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家常菜谱,美食攻略

蒜薹的家常做法大全 豆芽干豆腐的做法

蒜苔的家常做法,蒜苔怎么做好吃 ?

蒜苔炒肉的做法
1.将瘦肉切成丝
2.加入黄酒,滴几滴清水
3.调入生抽
4.调入老抽,顺一个方向搅拌,使肉丝吸收水分

5.加入生粉,拌均匀
6.放2茶匙花生油,拌匀腌制5分钟
7.姜蒜切成末、青红椒切成丝
8.蒜苔洗净后切成段

9.热锅放油,油温后放生姜大蒜沫炒香
10.放入肉丝大火滑断生后捞出净肉
11.用底油,加蒜苔烹少许清水,至蒜苔断生后加入青红椒丝炒匀
12.调入白糖、生抽

13.再尝试下放点盐
14.加入滑好的肉丝,翻炒均匀即可

烹饪技巧

1、肉丝不容易切,可以入冰箱冷冻几分钟左右,再切。
2、味重者可在最后调入鸡精。

菜品特色

蒜苔喜与荤菜搭配,增香解腻。比如蒜苔炒肉丝,几乎是陪伴我们一生的家常菜。川人炒这道菜,喜欢放些郫县豆瓣,咸鲜香辣,很是开胃。更大众一点的话,就除却豆瓣,将肉丝用酱油、黄酒,几滴清水拌至水分收入后,加干淀粉拌匀,再以色拉油拌匀腌制5分钟以上。这下取锅烧油,油热放姜蒜米炒香,再加肉丝滑断生后捞出。用底油炒蒜苔,烹入少许清水,至蒜苔断生时,加入青红椒丝炒匀,放入酱油,适量盐炒匀,最后放入滑好的肉丝炒均匀入味即成。蒜苔肉厚,炒时,宜烹少许水。也有人喜好将蒜苔过油后再炒,这样味道来得浓烈,但其中的营养成分会被破坏不少。

蒜苔的做法大全,蒜苔怎么做好吃 ?

蒜苔怎么做才好吃首先,挑选脆嫩上好的材料当然关键,就近取材,醉卧松林在这里就不谈区域品种的差异了但真正的核心在于火候、火力的大小,爆炒蒜苔很能体现镬气,毕竟它所含的大蒜素香气十分特出,若然加以大火力,这香气表现得更为诱人。今天用卤猪耳朵代肉,给大家爆炒一翻,蒜苔是瘦物,给予充分的油脂爆出来,效果绝对加分。在这里最大问题是很多朋友在家都只是使用家用灶火力,很难达到在饭店里吃的效果,小技巧是,猪耳朵炒热出点油儿后倒出备用,再干锅烧热,感觉很热后倒入蒜苔立马下盐味和肉儿,赞入料酒在盐与酒的蒸气催促下,蒜苔出水加速透熟,加上之前的高温使蒜香升华,在猪耳朵油脂与短时烹制的保护下,营养得到最大保留, 总结:饭店的猛火力是长跑选手家用的猛火力是短跑选手 为了加强这位短跑选手的速度,是要用到“干锅烧热”这种偷跑动作,当然,减少一点食材份量,也是能保持高火力的折衷办法。朋友们赶紧试试

蒜苔的做法大全,蒜苔怎么做好吃 ?

主料
蒜苔
300g

辅料
土豆
1个

适量
酱油
少许

少许
花椒大料
少许

适量
料酒
少许

步骤

1.蒜苔去头去尾洗净。

2.土豆去皮洗净

3.切成小手指粗细的条。

4.将蒜苔切成土豆条长短的小段。

5.锅中烧油。

6.将酱油,盐,水,料酒,糖调成汁备用。

7.烧至七成热时下入土豆条炸至金黄浮起。

8.捞出备用。

9.将蒜苔用中火炸至断生捞出

10.油温升高后下入土豆条复炸。

11.起锅留底油,下入花椒大料炒香。

12.下入蒜苔煸炒。

13.倒入调好的碗汁。

14.倒入土豆条煸炒匀出锅。

水煮蒜苔的家常做法大全怎么做好吃视频 ?

水煮蒜苔的做法
1.牛里脊一块洗净备用
2.莴笋一根
3.圆白菜一棵
4.干红辣椒、麻椒、花椒、辣椒粉、花椒粉

5.牛肉切薄片备用
6.莴笋削去外皮洗净备用
7.莴笋从中间切成两半,斜切成大片备用
8.圆白菜手撕片洗净备用

9.牛肉放入少许淀粉,拌匀备用
10.炒锅放油,下入花椒和麻椒爆香
11.下入豆瓣酱翻炒出红油12.下入莴笋片与圆白菜翻炒

13.加入少许盐等蔬菜炒入味后,出锅
14.蔬菜铺入盆底待用
15.锅内放油,重新炸香花椒、麻椒、豆瓣酱和干红辣椒
16.出红油后,放入蒜薹翻炒

17.加入水或者高汤,煮开
18.将腌制的肉片逐个下入锅中煮熟
19.肉片煮熟后,调味出锅装入盆中,取辣椒粉和花椒粉撒在上面
20.锅中放油,烧热,浇在辣椒粉和花椒粉上,即可食用

清炒蒜苔怎么做好吃,清炒蒜苔的家常做法 ?

