万丰美食菜谱大全寒天粉=果冻粉 ? ？
寒天粉是果冻粉。
琼脂粉（寒天粉）系选用优质天然石花菜、江蓠菜( Gracilaria)、紫菜(porphyra)等海藻为原料，采用科学方法精炼提纯的天然高分子多糖物质。含有多种元素，并具有清热解暑、开胃健脾之功能。
食品应用：
一、粒粒橙饮料--以琼脂作悬浮剂，其使用浓度0.01-0.05%，可使颗粒悬浮均匀。
琼脂用在饮料类产品中，其作用是悬浮力，让饮料中固型物悬浮均匀，不下沉。
其特点是悬浮时间及保质期长，也是其它悬浮剂无法代替之所在。透明度好，流动性好，口感爽滑无异味。
二、果汁软糖--琼脂的使用量为2.5%左右，与葡萄糖液、白砂糖等制得的软糖，其透明度及口感远胜于其他软糖。琼脂用在固体类食品中，其作用是凝固形成胶体，作为主原料而络合其它辅料，如糖液、砂糖、香料等。
三、肉类罐头、肉制品--用0.2-0.5%的琼脂能形成为有效粘合碎肉的凝胶。
四、八宝粥、银耳燕窝、羹类食品--用0.3-0.5%琼脂作为增稠剂、稳定剂。
五、凉拌食品--先将琼脂洗净，用开水冲泡让其膨胀，捞起加入调配料即可食用。
六、冻胶布丁--以0.1-0.3%的琼脂和精炼的半乳甘露聚糖，可制得透明的强弹性凝胶。
七、果冻--以琼脂作悬浮剂，参考用量为0.15－0.3%，可使颗粒悬浮均匀，不沈淀，不分层。
八、其它工业：一、啤酒澄清剂--以琼脂作为辅助澄清剂加速和改善澄清。
吉利丁片和寒天粉哪个做果冻好 ？
当然是吉利丁了！凝胶技术几乎都是吉利丁！
金鱼寒天果冻（和菓子锦玉羹）怎么做 ？
材料
寒天藻丝4g水500g糖30g红曲粉、抹茶粉、蓝色食用色素适量
做法
step11
1. 秤量好寒天藻丝。2. 泡冷或温水10~15分钟。3. 原本的水倒掉，加入500g水，煮沸至寒天藻丝完全溶解。4. 加入砂糖。
step225. 将适量抹茶粉与寒天混合，放置于小容器中等凝固，凝固后倒出来切成长条状或是块状，要做为水草用6. 将适量抹茶粉与寒天混合，放置于小容器中等凝固，切成小金鱼的形状7. 将水草和小金鱼放进容器中，一边加入无调色的寒天，交错放置制造层次，最后再加入蓝色的寒天8. 盖上盖子放进冰箱冷藏至凝固即可
step33
快来解救小金鱼吧XD(吃掉水和水草就可以解救小金鱼了) 很简单快速又好玩的小点心，而且现在还很应景，分享给大家^^
寒天做果冻，到底要放多少水 ？
琼脂粉（寒天粉）系选用优质天然石花菜、江蓠菜( Gracilaria)、紫菜(porphyra)等海藻为原料，采用科学方法精炼提纯的天然高分子多糖物质。含有多种元素，并具有清热解暑、开胃健脾之功能。果冻粉，一种做果冻的材料。一般是琼脂 鱼胶粉（吉利粉）或者明胶 加上香精和糖做成的。可以直接做果冻。其他材料（比如鱼胶粉）需要添加果汁或饮料。这两种是不同的物质 是不能互相替代的。望采纳 谢谢您。
寒天和鱼胶粉都可以做果冻吗 ？
都可以做。但是口感相对不同。
琼脂是植物内提取的膳食纤维，植物胶的一种。
鱼胶粉又叫吉利丁粉也有片装、是动物蛋白的加工品。
琼脂适合做中式日式糕点、鱼胶粉更适合做果冻布丁，口感弹的食品。
寒天做果凍，到底要放多少水呀？ ？
