万丰美食菜谱大全京都排骨做法知道吗 ？
材料：小排骨500克、酱油1大匙、料酒1大匙、白糖1小匙、盐1小匙、番茄酱2大匙、淀粉适量、大蒜2、3瓣、清水一点点。
做法：
1、买来的排骨在清水中浸泡一下，以泡去一些血水，然后洗净，切成小块，我买的是切好的小排骨。
2、排骨洗好后放入容器内，加入料酒，盐，白糖搅拌均匀，腌渍入味，腌制的时间大概为半个小时左右，然后再拌入淀粉。
3、腌排骨的时候我们可以处理一下其他材料，将大蒜去皮，并用刀拍松，大蒜先用刀轻拍一下再剥皮，会非常的好剥。
4、将排骨炸一下，取来小汤锅，倒入少许油，油温升至7成热时，放入排骨，用小火炸约3、4分钟，再改用大火炸约1分钟后捞起沥油。
5、排骨炸好后，另取一个锅，倒入少许的油，爆香蒜瓣，加入酱油，番茄酱和白糖，还有一点点清水，将调料搅匀并在锅中煮开，再倒入炸好的排骨，拌炒至汤汁收干就可以出锅了。
京都排骨怎么做？ ？
主料： 猪排骨(大排) 300克
辅料： 洋葱 50克 柿子椒 50克 胡萝卜 25克 猪肉松 20克
调料： 大葱 15克 姜 10克 酱油 15克 白砂糖 3克 植物油 20克 香油 2克 番茄酱 20克 胡椒粉 2克 玉米面（黄） 10克 各适量
京都排骨的做法：
1. 排骨洗净沥干，切块；
2. 葱姜洗净分别切末备用；
3. 排骨内加入葱、姜末、酱油、白糖、松肉料（猪肉拍松）、玉米粉、植物油拌匀并腌1小时30分钟备用；
4. 洋葱、胡萝卜洗净，切片；
5. 红椒洗净，切块备用；
6. 植物油用微波高火加热4分钟，放入腌好的排骨用微波高火加热6分钟；
7. 中间触出翻面，再加热4分钟；
8. 将洋葱、胡萝卜、红椒、和香油、番茄酱、胡椒粉加入排骨中拌匀；
9. 覆盖保鲜膜扎孔，用微波高火加热3分钟即可。
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粤式京都排骨汁的做法，粤式京都排骨汁怎么做 ？
食材
主料
排骨
500g
辅料
香葱
适量
蒜
适量
姜
2片
白糖
5g
盐
7g
酱油
10g
番茄酱
8g
白胡椒
适量
香醋
6g
料酒
8g
步骤
1.准备好材料。
2.因为不焯水，所以要把排骨的血水泡出来。
3.泡出血水后，将排骨冲洗干净，加1勺料酒，少许盐，白胡椒粉。（腌渍久点就更入味）
4.干净的碗内加入1勺番茄沙司，1勺白砂糖，1勺酱油，1勺香醋，1勺料酒，少许盐，3勺清水放入碗中拌匀，调成京都汁。
5.切好蒜，姜丝，香葱打成葱结。
6.锅中放油，将腌制过的排骨码放在锅中，开小火慢慢煎。
7.小火慢慢煎，煎至排骨完全变色，熟透；再捞出备用。
8.锅内留余油，转中火，爆香蒜末和姜丝。
9.将煎过的排骨放入锅内，一起翻炒2分钟左右。
10.放入葱结，倒入调好的京都汁。
11.在倒入开水半没过排骨，盖上锅盖中小火，烧20分钟左右。
12.汤汁烧到剩余1/3的时候，捞出葱段，转大火收汁。（汤汁浓稠地包裹着排骨即可）
京都骨的制作方法 ？
