新鲜家常菜
家常菜谱,美食攻略

水煮墨鱼 水煮墨鱼几分钟

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水煮墨鱼的做法
1.主材备好
2.墨鱼仔剥去外皮,去除背部小硬壳(海螵蛸),掏清内脏,切掉眼睛,冲洗干净备用

3.把芝麻炒香备用
4.锅里下水烧开,放入姜片、料酒和墨鱼仔煮滚后,关火焖3分钟

5.捞起墨鱼仔,立刻放入冰柠檬水里浸泡5分钟
6.蒜、姜切成碎粒,然后将韩式辣酱、辣椒粉、酱油、白糖、醋、蒜、姜、熟芝麻调配好

7.墨鱼仔沥干水份放入碗中,将调好的调料倒入碗中,搅拌均匀
8.盖上盖子放入冰箱冷藏1-2小时后即可开吃,时间越长风味更佳

墨鱼怎么煮, ?

新鲜墨鱼与干墨鱼的做法。
发干墨鱼:先放在冷水里泡软,要几个小时,中间可以换水,这样发的墨鱼有嚼劲。不放碱。

洗墨鱼:把墨鱼上的薄膜剥下来,骨和内脏拿出来,洗干净。

新鲜墨鱼的做法:

青椒墨鱼肉丝:
墨鱼切丝,锅里烧开水,水少许多一点,把墨鱼丝投入过水,水开捞出备用。水千万别倒掉,可以下面吃,很鲜。
里脊肉切细丝,加一点盐用生粉拌匀,加一点油,再拌匀。

锅里放油,大火,油热放肉丝,炒熟加青椒丝,青椒变色,倒入墨鱼丝炒,加一点点水,加盐、胡椒、少许味精,炒几下即可。

干墨鱼烧肉:
-烧五花肉或直排,不放盐。
墨鱼切成麻将大的块。
上好的五花肉,切块,锅里放油,先炒肉(排骨),再加入墨鱼,炒干水分,加好料酒,加少许海天老抽上色,加海天生抽,炒几下,加水要淹没鱼肉,用小火烧(保持水似开非开状态)1-2小时,您觉得烂了就行,大火收干水,不要太干,加胡椒,少许味精,放一点点糖,加一点香葱段。结束。

备注:市场上有一种干墨鱼很咸(质量不好),那只能多泡一下,然后做菜时不能放老抽、生抽。

豉椒墨鱼球

原料:

墨鱼、青椒、洋葱

做法:

1、墨鱼打成花刀,切成大三角块,青椒,洋葱切成三角块。

2、墨鱼过水。

3、锅里热油,将墨鱼,青椒,洋葱拉油至熟。

4、爆香料头,加入调料,下入主辅料翻炒。

番茄酸豆墨鱼面

材料:酸豆50克,大番茄1个,新鲜墨鱼50克,元葱1/4个,大蒜3瓣,白酒30毫升,球状意大利蔬菜面3个。

做法:1.用橄榄油将元葱、大蒜小火爆香,意大利面煮熟备用

2.加入墨鱼、淋上白酒拌炒

3.加入酸豆、番茄续炒

4.最后再和煮熟的意大利面一起拌炒即成。

香辣九层塔炒墨鱼花的做法

材料:

墨鱼2只、笋1支、辣椒4支、胡萝卜片、九层塔各少许、蒜末2大匙

调味料:

酱油1大匙、盐1/2小匙、糖3大匙、白醋2大匙、麻油少许、太白粉1大匙 、水1杯、酒少量

作法:

1.墨鱼处理干净,切断其头须,内面画直刀口再切成3 等分,然后斜刀切连刀片(即一刀不断,第二刀才切断) ,腌上少许酒(去腥),备用。

2.笋、胡萝卜煮熟切片,辣椒斜切片。

3.起油锅,用6大匙油高温急炒墨鱼片刻,即取出。

4.余油爆香蒜末、辣椒,放入笋片及调味料烧开,再投入墨鱼及九层塔烩一下,以太白粉水勾成薄汁即成。

5.起锅前淋点香油,增加光泽和香味。

烹调指南:

墨鱼可切交叉花纹,成圆筒状。文中所叙述之切法为猪腰的切法,感觉上分量比较多。

萝卜煲墨鱼汤

萝卜煲墨鱼,并以猪排骨、冬菇、陈皮等为佐料,气味香浓惹人,并具有消积滞、润燥的功效,为仲夏的家庭老少咸宜的汤品。萝卜具消积滞、化痰热的功效,新鲜墨鱼则补血、益气。作为佐料的排骨则益髓、润燥,冬菇益肠胃、降血压、祛胆固醇,陈皮化气去腻,配上去腥驱寒的生姜,合而为汤,润燥而不腻,消滞而可口。

材料:白萝卜750克、新鲜墨鱼(净肉)400克、冬菇50克、猪排骨500克、陈皮1/4个、生姜2~3片。

烹制:白萝卜削皮、洗净、切块;陈皮、冬菇洗净;排骨洗净、斩件;墨鱼肉用少许食盐搓擦,洗净,放进开水里煮3分钟,取起再洗净。然后与生姜一起放进瓦煲内,武火煲沸后,改为文火煲2个小时,调入适量食盐和生油便可。此量可供3~4人用,萝卜、墨鱼、排骨可捞起拌酱油佐餐用。...余下全文>>

水煮墨鱼仔怎么做 ?

