万丰美食菜谱大全紫薯(黑土豆)和土豆的区别和用处(各方面)?! 5分？
紫薯不是土豆,是红薯的一种. 紫薯又叫黑薯(紫红薯) 紫薯麦片银耳粥
原料：紫薯，银耳，麦片，大米。
辅料：梨汁冰糖 矿泉水。
做法：
1、银耳提前泡发一小时，淘洗干净，撕成碎片，放入高压锅中。
2、紫薯去皮洗净，切成1cm见方的小丁，放入锅中。
3、大米和麦片淘洗干净，放入锅中。
4、倒入足量的矿泉水，加入一大块梨汁冰糖，盖好锅盖，扣上限压阀，大火烧至上汽后转小火压20分钟。
紫薇饼
原料：去皮熟紫薯100克，牛奶150克（约20个量），糯米粉适量。
辅料：荔浦芋头，糖，油。
做法：
1、荔浦芋头去皮切块，上锅蒸熟，倒入搅拌机中，加入糖搅打成泥。锅中倒入适量油，加入芋泥，翻炒至水份蒸发，馅料收浓即为“香芋馅儿”。
2、紫薯切块，上锅蒸熟去皮后，取100克和150克牛奶混合搅打，最后过滤得均匀细腻的牛奶紫薯液。
3、在牛奶紫薯液中一勺一勺加入糯米粉，直至可以揉成柔软的面团。
4、将面团分成若干个小剂子，逐个用手将面皮转开，包入香芋馅儿，收口，轻轻团圆拍扁成生坯。
5、平底锅加适量油，烧热后，将生坯逐个放入，小火煎至两面金黄即可。
紫薯吐司
原料：
高粉250克，糖25克，盐4克，酵母3克，牛奶紫薯液（蒸熟去皮的紫薯90克+牛奶140克搅打过滤）约200克，蛋液30克，黄油25克。
做法：
1、紫薯洗净，切成1厘米厚片，放入蒸锅蒸熟。取90克去皮的熟紫薯，放入搅拌机，加入140克牛奶，充分搅打，过滤，剩牛奶紫薯液约200克。
2、将除黄油以外的其他原料充分揉和成均匀的面团，之后再加入软化的黄油，揉至面筋呈完全阶段，收圆入抹了油的盆中，盖好保鲜膜放在温暖处做基础发酵。
3、基础发酵完毕，排气取出，分割三等份，滚圆，中间发酵15分钟。
4、取一份面团，轻轻按扁排气，用擀面杖擀开擀薄，翻面，从上往下紧密卷起。依次做完其他两个面团。
5、将三条面团分别揉至同样的长度（如果面筋收缩，可停下来松弛一会儿再揉）。
6、从中间分别向两端编成辫子状，对折，整理一下形状，放入吐司模中，轻轻压紧，送入烤箱进行最后发酵。
7、最后发酵完毕，表面刷蛋液，180度，下层，35分钟（上色后盖锡纸）。
紫薯山药糕
用料: 紫薯1斤，山药1根，红糖2大勺，蜂蜜2大勺，牛奶50ml,鱼胶粉1大勺
做法:
1，紫薯，山药去皮放少量水煮烂。紫薯比较容易烂，先放山药。
2，捞出煮烂的紫薯和山药分别在两个容器里捣成泥。紫薯里拌入红糖，山药拌入蜂蜜和牛奶。
3，原来煮紫薯山药的水（只留了50ml）左右，化开鱼胶粉，分两半倒入紫薯泥和山药泥中，这是山药泥会变成淡紫色。
4，紫薯泥先入模刮平，再倒入山药泥，进冷藏。
紫薯茶巾
1、紫薯洗净
2、去皮
3、切成小块
4、放入微波炉，高火10分钟
5、用擀面杖把紫薯压成紫薯泥
6、取一张保鲜膜放上适量的紫薯泥，用保鲜膜包上并拧紧
7、打开后就是有自然纹路的茶巾绞了
8、适量的点缀
奇异果紫薯泥
1 紫薯去皮，切成小块，隔水蒸或者放到微波炉转熟，然后用勺子捣成泥状。
2 在紫薯泥里加入牛奶和蜂蜜拌匀。牛奶的量可以自己掌握，喜欢吃干干的或者粉粉的，可以少放一点甚至不放
3 在小碗里垫上保鲜膜，奇异果去皮切片放在碗里。
4 把拌匀的紫薯泥倒入碗中，压实。（一定要压实哦，不然提出来会塌塌的，不好看）
5 把保鲜膜提起来，倒出成型的紫薯泥倒扣在盘中。
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