让排骨均匀粘上调料，料酒，装盘，加入少许盐，几片姜，姜几片，拌至糖溶化，白糖适量 制作方法 1，少许清水，再大火上色，先小火炸熟，可以多揉几下，锅里放少许油，一勺白糖，蚝油，让其粘满番茄汁即可出锅 6，盐一小勺。 3，排骨洗净。这样可以去掉排骨的血腥味，一勺白糖。 5，裹一层生粉 4，蚝油，嫩滑一些 2，搅拌均匀，胡椒粉适量，入油锅炸至金黄色捞出。倒入炸好的排骨，做出的排骨颜色白。然后放入水淀粉拌匀。放入冰箱腌一晚上，沥干水主料 排骨（直排）一斤 辅料 番茄酱两大勺，放水池里开小水冲半个多小时，腌好的排骨用厨房纸稍微吸一下水，料酒，胡椒粉，生粉适量，放入两大勺番茄酱，装饰西兰花（可以解腻
餐厅的京都骨的做法是什么？ ？
让其粘满番茄汁即可出锅
6，再大火上色，胡椒粉适量，锅里放少许油，白糖适量
制作方法
1，生粉适量。然后放入水淀粉拌匀，腌好的排骨用厨房纸稍微吸一下水，放入两大勺番茄酱，装盘，几片姜。
3，先小火炸熟，放水池里开小水冲半个多小时，入油锅炸至金黄色捞出，姜几片，胡椒粉，让排骨均匀粘上调料，搅拌均匀，排骨洗净，装饰西兰花（可以解腻，蚝油，可以多揉几下，料酒，嫩滑一些
2，拌至糖溶化，沥干水，料酒，蚝油。这样可以去掉排骨的血腥味，一勺白糖主料
排骨（直排）一斤
辅料
番茄酱两大勺，加入少许盐。
5，裹一层生粉
4。放入冰箱腌一晚上。倒入炸好的排骨，盐一小勺，少许清水，一勺白糖，做出的排骨颜色白
怎么做京都骨? ？
我吃过的京都骨做法是这样的 肉排,剁成一寸半 来长, 用酱油、糖、盐、胡椒粉、烧酒、生粉 将排骨腌好，最好腌久些入味， 开火烧热一锅油，油多些，将腌好的排骨放入中温的油锅中炸，收慢火，将排骨反复转动好让均匀受热， 炸到六七成熟，将排骨捞起沥干油。 新鲜蕃茄几个，切开，用一个沙锅下蒜头爆香，放入切好的蕃茄，加少许水煮煮煮烂，再加入瓶装蕃茄汁，加糖，加少许盐，味精，煮成一锅有茄肉的汁，试下酸咸甜度。 将刚才的排骨放入锅里焖至熟，食得。
花菇扒菜胆和京都骨的做法是什么？ ？
中国菜谱网 百度
精排骨怎么做好吃 ？
排骨做法大全
原料小肋骨排、青蒜苗半斤、老干妈香辣酱一瓶（超市有售），大料、花椒、盐各少许
做法：1.买排骨时尽量把排骨剁成比较小的块（炒得时候才能入味），先把排骨用水冒一下，去掉血水和腥味；
2.把用水冒过的排骨捞出来，重新倒入热水小火炖熟，骨肉不分离最佳，否则影响卖相，这次可在炖锅中放入花椒、大料、姜片少许以去除排骨的荤腥味；
3.把炖熟的排骨捞出，炒锅烧热放少许油（因辣酱中本身有油），少许青蒜苗爆香，若口味浓重者可在炝锅前把花椒和辣椒爆出味沥出，再倒入香辣酱（辣酱较辣，可根据个人口味调节）爆出香味，倒入排骨翻炒片刻让辣酱的味道全部入到排骨中，辣酱本身有咸味加少许盐即可，快出锅时放入切成段的青蒜苗若干，爆出蒜苗的香味盛盘即可！！（
老干妈香辣排骨！！
醪糟排骨
这道菜又是我的一个意外发明。那天没喝完的醪糟，就剩一点了，实在喝不下，倒了又可惜，看着正烧着的鸡翅，就半碗全倒进去了。没想到做好的鸡翅真好吃。老公吃着也是连连喊“香”。
今天做了醪糟排骨，也是一样味道好极了。
洗干净肋排，涳掉水，晾干一些。油锅烧热，把排骨倒进去煎炸，两面都煎炸透。这时放进去三大勺醪糟及醪糟的甜酒，葱段、姜块、几颗大料花椒辣椒，翻炒几下，再倒进去小半碗酱油，撒盐。翻炒均匀后，加一碗开水，大火煮沸后改小火，一个小时后，再大火收一下汁就可以了。
我觉得用醪糟的好处是，它代替了黄酒和糖，有更浓烈的酒香。吃起来香甜微辣，有点像糖醋排骨，但我没搁醋，所以不酸，也没有糖醋排骨那么甜腻。 香芋排骨煲做法
1.小排骨洗净,放酱油,淀粉腌一下,然后放入热油中炸,捞出备用.
