万丰美食菜谱大全土豆发紫是怎么回事 ？
土豆主要成分是淀粉，遇到碘（食盐里有少许）会变紫，没有太大影响。
不能吃的土豆是绿色的，那是因为土豆发芽，或者受太阳光直射过久，会含有龙葵素，吃了会食物中毒，而这是土豆的淀粉氧化造成的，用水淘一下就好了（干的有点厉害的话可能淘不掉），以后切了土豆就泡水里，就不会这样。
紫色土豆怎么吃 ？
紫土豆是传统马铃薯的一个变种。紫土豆对光不敏感。所以它做成了炸土豆片之后不再变色。这一点很招女孩子的喜欢。紫土豆的紫是因为体内有大量的花菁素。花菁素有一定的抗衰老功能。
食材食谱热量：149.5(大卡)
主料紫色小土豆 适量
方法/步骤
材料一：紫色小土豆。
紫色土豆怎么吃
材料二：姜、蒜头、花椒。
紫色土豆怎么吃
材料三：海鲜酱、柱侯酱、黑豆酱。（酱料可以跟据自己的口味选，单用柱侯酱也可以）
紫色土豆怎么吃
锅热放油，油热放材料（一）。
紫色土豆怎么吃
爆香时放材料（二）各一汤匙，快速搞匀。
紫色土豆怎么吃
倒入土豆，再加水盖过面，加入生抽老抽和糖，大火烧滚再收慢火焖。
紫色土豆怎么吃
焖至汁稠可再打个芡，这样汁糊容易挂在土豆表面。便可上菜。
紫色土豆怎么吃
成品。
紫色土豆怎么吃
土豆冰冻了变成紫色还可以吃吗 ？
不可以
土豆已经变质了，土豆氧化后最多是变黑，并且放久了的土豆都是不新鲜的，现在的好多种植都是添加各种的成分，这样变成紫色的还是不要轻易的尝试；
出现紫色的话，应该是已经发生霉变了，建议还是不要在尝试了，长时间冰冻的土豆营养成分都已经流失了，最好还是不要再吃了；
发生霉变的土豆都是有毒的，防止食物中毒
马铃薯的皮有一些紫色的是什么? ？
生牙了，有毒。用刀切块的有芽，种上，收小麦的时候就能吃上新土豆了
土豆为什么会长紫色的芽？ ？
土豆，含有一种叫生物碱为有毒物质，人体摄入大量的生物碱，会引起中毒、恶心、腹泻等反应。这种有毒的化合物，通常多集中在土豆皮里，因此食用时一定要去皮，特别是要削净已变绿的皮。此外，发了芽的土豆更有毒，食用时一定要把芽和芽根挖掉，并放入清水中浸泡，炖煮时宜大火。
另外，如果孕妇经常食用生物碱含量较高的薯类，蓄积在体内就可能导致胎儿畸形。当然，人的个体差异相当大，并非每个人食用了薯类都会发生异常，但是孕妇还是以不吃或少吃薯类为好，特别是不吃长期贮存、发芽的薯类，这一点对处于妊娠早期的妇女来说尤其重要。
切好的土豆放了一个小时变成了紫色，能吃吗 ？
能吃，淀粉氧化了，但影响食欲和口感，下次用清水泡着，炒时再捞出来，不会变色。
红皮土豆里面是紫色可以吃吗 ？
可以吃，那是红皮马铃薯的品种特性，就是色素分布不均匀。
补充：
马铃薯（学名：Solanum tuberosum，英文：potato），茄科茄属，一年生草本植物，别称地蛋、洋芋、土豆等。土豆的人工栽培地最早可追溯到大约公元前8000年到5000年的秘鲁南部地区。
马铃薯，高15-80厘米，无毛或被疏柔毛。茎分地上茎和地下茎两部分。马铃薯是中国五大主食之一，其营养价值高、适应力强、产量大，是全球第三大重要的粮食作物，仅次于小麦和玉米。
马铃薯是块茎繁殖，可入药，性平味甘，可以治胃痛、痄肋、痈肿等疾病。作为食物，其保存周期不宜太长，一定要低温、干燥、密闭保存。(注：幼芽有轻微毒性），有证据表明，马铃薯的维生素C含量是苹果的4倍左右。
把土豆切开是里面是紫色的怎么会是 ？
这是转基因的。正常，可以食用
紫色的土豆是转基因的吗？ ？
不是，据我曾经在食安论坛网上看到的资料显示，关于转基因作物，美国批准的转基因作物种类最多，包括玉米、大豆、棉花、油菜、甜菜、苜蓿、木瓜和南瓜8种。而中国批准商业化种植的转基因作物有棉花和番木瓜两种，批准进口用作加工原料的有大豆、玉米、棉花、油菜和甜菜5种作物。没听说有紫色土豆转基因的