熱開水…..150CC鮮奶……..400CC糖………..少許煉乳……..少許作法1.取一中碗，加入熱開水150CC，再加入二茶匙的寒天粉攪拌均勻後，加熱一分鐘，取出備用。2.在作法1.處理好的碗中加入所有調味料攪拌均勻，至糖充分溶解即可。3.與作法2.中再加入鮮奶400CC，即可放入冰箱冷藏，待放涼凝固後即為鮮奶凍。備註：1.一茶匙約等於二公克。2.若將鮮奶改為豆漿，就做成好吃的豆花囉！寒天蘋果果凍材料蘋果….…..2顆寒天粉…...8公克開水……...600CC鹽…………少許作法1.將蘋果削皮後備用。2.取一大碗裝水約六分滿，再加入少許鹽略微攪拌至鹽融化備用。3.將作法1.中削好皮的蘋果浸泡在作法2.的鹽水碗中約三分鐘。4.把作法3.中浸泡過鹽水的蘋果取出磨成泥狀備用。5.取一鍋，將600CC的開水與寒天粉一同加入鍋中，並以中火煮滾，待滾後，再轉小火續煮約二分鐘即可關火。6.將作法5.煮好的材料與作法4.的蘋果泥一起均勻攪拌。7.將溫熱的作法6.材料分裝入其他碗器，待涼卽結成凍狀，可放入冰箱中冷藏即完成。備註：如果感覺處理蘋果的過程較為繁複，可選用約700CC蘋果汁代替，但開水可減少為400CC，祇要從作法5.開始即可，於作法6.鐘一起拌入，並分裝其他碗器，放入冰箱冷藏即完成。寒天番茄汁材料番茄汁……250CC寒天粉……2公克作法1.取一鍋加入蕃茄汁以中火煮滾。2.在作法1.煮滾的番茄汁中加入寒天粉續煮二分鐘，過程中並持續攪拌即完成。備註：煮好的番茄醬汁可搭配義大利麵，或一般魚、肉等入菜料理你可以自己上這個網站去看,寫的很詳細
寒天粉怎么食用 ？
一般主要是是做成寒天冻，就是类似果冻一样的东西。基本做法是把寒天粉加入70-100倍沸水，搅拌骇寒天粉溶化后加入糖、水果等配料，冷藏凝固后就可以吃了。
寒天粉的食品应用 ？
一、粒粒橙饮料--以琼脂作悬浮剂，其使用浓度0.01-0.05%，可使颗粒悬浮均匀。琼脂用在饮料类产品中，其作用是悬浮力，让饮料中固型物悬浮均匀，不下沉。其特点是悬浮时间及保质期长，也是其它悬浮剂无法代替之所在。透明度好，流动性好，口感爽滑无异味。二、果汁软糖--琼脂的使用量为2.5%左右，与葡萄糖液、白砂糖等制得的软糖，其透明度及口感远胜于其他软糖。琼脂用在固体类食品中，其作用是凝固形成胶体，作为主原料而络合其它辅料，如糖液、砂糖、香料等。三、肉类罐头、肉制品--用0.2-0.5%的琼脂能形成为有效粘合碎肉的凝胶。四、八宝粥、银耳燕窝、羹类食品--用0.3-0.5%琼脂作为增稠剂、稳定剂。五、凉拌食品--先将琼脂洗净，用开水冲泡让其膨胀，捞起加入调配料即可食用。六、冻胶布丁--以0.1-0.3%的琼脂和精炼的半乳甘露聚糖，可制得透明的强弹性凝胶。七、果冻--以琼脂作悬浮剂，参考用量为0.15－0.3%，可使颗粒悬浮均匀，不沈淀，不分层。其它工业：一、啤酒澄清剂--以琼脂作为辅助澄清剂加速和改善澄清。
寒天粉和鱼胶粉有什么不同? ？
寒天粉(也叫琼脂粉、琼胶粉)是以海生植物红藻类中的石花藻、江蓠藻经先进工艺加工制成的白色粉末。
鱼胶粉就是明胶粉（Gelatine powder）是果冻的凝结剂。跟琼脂不同的是，明胶粉从动物原料中提取的，一般为粉状或片状。鱼胶粉是一种动物性的蛋白质，热量非常低，几乎接近于0，其中却含有大量的矿物质和水溶性的膳食纤维。纯蛋白质成份，不含淀粉，可以补充肌肤大量的胶原蛋白。
两种都可以做果冻。没有问题。