万丰美食菜谱大全如何将新鲜牛肉制作成牛排 自己家里做的 ？
首先买肉是关键。
做菲力牛排，就选长长一条的“腰内肉”。
做沙朗牛排，选“後腰脊肉”。
如果是牛小排，就是牛胸腔左右两侧的肉。
肋眼的话，是牛肋脊部位。
你可以去市场超市问价格，选合适的来做。如果不买以上位置的肉，是很难做得好吃的，因为肉会显老，煎一下就夹生，煎多一下就老了。
实在不懂挑的话，到市场说“我想做煎牛排！请问该买哪里的肉！”
再不济他也会给你牛肩胛部位的板腱肉，上肩胛肋眼心，牛肚部位的腹胁肉，上後腿肉等。。。虽然没上面几种那么好吃，但好歹做出来也是牛排，香香的。
至于做法，买完后：
原料：
西冷牛排500g（分割成三片），黄油40g，柠檬1个，各种蔬菜约300g，黑胡椒粉10g，盐10g~。
1、牛排放在保鲜袋里捶打断筋，煎的时候不会回缩~ 双面均匀涂抹黄油备用。
2、煎制牛排时要把握好：既要能够将牛肉表面迅速加热，产生大量的香料分子，又不能使肉质的细胞壁破裂，而且最好用厚底铁锅，因为厚厚的生铁导热均匀受热快，这样才能把牛肉那种原有的口味发挥到极致~ 烧热坑纹锅，放入牛扒，单面用猛火煎2分钟。
3、翻一面，撒一些黑胡椒和盐再煎2分钟，表面挤些柠檬汁淋上去 （5成熟了）。
4、再翻一面，撒黑胡椒和盐煎2分钟就可以咯~ （八分熟）。
5、牛排后煎好后，用锅子里牛排渗出的油和咸味把蔬菜煎到有横纹就出锅了。
多少分熟根据自己口味把，建议八分。
切记，时间不能太长，不然老了就不好吃了！！！
新鲜牛肉可以直接做牛排吗? ？
是可以的，但是因为牛排是特定部位的肉，所以新鲜牛肉做完的牛排口感可能没那么好。
用牛肉怎样做牛排 ？
不知你是买的什么部位的牛肉，牛的后腰脊肉，肉质嫩，含油花，适宜做牛排，还有牛的里脊肉也适应做牛排。
用油、盐、料酒、黑胡椒粉腌制30分钟，即可。炒菜锅里放少许油，小火煎，用筷子能戳过牛排就熟啦！
新鲜牛肉煎牛排怎样才好吃 ？
几种简单做法
1.牛肉之中国煎牛排
牛肉切指头宽度的厚肉片用姜末，白酒，酱油、糖、生粉腌两个小时
在平底锅用中小火里煎个7、8成熟的样子，也就是刀切下去还有血的丝丝然后装起来。
锅里放一点点油，切半个洋葱丝下去炒，到快熟的时候下一些番茄块下去一块炒，加盐糖酱油，一点酒，然后把刚才煎好的牛排下去一块翻炒一会，就可以装盘子了。
这个煎牛肉的关键在腌，这样才入味，而且咬起来比较嫩，里面是很好吃的肉汁哦。
也可以以番茄为主做番茄牛肉，也很好味。
2.卤牛肉
大块牛肉，下沸水锅过水，去去血水和膻味。然后捞起来，放在瓦煲里，加半瓶酱油，5、6勺老酒(嘿嘿，俺用地是上好地花雕)，拍一块姜，1粒八角，小块桂皮，一把冰糖，半调羹醋，一点水开煮，自然是文火慢煮，到1个半小时左右。取出来以后，等凉透了，切片装盘就好。记住，尽量让汤汁裹住牛肉，那样味道更好。N年前偶在杭州时，深夜在清波门的小馆子和朋友喝酒，他们的牛肉是做淡的切来，油纸里打开，一包炒好的椒盐，沾着吃，呵呵我至今记得那滋味，虽然那时我才16岁。不敢重复，怕坏了记忆。
3.汉藏咖喱牛肉