清炒蒜苔怎么做材料
蒜苔、腊肠、红辣椒、豆干、盐、鸡精
做法
1、蒜苔洗净,切好,用热水焯一下。
2、锅中加油,八成热的时候,放入腊肠翻炒,盛起备用。
3、用锅里的油将豆干丝翻炒,再加入红辣椒快速翻炒。
4、加入蒜苔和腊肠翻炒,少放一点盐(腊肠是咸的)和鸡精。
5、大火翻炒几下即可装盘。

炒蒜薹的做法,炒蒜薹怎么做好吃,炒蒜薹的家常做法 ?

食材明细
蒜苔适量、葱适量、蒜适量、泡椒适量、盐适量、花椒粉适量、鸡精适量、老抽适量

清炒蒜苔的做法步骤
1、蒜苔摘净,掰成1厘米左右的小段,洗净沥干水份;葱切末;蒜切片;适量泡红辣椒。
2、开火,锅内加入适量的水烧开,加入一勺盐及几滴食用油。
3、将蒜苔倒入锅中焯水,待水再次烧开即可关火,捞出,控水。
4、另起一锅,开火,锅烧热后,在锅内倒入适量食用油,热至7成时将葱、蒜及泡椒倒入锅中翻炒出香味。
5、有香味后,将焯过水的蒜苔倒入锅中继续翻炒2分钟左右。
6、2分钟左右后,在锅中加入盐、鸡精、花椒粉调味,并淋入少许老抽上色即可。
7、最后,再稍稍加以翻炒均匀,即可关火出锅。

蒜苔儿怎么煮的家常做法大全怎么做好吃视频 ?

莴笋削去外皮洗净备用
7.牛肉切薄片备用
6.干红辣椒、麻椒,出锅
14.牛里脊一块洗净备用
2,斜切成大片备用
8.牛肉放入少许淀粉,煮开
18.下入莴笋片与圆白菜翻炒

13.圆白菜手撕片洗净备用

9、花椒.下入豆瓣酱翻炒出红油
12.加入水或者高汤,放入蒜薹翻炒

17.出红油后.锅内放油.莴笋一根
3、豆瓣酱和干红辣椒
16.蔬菜铺入盆底待用
15、花椒粉

5.圆白菜一棵
4,重新炸香花椒.加入少许盐等蔬菜炒入味后.肉片煮熟后.锅中放油,拌匀备用
10、麻椒.莴笋从中间切成两半.将腌制的肉片逐个下入锅中煮熟
19水煮蒜苔的做法
1,取辣椒粉和花椒粉撒在上面
20、辣椒粉,调味出锅装入盆中,下入花椒和麻椒爆香
11,烧热,浇在辣椒粉和花椒粉上.炒锅放油

腌蒜苔怎么做好吃,腌蒜苔的家常做法 ?

1.蒜苔

2.有盖玻璃瓶

3.将蒜苔用湿布一根根的擦干净,切成3厘米的段

4.切好的段撒上盐腌制

5.腌制到蒜苔出水

6.开始用手反复揉搓蒜苔,因为蒜苔进盐比较慢,这样揉搓可以让盐快速溶入,去除蒜苔的辛辣,揉搓时挤掉多余水份,这样可以让腌蒜苔的盐份带出来,不那么的咸。

7.将生抽,醋,白糖按1:3:3的比例调好,倒入锅内烧开

8.调料烧开后倒进碗里冷却

9.揉搓好的蒜苔装进玻璃瓶里

10.倒入冷却的调料汁

11.用勺子将蒜苔压实

12.盖上盖子过上一个星期就可以食用了。

肉炒蒜薹的家常做法大全怎么做好吃视频 ?

食材明细
蒜苔适量
瘦猪肉适量
葱花适量面酱适量
料酒适量
酱油适量

肉炒蒜苔的做法步骤

1
看看原料吧

2
蒜苔切寸段。

3
猪瘦肉切片。

4
切好的肉片用料酒淀粉上浆。

5
蒜苔放温油中煸一下。

6
锅中放油,放肉片过油。

7
等肉片变色捞出备用。

8
葱花炝锅,放入甜面酱炒匀。

9
放入过好油的肉片,放少许酱油,炒至肉片熟透。

10
放入煸好的蒜苔。

11
翻炒均匀即可。

碎碎蒜薹的家常做法大全怎么做好吃视频 ?

主料
蒜薹
400g
肉末
100g
辅料

适量

适量
鸡精
适量
生抽
适量
青辣椒
适量
小红椒
适量
步骤

1.蒜薹洗净切碎,青红辣椒切碎

2.肉末备好

3.锅内放少量油,放入肉末炒熟

4.加入生抽翻炒均匀

5.肉末拨一边,放入青红辣椒炒一下

6.放入碎碎蒜薹炒熟,调入一点盐和鸡精即可出锅
小贴士
蒜薹切碎和肉末一起炒,更容易入味,炒出来的菜叶更香

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