2.芋头去皮,切四方块,热油炸至外皮发黄,捞出备用.
3.油热后,放入蒜末,炒出香味,再放入炸好的排骨,加入料酒,蚝油,糖,盐,水,烧开后改小火烧,直至芋头熟软,放入砂锅中再烧一小会儿.
4.等汤汁再烧开时,撒上些香菜末就可以了
川味红烧排骨
主料：排骨 1斤半左右
配料：干辣椒 大概有20个
花椒 一小把，大概有30-40粒
姜 一大块
蒜 6，7瓣
大葱 1到1根
盐 ，味精
糖 少量
1、先将排骨氽一下，捞起．
2、锅烧热，放入少量油，稍等一会放入干辣椒、花椒、姜、蒜、糖，炒2分钟左右就可以放入排骨、大葱继续炒，这是还可加入少量加饭酒（个人认为也可加白酒）
3、等到排骨变色（也就2分钟左右），放入开水，水量刚刚满过排骨或稍少一点都可，开大火煮，水开后用小火炖至熟（我用了40分钟）
4、加入适量味精，翻炒一下，关火，再焖5分钟就可起锅了
青木瓜烧排
用料：青木瓜、小排骨、葱、姜
做法：青木瓜去皮、籽，洗净后切成滚刀块，小排骨剁好。 炒锅烧热加油，爆香葱、姜后放入冰糖炒至金黄色，再放入小排炒到外皮焦黄。 锅中加入酱油、酒、冰糖（碎小块或溶水）及青木瓜拌炒，加水，要盖过所有材料，盖上锅盖，用小火焖45分钟，再用生粉勾芡，淋上少少麻油即可。
木瓜味甘性寒，有健脾醒胃、清暑消渴、疏肝化郁等功效。现在天气正合空人喝，不过要是有寒咳的人就别吃木瓜了。
九制陈皮骨
材料：排骨（只要中间那段）1斤，九制陈皮5片（开水泡开），花椒八角茴香桂皮一点点（加起来没到2克），生抽3汤匙，红糖1两
做法：排骨用盐、糖、生抽腌一会，放油下锅，下蒜末、红葱头末炒香，下排骨慢火煎透，一边将所有香料、陈皮3块加清水3碗煮开15分钟，把香料去掉，留下陈皮，连水带汤及煎透的排骨，放入瓦煲里，外加一点生抽，炖45分钟，收干汤汁，把煮过的陈皮去掉，把刚才剩下的......余下全文>>
排骨炖什么好吃 ？
炖排骨是最常见的一道菜。有多种做法，但主料均为排骨；可根据自己的口味和需要配以不同的辅料，如：萝卜、白菜、冬瓜、椒盐等等。辅料不同，味道亦不同。炖排骨营养丰富，味道鲜美，是深受广大食客喜爱的一道菜肴。经典菜式有土豆炖排骨，排骨藕汤等。
炖排骨的家常做法
【材料】
主料：排骨500g
配料：玉米1根、胡萝卜1根、豆角100g、姜1小块、桂皮1根、八角2个、花椒20粒
调料：黄豆酱3大勺（45ml）、白糖15g、盐少许
【做法】
玉米切成段，胡萝卜切成滚刀块，豆角剔除筋后掰成5厘米上的段，姜切片，各种香料放入炖煮包中；
2.锅中烧水，水开后放入排骨，大火煮至出现浮沫，排骨变白后，用漏勺捞出；汤锅洗净后，重新加入排骨，倒入开水，水量以没过肉表面为准；
3.加入三大勺黄豆酱；
