好的豆浆一起。
6. 取一干净容器，秤取16克白醋，加入80克的水，做成白醋水待用。
7. 把过滤好的豆浆放火上用中小火开始煮，尽量开着锅盖煮，否则不小心就会溢出来。
8. 到差不多要开的时候，上面会有浮沫豆衣，小心撇去。
9. 等完全煮开以后，等五分钟。
10. 待温度降至85到90度的样子，慢慢倒入白醋水，边倒入边搅拌， 倒入就有些絮状产生了。
11. 加盖等十到二十分钟， 絮状就更明显了。
12. 取一个盆子放入水斗中，放上豆腐模子，豆腐布浸湿挤干，均匀地铺在模具上。
13. 把絮状豆腐倒入模子，把豆腐布仔细地左右折起来，再仔细地上下折起来，把上面那块板压上，尽量压平整些。
14. 用一只平底碗放入水压上，压十分钟后打开，豆腐已经成型了。
15. 待冷却后小心地取出就可以了。
黄豆是怎样做成豆腐的，具体的做法和步骤，谢谢！ ？
黄豆浸泡开，在放豆浆机上打成浆备用，锅里烧开水放入打好的豆浆，煮开，过滤，在放卤水，等豆腐花出来了，在包好豆腐花，用重物压出豆腐花中的一些水分，要吃老豆腐就让重物多罚些时间，嫩豆腐就看差不多就可以撤压的重物
豆腐是怎样做成的？ ？
做豆腐的具体的过程：
1，将选好的黄豆在温水中浸泡。
2，将浸泡好的黄豆磨成浆并滤去豆渣，这就制成了生豆浆。触
3，将生豆浆倒入锅内，小火加温，在加温时要经常搅拌，以免锅底产生烧糊的现象。
4，豆浆开锅时关掉火，将卤水少许淋入锅内，搅匀，在豆浆逐渐凝固的同时，观察豆浆逐渐凝固的情况，继续将卤水少许淋入锅内，淋匀。当大部分豆浆逐渐凝固后，就停止加入卤水，用大漏勺将锅内凝固的豆花压实。
5，将压实的豆花舀入做豆腐的模具内。包裹好以后进行压实。