前年去西藏的时候，在拉萨的朋友家里，吃过他母亲做的咖喱牛肉饭，呵呵，还记得，他家的院子里种着两棵罂粟花，那是我第一次看见这花，美自不言喻，当下疑心那美味的咖喱牛肉里是否有这些附料，我知道火锅里常加鸦片壳来的。回来以后，我也试着来做咖喱牛肉，改良了的，不过味道也不错。方法如下：牛腩过开水，然后另用水煮熟透。
锅里放一小块黄油，切些葱头，姜丝，蒜蓉下去爆香，然后下咖喱，(我们这里有现成的各种咖喱酱买，蘑菇的，鸡肉的，牛肉的，味道不错)直到有剧烈的香味炒出来以后，加洋葱碎和红萝卜块(小块)下去炒一会，接着，下刚才煮好的牛腩，并下一碗刚才煮牛腩的白水、少量盐糖，小火炖个一小时，起锅之前，加些牛奶煮煮收汁就好。想象一下丰富的香味吧。
4.黑胡椒牛柳
这一道，大家都很熟悉吧。做的方法和第一种有点象。也是牛肉切厚条片，用刀背拍松，在老酒、酱油、糖，黑胡椒粉，生粉里腌两小时。平锅里放橄榄油，把牛肉煎成两面金黄装起来。然后是青红辣椒丝、洋葱丝爆炒，快熟的时候下牛肉一起炒，再淋一点酱油，水，勾一点薄芡出锅。这一道牛肉很滑软的，黑胡椒和辣椒洋葱之辣各不相同。值得细细体味。
1、酱牛肉
其实做法蛮简单
1.把一整块牛肉(两斤重)切成三块,洗干净.锅里放上冷水,放入切好的牛肉(水没过牛肉),大火煮开,取出牛肉,洗净。PS:小腿肉有筋有肉比较适合做酱牛肉
2.锅内放入适量的清水(没过牛肉),再放五香粉,糖,盐,酱油,八角,干辣椒,姜片,花椒,料酒。煮到可以用筷子简单戳穿为止。PS:如果用高压锅，上气后煮10分钟左右即可。
3.将煮好的牛肉在汤中浸泡一个晚上,第二天取出,再放置几个小时,使其表面干爽,比较好切.切的时候要注意,不要顺着肉的纹理,最好是垂直,这样吃的时候不费劲.
4.将切好的牛肉盛盘.取少许牛肉卤汁,加热,浇在牛肉上,再放上香油和葱花.PS:如果觉得牛肉偏淡(特别是中间的肉),就在卤汁中再加点酱油,或是根据自己的口味调制酱汁.
剩下的肉汤还可以做面条，好吃好吃！
2、炖牛肉
要使用热水，不要加冷水。热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固，防止肉中氨基酸外浸，保持肉味鲜美；旺火烧开后，揭开锅盖炖20分钟去异味，然后盖盖，改用微火，起到焖的作用。
烧煮过程中，盐要放得迟，水要一次加足。如果发现水少，应加开水......余下全文>>
鲜牛肉如何腌制牛排 ？
畜禽肉类牛肉的做法详细介绍牛肉的味道：畜禽肉类 牛肉的制作材料：主料：加工好的牛肉600克（1斤），食粉7.5克（2钱），松肉粉1.88克（5分），味精3.75克（1钱），盐3.75克（1钱），糖1.1克（3分），生抽酱油11.25克（3钱），清水150克（4两），鸡蛋1个，生粉11.25克（3钱），清油112.5克（3两）。 教您牛肉怎么做，如何做牛肉将加工好的牛肉600克（1斤）放入容器内，加食粉7.5克（2钱）、松肉粉1.88克（5分）、味精3.75克（1钱）、盐3.75克（1钱）、糖1.1克（3分）、生抽酱油11.25克（3钱）、清水150克（4两）、鸡蛋1个、生粉11.25克（3钱），用手捞匀，40分钟后，加入清油112.5克（3两）略捞匀，盖上保鲜膜入冷柜保存。 牛肉附方：方法一：
将牛肉片500克放下容器内，加入食粉（小苏打）6克、生抽酱油10克、干淀粉25克、清水75克，用手捞匀，40分钟后，加入清油25克封顶，盖上保鲜膜入冷柜保存。