4.再加入白糖；放入姜片和炖煮包，加盖用中火慢炖；
5.汤汁沸腾后，转小火，煮40分钟后加入豆角、玉米、胡萝卜，继续煮10分钟，根据个人口味调入适量盐即可。
日常做法
葱，姜，蒜，味精，盐，八角，糖，炖肉料，橘子皮醋：为了出骨头里的油，钙那些小玩意儿的。炒的时候少放点就行，别出味了。
糖：把肉做的更烂的东西，和醋一个道理，同上，出味了你负责。
盐最后放就行（盐不用太多了）。
其他就是排骨炒之前先用水过一下，把浮沫给去了。然后爆完料，一股脑扔到锅里去，倒水的时候用开水，别用凉水。
炖的时间依你而定，说细了估计你也没功夫掐表。大体上，炖的时间越久越好。如果你既想吃排骨还要喝排骨汤的话，只能就是排骨炖的时候就少下料，就是排骨做出来了，你一看觉得它颜色太白太清了，吃起来太淡了，这种程度的才最适合做汤。（不是通常那样的，吃了排骨再喝汤，咸咸的没别的味，光顾往嘴里塞馒头了），那排骨了，就再加工一下了，当然愿意吃淡的更好，那就直接做汤好了。 做法二
炒锅烧水，水开后将切好的排骨放入。马上关火，将排骨捞出。重新烧水烧开后，放入：葱，姜，酱油，醋，料酒，糖，盐。
注意：
1、醋少放，酱油多放，看颜色差不多就好了。糖和盐按口味放。
2、然后大火转小火，盖锅盖慢慢炖。中间经常翻一下，防止烧枯。等水差不多干了的时候就好了。放葱起锅。
炖排骨窍门
●炖排骨放点醋，可以使其易熟。可使排骨中的钙、磷、铁等矿物质溶解出来，利于吸收，营养价值更高。
白萝卜炖排骨
白萝卜有赛人参之美称，可见其营养丰富，且有滋补润心、通气活血之功效，小儿伤风感冒、咳嗽吐痰，吃此菜（或喝汤）后，可立见功效。
炖排骨(23张)
原料：
猪排1000克，白萝卜500克，葱段、姜片、料酒、花椒、胡椒面、盐各适量。
制作：
1．猪排剁成小块，入开锅中焯一下，捞出用凉水冲洗干净，重新入开水锅中，放葱、姜、料酒、花椒面，用中火煮炖90分钟，捞出去骨；白萝卜去皮，切条，用开水焯一下，去生味。
2．锅内煮的排骨汤继续烧开，投入排骨和萝卜条，炖15分钟，肉烂、萝卜软即成。
注：关火后再放盐。盐放早了白萝卜就会变黑有苦味。
特点：
有萝卜清香味，排骨肉好吃，汤鲜好喝。
南瓜排骨汤
材料：南 瓜 1 斤，排 骨 1 2 两，蒜 5 粒，调味份量，盐 1 茶 匙
做法
南瓜刮去皮洗净，切大块。
排骨出水除去血水，洗净备用。
锅注入适量清水，加入所有材料，煲滚后转慢火，煲至所有材软身及汤转浓，加盐调味，即可饮用。
排骨焖带鱼
主料：带鱼
辅料：排骨、油菜心、香菇、冬笋
调料：八角、酱油、醋、盐、白糖、胡椒粉葱、姜、蒜、淀粉
烹制方法：
1．将排骨切段用开水焯一下，放到高压锅中加调料压熟香菇、冬笋分别切成小块；
2．带鱼洗净沥干用......余下全文>>