墨鱼含丰富的蛋白质,壳含碳酸钙、壳角质、粘液质、及少量氯化钠、磷酸钙、镁盐等。墨鱼具有壮阳健身,益血补肾,健胃理气的功效。
食材
主料
墨鱼
1个

辅料
酱油
适量
白糖
适量
步骤

1.冰冻的墨鱼

2.墨鱼解冻后去掉内脏清洗干净放入加水的锅中

3.烧四五分钟

4.取出墨鱼切成片

5.放入盘中

6.蘸着酱油醋吃
小贴士
墨鱼不要烧得太久,否则肉质会比较韧不好吃。

煮熟墨鱼大概要多长时间? ?

滚水五六分钟就可以了

墨鱼怎么煮 三种新花样 ?

泡好的墨鱼干去骨,生姜切片,烧热水;
4. 再倒入黑木耳;
2. 将排骨冲洗干净,可使肉质软烂出味,坐锅,大约煮一小时左右;
6,继续煮半小时左右,继续煮半小时左右,放入排骨和生姜片,先后将胡萝卜块和黑木耳也焯烫一下,焯烫一会儿去除血水,胡萝卜切小块。撇去油沫. 倒入焯烫好的胡萝卜块,切细丝. 加入少许醋. 砂锅倒入适量清水,放入排骨和墨鱼丝;
5,捞出. 出锅前调入盐主料
墨鱼干2只
排骨500g
辅料
胡萝卜200g
黑木耳50g
生姜3片
醋少许
盐适量
做法步骤
1;
3;
7

墨鱼用水煮时有白色粉末,是怎么回事? ?

没事,只是它身上的蛋白质在加热后游离在了水的表面。最好在吃之前用水焯一下去掉浮沫。这样吃起来口感好,还看着食欲。

一整只新鲜墨鱼怎么煮才漂亮! ?

真的敷上面膜,涂上口红,最后再描上眉毛
我保证煮出来的墨鱼一定很漂亮

墨鱼汤怎么煮,谢谢 ?

墨鱼烩汤

汤鲜味醇,营养丰富。

材料
主料:干墨鱼。
辅料:猪肉馅,鸡蛋,香菇,腐竹,木耳,玉兰片,葱,姜。
调料:盐,鸡精,料酒,香油,鸡汤。

做法
1、将墨鱼、腐竹、木耳泡发洗净,墨鱼和玉兰片分别过水焯一下备用;
2、猪肉馅中加入葱姜末、香油、盐、料酒搅拌均匀上剂,鸡蛋打散后加入等量的水入锅蒸成蛋羹备用;
3、坐锅倒入鸡汤,开锅后放入墨鱼、玉兰片、木耳、姜稍煮片刻,再放入腐竹,将肉馅制成丸子放入汤中,蒸好的蛋羹划成块放入汤中,加盐、鸡精、料酒调味煮熟即可。

排骨墨鱼汤

用铸铁锅小火炖效果非常好,香味四溢,诱人无比。墨鱼干和排骨互相渗透,鱼和肉都丰常好吃;汤汁鲜美,香味浓郁,好喝得很!

材料
排骨(baby back rib) 大半扇约600-800克,比巴掌略大的墨鱼干两只,生姜1小块,盐1小匙。

做法
1。墨鱼干冷水浸泡2-4小时至软,去骨,洗净切片。生姜切片,备用。
2。排骨洗净砍成块,加清水,煮沸后关火,撇去浮沫,沥干水。
3。在铸铁锅(或砂锅)内放入排骨块、墨鱼片、姜片,加足水,大火烧开后转小火煲3小时,起锅时加盐即可。

墨鱼浓情汤

一碗这样浓香扑鼻的汤,没有加入爱的调料那是绝对做不出来的!你说呢?
还有,没有俺这样细心滴装碗再拍照也不会这么诱人了是不?

材料
墨鱼两只,肥肉2两,香菜叶1小片,盐,胡椒粉

做法
1.墨鱼用清水泡发,切成粗丝;
2.肥肉切厚片,入电紫砂煲,加墨鱼丝,加足水烧开后转小火煲2小时,吃前调盐和胡椒粉就OK了!

小诀窍
1、墨鱼泡水前最好到火上过一下,这样泡水后很容易将黑膜撕干净; 2、肥肉炖汤非常香,吃的时候去掉肥肉不吃就是; 3、此汤水要一次加足,一定要细火慢煲,鲜香才会完全释放; 4、无须另外加鸡精了;

墨鱼煮肉汤是碱性食物吗 ?

是的,
用料

墨鱼 1只
猪肉 250g
料酒 适量
盐 适量
胡椒粉 适量
葱花
姜片
墨鱼瘦肉汤的做法

将墨鱼泡发 约泡一夜

墨鱼泡软后洗净切丝

将猪肉清洗后切成薄片

锅中加入油 将墨鱼用油爆一下舀出来
锅中加入适量水 水沸后墨鱼与猪肉一同放入汤锅

在锅中加入姜片及适量胡椒粉 开中火煮一个小时

一小时后开锅加入盐调味 最后关火撒上葱花

小贴士

如果想要比较软口感的墨鱼可以选用高压锅煮此汤 大约煮20-30分钟就可以了;

墨鱼煮之前一定要用油爆炒一下;

猪肉最好选择肥瘦相当的肉,猪展肉也可以

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