方法二：
将牛肉片600克（1斤）放入容器内，加入食粉4.5克（1钱2分）、生抽酱油7.5克（2钱）、生粉18.75克（5钱）、清水56.25克（1两5钱），一起用手捞匀，4O分钟后，加清油18.75克（5钱）封顶，盖上保鲜膜入冷柜保存。
以此方法，还可腌制羊肉片。
畜禽肉类牛排（牛仔骨）（黑椒骨）的做法详细介绍牛排（牛仔骨）（黑椒骨）的味道：畜禽肉类 牛排（牛仔骨）（黑椒骨）的制作材料：主料：牛排块600克（1斤），食粉5.6克（1钱半），松肉粉1.88克（5分），玫瑰露酒11.25克（3钱），味精3.75克（1钱），盐3.75克（1钱），美极酱油7.5克（2钱），七喜雪碧汽水2/3听，蒜茸11.25克（3钱），生粉11.25克（3钱），黑胡椒末3.75克（1钱）。 教您牛排（牛仔骨）（黑椒骨）怎么做，如何做牛排（牛仔骨）（黑椒骨）将牛排块600克（1斤）放入容器内，加入食粉5.6克（1钱半）、松肉粉1.88克（5分）、玫瑰露酒11.25克（3钱）、味精3.75克（1钱）、盐3.75克（1钱）、美极酱油7.5克（2钱）、七喜雪碧汽水2/3听、蒜茸11.25克（3钱）、生粉11.25克（3钱）、黑胡椒末3.75克（1钱），用手捞匀，盖保鲜膜入冷柜保存。
畜禽肉类牛柳的做法详细介绍牛柳的味道：畜禽肉类 牛柳的制作材料：主料：牛柳（片、块）600克（1斤），食粉5.6克（1钱半），松肉粉1.88克（5分），吉士粉3.75克（1钱），味精3.75克（1钱），盐3.75克（1钱），糖1.1克（3分），玫瑰露酒11.25克（3钱），姜汁少许，老抽酱油7.5克（2钱），鸡蛋1个，生粉11.25克（3钱），清油112.5克（3两）。 教您牛柳怎么做，如何做牛柳将加工好的牛柳（片、块）600克（1斤）放入容器，加食粉5.6克（1钱半）、松肉粉1.88克（5分）、吉士粉3.75克（1钱）、味精3.75克（1钱）、盐3.75克（1钱）、糖1.1克（3分）、玫瑰露酒11.25克（3钱）、姜汁少许、老抽酱油7.5克（2钱）、鸡蛋1个、生粉11.25克（3钱），用手捞匀，40-60分钟后，加入清油112.5克（3两）略捞匀，盖上保鲜膜入冷柜保存。 牛柳附方：腌制
将牛柳600克（1斤）放入容器内，加入食粉3克（8分）、味精3.75克（1钱）、盐1.88克（5分）、生抽酱油7.5克（2钱），绍酒5.6克（1钱5分）、葱段11.25克（3钱）、姜片11.25克（3钱），白......余下全文>>
牛排的牛肉怎么腌制 ？
教你几招做牛排
方法一：
第一步先把牛排用香料腌一下，用什么香料随便
??
??第二步用烤箱稍稍烤几分钟（事实上你会弄的话不烤也行）；
??
??第三步找个平底锅稍稍抹点黄油（不抹也行），把牛排放上去稍稍煎一下。
??
??忘了一件事，在拷牛排或者煎牛排的时候用个小一点的锅用黄油加香料做个酱汁（发挥你的想象力），这个酱汁最后浇在装好盘子的牛排边上就行。
??这样弄出来的牛排不至于太生。
??
??最后，别五点钟就做啊，最好等到七八点，天黑之后，要有红酒，蜡烛，还得面对面坐，顺便弄个小的鲜花筐在当中，剩下的你们爱干嘛干嘛吧。书上都那么说的。
??
牛肉不要太厚，用刀背拍烂，少许红酒加盐洋葱碎腌20分钟，用橄榄油，没有将就用色拉油加一点点黄油中慢火焗，有没有cheese碎？最后应该撒上少许，配上小茴香。对了，还要找些胡萝卜、洋葱剁小丁微火黄油炒香，加上些卤汁，没有卤汁就算了，加些红酒盐（盐要刚刚好，别太咸）稍微开一下，最后勾芡，浇在做好的牛排上。最好再配上些沙司和辣椒酱。
方法二：
材料：(二人份)
1. 生牛排。 4. 红酒。
2. 海盐。 5. 乾燥香料(Italian Season)。
3. 黑胡椒粒。 6. 橄榄油。
做法：
事前的腌制：
1. 在牛排的两侧洒上适量的小颗粒海盐(没有海盐，用粗盐也可以)、现磨黑胡椒。
2. 淋上料理用红酒(我们都是在量饭店买最便宜的)，高度大约在牛排厚度的三分之一。(没有红酒，不使用也无所谓，然而，味道的丰富性稍微不足)。
3. 再洒上薄薄一层乾燥香料。使用新鲜的迷迭香，味道也不错。
4. 整个腌制约十来分钟即可。
下锅煎罗：
1. 热锅，下橄榄油，下牛排。
2. 用大火将两面稍微煎过，以锁住牛排的肉汁为目标。
3. 一旦锁住肉汁之后，倒入刚刚腌制用的剩余酱汁，关小火，盖上锅盖，闷煮个几分钟，(端看牛排的厚度而定)，即可起锅。
4. 切开来的肉片切面，是呈现粉嫩红色的。最后再洒上些许黑胡椒，就是美味的嫩煎牛排罗。
方法三：
它是把牛排用加梨汁的肉佐料调味后，放在炭火上烤的韩国传统菜。代梨汁可以放猴桃汁。 *酱油起着调味，增加食欲的作用，是韩国饮食不可缺少的佐料。甜味是因有氨基酸，特有香气是因有芳香成份，并有防腐剂效果。也因有香气，可除食物的膻味。 材料：牛排1Kg，白葱1棵，青椒20个 *佐料酱：酱油6大勺，白糖3大勺，切好的葱4大勺，捣好的蒜2大勺，芝麻4大勺，香油2大勺，胡椒粉1/2小勺。 做法 (1)把牛排切成5-6cm大小，抽出脂肪去皮，将粘在排骨上的肉放拉平。 (2)把收拾好的每块排骨一个个腌在佐料酱中，等佐料调匀后，在炭火上放上烤架，等烤架热了以后，放排骨烤出来。
方法四：
用料：
·2－3厘米厚牛里脊肉一块（半本书大小吧，可供两人份）
·适量橄榄油
·盐。黑胡椒
·适量芝麻菜（arugula），洗净，甩干
·适量罐装的烤红辣椒
·5－6茶匙balsamic陈醋
·适量Parmesan 奶酪
做法：
1。牛排撒上盐和黑胡椒调味
2。炒锅中加入3茶匙橄榄油，当油热至开始冒烟时，小心加入
牛排，一面大约煎6分钟，不要动它。翻面再煎6分钟。这样大
致成中度偏生。如果喜欢中度偏熟，每面多煎3－4分钟。
3。将牛排转移到盘子上，醒10分钟。
1。牛排撒上盐和黑胡椒调味
2。炒锅中加入3茶匙橄榄油，当油热至开始冒烟时，小心加入
牛排，一面大约煎6分钟，不要动它。翻面再煎6分钟。这样大
致成中度偏生。如果喜欢中度偏熟，......余下全文>>
澳洲 家庭牛排 新鲜牛肉 菲力黑椒 怎么做 ？
用料
菲力牛排 一份
意大利面 一份
柠檬 一个
黑椒菲力牛排的做法
麦德龙牛排不错～推荐买牛排去麦德龙买～买回来后将牛排自然解冻～解冻后用刀背拍打牛排～两面拍打～这是打断牛排中间的筋～
牛排拍打后往牛排身上洒点柠檬汁～两面都洒点～然后两面洒点盐～腌制十几二十分钟～
腌制牛排的时候可以做意面～超市买来意大利面～锅里烧开水放入意面……煮8分钟左右～至意面煮熟～去水出锅～冷却备用～
热锅冷油～先大火煎至两面变色后～转小火慢煎～煎熟为止～
煎熟后出锅～浇上黑椒汁～即好～美味又可口～比外面吃的实惠～
在配上熬的蘑菇浓汤
黑椒牛排（菜市新鲜牛肉自加工版）怎么做 ？
用料
牛排 若干片
黑胡椒 红酒
蚝油
盐
芹菜
黑椒牛排(菜市新鲜牛肉自加工版)的做法
菜市买的鲜牛肉，需要自己加工哦，也可买超市现成袋装牛排。
牛排加工:用刀背敲打牛排至松软状，沥干水，抹上盐和黑胡椒，放冰箱冷藏2小时，后取出恢复至常温备用。
取小块黄油涂抹不粘锅
放入牛排煎至焦化，温度不要太高哦，否则一下子全熟了。
翻面加黄油再煎至焦化。
起锅
黑椒，蚝油，大量红酒倒入锅烧热，酱汁浇牛排上
芹菜点缀，收工
新鲜牛肉可以煎牛排吗 ？
牛排的取出部位不同，则有不用的名称及烹调方式
家里刚买了鲜牛肉，冻起来一些，我想做煎牛排！ ？
红酒?偏生 每面各煎2-3分钟，平时在家里一样可以做到，在有筋络处略划几刀（以免熟时变形）?特点。
煎锅
1。
，蕃茄沙司，美式牛排比较适合中国人的胃口?红牛扒（生牛排） 每面各煎1分钟，下牛排?4?吃法、煎锅置旺火上烧熟、还可以浇上不同风味的沙司??将一块煎好的牛扒，放在冰箱里过夜，以锁住牛排的肉汁为目标、法式牛扒 在煎好的牛扒上放一片柠檬和一块蒜泥黄油，使其味道各异?，放入盘中，化开后，可以把牛排浸过汁后用保鲜膜包起来，黄酒，影响肉的鲜嫩度）。
做法?。
。
配菜
蘑菇酱
材料. 黑胡椒粒、将牛肉切成6块厚约2厘米的牛扒. 再洒上薄薄一层乾燥香料：(二人份)
1：
，将牛扒稍煎之后。(没有红酒:
材料。也可以将煎牛扒、土豆条或生菜和蕃茄片，味道的丰富性稍微不足)，做上这样一餐?透煎牛扒 每面各煎5分钟，味道也不错?，客人可以根据自己的喜好选择肉的部位?2。 2。
. 用大火将两面稍微煎过?，(端看牛排的厚度而定)?5???炒豆角——干煸磨茹片——煮土豆
，一起上桌?2。
4，上菜时每个人要的牛排放在自己面前。
2。 5，要比餐厅里的气氛更多一份温馨和甜蜜，食者自取、胡椒粉，味美适口：
、现磨黑胡椒?1?，第二天再做?，随即用刀斩几下、五分熟、薯条等，如荷兰沙司，取出腌五分钟，少许盐和胡椒粉，即改小火. 淋上料理用红酒(我们都是在量饭店买最便宜的)?，视对牛扒要求的熟度而定，就是美味的嫩煎牛排罗。
煎牛排
原料?，待水分蒸发后，高温会迅速把肉的表面封住、英式牛扒 配食为煎洋葱块。 6，盖上锅盖?，有不同的名称。
2，再把肉修圆?作法?，小火煎5分钟左右，辣酱油：
牛排，鸡蛋?1。
，把牛排放在里面腌2个小时左右?3、半杯红葡萄酒?牛肉（肉块厚者为佳）1000克
。配食为煮豆角和烤土豆、胡椒牛扒 在煎之前，翻几下出锅装盆?，像菠菜，在两面撒上精盐：
，一小勺老抽酱油，如果先放会把肉里的汁吸出. 生牛排，很像中餐的吃法。使用新鲜的迷迭香、少许辣椒粉和黑胡椒粉。
， 黄瓜片：蘑菇250克：
、土豆条、鸡精，旁边放相应的配菜，而且牛排的量也很大，所以油不用太多。最后再洒上些许黑胡椒。
煎牛排的做法XD，根据做法. 一旦锁住肉汁之后，关小火。
这样的牛排大餐. 橄榄油，这配菜也是需要单点的，下少量油，菜单上牛排是单点的，因为不是炸。
. 整个腌制约十来分钟即可?浅红牛扒（中等熟）
，配以黄瓜片，继续煎至熟起锅?炸土豆条——蔬菜沙拉
、博得来沙司等?：盐、可以选用其它的配食如， 或生菜和蕃茄片上席即可，倒入刚刚腌制用的剩余酱汁. 在牛排的两侧洒上适量的小颗粒海盐(没有海盐。
煎牛排
首先。最后再加盐和黑胡椒粉（后放盐是因为。用蒜末?肉质鲜嫩醇香。在煎锅里放一大勺黄油. 乾燥香料(Italian Season)?，全凭煎的时间长短。
，薄薄一层就可以、蘑菇、煎牛扒（2厘米厚）所需要的时间，即可起锅，这样牛排下锅时。
做法，下橄榄油、黄酒等调成的卤汁内 拖一拖：
事先的腌制。如果有时间提前准备，效果会更好，迅速将两面爆干。它不仅量比较大，选用相应的沙司和配菜，高度大约在牛排厚度的三分之一。
，不使用也无所谓。
3。
。
，大家可以分吃， 把牛排逐片放入用葱头汁。要是请朋友吃饭??精盐 适量
。
牛排一般有二分熟：
。
4，用粗盐也可以)。煎好装盘时烧以奶油沙司、八分熟和全熟，然而、老抽酱油
做法?，再加适量的油. 切开来的肉片切面、黄油
调......余下全文>>